綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ,屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等。綠豆在我國已有兩千余年的栽培歷史,也稱青小豆、菉豆、植豆的直立草本。它的原產地在印度和緬甸地區,現在在東亞的各國有普遍的栽種,另外非洲、歐洲和美國等地區和國家也有少量的種植,目前在世界上重要的綠豆出口國為中國和緬甸等。根據國家統計局數據顯示,近年來我國豆類產量呈上升趨勢,2018年我國豆類產量達到1920.27萬噸,同比增長4.3%。近年來,我國綠豆的播種面積和產量都呈上升趨勢,2018年全國綠豆產量68.11萬噸,綠豆播種面積485.08千公頃。綠豆中含有風度的蛋白質、礦物質和維生素等營養物質,食之有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤和清熱降火的功效,服用綠豆漿有治療中毒的作用,若是經常食用綠豆可改善腸道菌群,減少有害物質吸收,預防某些癌癥,對于輔助治療肥胖和糖尿病患者的效果還是較為明顯。預計未來幾年,我國綠豆的產量將穩步增加。
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