每年我國都會產出大量的大米、果蔬、肉類、水產品、乳制品，而因為保鮮不當而腐爛的食品規模驚人。受到地域、季節等因素的限制，果蔬、海水產品常常需要跨地域運輸，這時候保鮮技術就顯得尤為重要。生物保鮮劑主要應用于食品的保鮮，由于保鮮效果持久且安全，貼上“無毒”綠色標簽以后，成為眾多科研學者熱門研究對象，同時在消費市場也受到消費者的青睞。近幾年來，市場需求規模呈現增長趨勢，當前行業內生產的生物保鮮劑主要是乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等極少品種，其他生物保鮮劑產品的應用還沒有被規模開發出來。隨著食品安全備受關注，生物保鮮劑的研發也受到追捧，技術得到進步，產量保持增長，我國生物保鮮劑的產量約3600噸，市場需求規模達到16.5億元。目前我國生產生物保鮮劑的企業以小規模企業為主，生產銷售規模大的企業較少，產能產量較低。雖然生物保鮮劑的品種很多，但是受到技術研發的局限，真正在市場上被較廣泛應用，形成規模量產的產品種類卻很少。國內規模較大的生物保鮮劑生產企業也多為乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等幾種較常見的生物保鮮劑。當前國內生物保鮮劑生產規模較大的企業有安泰生物工程股份有限公司、浙江新銀象生物工程有限公司、山東福瑞達生物科技有限公司等，生產能力均在100噸/年以上。按照我國十二五規劃，到2015年，食品工業總產值達到12.3 萬億元，增長100%，年均增長15%；規模以上農產品加工業產值實現年均11%的增長率，2015年突破18萬億元。食品工業及農產品加工行業是生物保鮮劑的下游需求行業，下游行業的增長也將帶動保鮮行業的市場需求。而食品保鮮劑安全、無毒是發展方向，生物保鮮劑的保鮮特性正符合這一趨勢，未來隨著生物保鮮技術的進步，將會有更多品種的生物保鮮劑得到開發并應用到食品保鮮領域。中商產業研究院預測，到2020年有生物保鮮劑的產量有望突破7500噸，市場規模超過30億元。

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