礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。簡而言之，礦泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。瓶裝飲用水作為現代飲品在中國興起，是從飲用礦泉水開始的，至今媒體宣傳和人們口頭上仍然習慣地把所有瓶裝飲用水統稱為礦泉水。中國的瓶裝礦泉水市場按平均零售價可分為兩大板塊：高端瓶裝礦泉水及大眾市場瓶裝礦泉水。據歐睿的定義，高端瓶裝礦泉水的特性是擁有高端品牌形象，而零售價一般不低于每瓶500毫升人民幣5元。近年來，我國水質環境不容樂觀，多起水污染事件頻頻爆發，使得人民越來越重視飲水安全問題，而這也恰好刺激了人民對于高端礦泉水的需求。統計數據表明：中國礦泉水在飲用水中的市場份額呈現逐步上升態勢。2012年，中國礦泉水市場零售額達到173億元，同比增長達19.79%。2013年全年礦泉水市場零售規模突破200億元，增幅穩定在20%左右。在2013年的中國礦泉水市場上，農夫山泉占了19.19%的綜合市場份額；其次為康師傅，占13.55%；娃哈哈占比超過10%，位列全國第三。統計數據顯示，近幾年來，中國高端礦泉水在整個礦泉水市場中所占份額逐步增大。2013年中國高端瓶裝礦泉水市場零售量約59萬噸，增速達22.9%；與此相對應，2013年中國高端瓶裝礦泉水的零售額突破100億元，增速維持高位。2013年，我國高端礦泉水市場前三大品牌分別為依云、西藏5100、昆侖山，其中，依云占據高端礦泉水25.4%的市場份額，西藏5100和昆侖山的市場份額分別為7.6%和3.4%。未來，隨著我國經濟的進一步發展，國民生活水平將更上一個臺階，人民必將更加重視飲水質量；加之國家對于飲水健康問題等出臺的一系列利好政策，可以預見我國高端礦泉水市場在接下來幾年的走勢將會持續向好，預計2019年我國高端礦泉水零售量有望突破165萬噸，零售額將超過290億元左右。這對于欲進軍高端礦泉水市場的相關企業無疑是一個良好的契機。

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