復合調味品是近年來形成的一種新概念，但又不完全是。中國古代就已經有了用2種以上調味料調制成的調味品，也叫做復合型調味料，但它與現代復合調味品是有本質差別的。傳統意義上的復合調味料一般是手工調制的，不具有商品價值，這是傳統復合調味料與現代復合調味品在本質上的最大區別。現代化復合調味品起步較晚，進入20世紀90年代才開始迅速發展。近年來，調味品行業整體年增長20%以上，是食品行業中增幅最快的行業之一，而在調味品行業之中，復合調味品的發展則達到30%-40%，拉動了調味品全行業的成長。2013年，我國復合調味品市場規模達582億元，同比增長28.5%。復合調味品中國市場的細分基本明朗，目前復合調味品的生產廠家，具有代表性的有河南的植物類復合調味粉、福建的肉類復合調味粉、上海的醬類和罐頭類、四川的袋裝調料、廣東的汁類復合調味料。在全國范圍形成熱銷的勢頭，并且在經銷商及重度消費者的心目中也形成了品牌偏好度，或者地區性生產商的偏好度。總的來說，復合調味品行業目前處于導入期，比醬油的格局更加散，集中度提升趨勢和空間都很大。日本、韓國和臺灣的復合調味料市場占有率已經達到70%-90%，而國內只占24%左右。雖說所有的一代產品都有他的消費量和市場份額，但毫無疑問它們在經過復合處理、更新換代，形成更方便、更健康、更美味的產品后（現在復合調味料食品技術完全可以做得到），市場潛力和份額將更為巨大。據中商情報網研究預測，到2018年，我國復合調味品行業市場規模將達2404億元。隨著復合調味品的出現，新品價格在逐漸走高，品種在不斷細化，滿足了消費者各種不同的調味需求，同時企業也找到新的贏利方向。因此復合型調味品的出現是行業進步的標志。從目前來看，復合型調味品的開發逐漸呈現出以下風向：1、強化功能型調味品；2、根據各種菜系或特色菜專門設計的調味品；3、利用各種調味原料提取或深加工的調味品；4、訴求“健康”的調味品。5、方便、即食型調味品。

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