2018-2023年中國食品溯源行業調研分析及市場預測報告-中商產業研究院

內容概括

在歐盟《通用食品法》（EC178/2002）中，其界定的食品溯源為在所有生產、加工和銷售階段溯源和追蹤預期加進食品或飼料的食品、飼料、食品動物或物質的能力。簡而言之，食品溯源是指在食品供應鏈的各個環節（包括生產、加工、配送以及銷售等）中，食品及其相關信息能夠被追蹤和溯源，使食品的整個生產經營活動處于有效的監控之中。從技術角度而言，食品溯源實質上是以信息標識為技術載體的信息記錄體系。在技術上必須滿足唯一性標識與識別、數據獲取與記錄、節點管理以及信息交流的要求。目前，食品溯源的代表性技術為食品標簽溯源技術、原產地溯源技術以及污染物溯源技術。當前，食品流通追溯體系建設每個試點直轄市的總投資額至少不低于8000萬，而每個省會城市投入資金不低于4000萬元，每個地級市投入不低于1500萬元，每個縣級市投入不低于500萬元。因此，按照全國32個省級城市，333個地級城市，2862個縣級城市，未來國內食品流通追溯市場的市場容量至少將達到207億元。2015年10月1日，“史上最嚴”《食品安全法》正式實施，將食品溯源建設正式寫入法律，2016年1月12號國務院辦公廳頒布《國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》，指出要做好食用農產品、食品、藥品、稀土產品等重要產品的流通可追溯體系建設。2016年6月23日，農業部印發加快推進農產品質量安全追溯體系建設的意見，提出建立全國統一的追溯管理信息平臺、制度規范和技術標準，選擇蘋果、茶葉、豬肉、生鮮乳、大菱鲆等幾類農產品統一開展追溯試點，逐步擴大追溯范圍。“十三五”期間，食品溯源行業的市場前景廣闊。

報告目錄

第一章食品溯源行業相關概述 11

第一節食品溯源的涵義 11

第二節食品溯源的意義 11

第三節食品溯源技術 12

第四節食品溯源的基本要素 13

第五節食品安全可追溯體系的概念界定及作用機理 14

一、食品可追溯體系的概念和含義 14
二、食品可追溯體系的作用機理 14
三、食品安全可追溯體系的作用 14

第二章食品溯源行業發展環境分析 16

第一節中國宏觀經濟環境分析 16

一、中國GDP增長情況分析 16
二、工業經濟發展形勢分析 17
三、社會固定資產投資分析 18
四、全社會消費品零售總額 19
五、全國居民收入增長分析 20
六、居民消費價格變化分析 21
七、對外貿易發展形勢分析 22

第二節食品溯源行業政策環境分析 23

一、行業的主管部門及監管體制 23
二、行業主要法律法規及政策分析 23
三、行業相關標準分析 28

第三節食品溯源行業社會環境分析 30

一、人口環境分析 30
二、城鎮化率分析 31
三、食品支出情況 32

第四節食品工業發展情況分析 32

一、食品制造行業企業數量分析 32
二、食品制造行業資產總額分析 33
三、食品制造行業銷售收入分析 34
四、食品制造行業利潤總額分析 34

第三章中國食品安全及風險分析 36

第一節中國食品安全現狀分析 36

一、各類致病因素食源性疾病爆發情況 36
二、各類場所食源性疾病爆發情況 37
三、東、中、西部食源性疾病爆發情況 37
四、食品中微生物、化學污染物及有害因素監測情況 38
五、食品安全國家標準制定公布情況 38

第二節中國食品安全性問題分析 38

第三節食品安全預警體系分析 41

第四節食品質量安全可追蹤系統分析 43

第五節食品風險分析 44

第四章中國食品溯源相關技術分析 47

第一節食品溯源關鍵技術分析 47

一、物種鑒別技術及其應用 47
二、電子編碼技術及其應用 48
三、自動識別技術及其應用 50

第二節食品溯源技術的研究方法 52

第三節食品溯源技術的應用原則 53

第五章食品產地溯源技術的建立及應用 56

第一節基本原理 56

一、基本原理 56
二、指紋圖譜種類 56

第二節基于同位素指紋的牛肉產地溯源舉例 58

一、中國牛肉產地溯源分析取樣及測定 58
二、牛肉產地溯源結果分析 59
三、同位素指標組合對牛肉產地的判別分析 61
四、利用同位素指標建立牛肉產地判別模型分析 61
五、同位素指紋技術對牛肉產地溯源的可行性分析 61

第三節基于礦質元素指紋的牛肉產地溯源舉例 62

一、牛肉產地溯源分析取樣及測定 62
二、牛肉產地溯源結果分析 62

第六章食品污染溯源技術的研究及應用 64

第一節食品中污染的種類和可能來源途徑分析 64

第二節食品污染的溯源方式 64

第三節食品鏈追溯體系的化學污染溯源技術 65

一、基本設計思路 65
二、溯源步驟 65

第四節食品中微生物分子分型溯源技術 65

一、食品微生物污染途徑及其特征 65
二、微生物分子分型溯源的原理 66
三、微生物分子分型技術 66

第五節區域尺度的食品化學性污染源貢獻率估算技術 67

第七章中國食品溯源系統分析 69

第一節食品溯源系統分析 69

第二節食品溯源系統設計 70

第三節食品溯源系統構建 72

第四節食品溯源系統建立措施 74

一、政府制定切實可行的法規、政策，統一溯源標準 74
二、企業積極實施統一的食品溯源技術，提高企業誠信度 74
三、網絡平臺積極開發便攜、易操作的終端產品及軟件 74

第八章食品全程溯源系統的建立及其應用 76

第一節食品全程溯源系統的特點 76

第二節建立食品全程溯源系統的一般流程 77

第三節不同種類食品全程溯源系統的建立 77

一、生鮮食品全程溯源系統 77
二、加工食品全程溯源系統的建立及應用 79

第九章全球及中國食品溯源行業發展對比分析 80

第一節國內外食品溯源技術應用狀況及其研究進展 80

一、中國食品溯源技術應用狀況及其研究進展 80
二、全球食品溯源技術應用狀況及其研究進展 81

第二節國內外食品溯源的法律依據 82

一、國內法律 82
二、國外法律 82

第三節國內外食品溯源系統建立現狀 84

第四節歐美日食品安全可追溯體系對中國的啟示 85

一、歐盟的食品安全可追溯體系 85
二、美國的食品安全追溯體系 86
三、日本的食品安全追溯體系 87
四、歐、美、日食品安全可追溯體系對于中國的啟示 88

第五節國外食品溯源應用及發展概況 91

第十章中國食品溯源行業市場發展分析 93

第一節中國食品溯源市場發展現狀分析 93

一、相關法律法規逐步建立完善 93
二、當前食品流通追溯體系的總體建設目標 93
三、食品流通追溯體系建設在全國展開情況 94
四、食品流通追溯體系已成為“智慧城市”建設的重要內容 95

第二節中國食品溯源應用現狀 96

第三節中國食品溯源行業發展因素分析 96

一、有利因素 96
二、不利因素 98

第四節中國食品溯源行業市場空間分析 99

第五節中國食品溯源市場發展動態分析 99

第六節中國實施食品溯源在食品供應鏈中存在的障礙 100

第十一章中國食品溯源行業細分市場分析 102

第一節肉菜溯源市場分析 102

第二節乳制品溯源市場分析 103

第三節水產品溯源市場分析 105

第十二章中國食品溯源行業競爭格局分析 107

第一節中國食品溯源行業競爭態勢分析 107

第二節中國食品溯源行業競爭集中度 107

第三節中國食品溯源行業主要企業分析 107

第十三章中國主要地區食品溯源需求市場分析 109

第一節華北地區食品溯源市場需求分析 109

一、華北地區食品制造行業銷售收入情況 109
二、華北地區食品制造行業利潤總額情況 109
三、華北地區食源性疾病爆發情況 110

第二節華東地區食品溯源市場需求分析 110

一、華東地區食品制造行業銷售收入情況 110
二、華東地區食品制造行業利潤總額情況 111
三、華東地區食源性疾病爆發情況 112

第三節東北地區食品溯源市場需求分析 112

一、東北地區食品制造行業銷售收入情況 112
二、東北地區食品制造行業利潤總額情況 113
三、東北地區食源性疾病爆發情況 113

第四節華中地區食品溯源市場需求分析 114

一、華中地區食品制造行業銷售收入情況 114
二、華中地區食品制造行業利潤總額情況 114
三、華中地區食源性疾病爆發情況 115

第五節華南地區食品溯源市場需求分析 115

一、華南地區食品制造行業銷售收入情況 115
二、華南地區食品制造行業利潤總額情況 116
三、華南地區食源性疾病爆發情況 117

第六節西部地區食品溯源市場需求分析 117

一、西部地區食品制造行業銷售收入情況 117
二、西部地區食品制造行業利潤總額情況 118
三、西部地區食源性疾病爆發情況 118

第十四章中國食品溯源行業領先企業經營形勢分析 120

第一節上海中信信息發展股份有限公司 120

一、企業發展基本情況 120
二、企業主要產品分析 120
三、企業經營狀況分析 121
四、企業競爭優勢分析 122
五、企業發展戰略分析 125

第二節北京華宇軟件股份有限公司 125

一、企業發展基本情況 125
二、企業主要產品分析 126
三、企業經營狀況分析 126
四、企業競爭優勢分析 127
五、企業發展戰略分析 128

第三節福建新大陸電腦股份有限公司 129

一、企業發展基本情況 129
二、企業主要產品分析 129
三、企業經營狀況分析 130
四、企業競爭優勢分析 131
五、企業發展戰略分析 132

第四節浪潮軟件股份有限公司 132

一、企業發展基本情況 132
二、企業主要產品分析 133
三、企業經營狀況分析 133
四、企業競爭優勢分析 135
五、企業發展戰略分析 135

第五節中科軟科技股份有限公司 136

一、企業發展基本情況 136
二、企業主要產品分析 136
三、企業經營狀況分析 137
四、企業競爭優勢分析 138
五、企業發展戰略分析 139

第六節銀江股份有限公司 142

一、企業發展基本情況 142
二、企業主要產品分析 142
三、企業經營狀況分析 143
四、企業競爭優勢分析 144
五、企業發展戰略分析 145

第七節中山達華智能科技股份有限公司 145

一、企業發展基本情況 145
二、企業主要產品分析 145
三、企業經營狀況分析 146
四、企業競爭優勢分析 147
五、企業發展戰略分析 149

第八節深圳市遠望谷信息技術股份有限公司 150

一、企業發展基本情況 150
二、企業主要產品分析 150
三、企業經營狀況分析 151
四、企業競爭優勢分析 152
五、企業發展戰略分析 154

第九節上海綠度信息科技股份有限公司 154

一、企業發展基本情況 154
二、企業主要產品分析 155
三、企業經營狀況分析 155
四、企業競爭優勢分析 156
五、企業發展戰略分析 157

第十節上海易溯信息科技股份有限公司 157

一、企業發展基本情況 157
二、企業主要產品分析 158
三、企業經營狀況分析 158
四、企業競爭優勢分析 159

第十五章 2018-2023年中國食品溯源行業發展前景及趨勢分析 161

第一節 2018-2023年中國食品工業行業發展前景及趨勢 161

第二節 2018-2023年中國食品安全行業發展趨勢 161

第三節 2018-2023年中國食品流通追溯領域行業發展趨勢 162

第四節 2018-2023年中國食品流通追溯領域技術發展趨勢 163

第五節 2018-2023年中國食品溯源行業發展前景 163

第十六章 2018-2023年中國食品溯源行業投資前景分析 165

第一節 2018-2023年中國食品溯源行業投資環境分析 165

第二節 2018-2023年中國食品溯源行業投資機會分析 165

第三節 2018-2023年中國食品溯源行業投資壁壘分析 165

一、資質壁壘 165
二、經驗壁壘 166
三、人才壁壘 166
四、技術壁壘 166

第四節 2018-2023年中國食品溯源行業投資風險分析 167

一、政策變動風險 167
二、市場競爭風險 167
三、銷售季節性波動風險 167
四、技術創新和產品開發的風險 167
五、核心技術人員流失風險 167

第十七章 2018-2023年中國食品溯源行業投資建議及策略分析 169

第一節 2018-2023年優化食品溯源應用現狀的對策建議 169

一、加快溯源流程與信息標準統一化進程 169
二、構建信息化物流 169
三、加強政府監管及企業自律行為 169
四、實現通過移動終端和政府平臺網站對食品溯源信息的及時獲取 170

第二節 2018-2023年中國食品溯源行業發展建議分析 170

第三節 2018-2023年中國食品溯源企業投資策略分析 171

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