2018-2023年中國糕點及面包市場深度分析及發展趨勢研究報告-中商產業研究院

內容概括

糕點及面包企業通過一系列復雜的工藝將面粉、砂糖、食用油、雞蛋、奶油等原材料加工為烘焙食品，并通過烘焙門店和商超等渠道向消費者銷售。主要產品：中式糕點，西式糕點，面包。從上世紀八十年代初跟風港式面包起步，到九十年代大批臺資烘焙廠商涌入，再到近幾年來國內糕點及面包企業初具實力，中國點及面包業經歷了30余年的發展歷程。然而發展到今天，整個行業仍停留在“初級競爭”的階段。目前國內面包生產企業較為分散，跨區域的面包生產企業較少，根據國家統計局和中國食品報的數據統計，截至2015年底，全國上萬家糕點面包生產企業獲得食品生產許可資格，但全國年主營業務收入超過2000萬元的規模以上的糕點面包生產企業僅有705家。受人們消費觀念的改變，面包品種的不斷增多，面包口味越來越接近中國人的飲食習慣等因素的影響，2010年以來我國面包零售數量保持穩定的增長速度。2015年，中國面包零售量達到211.2萬噸，增速8.64%。截至2015年，全國共有規模以上糕點、面包制造企業資產總額為698.91億元，同比增長23.58%。2015年，中國糕點及面包行業共計實現銷售收入為1020.51億元，同比增長13.46%。2014年，我國糕點及面包行業的利潤總額達82.4億元，同比增長8.31%，2015年，我國糕點及面包行業利潤總額達89.1億元，同比增長8.13%。人們生活水平的不斷提高，生活節奏的加快，飲食習慣的變化，農村市場的開發，面包產業將會有更大的發展空間。2016年，我國面包零售規模將達到299.35億元，到2021年面包零售規模將超過430億元。隨著未來蛋糕向二、三級城市漫延的速度加快，2016年，我國蛋糕零售規模將達到746.91億元，到2021年蛋糕零售規模將超過1100億元。

報告目錄

第一章糕點及面包行業發展狀況分析 14

第一節糕點及面包行業基本特征 14

一、糕點及面包行業定義 14
二、糕點及面包行業特性 14
三、糕點及面包行業管理體制 19
四、糕點及面包行業在國民經濟中的地位 19

第二節糕點及面包行業經濟環境分析 20

一、中國GDP增長情況分析 20
二、工業經濟發展形勢分析 21
三、社會固定資產投資分析 22
四、全社會消費品零售總額 23
五、城鄉居民收入增長分析 23
六、居民消費價格變化分析 24
七、對外貿易發展形勢分析 24

第三節糕點及面包行業社會消費環境分析 25

一、中國人口及分布總體情況 25
二、城鎮居民消費情況分析 27
（一）城鎮居民消費支出情況 27
（二）城鎮居民食品消費支出 28
（三）城鎮居民消費特點分析 28
三、農村居民消費情況分析 29
（一）農村居民消費支出情況 29
（二）農村居民食品消費支出 29
（三）農村居民消費特點分析 30
四、居民消費價格指數分析 30
五、中國餅干市場規模分析 31
（一）餅干產量 31
（二）餅干制造行業規模 32
（三）餅干零售規模 32

第四節中國糕點及面包行業政策分析 33

一、《糕點通則》的出臺及影響分析 33
二、焙烤食品行業標準規范 35
三、焙烤食品行業政策法規 35
（一）焙烤業實施標準化管理 35
（二）糕點產品市場準入制度 36
（三）焙烤行業其它法規政策 37

第五節中國糕點及面包市場零售規模分析 37

一、中國面包市場分析 37
（一）市場規模分析 37
（二）存在的問題分析 39
二、中國蛋糕市場分析 40
（一）市場規模分析 40
（二）存在的問題分析 41
三、中國月餅市場分析 43
（一）市場規模分析 43
（二）存在的問題分析 44

第六節中國糕點及面包行業發展概況 45

一、中國焙烤食品行業運行情況分析 45
二、糕點及面包行業運行情況分析 47
三、糕點及面包行業運行情況分析 48

第七節中國糕點及面包行業生命周期判斷 49

第二章中國糕點及面包行業運行狀況 51

第一節中國糕點及面包行業市場規模變化狀況 51

一、中國糕點及面包企業數量分析情況 51
二、中國糕點及面包行業市場收入情況 51
三、中國糕點及面包行業銷售稅金情況 52

第二節中國糕點及面包行業產成品規模狀況 53

第三節中國糕點及面包行業資產負債狀況 54

一、中國糕點及面包行業資產規模情況 54
二、中國糕點及面包行業流動資產情況 55
三、中國糕點及面包行業應收賬款情況 56
四、中國糕點及面包行業負債狀況分析 57

第四節中國糕點及面包行業獲利狀況 58

一、中國糕點及面包行業利潤情況 58
二、中國糕點及面包行業虧損情況 59

第三章中國糕點及面包行業投資分析 60

第一節中國糕點及面包行業資產管理效益 60

一、中國糕點及面包行業應收賬款周轉率分析 60
二、中國糕點及面包行業流動資產周轉率分析 60
三、中國糕點及面包行業總資產周轉率分析 61

第二節中國糕點及面包行業盈利能力分析 62

一、中國糕點及面包行業成本費用結構分析 62
二、中國糕點及面包行業成本費用利潤率分析 62
三、中國糕點及面包行業毛利率分析 63
四、中國糕點及面包行業利潤率分析 63
五、中國糕點及面包行業資產利潤率分析 64

第三節中國糕點及面包行業償債能力分析 64

第四章中國糕點及面包行業發展綜述 66

第一節產業鏈概述 66

一、與上下游行業之間的關聯性 66
二、上游行業發展狀況對糕點及面包行業及其發展前景的影響 66
三、下游行業發展狀況對糕點及面包行業及其發展前景的影響 67

第二節糕點及面包行業主要銷售渠道 67

第三節消費者行為調查分析 68

一、消費者調研分析 68
（一）消費者偏好分析 68
（二）消費者購買行為 68
二、消費者需求特征 69
（一）主要消費人群 69
（二）消費心理特征 69
（三）消費地理特征 70
三、影響消費者因素 70
（一）社會層次因素 70
（二）人口地理因素 70
（三）購買心理因素 71
（四）購買行為因素 71
四、消費推動因素 71

第四節中國市場消費者對飲食習慣的變化趨勢 71

一、基礎服務成主導因素 71
二、食品安全關注度降低，消費者信心獲提升 72
三、O2O使口碑傳播的效果放大化 72
四、電話預約訂單比重大幅下降 73
五、消費現金支付比例進一步降低 73
六、餐飲互聯網服務向移動終端偏移 74

第五章中國糕點及面包行業競爭概況 75

第一節中國糕點及面包市場行業集中度分析 75

第二節中國糕點及面包市場競爭現狀 76

第三節中國糕點及面包市場競爭激烈 77

一、糕點及面包中外品牌競爭 77
二、中外糕點及面包品牌對比 78

第四節中國面包及糕點行業發展趨勢 80

第六章中國糕點及面包主要企業經營分析 82

第一節上海元祖夢果子股份有限公司 82

一、企業基本情況 82
二、企業主營產品分析 82
三、企業經營情況分析 83
四、企業發展優勢分析 83

第二節麥趣爾集團股份有限公司 84

一、企業基本信息分析 84
二、企業主營產品分析 85
三、企業經營狀況分析 86
四、企業發展優勢分析 87

第三節克莉絲汀國際控股有限公司 87

一、企業基本信息分析 87
二、企業主營產品分析 88
三、企業經營狀況分析 88
四、企業發展優勢分析 89

第四節福建天線寶寶食品股份有限公司 90

一、企業基本信息分析 90
二、企業主營產品分析 90
三、企業經營狀況分析 91
四、企業發展優勢分析 91

第五節湖南津之源食品科技股份有限公司 92

一、企業基本信息分析 92
二、企業主營產品分析 92
三、企業經營狀況分析 93
四、企業發展優勢分析 93

第六節回頭客食品集團股份有限公司 94

一、企業基本信息分析 94
二、企業主營產品分析 95
三、企業經營狀況分析 95
四、企業發展優勢分析 95

第七節香港四洲集團 96

一、企業基本信息分析 96
二、企業主營產品分析 96
三、企業經營狀況分析 97
四、企業發展優勢分析 98

第八節北京御食園食品股份有限公司 98

一、企業基本信息分析 98
二、企業主營產品分析 99
三、企業經營狀況分析 99
四、企業發展優勢分析 100

第九節新疆永升嘉軒食品股份有限公司 100

一、企業基本信息分析 100
二、企業主營產品分析 100
三、企業經營狀況分析 103
四、企業發展優勢分析 103

第十節浙江浮力森林食品股份有限公司 104

一、企業基本信息分析 104
二、企業主營產品分析 104
三、企業經營狀況分析 108
四、企業發展優勢分析 108

第十一節沈陽桃李面包股份有限公司 109

一、企業基本信息分析 109
二、企業主營產品分析 109
三、企業經營狀況分析 110
四、企業發展優勢分析 110

第十二節廈門安德魯森食品有限公司 111

一、企業基本情況 111
二、企業主營產品分析 111
三、企業經營情況分析 112
四、企業發展優勢分析 112

第十三節上海可頌食品有限公司 113

一、企業基本情況 113
二、企業主營產品分析 114
三、企業經營情況分析 114
四、企業發展優勢分析 115

第十四節上海新語面包食品有限公司 116

一、企業基本情況 116
二、企業主營產品分析 116
三、企業經營情況分析 116
四、企業發展優勢分析 117

第十五節北京好利來工貿有限公司 117

一、企業基本情況 117
二、企業主營產品分析 117
三、企業經營情況分析 118
四、企業發展優勢分析 118

第十六節米旗集團 121

一、企業基本信息分析 121
二、企業主營產品分析 121
三、企業經營狀況分析 121
四、企業發展優勢分析 122

第十七節好麗友食品(中國)有限公司 123

一、企業基本情況 123
二、企業主營產品分析 123
三、企業經營情況分析 124

第十八節福建省長汀盼盼食品有限公司 125

一、企業基本情況 125
二、企業主營產品分析 125
三、企業經營情況分析 125
四、企業發展優勢分析 126

第十九節東莞徐福記食品有限公司 126

一、企業基本情況 126
二、企業主營產品分析 127
三、企業經營情況分析 128
四、企業發展優勢分析 128

第二十節華嘉食品有限公司 129

一、企業基本情況 129
二、企業主營產品分析 129
三、企業經營情況分析 129

第二十一節福建福馬食品集團有限公司 130

一、企業基本情況 130
二、企業主營產品分析 130
三、企業經營情況分析 131
四、企業發展優勢分析 131

第二十二節曼可頓食品公司 131

一、企業基本情況 131
二、企業主營產品分析 132
三、企業經營情況分析 133

第二十三節樂天（中國）食品有限公司 133

一、企業基本情況 133
二、企業主營產品分析 134
三、企業經營情況分析 134
四、企業發展優勢分析 135

第二十四節北京義利面包食品有限公司 135

一、企業基本情況 135
二、企業主營產品分析 135
三、企業經營情況分析 136
四、企業發展優勢分析 136

第二十五節上海陸仕食品有限公司 137

一、企業基本情況 137
二、企業主營產品分析 137
三、企業經營情況分析 138
四、企業發展優勢分析 138

第二十六節福建達利食品有限公司 139

一、企業基本情況 139
二、企業主營產品分析 139
三、企業經營情況分析 140
四、企業發展優勢分析 140

第二十七節浙江新美心食品工業有限公司 141

一、企業基本情況 141
二、企業主營產品分析 141
二、企業經營情況分析 142
四、企業發展優勢分析 142

第二十八節上海靜安面包房有限公司 143

一、企業基本情況 143
二、企業主營產品分析 143
三、企業經營情況分析 144
四、企業發展優勢分析 144

第二十九節沈陽冬冬食品有限公司 144

一、企業基本情況 144
二、企業主營產品分析 145
三、企業經營情況分析 145
四、企業發展優勢分析 145

第三十節四川米老頭食品工業有限公司 146

一、企業基本情況 146
二、企業主營產品分析 146
三、企業經營情況分析 148
四、企業發展優勢分析 148

第三十一節沈陽阿美莉卡食品工業有限公司 149

一、企業基本情況 149
二、企業主營產品分析 149
三、企業經營情況分析 149

第三十二節陜西紅星軟香酥食品有限責任公司 150

一、企業基本情況 150
二、企業主營產品分析 150
三、企業經營情況分析 151

第三十三節陜西心特軟食品有限責任公司 151

一、企業基本情況 151
二、企業主營產品分析 151
三、企業經營情況分析 151

第三十四節江西彩云食品有限公司 152

一、企業基本情況 152
二、企業經營情況分析 152
三、企業發展優勢分析 152

第三十五節長沙羅莎食品有限公司 153

一、企業基本情況 153
二、企業主營產品分析 153
三、企業經營情況分析 154
四、企業發展優勢分析 154

第三十六節漯河聯泰食品有限公司 154

一、企業基本情況 154
二、企業主營產品分析 155
三、企業經營情況分析 155
四、企業發展優勢分析 155

第七章 2018-2023年中國糕點及面包行業前景預測 156

第一節中國烘烤食品行業發展前景預測 156

一、焙烤食品行業發展趨勢 156
二、焙烤食品行業產品趨勢 157
三、焙烤食品行業技術趨勢 159
四、焙烤食品發展前景分析 161

第二節糕點及面包行業發展趨勢分析 164

一、糕點消費結構發展趨勢 164
二、特色面包市場前景分析 165
三、中式糕點市場發展趨勢 166

第三節 2018-2023年中國烘焙食品零售市場規模預測 170

一、中國蛋糕零售規模預測 170
二、中國面包零售規模預測 171
三、中國月餅點心規模預測 171

第四節 2018-2023年中國糕點及面包行業運行狀況預測 172

一、中國糕點及面包行業資產預測 172
二、中國糕點及面包行業銷售收入預測 173

第八章 2018-2023年中國烘焙食品行業投資與風險分析 174

第一節 2018-2023年烘焙食品行業投資特性分析 174

第二節 2018-2023年烘焙食品行業投資風險分析 175

一、原材料風險 175
二、行業風險 175
三、競爭風險 176
四、需求結構風險 176
五、食品安全風險 177
六、退出障礙高 177

第三節 2018-2023年烘焙食品行業投資策略及建議 177

一、市場區域選擇 177
二、消費群體選擇 178
三、投資時機策略 180
四、總體投資建議 180

第四節糕點及面包行業營銷策略分析及建議 181

一、糕點及面包行業銷售模式分析 181
二、糕點及面包行業營銷策略分析 181
（一）經營多元策略 181
（二）市場細分策略 183
（三）電商營銷策略 185
（四）二維碼營銷策略 187
三、糕點及面包企業營銷策略發展及建議 189
（一）產品營銷策略 189
（二）市場推廣策略 192

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