2017-2022年中國冰淇淋行業發展分析及投資研究報告-中商產業研究院

內容概括

冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品。近年來，全球冰淇淋零售市場規模增長緩慢，，全球冰淇淋零售市場規模為787.65億美元，同比增長3.33%。而中國冰淇淋市場規模呈現不斷增長的態勢，截止底，中國冰淇淋零售量達到232.61萬噸，同比增長2.5%。冰淇淋零售價值為362.78億元，同比增長7.7%。目前國內冰淇淋行業呈現 “三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，主要在高端市場競爭；二是以伊利、蒙牛、光明等企業為代表品牌，主要在中端市場競爭；三是由各個地方小型企業生產的產品，主要在國內低端市場競爭。從營銷競爭策略來看，我國冰淇淋市場的 “加盟”、“連鎖”模式受到較大追捧；在產品策略上，企業注重保健、包裝新奇等方面下手。冰淇淋也從降溫性需求轉向休閑式需求。隨著冰淇淋向“休閑”、“時尚”等方向發展，冰淇淋受到季節的束縛將會減少，在夏季的銷量也會增加；同時，人均消費量與美國、日本、韓國等國家相比還有較大的提升空間。縱觀近幾年的增長趨勢，未來我國冰淇淋的規模將繼續呈現低速增長的態勢，預計到2020年，全國零售市場銷量將達到260萬噸，銷售額為443億元。

報告目錄

第一章世界冰淇淋產業運行狀況分析 9

第一節冰淇淋行業發展概況 9

一、冰淇淋起源 9
二、冰淇淋分類 10
三、冰淇淋發展史 11

第二節國際冰淇淋行業發展概況 13

一、全球冰淇淋市場規模分析 13
二、世界冰淇淋人均消費情況 13
三、世界新奇冰淇淋 13
四、世界冰淇淋產品特點 14

第三節全球冰淇淋品牌市場分析 17

一、哈根達斯 17
二、雀巢冰淇淋 17

第四節國際冰淇淋市場新型配料發展分析 18

一、果葡糖漿 18
二、低聚異麥芽糖 18
三、赤蘚糖醇 19

第二章國際冰淇淋行業主要國家動態分析 20

第一節美國冰淇淋行業發展狀況 20

一、冰淇淋零售量分析 20
二、冰淇淋零售額分析 20
三、冰淇淋市場細分產品 21
四、冰淇淋銷售渠道分析 22
五、產品開發趨勢分析 22
六、美國冰淇淋企業宣布將杜絕產品中轉基因原料 23
七、美國冰淇淋品牌優逸雪品高調進駐中國 23

第二節日本冰淇淋行業發展狀況 24

一、冰淇淋市場規模分析 24
二、冰淇淋市場細分產品 25
三、冰淇淋銷售渠道分析 26
四、產品開發趨勢及流行風味 26

第三節韓國冰淇淋行業發展狀況 27

一、冰淇淋市場規模分析 27
二、冰淇淋市場細分產品 27
三、冰淇淋銷售渠道分析 28
四、產品開發趨勢及流行風味 28

第三章中國冰淇淋產業運行環境分析 29

第一節中國宏觀經濟環境分析 29

一、中國GDP增長情況分析 29
二、工業經濟發展形勢分析 30
三、社會固定資產投資分析 31
四、全社會消費品零售總額 32
五、城鄉居民收入增長分析 33
六、居民消費價格變化分析 35
七、對外貿易發展形勢分析 35

第二節中國冰淇淋產業政策環境分析 36

一、《冷飲食品衛生管理辦法》 36
二、《北京市冷飲食品生產銷售管理暫行辦法》 38
三、《天津市冷飲食品衛生管理暫行規定》 40
四、冰淇淋行業QS認證強制標準 42

第三節中國冰淇淋產業社會環境分析 42

一、中國人口規模情況分析 42
二、居民消費支出情況分析 44
三、休閑食品消費日益增加 45
四、冰淇淋消費市場的特點 46

第四章中國冰淇淋產業運行形勢分析 49

第一節中國冰淇淋產業發展概況 49

一、中國冰淇淋市場總體狀況 49
二、中國冰淇淋市場零售量分析 50
三、中國冰淇淋市場零售額分析 50
四、中國冰淇淋人均年消費量分析 51

第二節中國冰淇淋產業發展分析 51

一、第十七屆中國(天津)冰淇淋展 51
二、冰淇淋行業開始追求綠色健康飲品 53
三、本土冰淇淋品牌崛起 54

第三節近幾年冰淇淋行業總體特征 54

一、發展速度加快，行業規模總量加大 54
二、優勝劣汰出現質變，行業壟斷勢頭增加 55
三、原料成本是中小企業逾越不了夢魘 55
四、冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能 56

第五章中國冰淇淋連鎖產業運行形勢分析 57

第一節中國冰淇淋經營模式對比分析 57

第二節中國軟冰淇淋連鎖加盟業步入市場發展快軌道 57

第三節中國冰淇淋高端市場連鎖專賣店分析 58

第四節冰淇淋巨頭連鎖在中國發展情況 59

第六章中國中端冰淇淋直營連鎖產業運行形勢分析 63

第一節中端冰淇淋市場直營店發展模式的SWOT分析 63

一、優勢 Superiority 63
二、劣勢 Weakness 63
三、機會Opportunity 63
四、威脅 Threat 64

第二節中端冰淇淋市場直營店發展模式及定位分析 64

一、發展模式——直營店發展模式 64
二、市場定位——中端市場 64
三、目標市場——30歲以下的青年、少年 64
四、價格定位——6到12元之間 64
五、產品選擇——軟冰淇淋 65

第三節中端冰淇淋市場直營店發展模式需要注意的問題 65

一、冰淇淋市場細分 65
二、冰淇淋的特色 65
三、冰淇淋文化建設 65

第七章中國冰淇淋行業市場營銷策略分析 66

第一節中國冰淇淋消費者分析 66

一、中國冰淇淋消費特點分析 66
二、中國冰淇淋消費者分析 66
三、中國冰淇淋消費市場總結 67

第二節中國冰淇淋行業市場營銷策略案例 68

一、哈根達斯 68
二、凱菲冰淇淋 69

第三節中國冰淇淋行業市場營銷策略 69

一、產品決策 69
二、定價決策 70
三、分銷渠道決策 70
四、促銷決策 70

第四節美國DQ冰淇淋的社會化媒體營銷案例 71

一、Blog平臺 71
二、播客平臺 71
三、Facebook平臺 71
四、Twitter平臺 72
五、手機平臺 72

第五節冰淇淋消費調查市場需求結果分析 72

一、有效樣本 72
二、消費者背景資料分析 72
三、冰淇淋消費季節及頻率 73
四、冰淇淋購買渠道分析 74
五、冰淇淋消費特征分析 75
六、冰淇淋消費品牌份額 76
七、冰淇淋消費價格分析 78

第六節冰淇淋連鎖點的品牌營銷策略 79

一、產品策略 79
二、價格策略 80
三、渠道策略 81
四、促銷手段 82

第七節冰淇淋加盟業決戰市場的逆向營銷策略 85

第八章中國冰淇淋產業市場競爭格局分析 86

第一節中國十大冰淇淋品牌排行榜 86

第二節洋品牌冰淇淋在華動態分析 87

一、芭斯羅繽中國擴張提速 87
二、雀巢在華第三家研發中心啟用 87
三、洋品牌冰淇淋打響中國市場美味冷戰 87

第三節中國冰淇淋市場競爭狀況分析 88

第四節 2017-2022年中國冰淇淋競爭策略分析 89

第九章國內外冰淇淋企業發展分析 92

第一節哈根達斯 92

一、公司簡介 92
二、旗下冰淇淋產品 92
三、在華經營情況 92
四、品牌市場定位 93
五、品牌營銷策略 94

第二節 DQ冰雪皇后 96

一、公司簡介 96
二、旗下冰淇淋產品 96
三、在華經營情況 97
四、門店經營策略 98
五、銷售渠道創新 98

第三節雀巢 99

一、公司簡介 99
二、旗下冰淇淋產品 100
三、產品研發網絡 100
四、品牌經營戰略 101

第四節伊利 101

一、公司簡介 101
二、旗下冰淇淋產品 101
三、品牌借勢營銷 102

第五節八喜 103

一、公司簡介 103
二、旗下冰淇淋產品 103
三、在華經營情況 104
四、品牌經營策略 104

第六節芭斯羅賓 105

一、公司簡介 105
二、營銷策略 106
三、細分目標市場 106

第七節酷圣石 107

一、公司簡介 107
二、營銷策略 107
三、細分目標市場 108

第八節麥當勞 108

一、公司簡介 108
二、營銷策略 109
三、細分目標市場 110
四、在華經營情況分析 112

第九節肯德基 112

一、公司簡介 112
二、營銷策略 113
三、細分目標市場 115
四、在華經營情況分析 115

第十章國內外冰淇淋企業發展策略分析 116

第一節哈根達斯冰淇淋市場調研 116

一、光顧店鋪頻率 116
二、店鋪環境分析 116
三、顧客喜好分析 117
四、哈根達斯服務分析 117

第二節星巴克冰淇淋——大中華區營銷策劃書 118

一、背景分析 118
（一）冰淇淋市場的概況 118
（二）青年消費群分析 118
（三）競爭對手的分析 119
二、SWOT分析 121
三、產品定位說明 121

第三節可愛多冰淇淋整合營銷分析 122

一、可愛多微電影的傳播 122
二、可愛多與社交網站的聯合 122
三、可愛多線上線下活動的配合 122

第十一章 2017-2022年中國冰淇淋行業發展趨勢預測分析 124

第一節 2017-2022年中國冰淇淋產業發展趨勢 124

一、發展保健型的冰淇淋 124
二、開發新原料 124
三、原輔料回歸天然 124
四、消費趨勢發生改變 125
五、產品趨于系列化、多樣化 125
六、產品包裝趨美、趨新、趨奇 125

第二節 2017-2022年中國冰淇淋市場發展預測 125

一、冰淇淋市場規模呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊 125
二、追求質量與品牌，創新求發展 126
三、企業規模化、大型化的趨勢 127
四、市場競爭激烈，人才是關鍵 127

第十二章 2017-2022年中國冰淇淋行業投資前景預測分析 128

第一節 2017-2022年中國冰淇淋行業投資環境分析 128

第二節 2017-2022年中國冰淇淋投資熱點分析 128

一、以戰略新品謀定市場 128
二、軟冰淇淋加盟前景看好 129
三、DF冰淇淋開創國內軟冰淇淋行業新格局 130

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