2015-2020年中國乳酸菌制品行業市場供需預測及投資分析報告-中商產業研究院

內容概括

乳酸能提高食品的保藏性，去除異味臭味，增加香味，提高產品質量，廣泛應用于食品、調味品和飲料中，常用于制造酸奶、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發酵食品。我國乳酸菌產業已涉及及食品、醫療、養殖、環境治理、新型材料等多個領域，得到了蓬勃的發展，并突顯出以下兩個特點：首先產品形式日趨多樣化，涉及到藥品、食品、保健品、運動飲料添加劑等多種類型；其次，產品定位多元化，在以發酵劑為產品主體的同時，逐漸開出乳酸菌固體飲料、乳酸菌粉等終端產品。從消費方式看，消費渠道正從傳統渠道向電商渠道滲透。家用發酵劑產品發展迅速，各大網購網站乳酸菌產品超過700種。近年來，乳酸菌對于人體健康的作用得到越來越多的重視，我國乳酸菌產業正以年均20%以上的增速飛速發展。乳酸菌產業作為食品工業中的新成員，是近年發展最快的板塊。目前的全球市場規模已經超過288億美元，并以每年20%的速度增長，被稱為“食品科技皇冠上的明珠”。我國乳酸菌飲料市場零售規模達69億元。乳酸菌行業作為一種典型的健康食品，在其快速發展的進程中，標準與法規的完善、腸道微生態的研究、食品安全的過程控制、乳酸菌與健康知識的科學普及、企業帶動的科技成果的轉化，是該行業穩定而可持續發展的基礎性保障。而在最重要的產學研結合方面，伊利集團等龍頭企業都大力推進乳酸菌產品研發和科技成果轉化，具有自主知識產權的菌種、發酵劑、制劑及乳制品已經市場化，我國的乳酸菌產業創新體系正在形成。

報告目錄

第一章乳酸菌相關概述 11

第一節乳酸菌的類型及特點 11

一、動物源乳酸菌 11
二、植物源乳酸菌 11

第二節乳酸菌的生成 11

第三節非活性乳酸菌和活性乳酸菌的區別 11

第四節乳酸菌應用 12

第二章世界乳酸菌制品行業整體運營狀況分析 14

第一節世界乳酸菌制品行業市場綜述 14

一、世界乳酸菌制品市場特征分析 14
二、世界發酵型乳酸菌奶飲品分析 14
三、世界乳酸菌制品市場動態分析 15

第二節世界乳酸菌制品品牌主要國家分析 15

一、日本乳酸菌市場發展分析 15
二、歐洲乳酸菌市場運行格局 17

第三節 2015-2020年世界乳酸菌制品行業發展趨勢分析 18

第三章世界品牌乳酸菌制品企業營運狀況淺析 20

第一節日本養樂多集團 20

一、企業基本情況分析 20
二、企業主要產品分析 20
三、企業經營情況分析 21
四、企業在華發展情況 21
五、企業競爭優勢分析 23
六、企業發展戰略分析 24
七、企業最新動態分析 24

第二節法國達能集團 25

一、企業基本情況分析 25
二、企業主要產品分析 25
三、企業經營情況分析 26
四、企業在華發展情況 27
五、品牌競爭優勢分析 27
六、企業發展戰略分析 28

第四章中國乳酸菌制品行業市場發展環境解析 29

第一節中國宏觀經濟發展環境分析 29

一、中國GDP增長情況分析 29
二、工業經濟發展形勢分析 30
三、社會固定資產投資分析 31
四、全社會消費品零售總額 32
五、居民消費價格變化分析 33
六、對外貿易發展形勢分析 34

第二節中國乳酸菌制品行業政策環境分析 35

一、食品工業“十二五”規劃 35
二、乳酸菌制品行業相關政策 36
三、乳酸菌制品行業相關標準 37

第三節中國乳酸菌制品行業社會環境分析 38

一、人口環境分析 38
二、中國城鎮化率 40
三、城鄉居民收入增長分析 40

第五章中國乳酸菌制品行業運行態勢剖析 42

第一節中國乳酸菌制品產業現狀綜述 42

一、中國乳酸菌制品發展現狀 42
二、乳酸菌制品市場格局變化 42
三、中國乳酸菌市場發展分析 43

第二節中國乳酸菌產業市場分析 44

一、市場運行動態分析 44
二、科學研究最新進展 44
三、借鑒與應用分析 45

第三節中國乳酸菌產業存在的問題分析 46

一、乳酸菌功效被夸大 46
二、乳酸菌制品標準三大缺陷 46
三、乳酸菌飲品市場亂象分析 46

第六章 2015-2018年中國乳酸菌相關行業數據監測分析 49

第一節 2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業總體數據分析 49

一、2013年中國液體乳及乳制品制造行業全部企業數據分析 49
二、 2018年中國液體乳及乳制品制造行業全部企業數據分析 50
三、2018年中國液體乳及乳制品制造行業全部企業數據分析 51

第二節 2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模企業數據分析 53

一、2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模企業數分析 53
二、2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模收入規模分析 53
三、2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模利潤規模分析 54

第三節 2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同所有制企業數據分析 54

一、2013年中國液體乳及乳制品制造行業不同所有制企業數據分析 54
二、 2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同所有制企業數據分析 55
三、2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同所有制企業數據分析 55

第七章中國乳酸菌及制品業市場消費調研 56

第一節中國乳酸菌制品消費市場狀況分析 56

一、市場銷售的乳酸菌產品 56
二、乳酸菌酸奶市場消費分析 57
三、活性乳酸菌飲料消費分析 57

第二節中國乳酸菌重點需求應用領域分析 58

一、乳酸菌在食品中應用情況分析 58
二、乳酸菌在醫藥領域中應用分析 59
三、乳酸菌在飼料工業中應用分析 60

第八章中國乳酸菌制品業熱點產品市場剖析 62

第一節乳酸菌飲品 62

一、乳酸菌飲品主要品牌 62
二、乳酸菌洋品牌全線撤退 62
三、乳酸菌飲品零售規模 63
四、乳酸菌飲品市場存在的問題 63

第二節奶酪市場分析 64

一、中國奶酪市場特征分析 64
二、中國奶酪市場消費現狀 65
三、奶酪市場零售規模分析 66
四、市場集中度及品牌發展 66
五、奶酪市場發展前景分析 66

第三節醬油市場分析 67

一、乳酸菌在醬油釀造中的應用 67
二、中國醬油的種類和等級 68
三、中國醬油生產情況分析 69
四、中國醬油市場發展現狀 70
五、中國醬油行業發展前景 71

第四節乳酸菌添加劑 71

一、天然乳酸菌飼料添加劑介紹 71
二、世界關注乳酸菌飼料添加劑 72
三、乳酸菌添加劑應用作用分析 72
四、乳酸菌飼料添加劑飼喂效果 72

第九章中國乳酸菌制品行業市場銷售策略分析 74

第一節產品策略分析 74

一、市場情況 74
二、產品策略 74
（一）產品組合策略 74
（二）產品生命周期 75
（三）新產品開發策略 76
（四）產品包裝決策 78
（五）產品線擴展策略 78

第二節銷售渠道分析 79

一、乳品銷售渠道比較 79
二、渠道發展驅動因素 79

第三節品牌策略分析 80

一、中國乳制品行業的品牌策略 80
二、蒙牛品牌攻防戰的啟示 81

第四節乳酸菌飲品發展戰略 82

一、加強乳酸菌資源的收集 82
二、加強基礎研究積累 82
三、研究開發新產品 83
四、科學研究和人才培養機制 83

第十章中國乳酸菌制品市場競爭格局透析 84

第一節中國乳酸菌制品市場競爭總況 84

一、乳酸菌成乳業競爭焦點 84
二、常溫乳酸菌飲料異軍突起 84

第二節國際巨頭中國乳酸菌奶市場發力 84

第三節中國乳酸菌制品市場競爭力探析 85

一、乳酸菌奶品開打品牌戰 85
二、價格競爭分析 85
三、營銷方式競爭分析 85

第四節乳酸菌制品行業競爭結構分析 86

一、現有的競爭者分析 86
二、潛在的進入者分析 86
三、供方議價能力分析 87
四、買方議價能力分析 87
五、替代品的威脅分析 87

第五節中國乳酸菌產業集中度分析 87

第十一章中國乳酸菌制品優勢企業競爭力分析 88

第一節內蒙古伊利實業集團股份有限公司 88

一、企業發展基本情況 88
二、企業主要產品分析 88
三、企業經營狀況分析 89
四、企業銷售網絡分析 90
五、企業競爭優勢分析 90
六、企業最新動態分析 91

第二節中國蒙牛乳業有限公司 92

一、企業發展基本情況 92
二、企業主要產品分析 93
三、企業經營狀況分析 93
四、企業銷售網絡分析 94
五、企業競爭優勢分析 95
六、企業最新動態分析 96

第三節光明乳業股份有限公司 96

一、企業發展基本情況 96
二、企業主要產品分析 97
三、企業經營狀況分析 98
四、企業銷售網絡分析 99
五、企業競爭優勢分析 99
六、企業發展戰略分析 100

第四節北京三元食品股份有限公司 100

一、企業發展基本情況 100
二、企業主要產品分析 101
三、企業經營狀況分析 102
四、企業銷售網絡分析 103
五、企業競爭優勢分析 103
六、企業發展戰略分析 104

第五節株洲太子奶生物科技發展有限公司 104

一、企業發展基本情況 104
二、企業主要產品分析 105
三、企業經營情況分析 106
四、企業競爭優勢分析 106

第六節天津養樂多乳品有限公司 106

一、企業發展基本情況 106
二、企業主要產品分析 107
三、企業經營情況分析 107
四、企業最新發展分析 108

第七節廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司 108

一、企業發展基本情況 108
二、企業主要產品分析 109
三、企業經營情況分析 109
四、企業銷售網絡分析 110
五、企業競爭優勢分析 110

第八節哈爾濱一洲制藥有限公司 111

一、企業發展基本情況 111
二、企業主要產品分析 111
三、企業經營情況分析 112
四、企業銷售網絡分析 112

第九節呼倫貝爾康益藥業有限公司 112

一、企業發展基本情況 112
二、企業經營情況分析 113
三、企業銷售網絡分析 114
四、企業競爭優勢分析 114

第十節山西淵源藥業有限公司 114

一、企業發展基本情況 114
二、企業主要產品分析 115
三、企業經營情況分析 115
四、企業競爭優勢分析 116

第十二章 2015-2020年中國乳酸菌制品行業發展趨勢與前景展望分析 117

第一節 2015-2020年中國乳酸菌制品行業發展前景分析 117

一、乳酸菌飲品零售規模預測 117
二、益生菌產品的發展 117
三、發酵型乳酸菌奶飲品成為主要方向 118
四、乳酸菌飲料成奶品新寵 118

第二節 2015-2020年中國乳酸菌制品行業發展趨勢分析 118

一、乳酸菌制品多元化發展趨勢 118
二、發酵型乳酸菌飲品發展趨勢 119

第三節 2015-2020年中國乳制品行業發展戰略分析 119

一、開拓市場及擴大乳制品消費 119
二、加快科技步伐提高產品質量 119
三、調整產品結構及開發新產品 120

第十三章 2015-2020年中國乳酸菌及其制品企業管理策略建議 121

第一節對我國乳酸菌制品品牌的戰略思考 121

一、乳酸菌制品品牌的特性和作用 121
二、乳酸菌制品品牌價值戰略研究 122
三、我國乳酸菌制品品牌競爭趨勢 124

第二節提高乳酸菌制品企業競爭力的策略 124

一、成本競爭分析 124
二、價格競爭分析 124
三、技術競爭分析 125

第十四章 2015-2020年中國乳酸菌制品行業投資前景預測分析 126

第一節 2015-2020年中國乳酸菌制品行業投資環境分析 126

第二節 2015-2020年中國乳酸菌及制品業投資特性分析 126

一、行業的周期性 126
二、行業進入壁壘 126
（一）環保壁壘 126
（二）資金壁壘 127
（三）技術壁壘 127
（四）品牌壁壘 127
三、行業推動因素 127

第三節 2015-2020年中國乳酸菌制品行業投資機會分析 128

第四節 2015-2020年中國乳酸菌制品行業投資風險預警 128

一、產業政策風險 128
二、市場競爭風險 129
三、技術研發風險 129
四、成本上升風險 129

第五節 2015-2020年中國乳酸菌制品行業投資策略分析 129

圖表目錄

圖表 1 日本養樂多集團養樂多活性乳酸菌乳飲品營養成分表 20
圖表 2 2011-2015財年日本養樂集團多收入及資產指標情況表 21
圖表 3 日本養樂多集團在中國布局示意圖 22
圖表 4 日本養樂多集團在中國布局時間表 22
圖表 5 法國達能集團碧悠乳酸菌制品情況表 26
圖表 6 2015-2018年法國達能集團收入及資產指標情況表 26
圖表 7 2018年法國達能集團銷售收入分產品分地區情況表 26
圖表 8 2015-2018年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 29
圖表 9 2015-2018年國內生產總值構成及增長速度統計 30
圖表 10 2015-2018年中國規模以上工業增加值月度增長速度 31
圖表 11 2015-2018年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 32
圖表 12 2015-2018年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 33
圖表 13 2015-2018年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 34
圖表 14 2015-2018年中國貨物進出口總額變化趨勢圖 35
圖表 15 乳酸菌制品行業相關法律法規 36
圖表 16 乳酸菌飲料引用衛生標準 38
圖表 17 2015-2018年中國人口總量增長趨勢圖 39
圖表 18 2018年全國人口數及其構成 39
圖表 19 2008-2018年中國城鎮化率變化趨勢圖 40
圖表 20 2015-2018年中國城鎮居民人均可支配收入增長趨勢圖 41
圖表 21 2013年中國液體乳及乳制品制造行業經濟指標統計 49
圖表 22 2018年中國液體乳及乳制品制造行業經濟指標統計 50
圖表 23 2018年中國液體乳及乳制品制造行業經濟指標統計 52
圖表 24 2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模企業數分析 53
圖表 25 2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模收入規模分析 53
圖表 26 2015-2018年中國液體乳及乳制品制造行業不同規模利潤規模分析 54
圖表 27 2013年不同所有制液體乳及乳制品制造企業數據分析 54
圖表 28 2018年不同所有制液體乳及乳制品制造企業數據分析 55
圖表 29 2018年不同所有制液體乳及乳制品制造企業數據分析 55
圖表 30 中國市場上主要乳酸菌飲料產品 56
圖表 31 乳酸菌飲品主要品牌 62
圖表 32 2015-2018年中國乳酸菌飲料零售規模 63
圖表 33 2015-2018年中國奶酪市場零售量與零售額統計 66
圖表 34 生抽和老抽的區別 69
圖表 35 2015-2018年中國醬油產量及增長率統計 70
圖表 36 乳酸菌奶制品市場占比情況 79
圖表 37 內蒙古伊利實業集團股份有限公司乳酸菌產品情況表 88
圖表 38 2018年內蒙古伊利實業集團股份有限公司分行業分產品情況表 89
圖表 39 2018年內蒙古伊利實業集團股份有限公司業務結構情況 90
圖表 40 2015-2018年內蒙古伊利實業集團股份有限公司收入及利潤統計 90
圖表 41 2018年內蒙古伊利實業集團股份有限公司分地區情況表 90
圖表 42 中國蒙牛乳業有限公司乳酸菌產品情況表 93
圖表 43 2015-2018年中國蒙牛乳業有限公司分產品情況表 93
圖表 44 2018年中國蒙牛乳業有限公司業務結構情況 94
圖表 45 2015-2018年中國蒙牛乳業有限公司收入及利潤統計 94
圖表 46 光明乳業股份有限公司乳酸菌產品情況表 97
圖表 47 2018年光明乳業股份有限公司分產品情況表 98
圖表 48 2018年光明乳業股份有限公司業務結構情況 99
圖表 49 2015-2018年光明乳業股份有限公司收入及利潤統計 99
圖表 50 2018年光明乳業股份有限公司分地區情況表 99
圖表 51 北京三元食品股份有限公司乳酸菌產品情況表 101
圖表 52 2018年北京三元食品股份有限公司分行業分產品情況表 102
圖表 53 2018年北京三元食品股份有限公司業務結構情況 102
圖表 54 2015-2018年北京三元食品股份有限公司收入及利潤統計 103
圖表 55 2018年北京三元食品股份有限公司分地區情況表 103
圖表 56 株洲太子奶生物科技發展有限公司基本情況 105
圖表 57 株洲太子奶生物科技發展有限公司乳酸菌發酵奶飲品情況表 105
圖表 58 株洲太子奶生物科技發展有限公司收入及利潤情況 106
圖表 59 株洲太子奶生物科技發展有限公司盈利能力指標 106
圖表 60 天津養樂多乳品有限公司基本情況 107
圖表 61 天津養樂多乳品有限公司養樂多活性乳酸菌乳飲品營養成分表 107
圖表 62 天津養樂多乳品有限公司收入及利潤情況 108
圖表 63 天津養樂多乳品有限公司盈利能力指標 108
圖表 64 廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司基本情況 109
圖表 65 廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司美樂多乳酸菌飲品營養成分情況 109
圖表 66 廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司收入及利潤情況 110
圖表 67 廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司盈利能力指標 110
圖表 68 哈爾濱一洲制藥有限公司基本情況 111
圖表 69 哈爾濱一洲制藥有限公司乳酸菌素片產品情況 111
圖表 70 哈爾濱一洲制藥有限公司收入及利潤情況 112
圖表 71 哈爾濱一洲制藥有限公司盈利能力指標 112
圖表 72 呼倫貝爾康益藥業有限公司基本情況 113
圖表 73 呼倫貝爾康益藥業有限公司收入及利潤情況 113
圖表 74 呼倫貝爾康益藥業有限公司盈利能力指標 113
圖表 75 山西淵源藥業有限公司基本情況 115
圖表 76 山西淵源藥業有限公司小兒乳酸菌素片參數 115
圖表 77 2015-2018年山西淵源藥業有限公司資產及負債情況 116
圖表 78 2015-2018年山西淵源藥業有限公司收入及利潤情況 116
圖表 79 2015-2018年山西淵源藥業有限公司資產負債率及盈利能力指標 116
圖表 80 2015-2020年中國乳酸菌飲料零售規模預測趨勢圖 117
圖表 81 品牌的內涵 122
圖表 82 企業品牌化過程 123

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