36
一、餐飲業的定義36
二、餐飲業的分類36
（一）傳統正餐類37
（二）快餐小吃類37
（三）休閑餐飲類37
（四）其他餐飲類37

37
一、餐飲業的特性37
（一）餐飲業生命周期37
（二）餐飲業要素密集性38
（三）餐飲業經營有風險41
二、現代餐飲業的特征42
三、餐飲業的行業壁壘44
四、餐飲業發展驅動因素45

46
一、連鎖餐飲產業鏈的概述46
二、餐飲產業鏈各環節職責46
三、餐飲產業關聯驅動方式47

48
一、中國農產品生產情況48
（一）中國谷物生產情況48
（二）中國小麥生產情況49
（三）中國玉米生產情況49
（四）中國豆類生產情況50
（五）中國蔬菜生產情況51
（六）中國油料生產情況51
二、中國畜產品生產情況52
（一）中國豬肉產量分析52
（二）中國牛肉產量分析52
（三）中國羊肉產量分析53
（四）鮮冷藏肉產量分析53
（五）中國禽蛋產量分析54
（六）中國奶類生產分析54
三、中國水產品生產情況55
（一）水產品總產量情況55
（二）中國魚類產量分析55
（三）中國蝦蟹產量分析56
四、餐飲業輔料生產情況57
（一）醬油產量情況分析57
（二）精制食用油的產量57

58
一、金屬餐具58
二、陶瓷餐具59
三、酒具62
四、茶具64
五、一次性餐具69
六、其他餐具71

76
一、中央廚房的概述76
（一）中央廚房的定義76
（二）中央廚房的特征78
（三）中央廚房的分類79
二、中央廚房發展及趨勢81
（一）中央廚房產業鏈及OEM81
（二）團餐業中央廚房最新理念81
（三）團餐業中央廚房發展趨勢84

87
一、中國GDP增長情況分析87
二、全社會消費品零售總額88
三、城鄉居民收入增長分析89
四、居民消費價格變化分析90

91
一、中國餐飲行業管理體制分析91
二、餐飲食品安全相關政策綜述91
三、餐飲企業連鎖經營管理規范94
四、《餐飲業經營管理辦法（試行）》94
（一）制定《辦法》的必要性94
（二）《辦法》的主要內容95
（三）《辦法》解決的主要問題96
（四）《辦法》出臺的現實意義98
五、刷卡費率結構性調整100
六、餐飲業受限制三公消費影響進入調整期100

101
一、人口環境分析101
二、旅游經濟運行情況分析102
三、居民主要食品消費情況103
四、居民人均餐飲消費支出103

104
一、中國傳統飲食文化104
二、中國飲食文化與歷史105
三、中國飲食文化在國外傳播106
四、中西方飲食文化分析差異109
五、中國特色餐飲發展形式111
（一）北京的烤鴨111
（二）河南的燴面111
（三）云南的過橋米線112
（四）新疆的烤羊肉串112
（五）福建的沙縣小吃112
（六）陜西涼皮肉夾饃113
（七）蘭州的牛肉拉面115

116
一、中國餐飲行業發展歷程116
二、中國餐飲市場增長原因117
三、中國餐飲市場存在問題118

120
一、中國餐飲業固定資產投資120
二、中國餐飲業總體規模統計121
三、中國餐飲業市場結構分析122
四、中國餐飲業餐飲收入統計123

124
一、中國餐飲業資產負債統計124
二、中國餐飲業成本費用統計125
三、中國餐飲業經營效益統計125
四、中國餐飲業餐費收入分析126

127
一、度餐飲百強企業分析127
二、度餐飲百強企業特點130
三、度餐飲百強企業分析133
（一）餐飲百強企業營業規模分析133
（二）餐飲百強企業經營業態分析134
（三）餐飲百強企業發展情況分析135
（四）餐飲百強企業性質結構分析136

136
一、中國餐飲行業發展重點136
二、中國餐飲行業機遇挑戰139
三、餐飲電子商務發展對策140
四、中國餐飲生產管理措施141
五、增強餐飲文化軟實力對策146
六、中國餐飲業發展對策建議147

151
一、連鎖餐飲發展背景與起源151
二、連鎖餐飲發展歷程與階段151
三、連鎖餐飲經營的管理規范152
四、連鎖餐飲發展的優勢分析153
五、連鎖餐飲發展現狀及特點154
六、連鎖餐飲的“三難”問題155

157
一、國內連鎖餐飲總體規模157
二、連鎖餐飲門店總數分析158
三、連鎖餐飲營業面積情況158
四、連鎖餐飲餐位數量分析159
五、連鎖餐飲營業總額分析159

160
一、正餐服務行業經營情況分析160
二、快餐服務行業經營情況分析160
三、飲料及冷飲服務行業經營情況161
四、其他餐飲業行業經營情況分析161

162
一、中式快餐連鎖的營銷對策162
（一）走品牌化經營之路162
（二）建立全新的服務理念163
（三）市場細分，清晰定位目標消費群體163
二、餐飲連鎖業的選址模式剖析164
（一）餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素164
（二）連鎖餐廳選址應遵循的基本原則165
（三）六大地段選址方法166
三、餐飲連鎖經營的商圈分析167
（一）限制餐飲店商圈的因素167
（二）肯德基商圈策略的借鑒168
（三）餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析169
四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究170
（一）顧客關系管理概念170
（二）客戶關系管理的意義170
（三）顧客需求信息的管理171
（四）顧客關系管理的對策建議172
五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析174
（一）麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析174
（二）嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析175
（三）連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰176

176
一、連鎖餐飲企業的核心競爭力176
二、提升連鎖餐飲戰略決策能力177
三、提高連鎖餐飲技術開發能力178
四、提升連鎖餐飲市場營銷能力179

180
一、連鎖餐飲企業的復制策略180
二、連鎖餐飲企業的管理策略182
三、連鎖餐飲企業的品牌策略184
四、連鎖餐飲企業的成本策略185

187
一、連鎖餐飲存在的問題分析187
二、連鎖餐飲發展對策與措施188
三、連鎖餐飲發展的對策建議190

194
一、商務餐飲主要消費群體194
二、商務餐飲消費市場特征194
三、商務餐飲消費價格分析194
四、商務餐飲消費趨勢分析195
五、商務餐飲消費前景分析195

195
一、婚宴餐飲主要消費群體195
二、婚宴餐飲消費市場特征196
三、婚宴餐飲消費規模分析196
四、婚宴餐飲消費價格分析196
五、婚宴餐飲消費趨勢前景197

197
一、壽宴餐飲主要消費群體197
二、壽宴餐飲消費市場特征198
三、全聚德欲掘金壽宴市場198
四、仿膳飯莊打造宮廷壽宴199
五、豐澤園飯店樹壽宴口碑200
六、壽宴餐飲消費前景分析200

200
一、旅游餐飲主要消費群體200
二、旅游餐飲消費市場特征201
三、旅游餐飲消費規模分析202
四、旅游餐飲消費前景分析202
五、旅游景區餐飲發展趨勢203
六、旅游餐飲開發策略分析204
（一）旅游餐飲開發思路204
（二）旅游餐飲開發原則206
（三）旅游餐飲開發方式206
（四）旅游餐飲開發宗旨206

207
一、春節餐飲市場需求分析207
二、情人節餐飲市場分析207
三、元宵節餐飲市場分析208
四、清明節餐飲市場分析208
五、端午節餐飲市場分析209
六、中秋節餐飲市場分析209
七、國慶節餐飲市場分析211
八、圣誕節餐飲市場分析211

212
一、便利型212
二、求廉型212
三、享受型212
四、求新型212
五、健康型213
六、信譽型213

213
一、消費者受訪者基本信息213
二、消費者餐飲消費頻率調查214
三、消費者餐飲消費場所調查215
四、消費者場所選擇因素調查216

216
一、餐飲消費整體滿意程度調查216
二、消費者對餐飲食品安全評價217
三、餐飲消費者滿意度指標評價218
四、餐飲消費者的投訴熱點評價219

220
一、餐飲團購消費者基本情況220
二、餐飲團購消費者團購次數221
三、消費者餐飲團購來源網站221
四、餐飲團購消費者考慮因素222
五、餐飲團購消費者體驗問題223

224
一、消費者餐飲消費過程中的投訴與維權224
二、餐飲消費中消費者最不能容忍的環節224
三、餐飲企業公關及危機處理能力調查225

227

230
一、魯菜系的發展現狀分析230
二、魯菜產業的主要問題231
三、魯菜產業發展應對策略232
四、魯菜產業發展前景展望233

236
一、粵菜發展現狀分析236
二、粵菜發展風味特色238
三、粵菜發展制約瓶頸238
四、粵菜發展創新策略239
五、粵菜發展戰略分析241

241
一、川菜發展現狀分析241
二、川菜的類別及特色242
三、川菜企業營銷策略244
四、電商對川菜的影響245
五、川菜品牌定位策略248

251
一、湘菜系發展現狀分析251
二、湘菜系發展目標分析252
三、湘菜系發展潛力分析252
四、湘菜系品牌發展對策253

255
一、閩菜系發展現狀分析255
二、閩菜系發展風味特色255
三、閩菜系發展特征分析256
四、閩菜系發展制約瓶頸257
五、閩菜系發展策略分析257

258
一、浙菜系發展現狀分析258
二、浙菜系品牌發展策略260
三、浙菜系發展策略分析260

265
一、蘇菜系發展現狀分析265
二、蘇菜系形成特征分析265
三、蘇菜系用原材料解析266

268
一、徽菜系發展現狀分析268
二、式徽局面及成因分析268
三、式徽局面的發展對策269
四、徽菜系的標準化研究273

277
一、中國酒店業發展概況277
二、中國酒店的發展特征278
（一）高端酒店走親民路278
（二）拓展非標經濟型酒店279
（三）中檔酒店崛起279
三、中國酒店的產業地位280
四、中國酒店的產業特點281

284
一、中國酒店餐飲業發展概況284
二、特色酒樓餐飲業發展概況286
三、中國酒店餐飲特點及形勢287
四、中國酒店餐飲優劣勢分析288
（一）酒店餐飲的優劣勢288
（二）社會餐飲的優劣勢289
五、中國酒店餐飲存在的問題289
六、星級酒店餐飲面臨的問題290

292
一、全國星級酒店餐飲分析292
二、北京星級酒店餐飲分析292
三、上海星級酒店餐飲分析293
四、廣州星級酒店餐飲分析293
五、深圳星級酒店餐飲分析293
六、天津星級酒店餐飲分析294
七、南京星級酒店餐飲分析294
八、杭州星級酒店餐飲分析295
九、廈門星級酒店餐飲分析295
十、武漢星級酒店餐飲分析295
十一、長沙星級酒店餐飲分析296
十二、三亞星級酒店餐飲分析296
十三、成都星級酒店餐飲分析297
十四、重慶星級酒店餐飲分析297

298
一、酒店餐飲業成本現狀分析298
二、酒店餐飲業成本存在問題298
三、酒店餐飲業成本控制措施300

302
一、中國酒店餐飲業創新策略302
二、星級酒店餐飲SWOT分析304
三、高星級酒店餐飲經營戰略305
四、中國酒店餐飲業發展建議306
五、中國酒店餐飲可持續發展308
六、中國酒店餐飲業發展趨勢312

315
一、火鍋餐飲業運行概況315
二、火鍋餐飲業現狀分析317
三、火鍋餐飲業現存問題318
四、火鍋行業的發展趨勢319

321
一、火鍋多元化經營模式321
二、火鍋餐飲業競爭優劣勢322
三、火鍋餐飲業態創新趨勢323
四、火鍋餐飲發展趨勢分析324

328
一、火鍋連鎖經營發展現狀328
二、火鍋連鎖餐飲主要流派329
三、火鍋連鎖選址要訣分析329
四、火鍋連鎖發展趨勢分析330
五、火鍋連鎖發展對策建議331

333
一、火鍋餐飲品牌營銷問題333
二、火鍋餐飲個性經營策略334
三、火鍋餐飲品牌策略分析335
四、火鍋餐飲發展對策研究337
五、火鍋餐飲健康發展建議339

343
一、國外各類西餐的特色343
二、中國西餐的發展歷程345
（一）西餐傳入中國的簡史345
（二）西餐在中國發展現狀345
三、西餐菜品原料在中國的變化346
（一）傳統西餐常用原料346
（二）西餐原料的應用346
（三）西餐菜品的變化346
四、西餐餐桌禮儀在中國的變化347
（一）西餐傳統餐桌禮儀347
（二）本土化的西餐分餐制347
五、未來西餐在中國的發展趨勢348

350
一、西餐市場運行現狀350
二、西餐市場運行特點351
三、西餐市場優劣勢分析352
四、西餐市場現存主要問題352
五、西餐對傳統飲食的挑戰353

355
一、西餐市場SWOT分析355
二、西餐業營銷方案確定357
三、西餐市場發展趨勢357
四、西餐市場經營趨勢359
五、西餐市場發展對策361

363
一、快餐業的發展階段363
二、快餐業的發展現狀367
三、快餐連鎖經營狀況分析369
（一）國內快餐連鎖總體規模369
（二）快餐連鎖門店總數分析369
（三）快餐連鎖營業面積情況370
（四）快餐連鎖餐位數量分析370
（五）快餐連鎖營業總額分析371
四、快餐市場發展特點371
五、快餐業現存的問題373

374
一、中國中式快餐發展概述374
二、中式快餐發展情況378
（一）真功夫378
（二）面點王378
三、中式快餐業SWOT分析379
四、中式快餐的可行性分析380
五、中式快餐的標準化模式381
六、中式快餐發展問題分析385

386
一、中式快餐發展連鎖經營的必要性386
二、中式快餐發展連鎖經營存在問題387
三、中式快餐連鎖企業發展的機遇388
四、中式快餐發展連鎖的對策建議389

390
一、快餐業成本管理內容特點390
二、快餐業成本管理辦法391
三、快餐業成本管控建議391

392
一、中式快餐業的發展對策392
二、中式快餐STP戰略研究396
三、中式快餐營銷策略分析398
四、中式快餐發展前景展望403
五、中國快餐企業發展建議403
六、中國快餐業發展戰略404
七、中國快餐業發展趨勢407
八、中國快餐業發展展望409

413
一、中國休閑餐館概況介紹413
二、中國咖啡館發展現狀分析414
三、中國咖啡連鎖發展現狀415
（一）咖啡連鎖零售規模分析415
（二）咖啡連鎖市場競爭格局416
（三）咖啡連鎖企業在華競爭417
（四）咖啡連鎖企業發展策略421
四、中國咖啡館投資費用構成422
五、咖啡館選址與運用對策424

426
一、中國茶館發展現狀分析426
二、中國茶館的消費者定位427
三、中國茶館現存問題剖析427
四、茶館經營管理要素分析428
五、茶館的復合式經營策略430
六、中國茶館業態發展戰略431

433
一、國內外農家樂發展起源433
（一）農家樂相關概述433
（二）農家樂基本特點433
（三）國外農家樂緣起434
（四）國內農家樂緣起434
二、國內農家樂發展歷程435
（一）興起培育階段435
（二）鼓勵發展階段435
（三）規范發展階段436
三、國內農家樂發展分析436
（一）國內農家樂發展現狀436
（二）國內農家樂餐飲特點437
（三）農家樂發展效益分析437
（四）農家樂發展對策分析438
（五）農家樂發展趨勢分析440
（六）農家樂餐飲前景廣闊442

442
一、主題餐館442
二、商場餐飲444
三、航空餐飲445
四、另類餐館450
五、創意餐館453

456
一、團膳業主要客戶及現狀456
（一）團膳餐飲客戶群體456
（二）團膳餐飲客戶類型456
（三）團餐業的發展階段457
（四）團膳餐飲整合現狀458
二、團膳餐飲運作模式分析458
（一）團膳餐飲經營模式458
（二）團膳餐飲收費模式458
（三）團膳餐飲運營模式459
三、團膳餐飲企業運作分析460
（一）團膳行業集中度分析460
（二）國際著名團膳品牌461
（三）本土典型團膳企業464
四、團膳業后勤發展現狀465
（一）機關后勤465
（二）學校后勤465
（三）醫院后勤467
（四）軍隊后勤467

467
一、機關食堂運營模式分析467
（一）半托管模式467
（二）全托管模式468
（三）承包運營模式468
二、機關餐飲服務市場現狀468
（一）機關餐飲服務特點分析468
（二）政府機關餐飲服務內容468
（三）政府宴會餐飲服務分析468
（四）政府餐飲外包市場分析471
（五）政府餐飲服務資質要求471
三、機關餐飲服務路徑選擇472
（一）領導餐廳的服務路徑472
（二）職工食堂的服務路徑472
四、機關食堂運營管理策略472
（一）全程管理策略472
（二）動態管理策略473
（三）財務管理策略474
（四）設備管理策略474
（五）采購管理策略474
（六）倉儲管理策略474
五、機關食堂成本管理策略475
（一）餐飲成本構成分析475
（二）實施采購監督管理475
（三）分析主料成本構成476
（四）菜肴標準成本管理476
（五）餐飲價格平衡機制476
（六）成本節約管理策略477

477
一、高校餐飲服務經營模式477
（一）自辦型477
（二）承包型477
（三）托管型477
二、高校餐飲服務特征分析478
（一）就餐時間高度集中478
（二）高校餐飲公益性478
（三）高校餐飲雙重性479
（四）高校餐飲多樣性479
（五）餐飲服務雙向性480
（六）高校餐飲敏感性480
三、高校食堂應對物價上漲480
（一）爭取食堂補貼480
（二）聯合集中采購481
（三）成本細化管理481
四、高校飲食服務管理體制改革481
（一）高校飲食自主經營481
（二）高校與社會合作經營482
（三）高校校際飲食聯辦經營482
五、高校餐飲采購和物流趨勢482
（一）高校餐飲電子商務配送482
（二）物流系統的標準化建設483
（三）中國高校聯合集中采購483

483
一、醫院后勤餐飲服務的內容483
二、醫院食堂營養管理的現狀484
（一）醫院食堂管理體制不統一484
（二）飲食醫囑和食譜落實不規范484
（三）餐飲人員業務培訓不系統484
（四）住院患者醫院食堂就餐率低484
三、醫院食堂營養管理的對策分析485
四、醫院餐飲引進店中店管理模式487

490
一、北京餐飲發展環境分析490
二、北京餐飲整體運行情況491
三、“老字號”餐飲SWOT分析492
（一）北京“老字號”餐飲企業的優勢492
（二）北京“老字號”餐飲企業的劣勢493
（三）北京“老字號”餐飲企業的機遇494
（四）北京“老字號”餐飲企業的威脅495
四、北京餐飲業的發展趨勢495
五、北京餐飲發展動態分析496

497
一、天津餐飲發展環境分析497
二、天津餐飲整體運行情況498
三、天津市十大餐飲集聚區499
四、天津餐飲業存在的問題500
五、天津餐飲業的發展趨勢501
六、天津餐飲發展對策研究503
七、天津餐飲發展動態分析505

506
一、重慶餐飲發展環境分析506
二、重慶餐飲行業發展歷程508
三、重慶餐飲整體運行情況509
四、重慶本土餐飲企業現狀511
五、“老字號”餐廳發展現狀512
六、重慶餐飲名企采購新模式513

513
一、上海餐飲發展環境分析513
二、上海餐飲整體運行情況515
三、上海市十大風情美食街515
四、餐飲市場發展影響因素518
五、上海餐飲消費網點分析520
六、上海餐飲行業消費趨勢521
七、上海餐飲發展動態分析522

522
一、江蘇餐飲發展環境分析522
二、江蘇餐飲整體運行情況524
三、江蘇餐飲區域發展分析525
四、江蘇連鎖餐飲運行態勢526
五、江蘇餐飲的機遇與挑戰528
六、江蘇餐飲發展動態分析529

530
一、浙江餐飲發展環境分析530
二、浙江餐飲發展歷程分析531
三、浙江餐飲整體運行情況532
四、杭州西餐市場經營特征536
五、浙江西餐發展對策措施537
六、浙江餐飲發展動態分析539

540
一、安徽餐飲發展環境分析540
二、安徽餐飲整體運行情況541
三、安徽快餐產業發展分析542
四、安徽餐飲發展策略分析545
五、安徽餐飲發展動態分析547

548
一、山東餐飲發展環境分析548
二、山東餐飲整體運行情況549
三、魯菜經營發展情況分析555
四、魯菜餐飲品牌企業概況556
五、山東餐飲發展動態分析557

561
一、河南餐飲發展環境分析561
二、河南餐飲整體運行情況562
三、河南餐飲現存問題分析563
四、河南豫菜營銷現狀分析564
五、河南豫菜營銷改進策略565
六、河南餐飲發展動態分析567

569
一、湖北餐飲發展環境分析569
二、鄂菜的形成與發展過程570
三、湖北餐飲整體運行情況571
四、武漢西餐市場發展現狀572
五、湖北餐飲存在問題分析573
六、湖北綠色飯店發展規劃575
七、湖北餐飲發展動態分析575

576
一、湖南餐飲發展環境分析576
二、湖南餐飲整體運行情況577
三、湖南餐飲全國行業地位577
四、湖南餐飲現存主要問題578
五、湖南餐飲發展戰略選擇580
六、湖南餐飲發展動態分析582

582
一、廣東餐飲發展環境分析582
二、廣東餐飲整體運行情況584
三、廣東餐飲主要趨勢特點585
四、廣東餐飲現存主要問題587
五、廣東餐飲發展措施建議589
六、廣東餐飲發展策略分析590
七、廣東餐飲發展動態分析593

595
一、海南餐飲發展環境分析595
二、海南餐飲整體運行情況596
三、海南餐飲發展特點分析598
四、海南餐飲現存主要問題598
五、海南餐飲發展對策建議600
六、海南餐飲發展動態分析602

603
一、四川餐飲發展環境分析603
二、四川餐飲整體運行情況604
三、四川餐飲現存主要問題606
四、四川餐飲發展策略分析609
五、四川餐飲業SWOT分析610
六、四川餐飲發展動態分析612

613
一、云南餐飲發展環境分析613
二、滇菜的形成與發展過程614
三、云南餐飲整體運行情況615
四、云南餐飲現存主要問題616
五、云南餐飲發展對策建議618
六、云南餐飲業SWOT分析622
七、云南餐飲發展動態分析629

630
一、陜西餐飲發展環境分析630
二、陜西餐飲整體運行情況631
三、西安餐飲市場發展現狀633
四、陜西餐飲發展對策措施634
五、陜西餐飲發展建議分析635
六、陜西餐飲發展動態分析636

638
一、百勝餐飲集團638
（一）企業基本情況介紹638
（二）企業經營狀況分析638
（三）近期在華經營狀況639
（四）企業最新商業動態639
二、肯德基640
（一）企業基本情況介紹640
（二）肯德基的成功經驗640
（三）肯德基的中國策略643
（四）肯德基的選址策略647
（五）肯德基在中國發展650
三、星巴克651
（一）企業發展基本情況651
（二）企業主要產品分析652
（三）企業經營情況分析652
（四）企業銷售網絡分析653
（五）企業發展戰略分析653
四、棒?約翰653
（一）企業基本情況653
（二）企業經營狀況分析653
（三）棒?約翰在華發展654
（四）棒約翰在華最新動態655
五、麥當勞655
（一）企業基本情況655
（二）企業經營狀況分析655
（三）麥當勞的經營策略656
（四）麥當勞的營銷方式657
（五）麥當勞的中國策略659

661
一、全聚德（集團）股份有限公司661
（一）企業發展基本情況661
（二）企業經營情況分析662
（三）企業經濟指標分析663
（四）企業盈利能力分析664
（五）企業償債能力分析664
（六）企業運營能力分析664
（七）企業成本費用分析665
二、西安飲食股份有限公司666
（一）企業基本情況666
（二）企業經營情況分析666
（三）企業經濟指標分析667
（四）企業盈利能力分析668
（五）企業償債能力分析668
（六）企業運營能力分析668
（七）企業成本費用分析669
三、味千（中國）控股有限公司670
（一）企業基本情況670
（二）企業經營情況分析670
（三）企業經濟指標分析673
（四）企業盈利能力分析673
（五）企業償債能力分析674
（六）企業運營能力分析674
四、小南國（集團）有限公司674
（一）企業發展基本情況674
（二）企業經營情況分析675
（三）企業經濟指標分析676
（四）企業盈利能力分析676
（五）企業償債能力分析677
（六）企業運營能力分析677
（七）企業成本費用分析677
五、俏江南股份有限公司678
（一）企業發展基本情況678
（二）企業經營發展歷程678
（三）企業銷售網絡分布679
（四）企業經營發展態勢679
（五）企業發展策略分析680
六、凈雅食品股份有限公司681
（一）企業發展基本情況681
（二）公司組織架構分析682
（三）企業發展歷程概要682
（四）企業經營理念分析683
（五）企業未來發展戰略684
七、浙江向陽漁港集團股份有限公司685
（一）企業發展基本情況685
（二）企業經營發展歷程685
（三）企業品質管理體系686
（四）集團旗下主要品牌686
（五）公司發展戰略展望688

689
一、華天酒店公司股份有限公司689
（一）企業基本情況689
（二）企業經營情況分析689
（三）企業經濟指標分析691
（四）企業盈利能力分析691
（五）企業償債能力分析691
（六）企業運營能力分析692
（七）企業成本費用分析692
二、上海錦江國際酒店發展股份有限公司693
（一）企業發展基本情況693
（二）企業經營情況分析694
（三）企業經濟指標分析695
（四）企業盈利能力分析696
（五）企業償債能力分析696
（六）企業運營能力分析697
（七）企業成本費用分析697
三、易食公司股份有限公司698
（一）企業基本情況698
（二）企業經營情況分析698
（三）企業經濟指標分析699
（四）企業盈利能力分析700
（五）企業償債能力分析700
（六）企業運營能力分析701
（七）企業成本費用分析701
四、唐宮（中國）控股有限公司702
（一）企業基本情況702
（二）企業經營情況分析702
（三）企業經濟指標分析704
（四）企業盈利能力分析704
（五）企業償債能力分析704
（六）企業運營能力分析705
五、稻香控股有限公司705
（一）企業基本情況705
（二）企業經營情況分析706
（三）企業經濟指標分析707
（四）企業盈利能力分析707
（五）企業償債能力分析708
（六）企業運營能力分析708
（七）企業成本費用分析708
六、廣州酒家企業集團有限公司709
（一）企業發展基本情況709
（二）企業主要產品分析710
（三）企業銷售網絡分析710
（四）企業競爭優勢分析710
七、上海杏花樓（集團）股份有限公司711
（一）企業基本情況介紹711
（二）企業營銷網絡分析711
（三）企業主要經營品牌712
（四）企業經營發展優勢713
（五）企業發展戰略分析714

715
一、呷哺呷哺餐飲管理有限公司715
（一）企業發展基本情況715
（二）公司主要產品分析715
（三）企業銷售網絡分析716
（四）企業經營情況分析716
（五）企業經營優勢分析716
（六）企業最新發展動態717
二、小肥羊集團有限公司718
（一）企業基本情況介紹718
（二）企業主要業務分析718
（三）企業產業鏈條建設719
（四）企業銷售網絡分析720
（五）企業核心優勢分析721
三、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司721
（一）企業發展基本情況721
（二）企業主要業務分析722
（三）企業營銷網絡分析723
（四）企業經營策略分析723
（五）企業發展戰略分析725
四、北京東來順集團有限責任公司725
（一）企業發展基本情況725
（二）公司主要餐飲菜系726
（三）企業肉業基地建設726
（四）企業經營網點分布727
（五）企業市場配送體系727
五、內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司728
（一）企業發展基本情況728
（二）企業經營發展歷程729
（三）企業主要餐飲品牌730
（四）產業基地建設情況730
（五）企業經營網絡分析732
六、重慶德莊實業（集團）有限公司732
（一）企業發展基本情況732
（二）企業組織業務結構733
（三）企業主要產品分析735
（四）企業銷售網絡分析736
（五）企業競爭優勢分析737
七、譚魚頭投資股份有限公司738
（一）企業發展基本情況738
（二）企業主要產品分析738
（三）企業業務結構分析739
（四）企業營銷網絡分析740
（五）企業發展戰略分析740
八、四川海底撈餐飲股份有限公司740
（一）企業發展基本情況740
（二）企業經營發展規劃741
（三）企業營銷策略分析742
（四）企業銷售網絡分析744
（五）企業最新商業動態744

744
一、福記食品服務控股有限公司744
（一）企業基本情況744
（二）企業經營情況分析745
（三）企業經濟指標分析745
（四）企業盈利能力分析746
（五）企業償債能力分析746
（六）企業運營能力分析747
二、天津頂新國際集團（德克士）747
（一）企業發展基本情況747
（二）企業經營發展歷程747
（三）企業門店分布情況748
（四）企業食品發展展望749
三、鄉村基國際快餐連鎖有限公司750
（一）企業發展基本情況750
（二）公司經營產品分析750
（三）企業經營經濟狀況750
（四）企業營銷網絡分析751
（五）企業最新商業動態751
四、真功夫餐飲管理有限公司751
（一）企業基本情況介紹751
（二）企業發展歷程分析752
（三）企業運營體系分析753
（四）企業經營發展特點753
（五）企業未來發展展望754
五、狗不理集團股份有限公司754
（一）企業發展基本情況754
（二）企業經營發展歷程755
（三）企業經營網點情況756
（四）企業最新發展動態757
六、大娘水餃餐飲集團股份有限公司757
（一）企業發展基本情況757
（二）企業發展歷程分析758
（三）企業主要產品情況759
（四）企業銷售網絡分布760
（五）企業創新策略分析761
七、中快餐飲集團763
（一）企業發展基本情況763
（二）企業經營發展歷程764
（三）企業服務客戶介紹764
（四）企業銷售網絡分布765
八、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司765
（一）企業發展基本情況765
（二）企業發展歷程分析766
（三）企業主要餐飲品牌767
（四）企業銷售網絡分布767
（五）企業產品質量體系768
九、深圳面點王飲食連鎖有限公司769
（一）企業發展基本情況769
（二）企業食物產品特色769
（三）企業經營發展優勢770
（四）企業經營創新模式770
十、馬蘭拉面快餐連鎖有限公司771
（一）企業發展基本情況771
（二）企業經營情況分析772
（三）企業銷售網點分布772
（四）企業經營品牌戰略772
十一、北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司773
（一）企業發展基本情況773
（二）企業經營發展歷程773
（三）企業銷售網絡分析774
（四）企業競爭優勢分析775

776
一、上海上島咖啡食品有限公司776
（一）企業發展基本情況776
（二）企業經營情況分析776
（三）企業銷售網絡分析777
（四）企業在華情況分析777
（五）企業發展戰略分析778
二、浙江兩岸咖啡食品有限公司779
（一）企業發展基本情況779
（二）企業主營業務分析779
（三）企業經營情況分析779
（四）企業銷售網絡分析780
（五）企業發展戰略分析780
三、臺灣名典實業有限公司781
（一）企業發展基本情況781
（二）公司主要產品分析781
（三）公司重要發展歷程781
（四）企業銷售網絡分析782
（五）企業發展戰略分析782
四、迪歐餐飲管理有限公司784
（一）企業發展基本情況784
（二）企業主營業務分析785
（三）企業經營情況分析785
（四）企業銷售網絡分析785
（五）企業發展策略分析786

789
一、餐飲企業組織形式789
二、餐飲行業競爭要素791
三、餐飲市場競爭狀況792

793
一、餐飲市場競爭態勢793
二、餐飲市場競爭格局795
三、餐飲市場空間分析796
四、餐飲業市場集中度797
五、餐飲業品牌集中度797
六、餐飲業區域集中度798
七、餐飲企業SWOT分析798

800
一、餐飲行業競爭趨勢800
二、餐飲市場競爭策略801
三、應對餐飲競爭舉措804
四、提升餐飲核心競爭力811

815
一、餐飲企業轉型升級背景分析815
二、國內餐飲企業轉型升級加速815
三、高端餐飲企業轉型升級措施816

817
一、餐飲企業產品營銷創新817
二、餐飲企業服務營銷創新820
三、餐飲企業文化營銷創新825
四、餐飲企業口碑營銷創新830
五、餐飲企業網絡營銷創新832

833
一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義833
二、餐飲連鎖企業品牌管理措施834
三、餐飲連鎖企業品牌維護策略837
四、連鎖餐飲企業品牌戰略對策838

841
一、餐飲連鎖企業發展方向分析841
二、餐飲連鎖的發展目標和重點843
三、小型餐飲企業連鎖路徑選擇844
四、中等餐飲企業連鎖路徑分析844
五、大型餐飲企業特許加盟連鎖845

846
一、餐飲信息化管理內容與作用846
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀847
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰848
四、餐飲連鎖業信息化策略分析849

850
一、餐飲行業O2O在線用戶規模850
二、餐飲行業O2O市場規模分析851
三、餐飲行業O2O網站排名分析852
四、餐飲企業O2O典型企業案例853
五、餐飲企業O2O發展趨勢分析863

866
一、餐飲企業國際化TCS戰略866
二、餐飲國際化注重品牌經營866
三、餐飲創新要突出中國特色867
四、重視餐飲國際化人才培養867

868
一、未來餐飲企業營銷趨勢分析868
二、餐飲市場需求變化趨勢分析870
三、未來餐飲業的發展格局分析872
四、未來餐飲連鎖發展方向分析873
五、未來中國餐飲市場發展趨勢876

878
一、中國餐飲市場規模預測分析878
二、連鎖餐飲市場規模預測分析878
三、中國咖啡連鎖市場前景分析879
四、中國茶館連鎖市場前景分析879

880

885
一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測885
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間887
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇887
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機887

888
一、中國餐飲市場投資機會分析888
二、餐飲細分市場投資機會分析888
（一）中國火鍋企業投資機會888
（二）西式正餐企業投資機會889
（三）中國中餐企業投資機會889
（四）休閑餐飲企業投資機會889

889
一、宏觀經濟風險889
二、經營管理風險890
三、人力資源風險890
四、原料市場風險890
五、食品安全風險891
六、市場競爭風險891

892
一、銀行貸款892
二、風投資本892
三、私募基金892

893
一、民間借貸融資893
二、股權出讓融資893
三、國內上市融資894

894
一、小南國投資組建餐飲B2B平臺894
二、美食社區“豆果”完成C輪融資895
三、到家美食會完成D輪融資895
四、聯想投資餐飲 收購PizzaExpress896
五、天圖資本投資甘其食案例897
六、今日資本投資老鄉雞案例897

898
一、餐飲企業與金融資本現狀分析898
二、餐飲業與金融資本合作經驗教訓900
三、餐飲企業與金融資本融合的建議900

905
一、餐飲企業境內上市主要目的905
二、餐飲企業上市需滿足的條件906
（一）企業境內主板IPO主要條件906
（二）企業境內中小板IPO主要條件907
（三）企業境內創業板IPO主要條件908
三、餐飲企業上市存在問題解析909
（一）財務規范問題909
（二）人員流動問題909
（三）抗風險能力弱910
（四）投資架構問題910

910
一、企業該不該上市910
二、企業應何時上市910
三、企業應何地上市911
四、企業上市前準備911
（一）企業上市前綜合評估911
（二）企業的內部規范重組911
（三）選擇并配合中介機構912
（四）應如何選擇中介機構912

912
一、發行人業務發展狀況和經營業績912
二、發行人經營模式及持續發展能力913
三、發行人食品安全衛生信息的披露914
四、發行人主要管理制度及執行情況915
五、發行人公司治理、商標商號情況915

917
一、上市費用規劃和團隊組建917
二、盡職調查及問題解決方案920
三、改制重組需關注重點問題924
四、企業上市輔導及注意事項927
五、上市申報材料制作及要求929
六、網上路演推介及詢價發行930

932
一、企業IPO上市基本審核流程932
二、企業IPO上市具體審核環節932
三、與發行審核流程相關的事項935

圖表 1 中國餐飲行業分類示意圖36
圖表 2 中國餐飲業發展驅動因素構成圖45
圖表 3 中國餐飲行業產業鏈46
圖表 4 餐飲業產業關聯驅動圖47
圖表 5 中國谷物產量統計表49
圖表 6 中國小麥產量統計表49
圖表 7 中國玉米產量統計表50
圖表 8 中國豆類產量統計表50
圖表 9 中國甜菜產量統計表51
圖表 10 中國油料產量統計表51
圖表 11 中國豬肉產量統計表52
圖表 12 中國牛肉產量統計表52
圖表 13 中國羊肉產量統計表53
圖表 14 中國鮮冷藏肉產量統計表53
圖表 15 中國禽蛋產量統計表54
圖表 16 中國奶類產量統計表54
圖表 17 中國水產品產量統計表55
圖表 18 中國魚類產量統計表56
圖表 19 中國蝦蟹產量統計表56
圖表 20 中國醬油產量統計表57
圖表 21 中國精制食用油產量統計表57
圖表 22 中國金屬制餐具和器皿制造行業經濟指標統計58
圖表 23 中國金屬制餐具和器皿制造行業銷售收入統計59
圖表 24 中國日用陶瓷制造行業經濟指標統計60
圖表 25 中國日用陶瓷制造行業銷售收入統計61
圖表 26 酒店最具影響力陶瓷餐具供應商30強入圍企業統計61
圖表 27 中國酒具前十品牌統計64
圖表 28 中國不銹鋼餐具市場規模增長趨勢圖74
圖表 29 中國酒店用密胺餐具供應商30強統計75
圖表 30 中央廚房硬件系統77
圖表 31 中央廚房軟件系統77
圖表 32 產品模塊化設計82
圖表 33 中式菜肴結構分析83
圖表 34 菜肴模塊設計83
圖表 35 菜肴各模塊之間的接口設計84
圖表 36 冷鏈工藝流程85
圖表 37 中國國內生產總值及增長變化趨勢圖87
圖表 38 國內生產總值構成及增長速度統計88
圖表 39 中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖89
圖表 40 城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖90
圖表 41 中國居民消費價格月度變化趨勢圖91
圖表 42 中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表92
圖表 43 中國人口總量增長趨勢圖101
圖表 44 中國人口數量及其構成情況統計102
圖表 45 中國入境旅游人數規模及國際旅游外匯收入規模統計102
圖表 46 城鎮居民家庭人均主要消費支出統計103
圖表 47 城鎮居民家庭人均購買商品數量統計103
圖表 48 中國城鎮居民外出用餐支出和增長率統計104
圖表 49 中國八大菜系分布圖105
圖表 50 中國餐飲業發展歷程116
圖表 51 住宿和餐飲業固定資產投資額統計121
圖表 52 中國餐飲企業總體規模統計121
圖表 53 中國餐飲業按注冊類型分企業數量統計122
圖表 54 中國餐飲業按行業分企業數量統計122
圖表 55 中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額統計122
圖表 56 中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額統計123
圖表 57 中國餐飲收入統計124
圖表 58 中國限額以上餐飲業企業資產與負債統計124
圖表 59 中國限額以上餐飲企業業務成本統計125
圖表 60 中國餐飲業按注冊類型分業務成本統計125
圖表 61 中國限額以上餐飲企業營業額情況126
圖表 62 -中國限額以上餐飲企業餐費收入統計126
圖表 63 中國餐飲百強企業名單127
圖表 64 餐飲百強企業營業額情況134
圖表 65 餐飲百強企業按業態分布情況135
圖表 66 餐飲百強各業態盈利情況135
圖表 67 中國連鎖餐飲總體規模157
圖表 68 中國餐飲連鎖企業門店總數統計158
圖表 69 中國餐飲連鎖企業營業面積統計158
圖表 70 中國餐飲連鎖企業餐位數量統計159
圖表 71 中國餐飲連鎖企業營業額統計159
圖表 72 正餐服務連鎖經營情況統計表160
圖表 73 快餐服務連鎖經營情況統計表160
圖表 74 飲料及冷飲服務連鎖經營情況統計表161
圖表 75 其他餐飲業服務連鎖經營情況統計表161
圖表 76 快餐品牌核心價值的構成要素162
圖表 77 麥當勞采購系統特點統計174
圖表 78 麥當勞物流系統特點統計174
圖表 79 中國結婚登記人數統計195
圖表 80 中國婚宴餐飲市場規模變化趨勢圖196
圖表 81 65歲及以上人口數量統計198
圖表 82 中國旅游餐飲消費規模增長趨勢圖202
圖表 83 -歷年春節黃金周零售和餐飲市場表現207
圖表 84 受訪者基本情況214
圖表 85 消費者餐飲消費頻率215
圖表 86 消費者最近一次餐飲消費的就餐場所215
圖表 87 消費者餐廳選擇的關注因素216
圖表 88 餐飲消費總體滿意度217
圖表 89 中國餐飲消費食品安全評價218
圖表 90 消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比219
圖表 91 中國餐飲消費投訴熱點220
圖表 92 中國餐飲團購消費者基本特征221
圖表 93 餐飲團購消費者團購次數221
圖表 94 中國銷售量十大單項餐飲團購活動222
圖表 95 中國餐飲團購消費者看重因素變化趨勢圖223
圖表 96 中國餐飲團購消費者遭遇問題統計223
圖表 97 消費者的餐飲消費維權情況224
圖表 98 中國餐飲消費“最不能容忍”排序225
圖表 99 消費者對餐飲企業投訴處理結果的滿意度226
圖表 100 中國酒店業市場規模統計277
圖表 101 中國酒店市場售出客房規模統計277
圖表 102 中國國內酒店品牌前十名風云榜278
圖表 103 全國星級酒店餐飲收入統計292
圖表 104 北京市星級酒店餐飲收入統計292
圖表 105 上海市星級酒店餐飲收入統計293
圖表 106 廣州市星級酒店餐飲收入統計293
圖表 107 深圳市星級酒店餐飲收入統計294
圖表 108 天津市星級酒店餐飲收入統計294
圖表 109 南京市星級酒店餐飲收入統計294
圖表 110 杭州市星級酒店餐飲收入統計295
圖表 111 廈門市星級酒店餐飲收入統計295
圖表 112 武漢市星級酒店餐飲收入統計296
圖表 113 長沙市星級酒店餐飲收入統計296
圖表 114 三亞市星級酒店餐飲收入統計297
圖表 115 成都市星級酒店餐飲收入統計297
圖表 116 重慶市星級酒店餐飲收入統計297
圖表 117 國內快餐連鎖餐飲總體規模統計369
圖表 118 中國快餐連鎖企業門店總數統計370
圖表 119 中國快餐連鎖營業面積統計370
圖表 120 中國快餐連鎖餐位數量統計371
圖表 121 中國快餐連鎖營業總額統計371
圖表 122 真功夫營業網點分布情況表378
圖表 123 面點王銷售網絡分布情況統計379
圖表 124 中國不同業態的咖啡館（吧）數量統計415
圖表 125 中國不同業態的咖啡館（吧）零售規模統計416
圖表 126 團餐目標客戶群456
圖表 127 團餐行業不同客戶類型所占市場份額457
圖表 128 中國團餐業發展階段示意圖457
圖表 129 團餐業的主要經營方式458
圖表 130 團餐企業常見的四種收費模式459
圖表 131 團餐業現場加工與配送模式優劣勢對比460
圖表 132 中國團膳20強企業461
圖表 133 康帕斯營業收入地域構成463
圖表 134 康帕斯營業收入分業務構成463
圖表 135 康帕斯中國大陸發展大事記464
圖表 136 中國頒布的高校餐飲后勤化改革綱要466
圖表 137 北京市生產總值增長情況490
圖表 138 北京市城鎮和農村居民收入情況統計491
圖表 139 北京市餐飲市場零售額統計492
圖表 140 北京市限額以上餐飲企業經營情況統計492
圖表 141 天津市生產總值及增長速度497
圖表 142 天津市城鎮和農村居民收入情況統計498
圖表 143 天津市限額以上餐飲業基本情況499
圖表 144 天津市十大餐飲聚集區分布情況499
圖表 145 重慶市地區生產總值及其增長速度507
圖表 146 重慶市城鎮和農村居民收入情況統計508
圖表 147 重慶市限額以上餐飲業基本情況510
圖表 148 上海市生產總值及其增長速度情況514
圖表 149 上海市城鎮與農村居民家庭可支配收入統計515
圖表 150 上海市限額以上餐飲企業經營情況統計515
圖表 151 上海市的餐飲網點數及密度分布520
圖表 152 江蘇省生產總值增長情況523
圖表 153 江蘇省城鎮和農村居民收入情況統計524
圖表 154 江蘇省住宿和餐飲業零售總額及構成情況統計525
圖表 155 江蘇省限額以上餐飲業基本情況525
圖表 156 浙江省生產總值及其增長情況530
圖表 157 浙江省城鎮和農村居民收入情況統計531
圖表 158 安徽省生產總值及其增長速度540
圖表 159 安徽省城鎮與農村居民人均收入及其增長速度統計541
圖表 160 安徽省限額以上餐飲企業經營情況統計542
圖表 161 山東省地區生產總值增長情況548
圖表 162 山東省城鎮和農村居民人均收入統計549
圖表 163 濟南市社會零售總額和餐飲業零售額統計550
圖表 164 青島市社會零售總額和住宿餐飲業零售額統計552
圖表 165 濰坊市社會零售總額和住宿餐飲業零售額統計554
圖表 166 山東省22家酒店魯菜所占比例556
圖表 167 山東省三大城市中知名地方魯菜酒店的情況557
圖表 168 河南省生產總值及增長速度情況561
圖表 169 河南省城鎮和農村居民收入統計561
圖表 170 河南省限額以上餐飲企業經營情況統計563
圖表 171 湖北省生產總值及增長速度569
圖表 172 湖北省城鎮和農村居民收入情況統計570
圖表 173 湖北省限額以上餐飲企業經營情況統計572
圖表 174 湖南省生產總值及其增長速度統計576
圖表 175 湖南省城鎮和農村居民收入和支出情況統計577
圖表 176 湖南省限額以上餐飲企業經營情況統計577
圖表 177 廣東省地區生產總值增長情況583
圖表 178 廣東省城鎮和農村居民收入情況統計584
圖表 179 廣東省住宿和餐飲業零售總額統計585
圖表 180 廣東省限額以上餐飲企業經營情況統計585
圖表 181 海南省地區生產總值統計595
圖表 182 海南省城鎮和農村居民收入情況統計596
圖表 183 海南省限額以上餐飲企業經營情況統計597
圖表 184 四川省地區生產總值及增長速度603
圖表 185 四川城鎮和農村居民收入情況統計604
圖表 186 四川省限額以上餐飲企業經營情況統計605
圖表 187 云南省生產總值統計613
圖表 188 云南省城鎮和農村居民收入情況統計614
圖表 189 云南省限額以上餐飲企業經營情況統計616
圖表 190 陜西省地區生產總值及其增長速度630
圖表 191 陜西省城鎮和農村居民人均收入情況統計631
圖表 192 陜西省限額以上餐飲企業經營情況統計632
圖表 193 -財年美國百勝餐飲集團營業收入與利潤統計639
圖表 194 肯德基全球營業網點分布情況表651
圖表 195 肯德基全球營業網點分布情況圖651
圖表 196 美國星巴克營業收入變化趨勢652
圖表 197 -財年美國星巴克公司營業收入分地區情況652
圖表 198 棒?約翰營業收入與利潤統計654
圖表 199 棒?約翰在中國的部分門店分布情況654
圖表 200 麥當勞公司營業收入與利潤統計656
圖表 201 麥當勞營業網點分類情況表660
圖表 202 麥當勞營業網點分布情況表660
圖表 203 中國全聚德（集團）股份有限公司分產品情況表662
圖表 204 中國全聚德（集團）股份有限公司業務結構情況662
圖表 205 中國全聚德（集團）股份有限公司分地區情況表663
圖表 206 中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統計663
圖表 207 中國全聚德（集團）股份有限公司資產與負債統計663
圖表 208 中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力情況664
圖表 209 中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力情況664
圖表 210 中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力情況665
圖表 211 中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用統計665
圖表 212 中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用結構圖665
圖表 213 西安飲食股份有限公司分產品情況表666
圖表 214 西安飲食股份有限公司業務結構情況667
圖表 215 西安飲食股份有限公司分地區情況表667
圖表 216 西安飲食股份有限公司收入與利潤統計667
圖表 217 西安飲食股份有限公司資產與負債統計668
圖表 218 西安飲食股份有限公司盈利能力情況668
圖表 219 西安飲食股份有限公司償債能力情況668
圖表 220 西安飲食股份有限公司運營能力情況669
圖表 221 西安飲食股份有限公司成本費用構成情況統計669
圖表 222 西安飲食股份有限公司成本費用結構圖669
圖表 223 味千（中國）控股有限公司分省份情況表671
圖表 224 味千（中國）控股有限公司餐廳分地區情況表672
圖表 225 味千（中國）控股有限公司餐廳數量分地區結構圖672
圖表 226 味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計673
圖表 227 味千（中國）控股有限公司資產與負債統計673
圖表 228 味千（中國）控股有限公司盈利能力情況673
圖表 229 味千（中國）控股有限公司償債能力情況674
圖表 230 味千（中國）控股有限公司運營能力情況674
圖表 231 小南國（集團）有限公司分地區情況表675
圖表 232 小南國（集團）有限公司收入與利潤統計676
圖表 233 小南國（集團）有限公司資產與負債統計676
圖表 234 小南國（集團）有限公司盈利能力情況676
圖表 235 小南國（集團）有限公司償債能力情況677
圖表 236 小南國（集團）有限公司運營能力情況677
圖表 237 小南國（集團）有限公司成本費用統計677
圖表 238 小南國（集團）有限公司成本費用結構圖678
圖表 239 俏江南股份有限公司店面分布圖679
圖表 240 凈雅食品股份有限公司基本情況682
圖表 241 凈雅食品股份有限公司組織架構圖682
圖表 242 浙江向陽漁港集團股份有限公司發展歷程情況表685
圖表 243 華天酒店公司股份有限公司分產品情況表690
圖表 244 華天酒店公司股份有限公司業務結構情況690
圖表 245 華天酒店公司股份有限公司分地區情況表690
圖表 246 華天酒店公司股份有限公司收入與利潤統計691
圖表 247 華天酒店公司股份有限公司資產與負債統計691
圖表 248 華天酒店公司股份有限公司盈利能力情況691
圖表 249 華天酒店公司股份有限公司償債能力情況692
圖表 250 華天酒店公司股份有限公司運營能力情況692
圖表 251 華天酒店公司股份有限公司成本費用構成情況統計692
圖表 252 華天酒店公司股份有限公司成本費用結構圖693
圖表 253 上海錦江國際酒店發展股份有限公司分產品情況表695
圖表 254 上海錦江國際酒店發展股份有限公司業務結構情況695
圖表 255 上海錦江國際酒店發展股份有限公司分地區情況表695
圖表 256 上海錦江國際酒店發展股份有限公司收入與利潤統計696
圖表 257 上海錦江國際酒店發展股份有限公司資產與負債統計696
圖表 258 上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利能力情況696
圖表 259 上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力情況697
圖表 260 上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力情況697
圖表 261 上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用情況697
圖表 262 上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用結構圖698
圖表 263 易食公司股份有限公司分產品情況表699
圖表 264 易食公司股份有限公司業務結構情況699
圖表 265 易食公司股份有限公司分地區情況表699
圖表 266 易食公司股份有限公司收入與利潤統計700
圖表 267 易食公司股份有限公司資產與負債統計700
圖表 268 易食公司股份有限公司盈利能力情況700
圖表 269 易食公司股份有限公司償債能力情況701
圖表 270 易食公司股份有限公司運營能力情況701
圖表 271 易食公司股份有限公司成本費用統計701
圖表 272 易食公司股份有限公司成本費用結構圖702
圖表 273 唐宮（中國）控股有限公司收入與利潤統計704
圖表 274 唐宮（中國）控股有限公司資產與負債統計704
圖表 275 唐宮（中國）控股有限公司盈利能力情況704
圖表 276 唐宮（中國）控股有限公司償債能力情況705
圖表 277 唐宮（中國）控股有限公司運營能力情況705
圖表 278 稻香控股有限公司分地區營業收入情況表707
圖表 279 稻香控股有限公司收入與利潤統計707
圖表 280 稻香控股有限公司資產與負債統計707
圖表 281 稻香控股有限公司盈利能力情況708
圖表 282 稻香控股有限公司償債能力情況708
圖表 283 稻香控股有限公司運營能力情況708
圖表 284 稻香控股有限公司成本費用統計709
圖表 285 稻香控股有限公司成本費用結構圖709
圖表 286 呷哺呷哺餐飲管理有限公司基本情況715
圖表 287 呷哺呷哺餐飲管理有限公司門店數統計716
圖表 288 呷哺呷哺餐飲管理有限公司收入及利潤統計716
圖表 289 北京東來順集團有限責任公司基本情況726
圖表 290 內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司基本情況729
圖表 291 重慶德莊實業（集團）有限公司產品示意圖736
圖表 292 德莊實業（集團）有限公司銷售網絡分布圖737
圖表 293 四川海底撈餐飲股份有限公司基本情況741
圖表 294 -財年福記食品服務控股有限公司收入與利潤統計745
圖表 295 -財年福記食品服務控股有限公司資產與負債統計746
圖表 296 -財年福記食品服務控股有限公司盈利能力情況746
圖表 297 -財年福記食品服務控股有限公司償債能力情況746
圖表 298 -財年福記食品服務控股有限公司運營能力情況747
圖表 299 天津頂新國際集團（德克士）發展歷程748
圖表 300 天津頂新國際集團（德克士）門店分布情況統計748
圖表 301 鄉村基國際快餐連鎖有限公司營業收入與利潤統計751
圖表 302 真功夫餐飲管理有限公司發展歷程752
圖表 303 狗不理集團股份有限公司基本情況755
圖表 304 狗不理集團股份有限公司發展歷程755
圖表 305 狗不理集團股份有限公司店面情況756
圖表 306 大娘水餃餐飲集團股份有限公司產品業務情況759
圖表 307 大娘水餃餐飲集團股份有限公司銷售網絡分布情況760
圖表 308 狗不理集團股份有限公司基本情況764
圖表 309 中快餐飲集團發展歷程764
圖表 310 中快餐飲集團重點客戶情況統計764
圖表 311 中快餐飲集團銷售網絡分布765
圖表 312 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發展歷程766
圖表 313 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布768
圖表 314 深圳面點王飲食連鎖有限公司銷售網絡分布情況統計770
圖表 315 北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司發展歷程774
圖表 316 北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司銷售網絡分布775
圖表 317 上海上島咖啡食品有限公司銷售規模統計776
圖表 318 上海上島咖啡食品有限公司門店情況統計777
圖表 319 上島咖啡在華各分公司分布圖777
圖表 320 浙江兩岸食品連鎖有限公司銷售規模統計779
圖表 321 浙江兩岸食品連鎖有限公司門店情況統計780
圖表 322 浙江兩岸咖啡食品有限公司門店分布圖780
圖表 323 名典國際控股有限公司銷售網路圖782
圖表 324 迪歐餐飲管理有限公司銷售規模統計785
圖表 325 迪歐餐飲管理有限公司門店情況統計786
圖表 326 大型飯店餐飲組織機構圖790
圖表 327 中型飯店餐飲組織機構圖791
圖表 328 小型飯店餐飲組織機構圖791
圖表 329 中國餐飲企業營業收入按行業類別分類構成圖796
圖表 330 我國餐飲業各業態市場空間與經營效率排序796
圖表 331 餐飲企業特許經營120強企業經營情況統計797
圖表 332 具有代表性餐飲企業的競爭力分析798
圖表 333 品牌戰略與連鎖經營示意圖834
圖表 334 品牌戰略與消費者的關系839
圖表 335 中國餐飲行業O2O在線商務用戶規模851
圖表 336 中國餐飲行業O2O市場規模852
圖表 337 中國部分餐飲O2O企業客戶端下載量853
圖表 338 大眾點評網團購業務銷售額趨勢圖855
圖表 339 美團網團購業務銷售額趨勢圖856
圖表 340 星巴克社交網絡圖譜859
圖表 341 海底撈北京、上海四家門店互聯網數據861
圖表 342 中國餐飲業餐飲收入預測趨勢圖878
圖表 343 中國餐飲連鎖企業零售額預測趨勢圖879
圖表 344 “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標886
圖表 345 獲創業投資餐飲企業業態分布901
圖表 346 餐飲企業不同時期融資渠道902
圖表 347 連鎖管理能力903
圖表 348 連鎖管理能力與企業連鎖規模的關系903
圖表 349 創業投資對餐飲企業發展戰略的支撐904
圖表 350 餐飲企業IPO上市網上路演的主要事項931
圖表 351 餐飲企業IPO上市基本審核流程圖932