一、主題餐廳的定義 13
二、主題餐廳的特色 13
三、主題餐廳的優缺點 14
四、主題餐廳的消費群體 14

一、主題餐廳的形成 15
二、主題餐廳的興起 15
三、主題餐廳的發展 16

一、運動型 16
二、復古型 16
三、農家型 17
四、素食型 17
五、文化型 17
六、異域型 17
七、另類型 17

一、主題餐廳的特征 18
二、主題餐廳的周期特性 20
三、主題餐廳的要素密集性 20
四、主題餐廳的行業壁壘 23
五、主題餐廳的發展驅動因素 24

一、中國GDP增長情況分析 26
二、工業經濟發展形勢分析 27
三、社會固定資產投資分析 28
四、全社會消費品零售總額 29
五、城鄉居民收入增長分析 31

一、中國餐飲行業管理體制分析 32
二、餐飲企業連鎖經營管理規范 33
三、中國餐飲行業重點政策解讀 33
四、中央八項規定對餐飲業影響 36
五、影響餐飲業的十大政策 37

一、人口環境分析 40
二、教育環境分析 42
三、文化環境分析 43
四、生態環境分析 44
五、中國城鎮化率 44

一、居民消費價格變化分析 45
二、居民主要食品消費情況 46
三、居民人均餐飲消費支出 47
第二部分 行業深度分析 48

一、餐飲業的總體規模分析 48
二、餐飲業的固定資產投資 49
三、餐飲業的市場規模分析 49

一、主題餐廳的市場概況 50
二、主題餐廳的發展特點 51
三、主題餐廳的經營方式 52

一、選擇適合的客源層次 52
二、樹立新穎的市場形象 53
三、宣傳媒介的合理選擇 53
四、主題餐廳的出品設計 53

一、飲食的動機 53
二、餐廳的特色 54
三、消費及評價 54

一、中國主題餐廳產品的發展 55
（一）開始注重消費環境的設計 55
（二）主題化服務意識加強 55
二、中國主題餐廳產品中存在的問題 56
（一）體驗性消費環境還不夠成熟 56
（二）與大眾餐廳差異性較小 56
（三）體驗性元素不足 57

一、“風波莊”主題餐廳 57
（一）“風波莊”主題餐廳簡介 57
（二）“風波莊”主題餐廳產品分析 58
（三）“風波莊”主題餐廳消費環境 58
二、黑暗主題餐廳 59
（一）黑暗主題餐廳簡介 59
（二）黑暗主題餐廳產品分析 59
（三）黑暗主題餐廳消費環境 60

一、進行市場調研 60
二、中國主題餐廳體驗性產品設計的途徑 61
（一）從心理學角度設計主題餐廳體驗性產品 61
（二）從顧客參與體驗的程度設計主題餐廳體驗性產品 62
三、中國主題餐廳體驗性產品設計的原則 63
（一）與主題文化一致 63
（二）高度重視食物的營養與衛生 63
（三）整合多種感官刺激 64
（四）將體驗全方位滲透到主題餐廳產品中 64
（五）重視心理體驗 64

一、主題餐廳體驗性有形產品的設計 64
（一）菜單的體驗性設計 65
（二）菜品的體驗性設計 66
（三）餐具的體驗性設計 69
（四）紀念品的體驗性設計 70
二、主題餐廳體驗性消費環境的設計 71
（一）外部消費環境的體驗性設計 72
（二）內部消費環境的體驗性設計 72
三、主題餐廳體驗性服務的設計 76
（一）一般服務的體驗性設計 76
（二）主題活動的體驗性設計 77

一、制定科學合理的規章制度 78
二、加強產品質量監管力度 78
三、加強成本控制 79
四、采取有效的營銷措施 79
（一）注重體驗營銷 79
（二）充分利用媒體公關資源 80
第三部分 市場全景調研 81

一、西式主題餐廳的市場現狀 81
二、西式主題餐廳的經營特點 82
三、西式主題餐廳的市場定位 83
四、西式主題餐廳的優劣勢分析 84
五、西式主題餐廳對傳統飲食的挑戰 84

一、中式主題餐廳的市場特點 86
二、中式主題餐廳的市場定位 88
三、中式主題餐廳的市場競爭 88
四、中式主題餐廳的SWOT分析 88

一、日式主題餐廳的經營特點 89
二、日式主題餐廳的風格設計 90
三、日式主題餐廳的市場定位 91
四、日式主題餐廳的市場競爭 92

一、韓式主題餐廳的經營特點 92
二、韓式主題餐廳的市場定位 94
三、韓式主題餐廳的市場競爭 95
四、韓式主題餐廳的市場困境 95
五、韓式主題餐廳的發展策略 96
六、韓式主題餐廳的市場前景 96

一、伊斯蘭式主題餐廳的經營特點 97
二、伊斯蘭式主題餐廳的市場定位 98
三、伊斯蘭式主題餐廳的風格設計 98
四、伊斯蘭式主題餐廳的市場競爭 99

一、城市網絡主題餐廳的經營特點 99
二、城市網絡主題餐廳的市場定位 99
三、城市網絡主題餐廳的市場競爭 99

一、主題產品營銷 100
二、主題品牌營銷 100
三、主題文化營銷 101

一、有形化營銷策略 102
二、技巧化營銷策略 103
三、差異化營銷策略 104

一、仙蹤林主題餐飲有限公司概況 106
二、仙蹤林主題餐飲有限公司存在的問題 106
（一）菜品淪為配角 106
（二）宣傳方式單一 106
（三）忽略消費者的潛在需求 107
三、主題餐飲企業的營銷對策 107
（一）菜品要定期更新 107
（二）運用多種多樣的商業策略 108
（三）不斷滿足新的消費需求 108
第四部分 競爭格局分析 109

一、北京市餐飲發展環境 109
二、北京市餐飲市場規模 110
三、主題餐廳的市場現狀 110
四、主題餐廳存在的問題 111
五、主題餐廳的發展策略 112

一、上海市餐飲發展環境 113
二、上海市餐飲市場規模 114
三、主題餐廳的市場現狀 115
四、主題餐廳的發展策略 116

一、重慶市餐飲發展環境 117
二、重慶市在外用餐規模 118
三、重慶市餐飲運行情況 118
四、主題餐廳的市場現狀 119
五、主題餐廳存在的問題 121
六、主題餐廳的發展策略 122

一、廣州市餐飲發展環境 124
二、廣州市餐飲市場規模 125
三、主題餐廳的市場現狀 125
四、主題餐廳的經營模式 126

一、深圳市餐飲發展環境 126
二、深圳市餐飲市場規模 127
三、主題餐廳的市場現狀 128
四、主題餐廳的發展策略 129

一、主題餐廳的市場競爭概述 130
二、主題餐廳的SWOT分析 130
三、國內外主題餐廳競爭分析 131

一、中國餐飲市場集中度分析 131
二、主題餐廳市場集中度分析 132

一、菜品多樣化 132
二、穩定顧客源 132
三、地理位置選擇 132
四、滿足潛在需求 133

一、餐飲行業競爭趨勢 133
二、餐飲市場競爭策略 134
三、應對餐飲競爭舉措 137
四、提升餐飲核心競爭力 144

?國際風情美食會所 148
一、企業基本情況介紹 148
二、企業環境特色分析 148
三、企業特色美食分析 149
四、企業服務模式分析 152

一、餐廳發展背景分析 152
二、餐廳主要特色分析 152
三、餐廳服務群體分析 153
四、餐廳發展情況分析 153

一、企業基本情況介紹 153
二、企業餐飲特色分析 154
三、企業營銷模式分析 155
四、企業市場定位分析 155
五、企業SWOT分析 155

一、餐廳基本情況分析 156
二、餐廳主要特色分析 156
三、餐廳優劣勢分析 156
四、餐廳發展前景分析 157

一、餐廳基本情況分析 157
二、餐廳主要特色分析 157
三、餐廳服務群體分析 158
四、餐廳運營模式分析 158
五、餐廳發展前景分析 159

一、餐廳基本情況介紹 159
二、餐廳主要特色分析 159
三、餐廳服務群體分析 160
四、餐廳發展戰略分析 160

一、餐廳基本情況介紹 160
二、餐廳環境特色分析 161
三、餐廳特色美食分析 161
四、餐廳服務群體分析 162

一、餐廳基本情況介紹 162
二、餐廳環境特色分析 162
三、餐廳特色美食分析 163
四、餐廳競爭優勢分析 163

一、餐廳基本情況介紹 164
二、餐廳環境特色分析 164
三、餐廳服務群體分析 164

一、餐廳基本情況介紹 165
二、餐廳環境特色分析 165
三、餐廳服務群體分析 166
四、餐廳競爭優勢分析 166

一、餐廳基本情況介紹 166
二、餐廳環境特色分析 166
三、餐廳特色美食分析 167
四、餐廳特色服務分析 168

一、餐廳基本情況介紹 168
二、餐廳經營理念概況 168
三、餐廳環境特色分析 168
四、餐廳市場定位分析 169

一、餐廳基本情況介紹 169
二、餐廳環境特色分析 169
三、餐廳服務群體分析 170

一、餐廳基本情況分析 170
二、餐廳主要特色分析 171
三、餐廳客戶群體分析 171

一、餐廳基本情況分析 171
二、餐廳主要特色分析 171
三、餐廳客戶群體分析 172
第五部分 發展前景展望 173

一、主題餐廳市場發展潛力 173
二、主題餐廳市場發展前景展望 173

一、未來餐飲市場的發展趨勢 173
二、中國餐飲的市場規模預測 175
三、未來主題餐廳的發展趨勢 175
四、主題餐廳市場消費趨勢預測 176

一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 178
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 179
三、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 179

一、有利因素 180
二、不利因素 181

一、餐飲市場的投資機會分析 183
二、主題餐廳的投資機會分析 183

一、宏觀經濟風險 184
二、經營管理風險 184
三、人力資源風險 184
四、原料市場風險 185
五、食品安全風險 185
六、市場競爭風險 185

一、主題餐廳行業未來發展方向 185
二、主題餐廳行業主要投資建議 186
第六部分 發展戰略研究 187

一、餐廳對“主題”的把握不明晰 187
（一）缺乏市場調研、盲目求異導致主題選擇不當 187
（二）餐廳對“主題文化”缺乏塑造 188
二、餐廳經營過程中對“主題”缺乏表現力 188
三、主題餐廳的生命周期短暫 188
四、中國主題餐廳有待實現連鎖發展 189

一、深刻認識主題文化內涵、準確把握“主題” 189
（一）追求合適的主題文化定位，對應市場需求 189
（二）“深”度挖掘主題文化，塑造豐滿主題形象 190
二、經營過程中賦予“主題”充分的表現力 191
（一）以多樣化的產品形式表現主題 191
（二）以參與性較強的互動活動深化主題 191
三、延長主題餐廳生命周期的策略 192
四、實現主題餐廳的連鎖化經營 193

一、以異域風情為切入點 194
二、以田園農家為切入點 194
三、以文藝作品為切入點 194
四、以歷史文脈為切入點 195
五、以懷舊復古為切入點 196
六、以怪誕離奇為切入點 197

一、通過空間造型營造主題氛圍 198
二、通過視覺平面符號營造主題氛圍 199
三、通過燈光系統營造主題氣氛 199
四、通過色彩搭配烘托主題氛圍 199
五、通過陳設藝術布置營造主題氛圍 200
六、通過材料裝飾營造主題氣氛 200

一、主題餐廳的基本功能設計 200
二、主題餐廳的表現手法 201
（一）靈活運用空間形態來營造主題氛圍 201
（二）利用色彩與質感進行主題氛圍的營造 202
（三）利用照明進行氛圍的營造 202
（四）利用家具布置進行主題氛圍的營建 203
（五）其它烘托主題的營造方式 203

一、主題餐廳品牌的重要性 204
二、主題餐廳實施品牌戰略的意義 205
三、主題餐廳企業的品牌管理措施 206
四、主題餐廳企業的品牌維護策略 209

一、主題餐廳企業發展方向分析 210
二、主題餐廳的發展目標和重點 213
三、小型餐飲企業連鎖路徑選擇 213
四、中等餐飲企業連鎖路徑分析 214
五、大型餐飲企業特許加盟連鎖 214

一、主題餐廳企業國際化TCS戰略 215
二、主題餐廳國際化注重品牌經營 216
三、主題餐廳創新要突出中國特色 216
四、重視主題餐廳國際化人才培養 216

圖表 1 中國餐飲業發展驅動因素構成圖 25
圖表 2 中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 27
圖表 3 國內生產總值構成及增長速度統計 27
圖表 4 規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 28
圖表 5 中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 29
圖表 6 中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 30
圖表 7 中國主要消費品零售額及增長速度統計 31
圖表 8 城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 32
圖表 9 中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖 32
圖表 10 中國人口總量增長趨勢圖 41
圖表 11 中國人口數量及其構成情況統計 41
圖表 12 中國各級各類學校招生人數統計 43
圖表 13 中國城鎮化率變化趨勢圖 45
圖表 14 中國居民消費價格月度變化趨勢圖 46
圖表 15 中國城鎮居民家庭人均消費支出統計 46
圖表 16 城鎮居民家庭人均購買商品數量統計 47
圖表 17 中國城鎮居民外出用餐支出統計 47
圖表 18 中國餐飲企業數量統計 48
圖表 19 中國限額以上餐飲業企業從業人數統計 49
圖表 20 住宿和餐飲業固定資產投資額統計 49
圖表 21 中國餐飲業收入統計 50
圖表 22 風波莊主題餐廳環境 59
圖表 23 巴國布衣王府店的室內陳設 74
圖表 24 日式主題餐廳的特色美食 90
圖表 25 日式主題餐廳的嵌入式設計 91
圖表 26 韓式主題餐廳的特色美食 93
圖表 27 伊斯蘭式主題餐廳的特色美食 97
圖表 28 伊斯蘭式主題餐廳 98
圖表 29 北京市生產總值增長情況 109
圖表 30 北京市城鎮和農村居民收入情況統計 110
圖表 31 北京市餐飲市場零售額統計 110
圖表 32 上海市生產總值統計 114
圖表 33 上海市城鎮與農村居民家庭可支配收入統計 114
圖表 34 上海市住宿和餐飲市場規模 115
圖表 35 重慶市生產總值統計 117
圖表 36 重慶市城鎮和農村居民收入情況統計 118
圖表 37 重慶市住宿和餐飲市場規模 118
圖表 38 廣州市生產總值統計 124
圖表 39 廣州市城鎮與農村居民家庭可支配收入統計 125
圖表 40 廣州市住宿和餐飲業零售額變化趨勢圖 125
圖表 41 廣州市的特色主題餐廳 126
圖表 42 深圳市生產總值統計 127
圖表 43 深圳市居民家庭可支配收入統計 127
圖表 44 深圳市住宿和餐飲業零售額變化趨勢圖 128
圖表 45 深圳市特色主題餐廳 128
圖表 46 蒙古往事?國際風情美食會所環境布置情況 149
圖表 47 蒙古往事?國際風情美食會所乞顏部落烤羊背 150
圖表 48 蒙古往事?國際風情美食會所阿拉善瑪瑙石烤羊排 151
圖表 49 蒙古往事?國際風情美食會所盛元皇室全家福 151
圖表 50 蒙古往事?國際風情美食會所舞臺環境情況 152
圖表 51 女仆餐廳特色 153
圖表 52 風波莊酒家環境設計情況 154
圖表 53 風波莊酒家十大特色菜肴 154
圖表 54 風波莊酒家4P營銷分析 155
圖表 55 機器人主題餐廳情況 156
圖表 56 兒童主題餐廳環境情況 157
圖表 57 兒童主題產品菜品特色情況 158
圖表 58 卡通動漫主題餐廳環境情況 159
圖表 59 卡通主題餐廳菜品特色情況 160
圖表 60 廁所餐廳環境特色 161
圖表 61 廁所餐廳美食特色 162
圖表 62 星語西餐廳的韓國泡菜牛肉飯 163
圖表 63 棋一手茶吧特色環境圖示 164
圖表 64 天空之城的特色環境 165
圖表 65 新騎士時尚餐廳環境圖示 167
圖表 66 新騎士時尚餐廳西式情侶雙人套餐 167
圖表 67 火車主題餐廳特色環境 169
圖表 68 希特勒十字架餐廳 170
圖表 69 解剖餐廳的食物 171
圖表 70 野味第一村的特色 172
圖表 71 中國餐飲市場規模預測 175
圖表 72 海賊王主題餐廳 195
圖表 73 長沙窯主題餐廳 196
圖表 74 上海老站主題餐廳 197
圖表 75 吸血鬼餐廳 198
圖表 76 企業品牌的內涵 205
圖表 77 企業品牌化過程 205