一、餐飲行業的定義 19
二、餐飲行業的分類 19
（一）傳統正餐類 19
（二）快餐小吃類 19
（三）休閑餐飲類 19
（四）其他餐飲類 19

一、現代餐飲業的特征 20
二、餐飲業的周期特性 22
三、餐飲業要素密集性 22
四、餐飲業的行業壁壘 25
五、餐飲業發展驅動因素 26

一、連鎖餐飲產生背景 27
二、連鎖餐飲歷史起源 27
三、連鎖餐飲發展歷程 27

一、餐飲產業鏈分析 28
（一）連鎖餐飲產業鏈的概述 28
（二）餐飲產業鏈各環節職責 29
（三）餐飲產業關聯驅動方式 29
二、上游行業對餐飲業發展影響分析 31
（一）調味品 31
（二）畜牧業 34
（三）農作物種植業 38
三、關聯行業對餐飲業發展影響分析 39
（一）旅游業 39
（二）酒店業 39
（三）會展業 41

一、中國餐飲行業管理體制分析 43
二、餐飲食品安全相關政策綜述 43
三、餐飲企業連鎖經營管理規范 45
四、中國餐飲行業重點政策解讀 45
五、中央八項規定對餐飲業影響 48

一、中國GDP增長情況分析 49
二、工業經濟發展形勢分析 50
三、社會固定資產投資分析 51
四、全社會消費品零售總額 52
五、城鄉居民收入增長分析 54
六、居民消費價格變化分析 55
七、對外貿易發展形勢分析 56

一、人口環境分析 57
二、旅游發展情況分析 58
三、居民主要食品消費情況 59

一、中國傳統飲食文化 60
二、中國飲食文化與歷史 61
三、中國飲食文化在國外傳播 62
四、中西方飲食文化分析差異 65
五、中國特色特色餐飲發展形式 67
（一）北京烤鴨 67
（二）河南燴面 67
（三）云南過橋米線 68
（四）新疆烤羊肉串 68
（五）福建沙縣小吃 68
（六）陜西涼皮肉夾饃 69
（七）蘭州牛肉拉面 71

一、全球餐飲業發展歷程 72
二、全球餐飲業發展現狀 72
三、全球餐飲業市場競爭格局 73
四、全球餐飲業經營模式分析 73
五、跨國餐飲企業在華本土化營銷策略分析 74
（一）跨國餐飲企業大量入華的原因 74
（二）跨國餐飲行業存在的經營困境 75
（三）跨國餐飲企業經營本土化策略 76

一、美國餐飲行業發展分析 79
二、法國餐飲行業發展分析 80
三、日本餐飲行業發展分析 81
四、意大利餐飲行業發展分析 81

一、中餐業進入國際市場的方式 82
二、中餐業進入國際市場的模式選擇 83
（一）契約進入模式 83
（二）投資進入模式 83
（三）網絡進入模式 84
三、中餐業在國際市場的發展 84
（一）美國中餐業發展分析 84
（二）歐洲中餐業發展分析 87
（三）俄羅斯中餐業發展分析 89
第二部分 行業深度分析 90

一、全國及各省市餐飲業基本情況 90
（一）全國及各省市餐飲業企業單位數 90
（二）全國及各省市餐飲業企業從業人員數 91
二、全國及各省市餐飲業資產負債情況 92
（一）全國及各省市餐飲業資產總計 92
（二）全國及各省市餐飲業負債合計 93
（三）全國及各省市餐飲業所有者權益總合計 95
三、全國及各省市餐飲業經營情況 96
（一）全國及各省市餐飲業企業營業額 96
（二）全國及各省市餐飲業企業餐費收入 97
四、全國及各省市餐飲業效益情況 98
（一）全國及各省市餐飲業企業主營業務收入 98
（二）全國及各省市餐飲業企業主營業務成本 99
（三）全國及各省市餐飲業企業主營業務稅金及附加 101
（四）全國及各省市餐飲業企業主營業務利潤 102

一、連鎖餐飲企業基本情況 103
（一）連鎖餐飲企業總店數 103
（二）連鎖餐飲企業門店總數 103
（三）連鎖餐飲企業從業人數 104
（四）連鎖餐飲企業餐飲營業面積 104
二、各地區連鎖餐飲企業基本情況 105
（一）各地區連鎖餐飲企業總店數 105
（二）各地區連鎖餐飲企業門店總數 106
（三）各地區連鎖餐飲企業從業人數 107
（四）各地區連鎖餐飲企業餐飲營業面積 108
（五）36城市連鎖餐飲企業基本情況 109
（六）36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況 111
（七）36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況 112
三、連鎖餐飲企業經營情況 114
（一）營業額 114
（二）餐位數 114
（三）商品購進總額 115
（四）統一配送商品購進額 115
四、各地區連鎖餐飲企業經營情況 116
（一）各地區連鎖餐飲企業營業額 116
（二）各地區連鎖餐飲企業餐位數 117
（三）各地區連鎖餐飲企業商品購進總額 118
（四）各地區連鎖餐飲企業統一配送商品購進額 119
（五）36城市連鎖餐飲企業經營情況 120
（六）36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況 122
（七）36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況 123

一、餐飲行業發展整體態勢分析 126
二、產業轉型升級成為必然選擇 127
三、大眾化餐飲市場機會分析 128
四、國內餐飲企業轉型升級加速 128

一、中國餐飲行業O2O市場發展背景 130
二、中國餐飲行業O2O在線用戶規模 131
三、中國餐飲行業O2O市場規模 132
四、團購網站餐飲交易規模排名 132
五、中國餐飲O2O網站移動端排名 133
六、中國餐飲行業O2O的發展趨勢 134

一、消費群體分析 137
（一）餐飲行業消費群體研究 137
（二）居民人均餐飲消費支出 138
（三）中國餐飲消費趨勢分析 138
二、不同餐飲業態的消費特征分析 140
三、消費行為分析 141
（一）餐飲消費者心理分析 141
（二）消費者餐飲決策分析 142
（三）餐飲消費者行為分析 143

一、產品品牌偏好 150
（一）菜品的造型 150
（二）菜品的分量 150
（三）菜品的味道 151
（四）菜品的選材 151
（五）菜品的價格 151
（六）菜品的宣傳 152
二、環境品牌偏好 152
（一）趨向自然 152
（二）文化包裝 153
三、服務品牌偏好 153
四、餐館的整體形象品牌偏好 153
五、品牌偏好的特性 154

一、餐飲行業浪費現狀分析 155
二、餐飲浪費深層原因分析 155
三、餐飲浪費認識誤區分析 157
四、遏制餐飲浪費的對策建議 158

一、餐飲信息化管理內容與作用 160
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 161
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰 162
四、餐飲連鎖業信息化策略分析 163

一、餐飲產業發展的問題 164
（一）餐飲結構失衡 164
（二）缺乏有競爭力的國際品牌 165
（三）從業人員素質不高 165
（四）政策待遇明顯不公 166
（五）行業法規、標準建設滯后，資質認證失序 166
二、促進餐飲產業健康發展的策略 167
（一）將發展我國餐飲業提高到戰略高度考慮 167
（二）優先發展大眾化餐飲 168
（三）培養符合產業發展需要的高素質人才 169
（四）建立再就業培訓基金 169

一、婚宴餐飲 170
二、壽宴餐飲 171
三、商務餐飲 171

一、未來餐飲營銷的發展方向 172
二、中國餐飲的特色營銷方式 177
三、節假日餐飲營銷戰略分析 178
四、餐飲業微博營銷分析 182

一、餐飲團購發展現狀 184
二、餐飲團購存在的問題 185
三、餐飲團購的發展策略 186
四、團購網站助推餐飲業增值 189
五、團購結合移動互聯網勢不可擋 189
六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式 190

一、餐飲行業移動營銷概述 191
二、餐飲行業移動營銷應用 192
第三部分 市場全景調研 195

一、火鍋餐飲業運行概況 195
二、火鍋餐飲業現狀分析 197
三、火鍋餐飲業現存問題 198
四、火鍋行業的發展趨勢 199
五、火鍋餐飲發展趨勢分析 201

一、中國西餐的發展歷程 206
（一）西餐傳入中國的簡史 206
（二）西餐在中國發展現狀 206
二、西餐菜品原料在中國的變化 206
（一）傳統西餐常用原料 206
（二）西餐原料的應用 207
（三）西餐菜品的變化 207
三、西餐餐桌禮儀在中國的變化 208
（一）西餐傳統餐桌禮儀 208
（二）本土化的西餐分餐制 208
四、未來西餐在中國的發展趨勢 209

一、快餐業的發展階段 210
二、快餐業的發展現狀 215
三、快餐市場發展特點 217
四、快餐業現存的問題 218
五、快餐業的發展趨勢 219
六、快餐業的發展展望 221

一、魯菜系的發展現狀分析 228
二、魯菜產業的問題與對策 229
三、魯菜產業發展應對策略 232
四、魯菜產業發展前景展望 233

一、粵菜發展現狀分析 235
二、粵菜發展風味特色 237
三、粵菜發展制約瓶頸 238
四、粵菜發展創新策略 239
五、粵菜發展戰略分析 240

一、川菜發展現狀分析 241
二、川菜的類別及特色 242
三、川菜企業營銷策略 244
四、電商對川菜的影響 245
五、川菜品牌定位策略 247

一、湘菜系發展現狀分析 251
二、湘菜系發展目標分析 252
三、湘菜系發展潛力分析 252
四、湘菜系品牌發展對策 252

一、閩菜系發展現狀分析 255
二、閩菜系發展風味特色 255
三、閩菜系發展特征分析 256
四、閩菜系發展制約瓶頸 257
五、閩菜系發展策略分析 257

一、浙菜系發展現狀分析 258
二、浙菜系品牌發展策略 260
三、浙菜系發展策略分析 260

一、蘇菜系發展現狀分析 264
二、蘇菜系形成特征分析 265
三、蘇菜系用原材料解析 265

一、徽菜系發展現狀分析 267
二、徽菜局面及成因分析 268
三、徽菜局面的發展對策 268
四、徽菜系的標準化研究 273

一、中國連鎖餐飲行業發展概況 276
（一）連鎖餐飲發展背景與起源 276
（二）連鎖餐飲業發展歷程分析 276
（三）連鎖餐飲業發展優勢分析 277
（四）連鎖餐飲業發展現狀分析 279
二、連鎖餐飲業基本情況分析 280
（一）連鎖餐飲門店總數分析 280
（二）連鎖餐飲營業面積情況 281
（三）連鎖餐飲餐位數量分析 281
（四）連鎖餐飲營業總額分析 282
三、連鎖餐飲企業競爭策略分析 282
（一）連鎖餐飲企業的核心競爭力 282
（二）提升連鎖餐飲戰略決策能力 283
（三）提高連鎖餐飲技術開發能力 284
（四）提升連鎖餐飲市場營銷能力 285
四、連鎖餐飲業發展策略分析 286
（一）連鎖餐飲存在的問題分析 286
（二）連鎖餐飲發展對策與措施 288
（三）連鎖餐飲發展的對策建議 290

一、酒店餐飲業個性化服務分析 293
（一）準備有特色的餐廳及餐位 293
（二）提供個性化的菜單 294
（三）風格獨特的兒童自助餐 295
二、星級酒店餐飲經營分析 295
（一）星級酒店餐飲的SWOT分析 295
（二）星級酒店餐飲業經營現狀分析 297
（三）星級酒店餐飲業經營策略分析 299
三、酒店餐飲業經營分析 301
（一）酒店餐飲業現狀 301
（二）酒店與社會餐飲的優劣勢對比 301
（三）酒店戰勝社會餐飲的“法寶” 303
四、酒店餐飲業經營策略 305
（一）增加餐飲文化內涵，提高飯店餐飲品位 305
（二）建立復合式多角經營方式，挖掘經營渠道 305
（三）注重酒店餐飲經營的社會效益 306
第四部分 競爭格局分析 308

一、北京餐飲市場分析 308
二、天津餐飲市場分析 308
三、河北餐飲市場分析 309
四、山西餐飲市場分析 309
五、內蒙古餐飲市場分析 310

一、上海餐飲市場分析 310
二、山東餐飲市場分析 311
三、江蘇餐飲市場分析 311
四、浙江餐飲市場分析 311
五、安徽餐飲市場分析 312
六、江西餐飲市場分析 312
七、福建餐飲市場分析 313

一、廣東餐飲市場分析 313
二、廣西餐飲市場分析 314
三、海南餐飲市場分析 314

一、河南餐飲市場分析 315
二、湖南餐飲市場分析 315
三、湖北餐飲市場分析 316

一、黑龍江餐飲市場分析 316
二、吉林餐飲市場分析 317
三、遼寧餐飲市場分析 317

一、陜西餐飲市場 318
二、甘肅餐飲市場 318
三、新疆餐飲市場 319

一、四川餐飲市場分析 319
二、重慶餐飲市場分析 320
三、貴州餐飲市場分析 320
四、云南餐飲市場分析 321

一、餐飲企業組織形式 322
二、餐飲行業競爭要素 324
三、餐飲市場競爭狀況 325

一、餐飲市場競爭態勢 326
二、餐飲市場競爭格局 328
三、餐飲市場空間分析 329
四、餐飲業市場集中度 330
五、餐飲業區域集中度 334

一、餐飲企業兼并與收購成本分析 334
二、餐飲企業并購品牌整合的策略 335
三、餐飲企業并購整合的風險分析 335
四、企業并購與重組對策建議 338

一、餐飲行業競爭趨勢 339
二、餐飲市場競爭策略 340
三、應對餐飲競爭舉措 343
四、提升餐飲核心競爭力 350

一、肯德基 354
（一）企業基本情況介紹 354
（二）肯德基的成功經驗 354
（三）肯德基的中國策略 357
（四）肯德基的選址策略 362
（五）肯德基在中國發展 364
二、麥當勞 365
（一）企業基本情況 365
（二）企業經營狀況分析 366
（三）麥當勞的經營策略 366
（四）麥當勞的營銷方式 367
（五）麥當勞的中國策略 369
三、真功夫餐飲管理有限公司 370
（一）企業基本情況介紹 370
（二）企業發展歷程分析 371
（三）企業運營體系分析 372
（四）企業經營發展特點 372
（五）企業未來發展展望 373
四、鄉村基國際快餐連鎖有限公司 373
（一）企業基本情況介紹 373
（二）企業發展歷程概要 374
（三）企業經營經濟狀況 375
（四）企業經營發展策略 375
五、頂新國際集團 376
（一）企業基本情況介紹 376
（二）企業發展歷程分析 376
（三）企業經營網點分布 377
（四）企業食品發展展望 378
六、百勝餐飲集團 378
（一）企業基本情況介紹 378
（二）企業經營狀況分析 379
（三）百勝餐飲轉戰中國市場 380
（四）百勝餐飲集團收購小肥羊 380
七、味千（中國）控股有限公司 381
（一）企業基本情況 381
（二）企業經營情況分析 382
（三）企業經濟指標分析 384
（四）企業盈利能力分析 385
（五）企業償債能力分析 385
（六）企業運營能力分析 386
八、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 386
（一）企業發展基本情況 386
（二）企業發展歷程分析 386
（三）企業主要餐飲品牌 387
（四）企業銷售網絡分布 388
（五）企業產品質量體系 388
九、大娘水餃餐飲集團股份有限公司 389
（一）企業發展基本情況 389
（二）企業發展歷程分析 390
（三）企業主要產品情況 391
（四）企業銷售網絡分布 392
（五）企業創新策略分析 394
十、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司 395
（一）企業發展基本情況 395
（二）企業經營情況分析 396
（三）企業銷售網點分布 396
（四）企業經營品牌戰略 397

一、中國全聚德（集團）股份有限公司 397
（一）企業基本情況 397
（二）企業經營情況分析 398
（三）企業經濟指標分析 400
（四）企業盈利能力分析 400
（五）企業償債能力分析 401
（六）企業運營能力分析 401
（七）企業成本費用分析 401
二、華天酒店集團股份有限公司 402
（一）企業發展基本情況 402
（二）企業經營情況分析 403
（三）企業經濟指標分析 404
（四）企業盈利能力分析 405
（五）企業償債能力分析 405
（六）企業運營能力分析 406
（七）企業成本費用分析 406
三、上海杏花樓（集團）股份有限公司 407
（一）企業基本情況介紹 407
（二）企業營銷網絡分析 407
（三）企業主要經營品牌 407
（四）企業經營發展優勢 409
（五）企業發展戰略分析 410
四、廣州酒家集團股份有限公司 411
（一）企業發展基本情況 411
（二）企業發展歷程分析 411
（三）企業組織業務結構 412
（四）企業主要產品情況 413
（五）企業發展策略分析 414
五、重慶陶然居飲食文化集團 414
（一）企業基本情況介紹 414
（二）企業經營模式分析 415
（三）企業品牌優勢分析 415
（四）企業投資項目分析 416
（五）企業發展戰略分析 417
六、上海錦江國際酒店發展股份有限公司 417
（一）企業發展基本情況 417
（二）企業經營情況分析 418
（三）企業經濟指標分析 419
（四）企業盈利能力分析 420
（五）企業償債能力分析 420
（六）企業運營能力分析 420
（七）企業成本費用分析 421
七、浙江向陽漁港集團股份有限公司 422
（一）企業基本情況分析 422
（二）企業發展歷程概要 422
（三）企業品質管理體系 423
（四）企業主要品牌分析 423
（五）公司發展戰略展望 425
八、稻香控股有限公司 426
（一）企業基本情況 426
（二）企業經營情況分析 426
（三）企業經濟指標分析 427
（四）企業盈利能力分析 427
（五）企業償債能力分析 428
（六）企業運營能力分析 428
（七）企業成本費用分析 428
九、北京湘鄂情股份有限公司 429
（一）企業基本情況 429
（二）企業經營情況分析 430
（三）企業經濟指標分析 431
（四）企業盈利能力分析 431
（五）企業償債能力分析 432
（六）企業運營能力分析 432
（七）企業成本費用分析 433
十、小南國餐飲控股有限公司 433
（一）企業基本情況 433
（二）企業經營情況分析 434
（三）企業經濟指標分析 435
（四）企業盈利能力分析 436
（五）企業償債能力分析 436
（六）企業運營能力分析 437
（七）企業成本費用分析 437

一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 438
（一）企業基本情況介紹 438
（二）企業管理模式分析 438
（三）企業經營網點分析 439
（四）企業品牌管理分析 441
（五）企業發展戰略分析 442
二、重慶德莊實業（集團）有限公司 442
（一）企業基本情況介紹 442
（二）企業發展歷程分析 443
（三）企業生產食品基地 445
（四）企業主要產品介紹 446
（五）企業經營網點分布 446
三、北京東來順集團有限責任公司 446
（一）企業基本情況介紹 446
（二）企業發展歷程分析 447
（三）企業經營網點分布 449
（四）企業市場配送體系 450
四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 451
（一）企業基本情況介紹 451
（二）企業競爭優勢分析 451
（三）企業經營網點分布 452
（四）企業發展戰略分析 452
五、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 452
（一）企業基本情況介紹 452
（二）企業產業體系分析 453
（三）企業管理模式分析 454
（四）企業加盟服務分析 454
六、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 455
（一）企業基本情況介紹 455
（二）企業發展歷程分析 456
（三）企業經營網點分布 457
（四）企業主要經營產品 458
（五）企業制勝經營法則 458
七、譚魚頭投資股份有限公司 460
（一）企業基本情況介紹 460
（二）企業發展歷程分析 460
（三）企業組織業務結構 461
（四）企業主要產品情況 462
（五）企業發展戰略分析 463
八、四川海底撈餐飲股份有限公司 463
（一）企業基本情況介紹 463
（二）企業發展歷程分析 464
（三）企業經營網點分布 464
（四）企業經營發展規劃 465
（五）企業營銷策略分析 466
九、內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司 467
（一）企業發展基本情況 467
（二）企業發展歷程分析 468
（三）企業組織業務結構 468
（四）企業主要餐飲品牌 469
（五）企業銷售網絡分布 470
十、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 471
（一）企業基本情況介紹 471
（二）企業發展歷程分析 471
（三）企業經營網點分布 471
（四）企業發展戰略分析 472
第五部分 發展前景展望 473

一、未來餐飲業的發展格局分析 473
二、未來餐飲連鎖發展方向分析 474
三、未來連鎖餐飲發展前景展望 477

一、未來餐飲企業營銷趨勢分析 478
二、餐飲市場需求變化趨勢分析 480
三、未來中國餐飲市場發展趨勢 482

一、中國餐飲市場規模預測分析 483
二、連鎖餐飲市場規模預測分析 484

一、連鎖餐飲的發展目標和重點 485
二、中國咖啡連鎖市場前景分析 486
三、中國茶館連鎖市場前景分析 486

一、餐飲行業“十二五”規劃預測 487
二、“十二五”期間促進餐飲業科學發展規劃 487
第六部分 發展戰略研究 492

一、銀行貸款 492
二、風投資本 492
三、私募基金 493

一、設立產業基金 493
二、民間借貸融資 493
三、股權出讓融資 494
四、國內上市融資 494

一、天圖資本投資甘其食案例 495
二、今日資本投資老鄉雞案例 495
三、麥頓投資小南國餐飲案例 495
四、鼎暉創投投資俏江南案例 496
五、呷哺呷哺投資股權轉讓案例 496
六、萊恩資本投資心品印象案例 497
七、到家美食會融資案例分析 497

一、餐飲企業與金融資本現狀分析 498
二、餐飲業與金融資本合作經驗教訓 500
三、餐飲企業與金融資本融合的建議 500

一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 505
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 507
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 507
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 507

一、宏觀經濟風險 508
二、經營管理風險 508
三、人力資源風險 508
四、原料市場風險 509
五、食品安全風險 509
六、市場競爭風險 509

一、中國餐飲市場投資機會分析 510
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 510
三、餐飲細分市場投資機會分析 512
（一）中國火鍋企業投資機會 512
（二）西式正餐企業投資機會 512
（三）中國中餐企業投資機會 512
（四）休閑餐飲企業投資機會 512

一、國內餐飲投資選址建議分析 513
二、餐飲企業的風投與上市策略 515
三、餐飲行業投資經營策略分析 518

一、餐飲企業境內上市主要目的 520
二、餐飲企業上市需滿足的條件 521
（一）企業境內主板IPO主要條件 521
（二）企業境內中小板IPO主要條件 522
（三）企業境內創業板IPO主要條件 523
三、餐飲企業上市存在問題解析 524
（一）財務規范問題 524
（二）人員流動問題 524
（三）抗風險能力弱 525
（四）投資架構問題 525

一、企業該不該上市 525
二、企業應何時上市 525
三、企業應何地上市 526
四、企業上市前準備 526
（一）企業上市前綜合評估 526
（二）企業的內部規范重組 526
（三）選擇并配合中介機構 527
（四）應如何選擇中介機構 527

一、發行人業務發展狀況和經營業績 527
二、發行人經營模式及持續發展能力 528
三、發行人食品安全衛生信息的披露 529
四、發行人主要管理制度及執行情況 530
五、發行人公司治理、商標商號情況 530

一、上市費用規劃和團隊組建 532
二、盡職調查及問題解決方案 535
三、改制重組需關注重點問題 539
四、企業上市輔導及注意事項 542
五、上市申報材料制作及要求 544
六、網上路演推介及詢價發行 545

一、企業IPO上市基本審核流程 547
二、企業IPO上市具體審核環節 547
三、與發行審核流程相關的事項 550

圖表 1 中國餐飲業發展驅動因素構成圖 31
圖表 2 中國餐飲行業產業鏈 34
圖表 3 餐飲業產業關聯驅動圖 35
圖表 4 中國主要農作物種植面積統計 43
圖表 5 中國主要農作物產量統計表 43
圖表 6 中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 48
圖表 7 中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 54
圖表 8 國內生產總值構成及增長速度統計 55
圖表 9 規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 56
圖表 10 中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 57
圖表 11 中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 58
圖表 12 中國主要消費品零售額及增長速度統計 58
圖表 13 城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 59
圖表 14 中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖 60
圖表 15 中國居民消費價格月度變化趨勢圖 61
圖表 16 中國進出口總額增長趨勢圖 62
圖表 17 中國人口總量增長趨勢圖 63
圖表 18 中國人口數量及其構成情況統計 63
圖表 19 中國國內旅游情況統計 64
圖表 20 中國入境旅游人數規模及國際旅游外匯收入規模統計 64
圖表 21 城鎮居民家庭人均消費支出統計 64
圖表 22 城鎮居民家庭人均購買商品數量統計 65
圖表 23 中國八大菜系分布圖 66
圖表 24 全球主要餐飲集團市場份額 78
圖表 25 全國及各省市限額以上餐飲企業單位數統計 95
圖表 26 全國及各省市限額以上餐飲企業從業人員統計 96
圖表 27 全國及各省市限額以上餐飲企業資產統計 97
圖表 28 全國及各省市限額以上餐飲企業負債統計 99
圖表 29 全國及各省市限額以上餐飲企業所有者權益統計 100
圖表 30 全國及各省市限額以上餐飲企業營業額統計 101
圖表 31 全國及各省市限額以上餐飲企業餐費收入統計 102
圖表 32 全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務收入統計 103
圖表 33 全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務成本統計 105
圖表 34 全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加統計 106
圖表 35 全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務利潤統計 107
圖表 36 中國連鎖餐飲企業總店數統計 108
圖表 37 中國連鎖餐飲企業門店總數統計 109
圖表 38 中國連鎖餐飲企業從業人員統計 109
圖表 39 中國連鎖餐飲企業餐飲營業面積統計 109
圖表 40 各省市連鎖餐飲企業總店數統計 110
圖表 41 各省市連鎖餐飲企業門店總數統計 111
圖表 42 各省市連鎖餐飲企業從業人員統計 112
圖表 43 各省市連鎖餐飲企業餐飲營業面積統計 113
圖表 44 36城市連鎖餐飲企業基本情況統計 114
圖表 45 36城市連鎖餐飲企業門店數統計 115
圖表 46 36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況統計 116
圖表 47 36城市連鎖直營餐飲企業門店數統計 116
圖表 48 36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況統計 117
圖表 49 36城市連鎖加盟餐飲企業門店數統計 118
圖表 50 中國連鎖餐飲企業營業額統計 119
圖表 51 中國連鎖餐飲企業餐位數統計 119
圖表 52 中國連鎖餐飲企業商品購進總額統計 120
圖表 53 中國連鎖餐飲企業統一配送商品購進額統計 120
圖表 54 各省市連鎖餐飲企業營業額統計 121
圖表 55 各省市連鎖餐飲企業餐位數統計 122
圖表 56 各省市連鎖餐飲企業商品購進總額統計 123
圖表 57 各省市連鎖餐飲企業統一配送商品購進額統計 124
圖表 58 36城市連鎖餐飲企業經營情況統計 125
圖表 59 36城市連鎖餐飲企業營業額統計 126
圖表 60 36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況統計 127
圖表 61 36城市連鎖餐飲企業直營門店營業額統計 127
圖表 62 36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況統計 129
圖表 63 36城市連鎖餐飲企業加盟門店營業額統計 129
圖表 64 中國餐飲業零售額統計 132
圖表 65 中國餐飲業O2O在線商務用戶規模統計 136
圖表 66 中國餐飲業O2O市場規模統計 137
圖表 67 團購網站餐飲銷售額排名 138
圖表 68 中國部分餐飲O2O企業客戶端下載量 139
圖表 69 中國城鎮居民外出用餐支出和增長率統計 143
圖表 70 餐飲按業態細分及在商業中的作用 145
圖表 71 各類餐飲業態特征 145
圖表 72 TOP3餐飲類團購銷售情況統計 189
圖表 73 TOP3餐飲品類在一線網站的市場份額統計 190
圖表 74 中國餐飲連鎖企業門店總數統計 285
圖表 75 中國餐飲連鎖企業營業面積統計 286
圖表 76 中國餐飲連鎖企業餐位數量統計 286
圖表 77 中國餐飲連鎖企業營業額統計 287
圖表 78 北京市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 313
圖表 79 天津市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 313
圖表 80 河北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 314
圖表 81 山西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 314
圖表 82 內蒙古限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 315
圖表 83 上海市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 315
圖表 84 山東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 316
圖表 85 江蘇省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 316
圖表 86 浙江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 317
圖表 87 安徽省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 317
圖表 88 江西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 318
圖表 89 福建省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 318
圖表 90 廣東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 319
圖表 91 廣西限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 319
圖表 92 海南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 320
圖表 93 河南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 320
圖表 94 湖南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 321
圖表 95 湖北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 321
圖表 96 黑龍江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 322
圖表 97 吉林省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 322
圖表 98 遼寧省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 323
圖表 99 陜西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 323
圖表 100 甘肅省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 324
圖表 101 新疆限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 324
圖表 102 四川省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 325
圖表 103 重慶市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 325
圖表 104 貴州省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 326
圖表 105 云南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 326
圖表 106 大型飯店餐飲組織機構圖 328
圖表 107 中型飯店餐飲組織機構圖 329
圖表 108 小型飯店餐飲組織機構圖 329
圖表 109 我國餐飲業各業態市場空間與經營效率排序 334
圖表 110 中國餐飲百強企業排名 336
圖表 111 麥當勞公司營業收入與利潤統計 371
圖表 112 真功夫餐飲管理有限公司發展歷程 376
圖表 113 鄉村基國際快餐連鎖有限公司營業收入與利潤統計 380
圖表 114 頂新國際集團發展歷程 381
圖表 115 頂新國際集團門店分布情況統計 382
圖表 116 -財年美國百勝餐飲集團營業收入與利潤統計 384
圖表 117 -財年美國百勝餐飲集團營業收入分部門情況表 384
圖表 118 -財年美國百勝餐飲集團營業收入分地區情況表 385
圖表 119 味千（中國）控股有限公司分省份情況表 388
圖表 120 味千（中國）控股有限公司餐廳分地區情況表 389
圖表 121 味千（中國）控股有限公司餐廳數量分地區結構圖 389
圖表 122 味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計 390
圖表 123 味千（中國）控股有限公司資產與負債統計 390
圖表 124 味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 390
圖表 125 味千（中國）控股有限公司償債能力情況 390
圖表 126 味千（中國）控股有限公司運營能力情況 391
圖表 127 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發展歷程 392
圖表 128 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 393
圖表 129 大娘水餃餐飲集團股份有限公司產品業務情況 397
圖表 130 大娘水餃餐飲集團股份有限公司銷售網絡分布情況 397
圖表 131 中國全聚德（集團）股份有限公司分產品情況表 404
圖表 132 中國全聚德（集團）股份有限公司業務結構情況 404
圖表 133 中國全聚德（集團）股份有限公司分地區情況表 404
圖表 134 中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統計 405
圖表 135 中國全聚德（集團）股份有限公司資產與負債統計 405
圖表 136 中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力情況 405
圖表 137 中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力情況 406
圖表 138 中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力情況 406
圖表 139 中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用統計 406
圖表 140 中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用結構圖 407
圖表 141 華天酒店集團股份有限公司分行業情況表 408
圖表 142 華天酒店集團股份有限公司業務結構情況 409
圖表 143 華天酒店集團股份有限公司分地區情況表 409
圖表 144 華天酒店集團股份有限公司收入與利潤統計 409
圖表 145 華天酒店集團股份有限公司資產與負債統計 410
圖表 146 華天酒店集團股份有限公司盈利能力情況 410
圖表 147 華天酒店集團股份有限公司償債能力情況 410
圖表 148 華天酒店集團股份有限公司運營能力情況 411
圖表 149 華天酒店集團股份有限公司成本費用構成情況統計 411
圖表 150 華天酒店集團股份有限公司成本費用結構圖 411
圖表 151 廣州酒家集團股份有限公司組織架構 418
圖表 152 上海錦江國際酒店發展股份有限公司分產品情況表 423
圖表 153 上海錦江國際酒店發展股份有限公司業務結構情況 424
圖表 154 上海錦江國際酒店發展股份有限公司分地區情況 424
圖表 155 上海錦江國際酒店發展股份有限公司收入與利潤統計 424
圖表 156 上海錦江國際酒店發展股份有限公司資產與負債統計 425
圖表 157 上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利能力情況 425
圖表 158 上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力情況 425
圖表 159 上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力情況 426
圖表 160 上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用情況 426
圖表 161 上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用結構圖 426
圖表 162 浙江向陽漁港集團股份有限公司發展歷程情況表 427
圖表 163 稻香控股有限公司分地區情況表 432
圖表 164 稻香控股有限公司收入與利潤統計 432
圖表 165 稻香控股有限公司資產與負債統計 432
圖表 166 稻香控股有限公司盈利能力情況 433
圖表 167 稻香控股有限公司償債能力情況 433
圖表 168 稻香控股有限公司運營能力情況 433
圖表 169 稻香控股有限公司成本費用統計 434
圖表 170 稻香控股有限公司成本費用結構圖 434
圖表 171 北京湘鄂情股份有限公司分產品情況表 435
圖表 172 北京湘鄂情股份有限公司分地區情況表 436
圖表 173 北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤統計 436
圖表 174 北京湘鄂情股份有限公司資產與負債統計 436
圖表 175 北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 437
圖表 176 北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 437
圖表 177 北京湘鄂情股份有限公司運營能力情況 437
圖表 178 北京湘鄂情股份有限公司成本費用構成情況統計 438
圖表 179 北京湘鄂情股份有限公司成本費用結構圖 438
圖表 180 小南國餐飲控股有限公司分行業情況表 440
圖表 181 小南國餐飲控股有限公司業務結構情況 440
圖表 182 小南國餐飲控股有限公司收入與利潤統計 441
圖表 183 小南國餐飲控股有限公司資產與負債統計 441
圖表 184 小南國餐飲控股有限公司盈利能力情況 441
圖表 185 小南國餐飲控股有限公司償債能力情況 441
圖表 186 小南國餐飲控股有限公司運營能力情況 442
圖表 187 小南國餐飲控股有限公司成本費用構成情況統計 442
圖表 188 小南國餐飲控股有限公司成本費用結構圖 443
圖表 189 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司分店信息 444
圖表 190 重慶奇火哥快樂餐飲有限公司經營網點情況 457
圖表 191 內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 462
圖表 192 草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司組織結構 474
圖表 193 草原牧歌餐飲連鎖店分布圖 475
圖表 194 中國餐飲業零售額預測趨勢圖 489
圖表 195 中國餐飲連鎖企業營業額預測趨勢圖 490
圖表 196 獲創業投資餐飲企業業態分布 506
圖表 197 餐飲企業不同時期融資渠道 507
圖表 198 連鎖管理能力 508
圖表 199 連鎖管理能力與企業連鎖規模的關系 508
圖表 200 創業投資對餐飲企業發展戰略的支撐 509
圖表 201 中國連鎖餐飲融資項目情況 515
圖表 202 餐飲企業IPO上市網上路演的主要事項 550
圖表 203 餐飲企業IPO上市基本審核流程圖 551