一、餐飲美食廣場定義 14

二、餐飲美食廣場不同稱謂 15

三、餐飲美食廣場分類 15

一、餐飲服務功能及休閑娛樂功能 16

二、豐富物業的經營業態 16

三、提高物業的經營效果 16

四、新型功能利于吸引消費者 16

五、利于物業的吸引商戶入駐 16

一、餐飲美食廣場開辦流程 17

二、餐飲美食廣場經營方式 17

一、中國餐飲行業管理體制分析 19

二、餐飲企業連鎖經營管理規范 19

三、中國餐飲行業重點政策解讀 19

四、中央八項規定對餐飲業影響 23

五、影響餐飲業的十大政策 23

六、商業街相關政策分析 26

（一）國內商業街相關政策標準 26

（二）商業街行業分類指導辦法 28

（三）商業街管理技術規范 31

一、中國GDP增長情況分析 37

二、工業經濟發展形勢分析 38

三、社會固定資產投資分析 40

四、全社會消費品零售總額 41

五、城鄉居民收入增長分析 43

一、人口環境分析 44

二、教育環境分析 45

三、文化環境分析 47

四、生態環境分析 47

五、中國城鎮化率 48

六、中國城市發展規模情況分析 49

（一）中國城市數量規模分析 49

（二）城市土地面積統計情況 51

（三）城市人口統計情況分析 51

七、中國城市建設投資狀況分析 52

一、居民消費價格變化分析 52

二、居民主要食品消費情況 53

三、居民人均餐飲消費支出 54

第二部分 行業深度分析 56

一、餐飲美食廣場發展歷史 56

二、餐飲美食廣場的導入期與發展期 57

一、餐飲美食廣場品牌發展現狀 59

二、餐飲美食廣場市場管理模式 60

三、餐飲美食廣場市場需求層次 60

一、餐飲美食廣場供給情況 60

二、餐飲美食廣場需求情況 61

一、餐飲美食廣場市場特點 61

二、餐飲美食廣場市場分析 62

三、餐飲美食廣場市場變化的方向 62

四、中國餐飲美食廣場行業發展的新思路 62

一、餐飲消費者心理分析 64

二、消費者餐飲決策分析 65

三、餐飲消費者行為分析 66

一、便利型 73

二、求廉型 73

三、享受型 73

四、求新型 74

五、健康型 74

六、信譽型 74

一、餐飲美食廣場市場的消費需求變化 74

二、餐飲美食廣場市場的需求情況分析 75

三、餐飲美食廣場品牌市場消費需求分析 75

一、餐飲美食廣場消費特點 75

二、餐飲美食廣場消費者分析 76

三、餐飲美食廣場消費市場變化 76

四、餐飲美食廣場市場消費方向 76

一、地理位置因素 79

二、目標消費者因素 79

三、經營活動因素 80

一、地段選擇策略 80

二、經營管理策略 80

三、裝修定位策略 80

四、招商結合策略 81

一、餐飲營銷概述 82

二、中國餐飲營銷的傳統模式 84

三、中國餐飲營銷的新興模式-----網絡營銷 88

第三部分 市場全景調研 90

一、百貨公司市場發展現狀 90

（一）百貨店運行分析 90

（二）百貨店經營面積及銷售額 92

（三）百貨店競爭分析 92

（四）百貨店發展趨勢 95

二、百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析 96

（一）百貨公司內的餐飲美食廣場經營分析 96

（二）百貨公司建設餐飲美食廣場動態 97

（三）百貨公司內投資建設美食廣場前景 97

（四）百貨公司內的美食廣場發展前景 98

（五）百貨公司內的美食廣場經營策略 98

一、購物中心市場發展現狀 98

（一）購物中心經營模式分析 98

（二）購物中心數量及經營規模 100

（三）購物中心業態構成分析 101

（四）購物中心發展趨勢 102

二、購物中心內的餐飲美食廣場市場分析 105

（一）購物中心內的餐飲美食廣場經營分析 105

（二）購物中心內建設餐飲美食廣場動態 106

（三）國外購物中心的餐飲美食廣場分析 108

（四）國內外購物中心的餐飲美食廣場比較分析 108

（五）購物中心內投資建設美食廣場前景 109

（六）購物中心內的美食廣場發展前景 109

（七）購物中心內的美食廣場經營策略 111

一、大賣場市場發展現狀 112

（一）大賣場市場發展現狀 112

（二）大賣場發展空間分析 114

（三）大賣場發展趨勢分析 114

二、大賣場內的餐飲美食廣場市場分析 116

（一）大賣場內的餐飲美食廣場經營分析 116

（二）大賣場建設餐飲美食廣場動態 117

（三）大賣場內投資建設美食廣場前景 117

（四）大賣場內的美食廣場發展前景 118

（五）大賣場內的美食廣場經營策略 118

一、寫字樓的餐飲美食廣場市場分析 118

二、機場的餐飲美食廣場市場分析 119

三、專業市場內的餐飲美食廣場市場分析 119

一、標準飲美食廣場發展概述 120

二、標準飲美食廣場細分種類 120

（一）高檔美食廣場發展分析 120

（二）中高檔美食廣場和中檔美食廣場發展分析 120

（三）低檔大眾美食廣場發展分析 121

（四）奢華美食廣場發展分析 121

一、準美食廣場發展現狀 121

二、準美食廣場發展前景 122

一、泛美食廣場發展現狀 122

二、泛美食廣場發展前景 123

第四部分 競爭格局分析 124

一、華北地區餐飲美食廣場發展環境 124

（一）北京餐飲市場分析 124

（二）天津餐飲市場分析 125

（三）河北餐飲市場分析 125

（四）山西餐飲市場分析 125

（五）內蒙古餐飲市場分析 126

二、華北地區餐飲美食廣場經營動態 126

三、華北地區餐飲美食廣場發展前景 127

一、東北地區餐飲美食廣場發展環境 127

（一）黑龍江餐飲市場分析 127

（二）吉林餐飲市場分析 128

（三）遼寧餐飲市場分析 128

二、東北地區餐飲美食廣場經營動態 129

三、東北地區餐飲美食廣場發展前景 129

一、華東地區餐飲美食廣場發展環境 129

（一）上海餐飲市場分析 130

（二）山東餐飲市場分析 130

（三）江蘇餐飲市場分析 130

（四）浙江餐飲市場分析 131

（五）安徽餐飲市場分析 131

（六）江西餐飲市場分析 132

（七）福建餐飲市場分析 132

二、華東地區餐飲美食廣場經營動態 133

三、華東地區餐飲美食廣場發展前景 133

一、華中地區餐飲美食廣場發展環境 133

（一）河南餐飲市場分析 134

（二）湖南餐飲市場分析 134

（三）湖北餐飲市場分析 135

二、華中地區餐飲美食廣場經營動態 135

三、華中地區餐飲美食廣場發展前景 135

一、華南地區餐飲美食廣場發展環境 135

（一）廣東餐飲市場分析 136

（二）廣西餐飲市場分析 136

（三）海南餐飲市場分析 137

二、華南地區餐飲美食廣場經營動態 137

三、華南地區餐飲美食廣場發展前景 137

一、西部地區餐飲美食廣場發展環境 137

（一）陜西餐飲市場 138

（二）甘肅餐飲市場 138

（三）新疆餐飲市場 139

（四）四川餐飲市場分析 139

（五）重慶餐飲市場分析 139

（六）貴州餐飲市場分析 140

（七）云南餐飲市場分析 140

二、西部地區餐飲美食廣場經營動態 141

三、西部地區餐飲美食廣場發展前景 141

一、餐飲美食廣場競爭要素分析 142

二、餐飲市場競爭狀況 143

三、餐飲美食廣場競爭概況 144

一、餐飲美食廣場企業間競爭格局分析 144

二、國內外餐飲美食廣場競爭分析 144

三、中國餐飲美食廣場競爭力分析 145

四、中國餐飲美食廣場產品（服務）競爭力優勢分析 146

五、中國餐飲美食廣場市場動態分析 146

一、餐飲美食廣場區域集中度分析 150

二、中國餐飲美食廣場品牌集中度分析 150

一、餐飲美食廣場提升競爭力的主要方向 151

二、影響餐飲美食廣場核心競爭力的因素及提升途徑 151

三、提高餐飲美食廣場競爭力的策略 152

一、發展簡況 155

二、發展規模 155

三、品牌特色 155

四、選址策略 156

五、發展戰略 156

一、發展簡況 156

二、發展規模 156

三、品牌特色 157

四、經營動向 157

五、發展戰略 157

一、發展簡況 157

二、發展規模 158

三、品牌特色 158

四、經營優勢 158

一、發展簡況 159

二、發展規模 159

三、品牌特色 159

四、發展戰略 159

一、發展簡況 160

二、發展規模 160

三、品牌特色 160

四、產品設置 160

一、發展簡況 161

二、發展規模 161

三、品牌特色 161

四、經營優勢 161

一、發展簡況 162

二、發展規模 162

三、品牌特色 162

四、發展戰略 162

一、發展簡況 163

二、開店數量 163

三、進駐省份 163

四、進駐城市 163

一、開店數量 164

二、進駐省份 164

三、進駐城市 164

四、選址策略 164

一、開店數量 165

二、進駐省份 165

三、進駐城市 165

四、品牌定位 166

第五部分 發展前景展望 167

一、未來餐飲市場的發展趨勢 167

二、餐飲美食廣場發展趨勢 168

三、餐飲美食廣場市場需求變化趨勢分析 171

一、餐飲美食廣場發展空間 172

二、餐飲美食廣場市場前景 172

一、中國餐飲美食廣場供給預測 173

二、中國餐飲美食廣場需求預測 173

三、中國餐飲的市場規模預測 174

四、中國餐飲美食廣場的消費需求預測 175

一、行業的周期性 176

二、行業的區域性 176

三、行業的上下游 176

四、行業經營模式 176

一、餐飲美食廣場開辦情況 177

二、國內特別重視美食廣場購物中心和百貨企業分析 177

三、行業發展驅動因素 179

四、行業投資吸引力 180

一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 180

二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 182

三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 183

四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 183

一、餐飲美食廣場投資狀況分析 183

二、餐飲美食廣場投資效益分析 183

三、餐飲美食廣場投資方向 184

四、餐飲美食廣場投資建議 184

第六部分 發展戰略研究 185

一、餐飲美食廣場行業市場宏觀經濟風險預測 185

二、餐飲美食廣場行業食品安全風險預測 185

三、餐飲美食廣場行業經營風險預測 185

四、餐飲美食廣場行業原料市場風險預測 186

五、餐飲美食廣場行業人力資源風險預測 186

一、餐飲市場的投資機會分析 186

二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 187

三、重點區域投資機會 188

四、餐飲美食廣場投資機遇 188

一、地理位置選擇 188

二、機電設計分析 190

三、內裝設計要點 191

一、明確物業業態定位及經營情況 192

二、特色創新品牌戰略 192

三、明晰物業業態的餐飲招商細節及承諾 192

四、處理好檔口經營商的關系 193

五、嚴把出口品味關 194

一、食物口味協調策略 195

二、經濟實惠+不斷推新策略 195

三、獨家品牌熱門品牌引進策略 196

四、攤位經營商的選擇策略 196

五、提升租戶經營水平策略 198

六、連鎖品牌餐廳融入美食廣場 199

七、五星級飯店美食入駐高檔美食廣場 199

八、最純正地方小吃進美食廣場 200

一、環境設計創新策略分析 201

二、環境體驗設計策略分析 205

三、借鑒吧臺模式設計策略 206

一、逼真的食物模型 207

二、人性化服務策略分析 207

三、體驗營銷服務策略 208

一、戰略綜合規劃 209

二、競爭戰略規劃 210

三、品牌戰略研究 211

四、市場創新策略 212

圖表 1 餐飲美食廣場分類 15

圖表 2 15項國內貿易行業標準編號、名稱及實施日期情況 28

圖表 3 中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 38

圖表 4 國內生產總值構成及增長速度統計 38

圖表 5 規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 39

圖表 6 中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 41

圖表 7 中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 42

圖表 8 中國主要消費品零售額及增長速度統計 42

圖表 9 城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 43

圖表 10 中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖 44

圖表 11 中國人口總量增長趨勢圖 44

圖表 12 中國人口數量及其構成情況統計 45

圖表 13 中國各級各類學校招生人數統計 46

圖表 14 中國城鎮化率變化趨勢圖 49

圖表 15 中國行政區劃統計 49

圖表 16 中國分地區行政區劃統計 50

圖表 17 中國城市土地面積情況 51

圖表 18 中國城市人口統計 51

圖表 19 中國城市固定投資情況統計 52

圖表 20 中國居民消費價格月度變化趨勢圖 53

圖表 21 中國城鎮居民家庭人均消費支出統計 54

圖表 22 城鎮居民家庭人均購買商品數量統計 54

圖表 23 中國城鎮居民外出用餐支出統計 55

圖表 24 美食廣場發展歷程 59

圖表 25 中國品牌餐飲美食廣場分布圖 59

圖表 26 餐飲市場營銷過程圖 83

圖表 27 中國百貨店門店總數統計 90

圖表 28 中國連鎖百貨業從業人員數量統計 91

圖表 29 中國限額以上百貨業主營業務收入統計 91

圖表 30 中國限額以上百貨業主要經營情況 92

圖表 31 中國連鎖百貨業營業面積及銷售額統計 92

圖表 32 中國主要連鎖百貨零售企業經營情況統計 93

圖表 33 傳統百貨業轉型未來趨勢方向 96

圖表 34 中國購物中心數量增長趨勢圖 101

圖表 35 目前中國購物中心業態構成比例 102

圖表 36 樂橙美食廣場外觀圖 106

圖表 37 中國購物中心累計商業建筑面積情況 110

圖表 38 中國購物中心投資占全國商業用房總投資比重情況 110

圖表 39 北京市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 124

圖表 40 天津市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 125

圖表 41 河北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 125

圖表 42 山西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 126

圖表 43 內蒙古限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 126

圖表 44 黑龍江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 128

圖表 45 吉林省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 128

圖表 46 遼寧省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 129

圖表 47 上海市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 130

圖表 48 山東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 130

圖表 49 江蘇省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 131

圖表 50 浙江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 131

圖表 51 安徽省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 132

圖表 52 江西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 132

圖表 53 福建省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 133

圖表 54 河南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 134

圖表 55 湖南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 134

圖表 56 湖北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 135

圖表 57 廣東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 136

圖表 58 廣西限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 136

圖表 59 海南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 137

圖表 60 陜西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 138

圖表 61 甘肅省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 138

圖表 62 新疆限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 139

圖表 63 四川省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 139

圖表 64 重慶市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 140

圖表 65 貴州省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 140

圖表 66 云南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 141

圖表 67 中高檔美食廣場品牌表 144

圖表 68 大食代美食廣場中國區發展規模情況 155

圖表 69 食加食美食廣場分店情況 162

圖表 70 食通天美食廣場進駐省份情況 163

圖表 71 食通天美食廣場進駐城市情況 163

圖表 72 新食代美食廣場進駐省份情況 164

圖表 73 新食代美食廣場進駐城市情況 164

圖表 74 食為天美食廣場進駐省份情況 165

圖表 75 食為天美食廣場進駐城市情況 165

圖表 76 中國餐飲市場規模預測 174

圖表 77 中國餐飲美食廣場發展驅動因素構成圖 179

圖表 78 “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 182

圖表 79 中國連鎖餐飲融資項目情況 187

圖表 80 澳門威尼斯人度假村酒店豪華賭城的琳瑯美食廣場 202

圖表 81 配備木馬的美食廣場 202

圖表 82 規模龐大的馬尼拉SM美食廣場 203

圖表 83 圖書館主題美食廣場 203

圖表 84 懷舊型美食廣場-新加坡 204

圖表 85 泰國高檔美食廣場 204

圖表 86 中東的美食廣場 205