第一章 調味品相關概述 30
第一節 調味品的概念 30
一、調味品定義 30
二、調味的基本原理 30
三、調味品化學成分 32
第二節 調味品的分類 34
一、按調味品呈味感覺分類 34
二、按調味品成品形狀分類 34
三、按調味品商品性質分類 34
四、按調味品歷史沿革分類 35
（一）第一代調味品 35
（二）第二代調味品 35
（三）第三代調味品 35
第三節 調味品相關介紹 36
一、調味品的感官特征 36
二、調味品的作用分析 36
三、復合調味品的特性 36
第二章 中國調味品行業市場環境分析 39
第一節 宏觀經濟發展環境分析 39
第二節 調味品行業政策環境分析 45
一、行業監管部門 45
二、行業監管體制 45
（一）市場準入制度 45
（二）質量管理制度 46
（三）運行抽查制度 50
三、行業法律法規 50
四、行業標準匯總 51
五、行業相關政策 52
第三節 調味品行業貿易環境分析 52
一、行業貿易環境發展現狀 52
二、行業海外市場進口政策 55
三、行業貿易發展趨勢分析 56
第四節 調味品行業
技術環境分析 57
一、行業技術水平分析 57
二、行業技術特點分析 57
三、行業技術動態分析 58
第三章 中國調味品行業發展狀況分析 59
第一節 中國調味品行業發展總體狀況分析 59
一、中國調味品行業發展總況 59
二、中國調味品行業總體特征 59
三、中國調味品行業發展影響因素 60
（一）行業發展的驅動因素分析 60
（二）行業發展的制約因素分析 61
第二節 中國調味品行業市場供需平衡分析 62
一、國內調味品行業生產企業現狀 62
二、國內調味品企業產能情況分析 62
三、國內調味品市場需求情況分析 63
四、國內調味品市場需求結構分析 64
五、國內調味品市場需求趨勢分析 64
第三節 中國調味品行業進出口市場分析 65
一、調味品行業進出口狀況綜述 65
二、調味品行業出口市場分析 66
三、調味品行業進口市場分析 68
第四節 中國調味品行業競爭狀況分析 71
一、調味品行業競爭結構分析 71
（一）現有競爭者分析 71
（二）潛在進入者分析 71
（三）替代品威脅分析 72
（四）供應商議價能力分析 72
（五）客戶議價能力分析 72
二、國際調味品行業競爭狀況分析 72
（一）國際調味品市場發展分析 72
（二）國際調味品市場發展趨勢分析 73
（三）跨國企業與國內企業的競爭分析 74
（四）跨國調味品公司在華
投資布局情況 74
三、中國調味品企業的競爭優劣勢分析 75
（一）調味品企業的競爭優勢分析 75
（二）調味品企業的競爭劣勢分析 76
第四章 2011-2015年中國調味品行業經濟運行分析 78
第一節 中國調味品行業發展分析 78
一、2012年中國調味品行業發展概述 78
二、2013年中國調味品行業發展概述 79
三、2014年中國調味品行業發展概述 80
第二節 2010-2015年調味品行業經濟運行狀況 83
一、調味品行業企業數量分析 83
二、調味品行業資產規模分析 86
三、調味品行業產值規模分析 89
四、調味品行業銷售收入分析 94
五、調味品行業利潤總額分析 97
第三節 2010-2015年調味品行業結構特征分析 101
一、調味品企業經濟類型分析 101
（一）國有調味品企業經濟指標分析 101
（二）集體調味品企業經濟指標分析 102
（三）股份合作制調味品企業的經濟指標 103
（四）股份制調味品企業經濟指標 104
（五）私營調味品企業經濟指標分析 106
（六）外資調味品企業經濟指標分析 107
二、調味品企業規模結構分析 108
（一）大型調味品企業指標分析 108
（二）中型調味品企業指標分析 109
（三）小型調味品企業指標分析 111
三、調味品行業區域結構分析 112
（一）東北地區 112
（二）華北地區 113
（三）華東地區 114
（四）華中地區 115
（五）華南地區 116
（六）西南地區 117
（七）西北地區 118
第四節 2010-2015年調味品行業運營效益分析 119
一、調味品行業盈利能力分析 119
二、調味品行業的毛利率分析 120
三、調味品行業運營能力分析 123
四、調味品行業償債能力分析 124
五、調味品行業成長能力分析 125
第五節 2010-2015年調味品行業成本費用分析 125
一、調味品行業銷售成本分析 125
二、調味品行業銷售費用分析 126
三、調味品制造行業管理費用分析 127
四、調味品行業財務費用分析 128
第五章 中國調味品行業產業鏈深度分析 130
第一節 上游 130
一、上游行業市場概況 130
二、上游原材料價格影響分析 130
三、上游糧食原料市場分析 130
（一）豆類發展分析 130
（二）小麥發展分析 133
（三）
玉米發展分析 138
（四）稻米發展分析 140
四、上游香料市場發展分析 145
（一）八角茴香 145
（二）胡椒 146
（三）花椒 147
（四）孜然 147
五、上游鮮菜類原料市場發展分析 148
（一）辣椒 148
（二）姜 148
（三）蒜 149
（四）蔥 149
五、上游生產企業情況 150
第二節 下游 150
一、調味品下游市場分析 150
二、調味品家庭消費 151
（一）家庭
餐飲消費支出 151
（二）家庭調味品消費支出 151
（三）家庭調味品品類增速 153
三、餐飲行業消費 153
（一）餐飲業發展情況分析 153
（二）調味品占餐飲業比重 154
（三）餐飲業調味品消費特征 154
四、
食品加工行業消費 155
（一）食品加工業發展情況 155
（二）食品加工業對調味品需求特征 156
第六章 調味品客戶特征及營銷策略分析 157
第一節 調味品主要客戶群體特征分析 157
一、家庭客戶 157
（一）客戶對
醬油的鑒別力 157
（二）客戶購買渠道 157
（三）客戶價格敏感度 157
（四）客戶購買習慣 157
二、餐飲門店 158
（一）客戶對醬油的鑒別力 158
（二）客戶購買渠道 158
（三）客戶價格敏感度 158
（四）客戶購買習慣 158
三、食品加工企業 158
（一）客戶對醬油的鑒別力 158
（二）客戶購買渠道 158
（三）客戶價格敏感度 159
（四）客戶購買習慣 159
四、調味品三大客戶銷售占比 159
第二節 調味品銷售渠道終端分析 159
一、超市KA渠道 159
二、
批發交易市場 160
三、小商店
零售渠道 160
四、
電子商務渠道 160
第三節 調味品渠道營銷策略分析 160
一、價格為核心的渠道模式 160
二、促銷為核心的渠道策略 160
三、產品為核心的渠道策略 161
第四節 調味品營銷渠道變革 161
一、全渠道銷售 161
二、企業渠道結構改變 162
三、渠道對產品提出要求 162
第七章 食鹽和食糖行業發展形勢及品牌化運作策略 163
第一節 中國食鹽行業發展形勢分析 163
一、食鹽產業運行現狀 163
二、食鹽產業市場規模 164
三、食鹽產業利潤規模 165
四、食鹽產業利潤水平 166
五、食鹽市場供需形勢 167
（一）鹽全國產量趨勢 167
（二）鹽各地區產量統計 167
（三）食鹽全國消費規模 168
六、食鹽市場價格分析 168
第二節 中國食糖行業 169
一、食糖產業運行現狀 169
二、食糖產業市場規模 170
三、食糖產業利潤規模 171
四、食糖產業利潤水平 171
五、食糖市場供需形勢 172
（一）食糖全國產量趨勢 172
（二）食糖各地區產量統計 172
（三）食糖全國消費規模 173
六、食糖市場價格分析 174
（一）國內食糖價格分析 174
（二）食糖進口價格分析 175
第三節 食糖和食鹽品牌化運作策略 175
一、品質標準化 176
二、產品功能化 176
三、包裝時尚化 176
四、運作精細化 176
五、生產產業化 176
第八章 醬油市場運行現狀及市場競爭分析 177
第一節 醬油產業技術及成本結構分析 177
一、醬油主要生產工藝分析 177
（一）低鹽固態發酵 177
（二）廣式高鹽稀態工藝 178
（三）日式高鹽稀態工藝 178
二、醬油行業技術水平分析 179
三、醬油產業生產成本構成 180
四、醬油產業鏈結構與競爭關系 181
第二節 醬油市場運行現狀分析 182
一、醬油行業市場發展現狀 182
二、醬油行業市場特征分析 183
三、醬油行業市場供給分析 183
四、醬油行業市場需求分析 184
五、醬油行業發展問題分析 185
第三節 醬油行業市場競爭分析 186
一、醬油行業重點品牌分析 186
（一）海天 186
（二）李錦記 187
（三）加加 187
（四）廚邦 188
（五）珠江橋 188
二、醬油行業市場競爭格局 189
三、醬油行業重點企業利益鏈條對比 189
（一）海天利益鏈條 189
（二）加加利益鏈條 190
（三）美味鮮利益鏈條 190
四、醬油行業重點企業經銷商對比 191
五、醬油行業重點企業銷售團隊對比 191
六、醬油行業重點企業渠道分布對比 192
七、醬油行業重點企業品牌定位對比 192
八、醬油行業重點企業經營特色對比 193
（一）海天經營特色 193
（二）加加經營特色 194
（三）李錦記經營特色 194
（四）美味鮮經營特色 195
第九章
第一節 中國食醋市場產銷狀況分析 196
一、食醋行業市場發展現狀 196
二、中國食醋市場供給分析 196
三、中國食醋市場需求分析 197
四、食醋行業市場規模分析 197
第二節 中國食醋行業競爭現狀分析 198
一、食醋行業市場競爭現狀 198
二、中國食醋品牌排名分析 198
三、食醋行業競爭格局分析 199
四、食醋行業市場競爭趨勢 199
五、食醋行業市場集中度分析 200
（一）食醋企業集中度分析 200
（二）食醋市場集中度分析 200
六、中國食醋行業重點區域競爭分析 201
第三節 山西醋業市場發展狀況分析 201
一、山西食醋市場發展現狀 201
二、山西食醋產銷規模分析 202
三、山西食醋項目投資建設 203
四、山西食醋行業發展策略 204
第四節 其他功能醋市場發展分析 206
一、果醋市場發展分析 206
二、
保健醋市場發展分析 206
三、
蔬菜醋市場發展分析 207
第五節 中國食醋產品的品牌
市場調查 207
一、消費者家里吃最多的食醋種類 207
二、消費者對食醋產品品牌偏好調查 207
三、消費者選擇食醋品牌的標準調查 208
四、消費者對食醋消費需求情況調查 208
五、消費者對食醋的總花費情況調查 209
六、消費者對食醋品牌的首要認知渠道 209
七、消費者對食醋產品包裝的偏好調查 210
第十章 味精行業市場發展格局 211
第一節 味精行業經濟運行情況 211
一、味精行業經濟運行概況 211
二、味精行業企業數量分析 212
三、味精行業資產規模分析 212
四、味精行業銷售收入分析 213
五、味精行業利潤總額分析 214
六、味精行業盈利能力分析 215
第二節 味精行業發展情況解析 217
一、味精行業市場發展現狀 217
二、味精行業發展階段分析 219
三、味精谷氨酸的市場分析 219
四、味精行業生產技術分析 220
五、味精行業生產供給分析 223
六、味精行業消費情況分析 224
第三節 味精產業發展困境及轉向策略 225
一、味精產能過剩分析 225
二、味精歷次產能淘汰計劃 226
三、國產味精遭遇美國雙反調查 227
四、味精產業轉型升級策略 229
五、味精產業多元化戰略分析 231
第十一章 雞精行業市場發展格局 233
第一節 雞精行業運行現狀分析 233
一、雞精行業市場發展現狀 233
二、雞精下游市場需求分析 233
三、雞精行業市場特征分析 235
四、雞精替代味精情況分析 235
五、雞精行業市場規模分析 236
六、雞精行業利潤水平趨勢 236
七、雞精行業發展趨勢分析 237
（一）正步入標準化和集中化階段 237
（二）自主研發能力漸成核心競爭優勢 237
（三）市場網絡建設成為企業發展的重中之重 237
八、雞精行業市場前景分析 238
第二節 雞精行業市場競爭分析 238
一、雞精行業市場競爭格局 238
二、雞精行業品牌區域競爭 239
三、雞精行業品牌競爭策略 239
第二節 雞精行業發展SWOT分析 240
一、雞精行業發展優勢分析 240
二、雞精行業發展劣勢分析 241
三、雞精行業發展威脅分析 241
四、雞精行業發展機會分析 241
第十二章
第一節 料酒市場總體規模分析 243
一、料酒市場產值規模分析 243
二、料酒市場產量分析 243
三、料酒市場零售額分析 244
四、料酒市場零售量分析 245
第二節 料酒產品分析 245
一、市場占有率 245
二、市場應用及特點 246
三、供應商分析 246
第三節 料酒技術分析 247
一、技術現狀 247
二、創新技術研發及方向 248
第四節 料酒市場價格分析 248
一、料酒企業經銷價格 248
二、料酒零售價格分析 248
第五節 料酒市場經銷渠道分析 249
第六節 料酒市場需求分析 250
一、餐飲業料酒需求 250
（一）餐飲企業料酒采購特征 250
（二）餐飲企業料酒需求分析 250
二、食品加工料酒需求 250
（一）食品企業料酒采購特征 250
（二）食品企業料酒需求分析 251
三、家庭料酒需求 251
（一）家庭烹飪料酒采購特征 251
（二）消費者購買料酒考慮因素 251
第十三章 復合調味品市場發展格局 253
第一節 復合調味品行業發展現狀 253
一、復合調味品行業發展分析 253
二、復合調味品消費需求分析 254
三、復合調味品產量規模分析 254
四、復合調味品市場發展態勢 255
五、復合調味品發展趨勢分析 256
（一）復合調味品食用便利化 256
（二）復合調味品發展呈多味性 256
（三）復合調味品更注重營養 257
（四）復合調味品發展趨于膳食性 257
六、復合調味品發展存在的問題 257
七、復合調味品增長潛力 258
（一）占總體調味品比例提升空間 258
（二）占餐飲比例提高空間很大 258
（三）絕對消費量提升空間 258
第二節 中國調味醬市場格局分析 258
一、調味醬市場發展總況 258
二、調味醬市場競爭格局 259
三、市場重點調味醬產品 259
（一）辣椒醬 259
（二）番茄醬 259
（三）豆瓣醬 260
（四）XO醬 260
（五）地方醬種 260
第三節 中國火鍋料市場分析 261
一、火鍋餐飲業運行概況 261
二、火鍋
連鎖餐飲主要流派 263
三、火鍋底料主要品牌分析 263
四、火鍋底料銷售渠道分析 264
第四節 西式復合調味品市場分析 264
一、西餐在華市場發展現狀 264
二、西式復合調味品市場現狀 265
三、重點西式復合調味品分析 266
（一）西式
快餐用調味品 266
（二）西式面點用調味品 266
（三）西式正餐用調味品 266
四、亞洲國家風味餐飲調味品市場 266
（一）日韓風味調味品 266
（二）東南亞風味調味品 266
第十四章 中國調味品區域市場分析 268
第一節 中國調味品行業區域結構分析 268
（一）調味品行業區域市場結構分析 268
（二）華東地區調味品需求分析 268
（三）華北地區調味品需求分析 269
（四）華中地區調味品需求分析 269
（五）華南地區調味品需求分析 270
（六）東北地區調味品需求分析 270
（七）西南地區調味品需求分析 271
（八）西北地區調味品需求分析 271
第二節 北京市（研究內容同上） 272
第三節 重慶市 275
第四節 四川省 278
第五節 天津市 281
第六節 上海市 284
第七節 遼寧省 287
第八節 陜西省 290
第九節 湖北省 293
第十節 江蘇省 296
第十一節 廣東省 299
第十五章 中國調味品行業重點企業競爭力分析 303
第一節 佛山市海天調味食品有限公司 303
一、企業基本情況 303
二、企業經營情況分析 304
三、企業產品系列分析 305
四、企業競爭優勢分析 306
五、企業銷售網絡分析 306
六、企業發展戰略分析 307
第二節 珠江橋生物科技股份有限公司 308
一、企業基本情況 308
二、企業產品系列分析 309
三、企業經營狀況分析 310
四、企業競爭優勢分析 310
五、企業銷售網絡分布 312
六、企業技術研發分析 312
七、企業體系建設情況 314
（一）企業科研體系建設 314
（二）企業生產體系建設 314
（三）企業品控體系建設 315
第三節 加加食品集團股份有限公司 315
一、企業基本情況 315
二、企業經營情況分析 316
三、企業經濟指標分析 317
四、企業盈利能力分析 318
五、企業償債能力分析 318
六、企業運營能力分析 319
七、企業成本費用分析 319
八、企業發展前景展望 319
第四節 江蘇恒順醋業股份有限公司 320
一、企業基本情況 320
二、企業經營情況分析 321
三、企業經濟指標分析 322
四、企業盈利能力分析 322
五、企業償債能力分析 323
六、企業運營能力分析 323
七、企業成本費用分析 324
第五節 梅花生物科技集團股份有限公司 324
一、企業基本情況 324
二、企業經營情況分析 326
三、企業經濟指標分析 327
四、企業盈利能力分析 328
五、企業償債能力分析 328
六、企業運營能力分析 329
七、企業成本費用分析 329
第六節 河南蓮花味精股份有限公司 330
一、企業基本情況 330
二、企業經營情況分析 331
三、企業經濟指標分析 331
四、企業盈利能力分析 332
五、企業償債能力分析 332
六、企業運營能力分析 333
七、企業成本費用分析 333
第七節 上海太太樂食品有限公司 334
一、企業基本情況 334
二、企業主營產品分析 334
三、企業經營情況分析 334
四、企業競爭優勢分析 335
五、企業營銷網絡分析 335
第八節 王守義十三香調味品集團有限公司 336
一、企業基本情況 336
二、企業發展歷程分析 336
三、企業主營產品分析 337
四、企業經營情況分析 338
五、企業競爭優勢分析 338
第九節 北京二商王致和食品有限公司 339
一、企業基本情況 339
二、企業主要產品分析 339
三、企業經營情況分析 340
四、企業銷售網絡分析 340
第十節 廣東美味鮮調味食品有限公司 340
一、企業基本情況 340
二、企業產品系列分析 341
三、企業發展歷程分析 342
四、企業經營情況分析 342
五、企業銷售網絡分析 343
第十一節 香港李錦記集團 343
一、企業基本情況 343
二、企業經營情況分析 344
三、企業產品系列分析 344
四、企業競爭優勢分析 344
第十二節 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司 345
一、企業基本情況 345
二、企業經營狀況分析 345
三、企業產品系列分析 346
四、企業競爭優勢分析 346
五、企業銷售網絡分析 347
第十三節 煙臺欣和味達美食品有限公司 347
一、企業基本情況 347
二、企業產品系列分析 347
三、企業經營情況分析 348
四、企業銷售網絡分析 348
五、企業競爭優勢分析 348
第十四節 福建省泉州市安記食品有限公司 349
一、企業基本情況 349
二、企業產品系列分析 350
三、企業經營情況分析 351
四、企業競爭優勢分析 351
五、企業銷售網絡分析 351
第十五節 山西水塔老陳醋股份有限公司 351
一、企業基本情況 351
二、企業主要產品分析 352
三、企業經營情況分析 352
四、企業銷售網絡分析 352
五、企業競爭優勢分析 353
六、企業發展戰略分析 354
第十六節 山西老陳醋集團有限公司 354
一、企業基本情況 354
二、企業發展進程分析 354
三、企業主要產品分析 356
四、企業經營情況分析 358
五、企業發展優勢分析 358
第十七節 四川保寧醋有限責任公司 358
一、企業基本情況 358
二、企業主要產品分析 359
三、企業經營情況分析 359
四、企業產品功效分析 360
五、企業發展態勢分析 362
第十八節 上海味好美食品有限公司 362
一、企業基本情況 362
二、企業主要產品分析 363
三、企業經營情況分析 363
四、企業競爭優勢分析 364
五、企業合作客戶分析 364
第十九節 湖州老恒和釀造有限公司 364
一、企業基本情況 364
二、企業主要產品分析 365
三、企業經營情況分析 366
四、企業競爭優勢分析 367
五、企業營銷網絡分析 367
六、企業項目建設分析 367
第二十節 北京市老才臣食品有限公司 368
一、企業基本情況 368
二、企業主要產品分析 368
三、企業經營情況分析 369
四、企業競爭優勢分析 369
五、企業發展戰略分析 370
第十六章 2016-2021年中國調味品行業發展前景與投資機會分析 371
第一節 2016-2021年中國調味品行業發展趨勢分析 371
一、調味品行業競爭趨勢分析 371
二、調味品行業需求趨勢分析 374
三、調味品行業產品趨勢分析 375
四、復合型調味品市場發展趨勢 377
五、調味品市場未來發展趨勢分析 378
第二節 2016-2021年中國調味品行業發展前景預測 379
一、中國調味品行業市場規模預測 379
二、中國調味品行業的進出口預測 380
三、中國調味品行業盈利能力預測 380
第三節 2016-2021年中國調味品行業投資機會及建議 380
一、中國調味品行業投資特性分析 380
（一）調味品行業進入壁壘分析 380
1、資質壁壘 380
2、技術壁壘 381
3、品牌壁壘 381
4、生產經驗壁壘 381
5、渠道壁壘 381
（二）調味品行業銷售模式分析 382
（三）調味品行業盈利因素分析 382
二、中國調味品行業投資機會分析 383
（一）中國調味品行業投資現狀分析 383
（二）中國調味品行業投資機會分析 383
三、中國調味品行業投資風險警示 384
（一）調味品行業政策風險 384
（二）調味品行業技術風險 385
（三）調味品行業競爭風險 385
（四）調味品行業
環保政策風險 385
（五）調味品行業質量控制風險 386
（六）調味品行業原料價格波動風險 386
（七）調味品行業產品多樣化培育風險 386
四、調味品行業相關投資策略及建議 386
（一）中小調味品企業發展策略 386
（二）醬油行業市場發展策略 388
（三）食醋行業市場發展策略 389
（四）雞精行業市場發展策略 390
（五）味精行業市場發展策略 390
第十七章 調味品企業品牌戰略規劃及推廣策略分析 390
第一節 品牌營銷戰略意義及分類 390
一、品牌的內涵及作用 391
二、品牌營銷戰略及意義 392
三、企業品牌階段戰略分析 393
（一）品牌創立戰略 393
（二）品牌擴張戰略 394
（三）品牌維護戰略 394
（四）品牌輔助戰略 395
四、品牌營銷戰略的分類 395
（一）單一品牌戰略 395
（二）副品牌戰略 396
（三）多品牌策略 396
（四）新品牌策略 398
（五）合作品牌策略 398
第二節 品牌戰略規劃及制定步驟 398
一、品牌戰略規劃相關概述 398
（一）企業品牌戰略涵義 398
（二）企業品牌戰略本質 398
（三）企業品牌戰略目標 399
（四）企業品牌戰略過程 400
（五）品牌戰略體系構成 400
二、品牌戰略規劃制定步驟 402
（一）品牌戰略分析模型 402
（二）設計品牌愿景分析 402
（三）品牌戰略系統規劃 403
（四）品牌組織支持設計 403
（五）品牌管理組織分析 404
第三節 企業品牌營銷策略及運作 415
一、企業品牌市場定位策略 415
（一）品牌定位戰略的概述 415
（二）品牌定位必要性分析 416
（三）品牌定位應注意問題 416
（四）品牌定位的戰略策略 417
二、企業品牌
文化建設策略 419
（一）品牌文化建設誠信為本 419
（二）品牌文化建設質量要求 419
（三）品牌文化需要持續創新 420
（四）品牌文化建設安全保障 421
（五）品牌文化建設服務途徑 421
三、企業品牌宣傳推廣策略 422
（一）消費者互動的推廣 422
（二）
新聞廣告品牌推廣 422
（三）事件營銷品牌推廣 422
（四）網絡營銷品牌推廣 422
（五）活動贊助品牌推廣 423
（六）口碑傳播品牌推廣 423
第十八章 中國調味品行業總結及企業重點客戶管理建議 426
第一節 調味品行業企業問題總結 426
一、調味品行業問題總結 426
二、調味品企業問題總結 427
第二節 調味品行業發展應對策略 428
一、把握國家發展投資契機 428
二、競爭性戰略聯盟的實施 430
三、調味品生產企業發展對策 431
第三節 市場的重點客戶戰略實施 433
一、實施重點客戶戰略的必要性 433
二、企業重點客戶的鑒別與確定 435
三、企業重點客戶的開發與培育 437
四、實施重點客戶戰略要需解決的問題 441
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