食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
《中國食品安全發展報告(2015)》顯示,2005至2014年的10年間,全國發生的食品安全事件數量達到227386起,平均全國每天發生約62.3起,處于高發期。
最具大眾化的肉與肉制品、蔬菜與蔬菜制品、酒類、水果與水果制品和飲料是發生事件量最多的5大類食品,發生事件量之和占總量的40.54%。其中,60.16%的事件發生在食品生產與加工環節,75.5%的事件是由人為因素所導致,其中不規范使用添加劑引發的事件最多,占總數的31.24%,其他依次為造假或欺詐、使用過期原料或出售過期產品、無證或無照的生產經營、非法添加違禁物等。
報告指出,我國食品安全事件是長期以來各種矛盾累積的必然結果。我國食品生產與加工企業“小、散、低”為主的格局并沒有發生根本性改觀;同時由于我國食品工業的基數大、產業鏈長、觸點多,更由于誠信和道德的缺失,且經濟處罰與法律制裁不到位,在“破窗效應”的影響下,必然誘發人源性的食品安全事件。
目前我國檢測行業已經進入快速發展時期,2014年我國食品安全檢測行業市場規模已達到325億元。
未來食品安全的三個發展趨勢:提升全民消費安全意識、建立統一的食品安全的管理機構、建立食品安全信息監測網絡體系。
食品安全作為一件關系到國計民生的大事,一直備受管理層的極大重視。隨著社會各界對食品安全的關注度提升,資本市場上受事件驅動的食品安全概念股也輪番表現。
就食品安全產業鏈的發展角度來看,食品安全概念股包括食品生產過程中的潔凈設備檢測類、食品追溯類、安全原料類及信譽度較高食品廠商/替代類等四大類。
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