制糖業是利用甘蔗或甜菜等農作物為原料，生產原糖和成品食糖及對食糖進行精加工的行業。糖料一般春季生長，10月開始收獲。制糖企業每年從10、11月開榨到第二年3、4月停榨為一個生產周期，稱為一個榨季。原料采購和生產呈現季節性和階段性，而銷售則是全年進行。
　　2013年中國規模以上制糖行業總資產為1545.7億元，比上年增長11.10%。2012/13年制糖期全國共生產食糖1306.84萬噸，比上一制糖期多產糖155.09萬噸，其中，產甘蔗糖1198.34萬噸；產甜菜糖108.5萬噸；全國累計銷售食糖1117.86萬噸，累計銷糖率85.54%；中國食糖進口維持在較高水平，整個制糖期進口食糖366.13萬噸。2014年中國規模以上制糖行業銷售收入為1121.8億元,利潤總額為18.4億元。
　　2012年1月12日國家發展改革委、工業和信息化部聯合發布《食品工業十二五發展規劃》，《規劃》對制糖工業做了較為詳細的部署，提出了主要發展目標：到2015年，食糖產量1600萬噸左右，日處理糖料能力達到121萬噸。未來隨著人口數量及人均國民生產總值的快速持續增長，我國食糖消費也將快速增長。制糖行業未來發展前景看好。
　　銀行及相關金融機構在對制糖行業進行信貸決策時，必須對行業存在的風險進行系統的評估。本研究報告運用大量專業的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對制糖行業近年的運行狀況及發展趨勢做了深入地分析，對行業的償債能力、盈利能力、營運能力和成長能力等關鍵指標進行了全面地剖析，并對制糖行業可能存在的政策風險、市場風險、技術風險等信貸風險進行了客觀嚴謹的評估。本報告可為銀行在評估制糖行業項目貸款時提供極其有價值的參考意見，對銀行降低可能的信貸風險、提高貸款的安全性和穩健性具有重要意義。

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