2015-2020年中國火鍋連鎖行業投資前景分析報告-中商產業研究院

內容概括

隨著中國火鍋餐飲市場的快速興起，中國火鍋品類更加細分化，主要分為南北派，北派主要以北京、內蒙古涮肉火鍋為代表，南派主要以川渝系、粵系等為代表，由此衍生出海鮮火鍋、豆撈火鍋、菌類火鍋等，以滿足不同受眾群的需求。2014年1-，全國餐飲收入8482億元，同比增長#0%，增速比去年同期加快了第七節個百分點。餐飲行業的發展也促進了火鍋行業的繁榮。

我國火鍋市場以東來順等為代表的老字號企業煥發新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業，銳意進取，異軍突起。火鍋企業的連鎖經營步伐逐漸加快，連鎖店網點數量不斷增加，連鎖經營的區域也日益拓展，企業規模和實力不斷增強，知名品牌不斷涌現，進入餐飲業年度百強榜的企業數量越來越多，為全國餐飲業的快速發展起到了巨大的推動和促進作用。以中國餐飲百強企業分布業態來看，火鍋企業占20%。

，我國餐飲業零售額為第七節1萬億元，比上年增長第三十一節%。，中國連鎖餐飲營業額為1539億元，同比增長第九節3%。餐飲零售額的增長為火鍋消費市場提供了有力的支撐。，火鍋發展依然強勁，餐飲百強企業中的火鍋企業營業收入同比增長第二節%，占百強總營收的比重上升第二節個百分點，達到第四節%，是所有業態中上升幅度最大的，達到48第四十二節億元。

未來全國餐飲業將保持年均18%的增長速度；我國將培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團超過100家；全國餐飲業吸納就業人口超過2500萬人；據規劃，在全國大中城市，我國將建設800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標準化的早餐網點。預計到2015年，中國餐飲業零售額將達到第七節萬億元左右，到2018年，餐飲業零售額有望達第九節萬億元。我們相信，火鍋連鎖企業可以在餐飲行業中奪取更大份額的蛋糕。

報告目錄

第一章 2013-2014年中國

第一節 2013-2014年中國餐飲業運行綜述

一、餐飲業發展現狀分析
二、餐飲業市場規模分析
三、餐飲百強企業發展特點
（一）營業收入增長放緩
（二）快餐正餐發展減緩
（三）區域布局仍較集中
（四）業態經營方式決定直營加盟比
四、中國餐飲企業的主要營銷手段
（一）中國餐飲的特色營銷方式
（二）節假日餐飲營銷戰略分析
（三）餐飲業微博營銷策略分析
五、餐飲業品牌打造的策略分析
六、餐飲業存在問題及發展對策
（一）國內制約餐飲業發展的問題
（二）促進餐飲產業健康發展策略

第二節中國

連鎖餐飲市場發展情況
一、中國連鎖餐飲行業發展概況
（一）連鎖餐飲發展背景與起源
（二）連鎖餐飲業發展歷程分析
（三）連鎖餐飲業發展優勢分析
（四）連鎖餐飲業發展現狀分析
二、連鎖餐飲業基本情況分析
（一）連鎖餐飲門店總數分析
（二）連鎖餐飲營業面積情況
（三）連鎖餐飲餐位數量分析
（四）連鎖餐飲營業總額分析
三、連鎖餐飲企業競爭策略分析
（一）提升連鎖餐飲戰略決策能力
（二）提高連鎖餐飲技術開發能力
（三）提升連鎖餐飲市場營銷能力
四、連鎖餐飲業發展策略分析
（一）連鎖餐飲存在的問題分析
（二）連鎖餐飲發展對策與措施
（三）連鎖餐飲發展的對策建議

第二章 2013-2014年中國火鍋店連鎖行業市場發展環境解析

第一節 2013-2014年中國宏觀經濟環境分析

一、中國GDP增長情況分析
二、工業經濟發展形勢分析
三、社會固定資產投資分析
四、全社會消費品零售總額
五、城鄉居民收入增長分析
六、居民消費價格變化分析
七、對外貿易發展形勢分析

第二節 2013-2014年中國火鍋店連鎖市場政策環境分析

一、中國餐飲行業管理體制分析
二、餐飲食品安全相關政策綜述
三、餐飲企業連鎖經營管理規范
四、中國餐飲行業重點政策解讀
五、中央八項規定對餐飲業影響
六、中國火鍋底料地方標準解讀

第三節 2013-2014年中國火鍋連鎖行業社會環境分析

一、中國人口環境分析
二、旅游發展情況分析
三、居民主要食品消費

第四節中國飲食

文化環境分析
一、中國傳統飲食文化
二、中國飲食文化與歷史
三、中國飲食文化在國外傳播
四、中西方飲食文化分析差異
五、中國特色特色餐飲發展形式
第二部分行業運行形勢

第三章 2013-2014年中國火鍋店連鎖業運行新形勢透析

第一節中國火鍋餐飲行業運行狀況

一、火鍋餐飲業運行概況
二、火鍋餐飲業現狀分析
三、火鍋餐飲業現存問題
四、火鍋餐飲的發展趨勢
五、火鍋店經營形式分析

第二節中國火鍋店連鎖行業的運行狀況

一、火鍋連鎖行業發展分析
二、火鍋連鎖餐飲主要流派
三、火鍋連鎖餐飲發展現狀
四、火鍋餐飲品牌營銷問題

第三節中國火鍋店連鎖發展對策與趨勢分析

一、火鍋餐飲個性經營策略
二、火鍋餐飲連鎖發展建議
三、連鎖餐飲市場發展趨勢

第四章中國火鍋店連鎖細分市場運營狀況分析

第一節重慶老火鍋市場發展分析

一、重慶老火鍋歷史發展情況
二、重慶火鍋店經營模式分析

第二節北方涮

羊肉火鍋連鎖店發展分析
一、涮羊肉發展歷史分析
二、東來順火鍋門店數量
三、東來順火鍋優劣勢分析

第三節重慶新派火鍋連鎖店發展分析

一、重慶新派火鍋連鎖發展
二、重慶新派火鍋特點分析
三、新派火鍋連鎖品牌分析
四、重慶火鍋連鎖店面臨內部挑戰
五、重慶火鍋連鎖店面臨外部挑戰
六、重慶火鍋連鎖行業的發展策略