一、餐飲行業的定義

二、餐飲行業的分類

一、餐飲業的特性

二、現代餐飲業的特點

三、餐飲管理的特點和任務

一、餐飲業的市場細分

二、餐飲業的經濟地位

三、餐飲業的社會意義

四、餐飲業的成本核算

五、餐飲行業國民經濟地位

一、上游行業對餐飲業發展影響分析

1、調味品行業對餐飲業發展影響分析

2、畜牧業對餐飲業發展影響分析

3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析

二、關聯行業對餐飲業發展影響分析

1、旅游業對餐飲業發展影響分析

2、酒店業對餐飲業發展影響分析

3、會展業對餐飲業發展影響分析

4、商業地產業對餐飲業發展影響分析

一、行業政策環境分析

二、行業主要政策動向

三、政策環境對行業的影響

一、宏觀經濟形勢分析

二、宏觀經濟環境對行業的影響分析

一、行業社會環境分析

二、行業文化環境分析

一、餐飲業技術現狀及趨勢

二、餐飲信息技術潛力分析

三、餐飲業前沿科技革新分析

一、全球餐飲業發展歷程

二、全球餐飲業發展特點

三、全球餐飲業市場規模

四、全球餐飲業市場需求

五、全球餐飲業市場競爭格局

六、全球餐飲業先進經營模式

七、跨國餐飲企業在華投資分析

一、美國餐飲行業發展分析

二、歐洲餐飲行業發展分析

三、日本餐飲行業發展分析

四、韓國餐飲行業發展分析

一、中餐業進入國際市場的方式

二、中餐業進入國際市場的模式選擇

三、中餐業在國際市場的發展

第二部分 行業深度分析

一、我國餐飲行業發展階段

二、我國餐飲行業發展總體概況

三、我國餐飲行業發展特點分析

四、我國餐飲行業商業模式分析

第二節 2012-2014年餐飲行業發展現狀

一、2012-2014年我國餐飲行業市場規模

二、2012-2014年我國餐飲行業發展分析

1、餐飲行業現復蘇苗頭

2、餐飲行業投資情況分析

3、快餐業的產業鏈競爭

4、餐飲行業新一輪洗牌勢不可擋

三、2012-2014年中國餐飲企業發展分析

1、餐飲企業結構分析

2、中外餐飲企業對比分析

一、餐飲市場定價特點分析

二、餐飲市場價格影響因素

一、全國及各省市餐飲業基本情況

1、全國及各省市餐飲業企業單位數

2、全國及各省市餐飲業企業從業人員數

3、全國及各省市餐飲業營業面積

二、全國及各省市餐飲業資產負債情況

三、全國及各省市餐飲業經營情況

四、全國及各省市餐飲業效益情況

一、連鎖餐飲企業基本情況

1、連鎖餐飲企業基本情況

2、連鎖餐飲企業門店分布情況

3、連鎖餐飲企業配送中心分布情況

4、連鎖餐飲企業配送中心36城市分布情況

二、各地區連鎖餐飲企業基本情況

1、各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況

2、各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況

3、36城市連鎖餐飲企業門店分布情況

4、36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況

5、36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況

三、連鎖餐飲企業經營情況

1、商品購進總額

2、統一配送商品購進額

3、自有配送中心配送商品購進額

4、非自有配送中心配送商品購進額

5、營業額

6、餐費收入及商品銷售額

四、各地區連鎖餐飲企業經營情況

1、各地區連鎖餐飲企業經營情況

2、各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況

3、各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況

4、36城市連鎖餐飲企業經營情況

5、36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況

一、餐飲發展整體態勢分析

二、節 儉消費理念將不斷深入

三、高端餐飲轉型分析

四、大眾化餐飲市場機會分析

五、政策影響下餐飲走向分析

一、中國餐飲行業O2O市場發展背景

二、中國餐飲行業O2O在線用戶規模

三、中國餐飲行業O2O市場規模

四、團購網站餐飲交易規模排名

五、中國餐飲O2O網站移動端排名

六、中國餐飲企業社會化排名

七、餐飲O2O典型企業案例

八、中國餐飲行業O2O的發展趨勢

一、消費群體分析

二、消費結構分析

三、消費行為分析

一、產品品牌偏好

1、菜品的造型

2、菜品的分量

3、菜品的味道

4、菜品的選材

5、菜品的價格

6、菜品的宣傳

二、環境品牌偏好

1、趨向自然

2、文化包裝

三、服務品牌偏好

四、餐館的整體形象品牌偏好

五、品牌偏好的特性

一、餐飲行業浪費現狀分析

二、餐飲浪費深層原因分析

三、餐飲浪費認識誤區分析

四、遏制餐飲浪費的對策建議

一、我國餐飲行業信息化運行分析

1、餐飲信息化尚處起步階段，多以事務性應用為主

2、信息化新技術不斷涌現，不斷豐富產品種類

3、從單一環節的信息化應用向集成化方向轉變

4、大型連鎖企業紛紛加強信息化連鎖管理系統的應用

5、社會化媒體營銷挖掘新的業績增長點

6、信息技術產品市場前景廣闊

二、餐飲企業信息化應用情況抽樣分析

三、餐飲企業信息化主要應用方向

1、信息化服務

2、信息化管理

四、餐飲企業信息化發展的問題

五、餐飲業信息化應用發展趨勢

1、制定信息化戰略發展規劃

2、包含整個產業鏈的一體化解決方案

3、根據企業自身特點進行個性化定制

4、各環節間信息化數據共享進一步加強

5、信息化服務將向垂直化和平臺化兩個方向延伸發展

6、物聯網、云計算加速餐飲業信息化創新

7、移動互聯網引領餐飲信息化新浪潮

一、產品升級轉型

1、餐飲產品的標準化

2、產品的差異化

3、食品安全保障

4、通過品牌塑造升級轉型

二、服務創新升級轉型

1、服務理念的創新

2、通過增加服務項目提升附加價值

三、管理轉型升級

1、通過管理理念創新升級轉型

2、嚴格控制成本

3、通過信息技術升級轉型

4、餐飲企業通過自身培訓提升整體管理實現升級轉型

5、通過加盟連鎖升級轉型

6、通過海外擴張和國際化實踐升級轉型

一、餐飲產業發展的問題

1、餐飲衛生與安全問題

2、勞動力成本不斷上升

3、厲行節約風氣對餐飲業態的影響

二、餐飲企業的突圍策略

1、夯實中央廚房

2、加大信息技術投入

3、進行跨界投資

4、做大食品產業

5、提升餐飲文化內涵

一、婚宴市場

二、壽宴市場

三、商務用餐

一、未來餐飲營銷的發展趨勢

二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式

三、中國餐飲的特色營銷方式

四、節 假日餐飲營銷戰略

五、餐飲業微博營銷分析

一、餐飲團購概述

二、餐飲團購機會分析

三、餐飲團購目標群體定位

四、團購網站助推餐飲業增值

五、團購結合移動互聯網勢不可擋

六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式

一、餐飲行業移動營銷概述

二、餐飲行業移動營銷應用

一、中國正餐市場發展現狀

二、中國正餐市場發展特征

三、中國正餐市場發展規模分析

四、中國正餐市場消費需求變化

五、2015-2020年中國正餐市場發展趨勢分析

六、中國正餐市場發展前景

一、中國快餐市場發展現狀

二、中國快餐市場發展特征

三、中國快餐市場競爭格局分析

四、西式快餐市場發展分析

五、中式快餐市場發展分析

六、2015-2020年快餐市場發展前景

一、火鍋市場發展現狀

二、火鍋企業主要經營模式分析

三、國內火鍋企業物流配送現狀

四、目前火鍋市場亟待解決的問題

五、解決行業薄弱環節的對策建議

六、2015-2020年火鍋市場發展前景

一、休閑餐飲的概念界定

二、美國休閑餐飲市場發展概況

三、中國休閑餐飲市場發展現狀

四、2015-2020年休閑餐飲市場發展前景

一、中國餐飲連鎖行業發展概況

1、中國餐飲業連鎖經營環境分析

2、國內外餐飲連鎖發展比較分析

3、中國餐飲連鎖經營增長性分析

4、餐飲企業實施連鎖的路徑分析

二、餐飲連鎖細分市場分析

1、中餐連鎖業發展分析

2、快餐連鎖業發展分析

3、其它餐飲連鎖業分析

三、餐飲連鎖業物流分析

1、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價

2、餐飲連鎖業發展形勢分析

3、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

四、餐飲連鎖業的經營管理

1、餐飲連鎖業經營管理概況

2、餐飲連鎖業的選址模式剖析

3、餐飲連鎖經營的商圈分析

4、連鎖餐飲業顧客關系管理研究

5、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析

一、酒店餐飲業個性化服務分析

1、準備有特色的餐廳及餐位

2、提供個性化的菜單

3、風格獨特的兒童自助餐

二、星級酒店餐飲經營分析

1、星級酒店經營餐飲的SWOT分析

2、星級酒店餐飲經營的重點分析

3、星級酒店餐飲業經營策略分析

三、酒店、飯店餐飲業營銷分析

1、酒店餐飲業概述

2、酒店餐飲市場分析

3、盤活酒店餐飲的要素

4、酒店餐飲業營銷觀念

四、酒店、飯店餐飲業經營策略

1、酒店餐飲營銷策略分析

2、星級飯店餐飲的經營策略

3、賓館、飯店餐飲的經營對策

第三部分 行業競爭格局

一、北京餐飲市場分析

三、天津餐飲市場分析

四、河北餐飲市場分析

五、山西餐飲市場分析

六、內蒙古餐飲市場分析

一、上海餐飲市場分析

二、山東餐飲市場分析

三、江蘇餐飲市場分析

四、浙江餐飲市場分析

五、安徽餐飲市場分析

六、江西餐飲市場分析

七、福建餐飲市場分析

一、廣東餐飲市場分析

二、廣西餐飲市場分析

三、海南餐飲市場分析

一、河南餐飲市場分析

二、湖南餐飲市場分析

三、湖北餐飲市場分析

一、黑龍江餐飲市場分析

二、吉林餐飲市場分析

三、遼寧餐飲市場分析

一、陜西餐飲市場

二、甘肅餐飲市場

三、青海餐飲市場

一、四川餐飲市場分析

二、重慶餐飲市場分析

三、貴州餐飲市場分析

四、云南餐飲市場分析

一、餐飲行業競爭結構分析

二、餐飲行業企業間競爭格局分析

三、餐飲行業集中度分析

四、餐飲行業SWOT分析

一、國內外餐飲競爭分析

二、我國餐飲市場競爭分析

三、國內主要餐飲企業動向

一、跨國公司在華投資兼并與重組分析

二、本土企業投資兼并與重組分析

三、行業投資兼并與重組趨勢分析

第四節 2015-2020年餐飲市場競爭策略分析

一、控制餐飲業供應鏈下游

二、以用戶為方向創造價值

三、政府創造穩定的政策環境

一、百勝（中國）投資有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、麥當勞（中國）有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、頂新國際集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、味千（中國）控股有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、鄉村基（重慶）投資有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、深圳面點王飲食連鎖有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

5、企業未來發展戰略

八、大娘水餃餐飲集團股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、常州麗華快餐集團有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

5、企業未來發展戰略

十、河北千喜鶴飲食股份有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

5、企業未來發展戰略

一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、重慶德莊實業(集團)有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、重慶秦媽餐飲文化有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

六、小尾羊內蒙古餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、譚魚頭投資股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

八、重慶劉一手餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、重慶巴將軍實業（集團）有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

十、重慶孔亮餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

一、星巴克企業管理（中國）有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

二、上海仙蹤林餐飲管理有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

三、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

四、上海一茶一坐餐飲有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

五、浙江兩岸食品連鎖有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

一、中國全聚德（集團）股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、北京湘鄂情集團股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

三、俏江南股份有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

四、稻香控股有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

五、小南國餐飲控股有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

第四部分 行業發展前景

第十三章 2015-2020年餐飲行業前景及趨勢預測

第一節 2015-2020年餐飲市場發展前景

一、2015-2020年餐飲市場發展潛力

二、2015-2020年餐飲市場發展前景展望

三、2015-2020年餐飲細分行業發展前景分析

第二節 2015-2020年餐飲市場發展趨勢預測

一、2015-2020年我國餐飲市場發展趨勢分析

二、2015-2020年我國餐飲產品價格趨勢分析

三、2015-2020年我國餐飲行業資本市場趨勢

第三節 2015-2020年餐飲市場消費預測

一、2015-2016年餐飲消費量預測

二、關鍵餐飲品種需求預測

第四節 2015-2020年中國餐飲行業供需預測

一、2015-2020年中國餐飲行業供給預測

二、2015-2020年中國餐飲行業需求預測

三、2015-2020年中國餐飲行業規模預測

第五節 2015-2020年餐飲行業規劃建議

一、餐飲行業規劃總結

二、餐飲行業規劃總結及預測

三、2015-2020年餐飲行業規劃建議

一、產業投融資熱點分析

二、投資熱點領域

三、投資熱點區域

四、投資熱點方式

五、投資熱點回報

一、中國產業政策對餐飲連鎖行業的影響

1、政策環境影響因素分析

2、現有政策解讀

3、有利因素

4、風險因素

二、中國經濟發展對餐飲連鎖行業的影響

1、國家財政及金融

2、投資銀行

3、民間資本

一、產業總體投資規模分析

二、產業投資特點分析

1、餐飲業行業周期性

2、餐飲業壁壘分析

3、餐飲業成長性分析

4、餐飲業贏利性分析

5、餐飲業投資的八大優勢

三、產業投資回報分析

一、餐飲行業總體投資結構

二、餐飲行業投資目標情況

三、餐飲行業投資增速情況

四、餐飲分業態投資分析

五、餐飲分地區投資分析

第二節 2015-2020年餐飲行業投資風險分析

一、影響餐飲行業發展的主要因素

1、影響餐飲行業運行的有利因素

2、影響餐飲行業運行的穩定因素

3、影響餐飲行業運行的不利因素

二、餐飲行業投資風險分析

1、餐飲行業政策風險

2、餐飲行業技術創新風險

3、餐飲行業原料供求風險

4、餐飲行業宏觀經濟波動風險

5、餐飲行業市場運營風險

6、餐飲行業食品安全風險管理

7、餐飲行業其他風險

8、風險應對策略

第三節 2015-2020年餐飲行業投資機會分析

一、餐飲投資項目分析

二、可以投資的餐飲模式

三、2015-2020年餐飲投資機會

四、2015-2020年餐飲細分行業投資機會

五、2015-2020年餐飲投資新方向

一、餐館酒樓投資建議

二、快餐送餐投資建議

三、火鍋投資建議

四、西餐投資建議

五、賓館餐飲投資建議

六、休閑餐飲投資建議

七、其他類型餐飲業投資建議

1、小區餐飲店

2、加盟店餐飲

3、特色小餐飲店

一、資本運作模式比較

二、餐飲行業資本市場運作模式成功案例分析

一、餐飲行業A股上市情況分析

二、餐飲行業資本市場主要運作模式分析

一、餐飲企業經營戰略分析

二、餐飲企業轉型營銷策略分析