30
一、餐飲業的定義 30
二、餐飲行業的分類 30
（一）傳統正餐類 30
（二）快餐小吃類 30
（三）休閑餐飲類 30
（四）其他餐飲類 30

 31
一、餐飲業的特性 31
（一）餐飲業生命周期 31
（二）餐飲業要素密集性 31
（三）餐飲業經營風險 34
二、現代餐飲業的特征 35
三、餐飲業的行業壁壘 37
四、餐飲業發展驅動因素 38

 39
一、餐飲業的市場細分 39
二、餐飲業的經濟地位 39
三、餐飲業的社會意義 40
四、餐飲業的成本核算 40

 41
一、餐飲消費者種類分析 41
二、餐飲消費者心理效應解析 43
三、餐飲消費者發展趨勢分析 45
四、餐飲業的消費方式和現代化趨向 45

鎖業簡述 46
一、餐飲業連鎖經營的本質 46
二、餐飲業連鎖經營三類形式及特點 47
（一）直營連鎖（Regular） 47
（二）特許連鎖（Franchise） 47
（三）自由連鎖（Voluntary） 47
三、我國餐飲業連鎖經營現狀 47

 49
一、行業政策環境分析 49
（一）行業管理體制分析 49
（二）行業主要法律法規 49
（三）餐飲食品安全相關政策綜述 49
二、行業主要政策動向 51
（一）刷卡費率結構性調整 51
（二）餐飲業受限制三公消費影響進入調整期 51
三、行業發展規劃解析 52

 52
一、中國GDP增長情況分析 52
二、工業經濟發展形勢分析 53
三、社會固定資產投資分析 55
四、全社會消費品零售總額 56
五、城鄉居民收入增長分析 57
六、居民消費價格變化分析 58
七、對外貿易發展形勢分析 59

 60
一、行業社會環境分析 60
（一）人口環境分析 60
（二）旅游發展情況分析 62
（三）行業面臨的食品安全問題 62
二、行業文化環境分析 63
（一）中國傳統飲食文化 63
（二）中國飲食文化與歷史 64
（三）中國飲食文化在國外傳播 65
（四）中西方飲食文化分析差異 67

技術環境分析（T） 69
一、餐飲業技術現狀及趨勢 69
二、餐飲信息技術潛力無限 70
三、即將革新餐飲業的五項前沿科技 70

 73
一、國際餐飲業發展歷程 73
二、國際餐飲業市場競爭格局 73
三、國際餐飲業先進經營模式 74

 75
一、全球餐飲業發展現狀 75
二、跨國餐飲企業在華投資分析 75
（一）跨國餐飲企業大量入華的原因 75
（二）跨國餐飲行業存在的經營困境 77
（三）跨國餐飲企業經營本土化策略 77

 80
一、美國餐飲行業發展分析 80
二、法國餐飲行業發展分析 81
三、日本餐飲行業發展分析 82
四、韓國餐飲行業發展分析 83

 84
一、中餐業進入國際市場的方式 84
二、中餐業進入國際市場的模式選擇 85
（一）契約進入模式 85
（二）投資進入模式 85
（三）網絡進入模式 86
三、中餐業在國際市場的發展 86
（一）美國中餐業發展分析 86
（二）歐洲中餐業發展分析 89
（三）俄羅斯中餐業發展分析 91

 92
一、中國餐飲行業發展歷程 92
二、中國餐飲行業發展現狀 93
三、餐飲行業消費市場現狀 94
四、餐飲市場消費層次分析 94

 95
一、2013-2014年中國餐飲業發展回顧 95
二、2013-2014年餐飲業發展環境分析 95
三、2013-2014年中國餐飲業發展規模 96
四、2013-2014年中國餐飲業發展特點 97
五、2013-2014年節假日餐飲市場分析 98
（一）春節 98
（二）情人節 99
（三）清明節 99
（四）五一小長假餐飲市場分析 100
（五）中秋節 101

 102
一、餐飲信息化管理內容與作用 102
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 103
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰 104
四、餐飲連鎖業信息化策略分析 105

 106
一、中國餐飲業發展面臨的問題 106
（一）餐飲結構失衡 106
（二）缺乏有競爭力的國際品牌 107
（三）從業人員素質不高 107
（四）政策待遇明顯不公 107
（五）行業法規、標準建設滯后，資質認證失序 108
二、促進餐飲產業健康發展的策略 108
（一）將發展我國餐飲業提高到戰略高度考慮 108
（二）優先發展大眾化餐飲 110
（三）培養符合產業發展需要的高素質人才 110
（四）建立再就業培訓基金 111
三、中國餐飲業發展趨勢分析 111

 112
一、全國及各省市餐飲業企業單位數 112
二、全國及各省市餐飲業從業人數 113

 114
一、全國及各省市餐飲業企業營業額 114
二、全國及各省市餐飲業企業餐費收入 115

 117
一、全國及各省市餐飲業企業資產總計 117
二、全國及各省市餐飲業企業負債合計 118
三、全國及各省市餐飲業企業所有者權益合計 119

 120
一、全國及各省市餐飲業企業主營業務收入 120
二、全國及各省市餐飲業企業主營業務成本 121
三、全國及各省市餐飲業企業主營業務稅金及附加 123
四、全國及各省市餐飲業企業主營業務利潤 124

 126
一、連鎖餐飲企業總店數 126
二、連鎖餐飲企業門店總數 126
三、連鎖餐飲企業從業人數 127
四、連鎖餐飲企業餐飲營業面積 127

 128
一、各地區連鎖餐飲企業總店數 128
二、各地區連鎖餐飲企業門店總數 129
三、各地區連鎖餐飲企業從業人數 130
四、各地區連鎖餐飲企業餐飲營業面積 131

 132
一、營業額 132
二、餐位數 133
三、商品購進總額 133
四、統一配送商品購進額 134

 134
一、各地區連鎖餐飲企業營業額 134
二、各地區連鎖餐飲企業餐位數 135
三、各地區連鎖餐飲企業商品購進總額 136
四、各地區連鎖餐飲企業統一配送商品購進額 137

 138
一、正餐服務行業經營情況分析 138
二、快餐服務行業經營情況分析 139
三、飲料及冷飲服務行業經營情況 140
四、其他餐飲業行業經營情況分析 140

 142
一、2012年中國餐飲業發展狀況 142
二、2012年中國餐飲行業發展結構 143
三、2012年中國餐飲行業發展特點 145

 146
一、2013年中國餐飲業市場基本狀況 146
二、2013年我國餐飲市場發展分析 147
三、2013年我國餐飲市場轉型顯成效 148

 150
一、2014年中國餐飲業規模狀況 150
二、2014年中國餐飲業增長走勢 151
三、2014年中國餐飲業發展趨勢 151

 152
一、中國餐飲百強企業情況分析 152
二、餐飲百強企業經營業態分析 155
三、餐飲百強企業地區分布分析 156
四、餐飲百強企業營業總額分析 157
五、2013年度餐飲百強企業發展特點 157

 162
一、不同收入水平消費者偏好調查 162
二、不同年齡段的消費者偏好調查 162
三、消費者不同消費心理偏好調查 162

 163
一、餐飲行業的需求情況分析 163
二、餐飲市場的消費需求變化 164

 164
一、消費者餐飲消費行為分析 164
二、消費者餐飲消費決策分析 165
三、餐飲消費的市場變化分析 166
四、餐飲市場的消費趨勢分析 166

 167
一、2012年我國住宿餐飲消費發展情況 167
二、2013年我國住宿餐飲消費發展情況 167
三、2014年我國住宿餐飲消費發展情況 167

 168
一、消費者對產品品牌偏好分析 168
二、消費者對環境品牌偏好分析 170
三、消費者對服務品牌偏好分析 171
四、消費者對品牌形象偏好分析 172
五、消費者品牌偏好的特性分析 172

 174
一、餐飲業消費群體研究 174
二、中國人均餐飲消費支出 174

 175
一、城鎮居民餐飲消費結構 175
二、消費者餐飲需求分析 176
三、不同餐飲業態的消費特征 177

 177
一、餐飲消費者心理分析 177
二、消費者餐飲決策分析 178
三、餐飲消費行為分析 179

 186
一、調查樣本說明 186
二、消費者餐飲消費基本情況 187
（一）消費者餐飲消費頻率 187
（二）消費者餐廳選擇的關注因素 188
三、餐飲消費滿意度情況 189
（一）總體滿意度情況 189
（二）食品安全情況 190
（三）餐飲消費滿意度指標的評價對比 191
四、消費者維權意識及企業危機處理能力 192
（一）餐飲消費中投訴與維權 192
（二）餐飲企業公關及危機處理 193

 194
一、婚宴餐飲 194
二、壽宴餐飲 194
三、商務餐飲 195

 196
一、中國餐飲業特許經營概述 196
二、我國餐飲業特許經營發展概況 197
三、餐飲業特許經營規模發展SWOT分析 197
（一）特許餐飲業規模發展的優勢分析 197
（二）特許餐飲業規模發展的劣勢分析 198
（三）特許餐飲業規模發展的機會分析 198
（四）特許餐飲業規模發展的威脅分析 199
四、餐飲特許經營管理的SPA療法 199

 201
一、未來餐飲營銷的發展趨勢 201
二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式 202
（一）小型餐飲企業連鎖路徑選擇 202
（二）中等餐飲企業連鎖路徑分析 202
（三）大型餐飲企業特許加盟連鎖 203
三、中國餐飲的特色營銷方式 203
四、餐飲業微博營銷分析 205

 207
一、餐飲經營策略概述 207
二、餐飲企業的經營對策 207
三、餐飲經營技術水平 209
四、餐飲企業做大的經營技巧 210

 211
一、餐飲團購發展現狀 211
二、餐飲團購存在的問題 212
三、餐飲團購的發展策略 213
四、團購網站助推餐飲業增值 216
五、團購結合移動互聯網勢不可擋 216
六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式 217

 218
一、旅游飯店業 218
二、餐廳業 218
（一）中餐廳 218
（二）西餐廳 218
三、自助餐和快餐業 219
（一）自助餐 219
（二）快餐業 219
四、冷飲業 219

 220
一、國外各類西餐的特色 220
二、中國西餐發展歷程 222
三、中國西餐市場現狀 222
四、西餐菜品原料在中國的變化 223
（一）傳統西餐常用原料 223
（二）西餐原料的應用 223
（三）西餐菜品的變化 223
五、未來西餐在中國的發展趨勢 224

 226
一、快餐業市場發展的現狀 226
二、2013年西式快餐的市場情況 227
（一）肯德基 227
（二）必勝客 228
（三）麥當勞 229
三、我國快餐連鎖業發展走勢 229

 231
一、中式快餐的發展概述 231
二、中式快餐的發展態勢分析 235
三、中式快餐的優劣勢分析 236
四、中式快餐發展情況 238
（一）真功夫 238
（二）面點王 238
五、制約中式快餐發展的瓶頸 239
六、中式快餐發展策略分析 241

 244
一、中國主要菜系及文化簡介 244
二、中國魯菜系發展狀況分析 248
（一）魯菜系的發展現狀分析 248
（二）魯菜產業的問題與對策 249
（三）魯菜產業發展應對策略 251
（四）魯菜產業發展前景展望 252
三、中國粵菜系發展狀況分析 255
（一）粵菜發展現狀分析 255
（二）粵菜發展風味特色 257
（三）粵菜發展制約瓶頸 257
（四）粵菜發展創新策略 258
（五）粵菜發展戰略分析 260
四、中國川菜系發展狀況分析 260
（一）川菜發展現狀分析 260
（二）川菜的類別及特色 261
（三）川菜企業營銷策略 263
（四）電商對川菜的影響 264
（五）川菜品牌定位策略 266
五、中國湘菜系發展狀況分析 270
（一）湘菜系發展現狀分析 270
（二）湘菜系發展目標分析 271
（三）湘菜系發展潛力分析 271
（四）湘菜系品牌發展對策 272
六、中國閩菜系發展狀況分析 274
（一）閩菜系發展現狀分析 274
（二）閩菜系發展風味特色 274
（三）閩菜系發展特征分析 275
（四）閩菜系發展制約瓶頸 276
（五）閩菜系發展策略分析 276
七、中國浙菜系發展狀況分析 277
（一）浙菜系發展現狀分析 277
（二）浙菜系品牌發展策略 279
（三）浙菜系發展策略分析 279
八、中國蘇菜系發展狀況分析 283
（一）蘇菜系發展現狀分析 283
（二）蘇菜系形成特征分析 284
（三）蘇菜系用原材料解析 284
九、中國徽菜系發展狀況分析 286
（一）徽菜系發展現狀分析 286
（二）徽菜局面及成因分析 287
（三）徽菜局面的發展對策 287
（四）徽菜系的標準化研究 291

 295
一、根據經驗選址的技巧 295
二、根據地段選址的技巧 296
三、根據區域選址的技巧 297

 297
一、內資連鎖餐飲企業經營分析 297
二、民營連鎖餐飲企業經營分析 298
三、外資連鎖餐飲企業經營分析 298
四、港澳臺連鎖餐飲的經營分析 299

 299
一、商圈的一般性原則與特點 299
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 300
三、商圈狀況分類與特征 301
四、商圈內連鎖餐飲企業競爭策略 302

 302
一、餐廳的定位 302
二、跨區域擴張策略 303
三、有效管理措施 304

 305
一、打好連鎖經營的基礎，做好單店經營 305
二、消費者購買決策理論 305
三、合理的市場定位 306
四、源頭采購管理 306
五、廚房管理 307

 307
一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向 307
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示 308
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢 309
四、中央廚房生產模式將成現代連鎖餐飲業發展主流 311

 313
一、酒店餐飲業現狀 313
二、酒店與社會餐飲的優劣勢對比 313
三、酒店戰勝社會餐飲的“法寶” 315

 317
一、準備有特色的餐廳及餐位 317
二、提供個性化的菜單 317
三、風格獨特的兒童自助餐 319

星級酒店餐飲經營分析 319
一、星級酒店經營餐飲的SWOT分析 319
二、星級酒店餐飲業經營現狀分析 321
三、星級酒店餐飲業經營策略分析 322

 324
一、增加餐飲文化內涵，提高飯店餐飲品位 324
（二）建立復合式多角經營方式，挖掘經營渠道 325
（三）注重酒店餐飲經營的社會效益 326

 328
一、餐飲業與連鎖經營適配性 328
二、連鎖餐飲發展的優勢分析 329
三、連鎖餐飲發展現狀及特點 330
四、餐飲企業連鎖經營管理規范 331

物流分析 332
一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流 332
二、餐飲連鎖業物流的需求特點分析 332
三、餐飲連鎖業物流運輸成本架構 333
四、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑 333

 336
一、連鎖餐飲存在的問題分析 336
二、連鎖餐飲發展方向與重點 337
三、連鎖餐飲發展的對策建議 341

 344
一、2013-2014年中餐連鎖業發展概況 344
（一）中西餐飲文化差異解析 344
（二）餐飲連鎖經營的基本特征 345
二、2013-2014年連鎖快餐業分析 346
（一）中式連鎖餐飲企業經營現狀 346
（二）西式連鎖餐飲對中國餐飲市場的啟示 346
（三）國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析 347
三、其它餐飲連鎖業分析 349
（一）我國咖啡市場連鎖規模分析 349
（二）中外品牌糕點連鎖發展狀況分析 350
（三）中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇 350
（四）冰淇淋連鎖知名品牌入杭 351

 352
一、中式快餐連鎖的營銷對策 352
（一）走品牌化經營之路 352
（二）建立全新的服務理念 353
（三）市場細分，清晰定位目標消費群體 353
二、餐飲連鎖業的選址模式剖析 354
（一）餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素 354
（二）連鎖餐廳選址應遵循的基本原則 355
（三）六大地段選址方法 356
三、餐飲連鎖經營的商圈分析 357
（一）限制餐飲店商圈的因素 357
（二）肯德基商圈策略的借鑒 358
（三）餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析 359
四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究 360
（一）顧客關系管理概念 360
（二）客戶關系管理的意義 360
（三）顧客需求信息的管理 361
（四）顧客關系管理的對策建議 362
五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析 363
（一）麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析 363
（二）嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析 364
（三）連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰 365

 366
一、餐飲業的信息化 366
（一）移動互聯網變革餐飲業 366
（二）餐飲業采購進入電子商務時代 366
（三）餐飲企業信息化平臺的選擇 367
（四）信息化對餐飲企業的回報 367
（五）餐飲信息化管理的趨勢 368
二、餐飲連鎖信息化模式分析 369
（一）匯總連鎖模式 369
（二）經營數據連鎖模式 369
（三）供應鏈級SCM連鎖模式 370
（四）智能決策級連鎖模式 371
三、餐飲連鎖信息化成功案例 371
（一）百年老店全聚德的信息化經營 371
（二）小肥羊的信息化經營 372
（三）譚魚頭打造信息化新旗艦 374

 375
一、北京餐飲市場分析 375
二、天津餐飲市場分析 375
三、河北餐飲市場分析 376
四、山西餐飲市場分析 376
五、內蒙古餐飲市場分析 376

 377
一、江西餐飲市場分析 377
二、上海餐飲市場分析 377
三、山東餐飲市場分析 378
四、江蘇餐飲市場分析 378
五、浙江餐飲市場分析 379
六、安徽餐飲市場分析 379

 380
一、廣東餐飲市場分析 380
二、廣西餐飲市場分析 380
三、海南餐飲市場分析 381

 381
一、河南餐飲市場分析 381
二、湖南餐飲市場分析 382
三、湖北餐飲市場分析 382

 383
一、黑龍江餐飲市場分析 383
二、吉林餐飲市場分析 383
三、遼寧餐飲市場分析 384

 384
一、四川餐飲市場分析 384
二、重慶餐飲市場分析 385
三、貴州餐飲市場分析 385
四、云南餐飲市場分析 386

 387
一、中國餐飲產業國際競爭力現狀 387
（一）美國餐飲業 387
（二）歐洲等國的中餐業 387
（三）亞洲的中餐業 388
二、中國餐飲業國際競爭力的優勢 388
三、中國餐飲行業國際競爭力的戰略 388
（一）挖掘競爭優勢，加大宣傳力度，樹立良好形象 388
（二）加強科技創新，開展連鎖經營，推動規模擴張 389
（三）加強人才培養，實現要素優化，加強國際化步伐 389
（四）推進清潔生產，倡導適度消費，促進可持續發展 390

 390
一、國內餐飲行業競爭分析 390
（一）餐飲行業競爭分析 390
（二）餐飲行業五力模型分析 392
（三）餐飲行業SWOT模型分析 394
二、國內餐飲行業競爭格局分析 397
三、國內餐飲企業品牌競爭現狀 398
四、餐飲企業核心競爭力分析 399
五、國內餐飲產業集中度分析 399
（一）餐飲市場集中度分析 399
（二）餐飲企業集中度分析 400
（三）餐飲區域集中度分析 400

 400
一、餐飲企業兼并與收購成本分析 400
二、中國餐飲行業企業并購重組情況 402
三、“十二五”期間餐飲業將加快兼并重組 403

 404
一、中國餐飲企業存在問題分析 404
二、中國餐飲業競爭策略的改變 405
三、中國餐飲行業提升競爭力戰略 407

 409
一、控制餐飲業供應鏈下游 409
二、以用戶為方向創造價值 409
三、政策和觀念的轉變 410

 411
一、肯德基 411
（一）企業基本情況介紹 411
（二）肯德基的成功經驗 411
（三）肯德基的中國策略 414
（四）肯德基的選址策略 418
（五）肯德基在中國發展 421
二、麥當勞 422
（一）企業基本情況 422
（二）企業經營狀況分析 422
（三）麥當勞的經營策略 423
（四）麥當勞的營銷方式 424
（五）麥當勞的中國策略 426
三、必勝客 427
（一）企業發展基本情況 427
（二）企業經營發展歷程 428
（三）企業在華經營情況 428
四、味千拉面 429
（一）企業基本情況 429
（二）企業經營情況分析 430
（三）企業經濟指標分析 432
（四）企業盈利能力分析 433
（五）企業償債能力分析 433
（六）企業運營能力分析 433
五、德克士 434
（一）企業發展基本情況 434
（二）企業經營發展歷程 434
（三）企業門店分布情況 435
（四）企業食品發展展望 436
六、真功夫 436
（一）企業基本情況介紹 436
（二）企業發展歷程分析 437
（三）企業運營體系分析 438
（四）企業經營發展特點 438
（五）企業未來發展展望 439
七、麗華快餐 439
（一）企業發展基本情況 439
（二）企業經營發展歷程 439
（三）企業品質管理體系 440
（四）企業合作伙伴情況 441
（五）企業經營發展優勢 443
八、永和大王 444
（一）企業基本情況介紹 444
（二）快樂蜂中國建基地 444
（三）快樂蜂的中國策略 444
九、大娘水餃 445
（一）企業發展基本情況 445
（二）企業發展歷程分析 445
（三）企業主要產品情況 447
（四）企業銷售網絡分布 447
（五）企業創新策略分析 449
十、馬蘭拉面 451
（一）企業發展基本情況 451
（二）企業經營情況分析 451
（三）企業銷售網點分布 452
（四）企業經營品牌戰略 452
十一、吉野家 453
（一）吉野家發展簡介 453
（二）吉野家中國策略 453
（三）吉野家經營策略 454
十二、面點王 457
（一）企業發展基本情況 457
（二）企業食物產品特色 457
（三）企業經營發展優勢 458
（四）企業經營創新模式 458
十三、嘉旺 459
（一）企業發展基本情況 459
（二）企業發展歷程分析 459
（三）企業主要餐飲品牌 460
（四）企業銷售網絡分布 461
（五）企業產品質量體系 461
十四、金德利 462
（一）企業發展基本情況 462
（二）企業營業網點分布 463
（三）企業生產配送物流 463
（四）企業的信息化建設 464
（五）企業發展戰略情況 465
十五、老家快餐 465
（一）企業發展基本情況 465
（二）企業發展歷程分析 466
（三）企業產品經營定位 466
（四）企業營業網點分布 467

 468
一、全聚德 468
（一）企業發展基本情況 468
（二）企業經營情況分析 469
（三）企業經濟指標分析 470
（四）企業盈利能力分析 471
（五）企業償債能力分析 471
（六）企業運營能力分析 472
（七）企業成本費用分析 472
二、小南國 473
（一）企業發展基本情況 473
（二）企業經營情況分析 474
（三）企業經濟指標分析 474
（四）企業盈利能力分析 475
（五）企業償債能力分析 475
（六）企業運營能力分析 476
（七）企業成本費用分析 476
三、湘鄂情 477
（一）企業發展基本情況 477
（二）企業經營情況分析 478
（三）企業經濟指標分析 479
（四）企業盈利能力分析 479
（五）企業償債能力分析 480
（六）企業運營能力分析 480
（七）企業成本費用分析 480
四、菜根香 481
（一）企業發展基本情況 481
（二）企業品牌歷史由來 482
（三）企業營業網點分布 482
（四）企業榮譽資質分析 483
五、順峰飲食 484
（一）企業發展基本情況 484
（二）企業營業網點分布 485
（三）企業榮譽資質分析 486
六、毛家飯店 486
（一）企業發展基本情況 486
（二）企業發展歷史概況 487
（三）企業榮譽資質分析 488
七、向陽漁港 489
（一）企業發展基本情況 489
（二）企業經營發展歷程 489
（三）企業品質管理體系 490
（四）集團旗下主要品牌 490
（五）公司發展戰略展望 492
八、陶然居 493
（一）企業基本情況介紹 493
（二）企業經營模式分析 493
（三）企業品牌優勢分析 494
（四）企業投資項目分析 494
（五）企業發展戰略分析 495
九、騎龍飲食 495
（一）企業發展基本情況 495
（二）企業發展歷程分析 495
（三）企業獲獎榮譽情況 496
（四）企業發展戰略規劃 497
十、海港飲食集團 497
（一）企業基本情況介紹 497
（二）企業經營網絡情況 498
（三）企業經營優勢分析 498
十一、舒友海鮮大酒樓 498
（一）企業發展基本情況 498
（二）企業菜品特點概況 499
十二、巴人餐飲 499
（一）企業發展基本情況 499
（二）企業組織架構分析 499
（三）企業發展戰略方向 500
十三、俏江南 500
（一）企業發展基本情況 500
（二）企業經營發展歷程 500
（三）企業銷售網絡分布 501
（四）企業經營發展態勢 501
（五）企業發展策略分析 502
十四、杏花樓 503
（一）企業基本情況介紹 503
（二）企業營銷網絡分析 503
（三）企業主要經營品牌 504
（四）企業經營發展優勢 506
（五）企業發展戰略分析 507
十五、美林閣 507
（一）企業發展基本情況 507
（二）企業菜品特點概況 507
（三）企業營業網點概況 507

 508
一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 508
（一）企業發展基本情況 508
（二）企業管理模式分析 508
（三）企業經營網點分析 509
（四）企業品牌管理分析 511
（五）企業發展戰略分析 511
二、重慶德莊實業（集團）有限公司 512
（一）企業發展基本情況 512
（二）企業組織業務結構 512
（三）企業主要產品分析 514
（四）企業銷售網絡分析 515
（五）企業競爭優勢分析 516
三、重慶秦媽餐飲管理有限公司 517
（一）企業發展基本情況 517
（二）企業主要產品分析 517
（三）企業營銷網絡分析 518
（四）企業發展戰略分析 518
四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 519
（一）企業發展基本情況 519
（二）企業經營網點分析 519
（三）企業競爭優勢分析 520
（四）企業發展戰略分析 520
五、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 520
（一）企業發展基本情況 520
（二）企業產業體系分析 521
（三）企業管理模式分析 522
（四）企業營銷網絡分析 522
六、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 522
（一）企業發展基本情況 522
（二）企業主要業務分析 523
（三）企業營銷網絡分析 524
（四）企業經營策略分析 524
（五）企業發展戰略分析 525
七、譚魚頭投資股份有限公司 526
（一）企業發展基本情況 526
（二）企業主要產品分析 526
（三）企業業務結構分析 527
（四）企業營銷網絡分析 528
（五）企業發展戰略分析 528

 529
一、錦江酒店 529
（一）企業發展基本情況 529
（二）企業主要業務分析 529
（三）企業銷售網絡分析 529
（四）企業競爭優勢分析 530
（五）企業發展戰略分析 530
二、上海梅龍鎮 530
（一）企業發展基本情況 530
（二）企業主要產品分析 531
（三）企業業務范圍分析 531
三、廣州酒家企業集團有限公司 531
（一）企業發展基本情況 531
（二）企業主要產品分析 531
（三）企業銷售網絡分析 532
（四）企業競爭優勢分析 532
四、北京華天飲食集團公司 533
（一）企業發展基本情況 533
（二）企業主要業務分析 533
（三）企業銷售網絡分析 534
（四）企業競爭優勢分析 534
（五）企業發展戰略分析 534
五、重慶菜香源餐飲文化有限公司 534
（一）企業發展基本情況 534
（二）企業主要產品分析 535
（三）企業銷售網絡分析 535
（四）企業業務定位分析 536
六、星巴克 536
（一）企業發展基本情況 536
（二）企業主要產品分析 537
（三）企業經營情況分析 537
（四）企業銷售網絡分析 538
（五）企業發展戰略分析 538
七、上海上島咖啡食品有限公司 538
（一）企業發展基本情況 538
（二）企業經營情況分析 539
（三）企業銷售網絡分析 539
（四）企業在華情況分析 540
（五）企業發展戰略分析 541
八、廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司 541
（一）企業發展基本情況 541
（二）企業主要產品分析 542
（三）企業銷售網絡分析 543
（四）企業營銷模式分析 543
（五）企業發展戰略分析 544
九、北京西堤島咖啡有限公司 545
（一）企業發展基本情況 545
（二）企業主要產品分析 545
（三）企業銷售網絡分析 546
（四）企業在華情況分析 546
（五）企業發展戰略分析 547
十、雨花西餐廳 547
（一）企業發展基本情況 547
（二）企業主要產品分析 547
（三）企業銷售網絡分析 548
（四）企業加盟優勢分析 549
十一、王品臺塑牛排 550
（一）企業發展基本情況 550
（二）企業主要產品分析 550
（三）企業銷售網絡分析 551
（四）企業最新動態分析 551
十二、蘇州迪歐餐飲管理有限公司 551
（一）企業發展基本情況 551
（二）企業主營業務分析 552
（三）企業經營情況分析 553
（四）企業銷售網絡分析 553
（五）企業發展策略分析 553
十三、浙江兩岸咖啡食品有限公司 555
（一）企業發展基本情況 555
（二）企業主營業務分析 556
（三）企業經營情況分析 556
（四）企業銷售網絡分析 556
（五）企業發展戰略分析 557

 558
一、2013年我國餐飲市場趨勢總結 558
二、我國餐飲發展趨勢分析 559
三、餐飲產品價格分析 560

 561
一、2014年餐飲市場消費預測 561
（一）“十二五”餐飲消費量預測 561
（二）餐飲市場需求變化趨勢分析 561
二、餐飲行業發展趨勢展望 563
三、未來餐飲業的發展格局分析 565

 567
一、中國餐飲業未來發展趨勢預測 567
二、餐飲業或迎IPO潮 568
三、農餐對接成我國餐飲業發展趨勢 568
四、2014-2020年中國餐飲業發展走向 568
（一）多元化發展 568
（二）綠色餐飲業 569
（三）特色餐飲 569
（四）連鎖經營發展 569

 569
一、2014-2020年中國餐飲行業規模預測 569
二、2014-2020年連鎖餐飲市場前景預測分析 570

 571
一、餐飲行業“十一五”規劃總結 571
二、餐飲行業“十二五”規劃預測 572
三、2014-2020年餐飲行業規劃建議 572

 573
一、我國餐飲行業經濟轉型升級的必要性及迫切性 573
（一）2014年餐飲行業亟需轉型 573
（二）餐飲產業的科技創新和轉型升級是必然選擇 574
二、我國餐飲行業經濟轉型升級環境分析 575
（一）我國加快推動餐飲餐飲轉型升級 575
（二）新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業的影響 576
（三）“十二五”餐飲行業將把產品升級放在首位 578

 579
一、指導思想和目標 579
（一）指導思想 579
（二）主要目標 579
二、重點領域和任務 580
（一）提高餐飲規范化水平 580
（二）優化餐飲業發展結構 580
（三）推動餐飲規模化發展 580
（四）實施早餐示范工程 580
（五）大力發展節約型餐飲 581
（六）回收利用餐廚垃圾 581
（七）加強飲食安全工作 581
（八）提升餐飲品牌化水平 582
（九）積極推動中華餐飲文化“走出去” 582
三、政策措施 582
（一）加強法規制度建設 582
（二）營造餐飲業良好發展環境 582
（三）加大投入支持力度 583
（四）充分發揮協會作用 583
（五）完善行業統計體系 583
（六）加強誠信體系建設 583

 584
一、轉型升級迫在眉睫 584
二、產業化是餐飲業必由之路 584
三、必須打好文化這張牌 585

 586
一、餐飲業行業周期性 586
二、餐飲業壁壘分析 586
（一）技術與市場壁壘 586
（二）人才和管理壁壘 586
（三）資金壁壘 587
三、餐飲業發展新格局分析 587
四、餐飲業贏利模式分析 589
五、餐飲業投資的八個優勢 591

 592
一、餐飲行業投資現狀 592
（一）我國餐飲業面臨的機遇分析 592
（二）我國餐飲業發展的挑戰分析 593
（三）餐飲業的上、下游情況分析 594
二、餐飲行業投資案例分析 594
（一）天圖資本投資甘其食案例 594
（二）今日資本投資老鄉雞案例 595
（三）麥頓投資小南國餐飲案例 595
（四）鼎暉創投投資俏江南案例 595
（五）呷哺呷哺投資股權轉讓案例 596
（六）萊恩資本投資心品印象案例 596
（七）到家美食會融資案例分析 597
三、餐飲行業投資規模情況 597
四、餐飲行業投資增速情況 598

 598
一、中國餐飲市場投資機會分析 599
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 599
三、餐飲細分市場投資機會分析 600
（一）中國火鍋企業投資機會 600
（二）西式正餐企業投資機會 601
（三）中國中餐企業投資機會 601
（四）休閑餐飲企業投資機會 601
四、2014-2020年連鎖餐飲投資環境分析 601
（一）“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 601
（二）擴大內需將為餐飲業帶來新空間 603
（三）服務業發展為餐飲業帶來新機遇 604
（四）經濟全球化為餐飲業帶來新生機 604
五、未來餐飲行業發展前景分析 604
（一）推動餐飲業快速發展的幾大因素 604
（二）餐飲市場發展前景分析 605
（三）我國餐飲市場蘊藏的商機 605

 607
一、影響餐飲行業運行的有利因素 607
二、影響餐飲行業運行的穩定因素 608
三、影響餐飲行業運行的不利因素 608
四、關聯行業對餐飲業發展影響分析 609
（一）旅游業對餐飲業發展影響分析 609
（二）酒店業對餐飲業發展影響分析 609
（三）會展業對餐飲業發展影響分析 610
（四）商業地產業對餐飲業發展影響分析 611
五、上游行業對餐飲業發展影響分析 611
（一）調味品行業對餐飲業發展影響分析 611
（二）畜牧業對餐飲業發展影響分析 614
（三）農作物種植業對餐飲業發展影響分析 618

 619
一、餐飲行業市場競爭風險 619
二、餐飲行業選址風險 619
三、餐飲行業宏觀經濟風險 619
四、餐飲行業市場競爭風險 620
五、餐飲業食品安全管理風險 620
六、餐飲行業其他風險 620
七、風險應對策略 621
（一）規避風險 621
（二）降低風險 621
（三）分擔風險 621
（四）接受風險 622

 623
一、國內餐飲投資選址建議分析 623
二、餐飲企業的風投與上市策略 625
三、餐飲行業投資經營策略分析 628

 630
一、餐飲業投資策略 630
（一）投資餐飲業需做足競爭的準備 630
（二）餐飲投資技巧 630
（三）餐飲需抓好的四個關鍵 631
二、餐飲細分行業投資策略 632

 632
一、餐館酒樓投資建議 632
二、快餐送餐投資建議 632
三、火鍋投資建議 632
四、西餐投資建議 632
五、休閑餐飲投資建議 633
六、其他類型餐飲業投資建議 633
（一）小區餐飲店 633
（二）加盟店餐飲 633

 

 

圖表 1  中國餐飲業發展驅動因素構成圖 39
圖表 2  中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 50
圖表 3  2009-2014年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 53
圖表 4  2013-2014年國內生產總值構成及增長速度統計 53
圖表 5  2013年中國規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 54
圖表 6  2014年中國規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 55
圖表 7  2009-2014年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 56
圖表 8  2009-2014年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 57
圖表 9  2009-2014年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 58
圖表 10  2014年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 59
圖表 11  2009-2014年中國進出口總額增長趨勢圖 60
圖表 12  2008-2013年中國人口總量增長趨勢圖 61
圖表 13  2013年中國人口數量及其構成情況統計 61
圖表 14  2007-2013年中國國內旅游情況統計 62
圖表 15  2007-2013年中國入境旅游人數規模及國際旅游外匯收入規模統計 62
圖表 16  中國八大菜系分布圖 64
圖表 17  全球主要餐飲集團市場份額 74
圖表 18  中國餐飲業發展歷程 92
圖表 19  2013-2014年全國餐飲收入及限額以上餐飲收入增幅狀況 95
圖表 20  2013-2014年全國餐飲收入及同比增幅狀況 97
圖表 21  2009-2014歷年春節黃金周零售和餐飲市場表現 99
圖表 22  2011-2013全國及各省市限額以上餐飲企業單位數統計 112
圖表 23  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業從業人員統計 113
圖表 24  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業營業額統計 114
圖表 25  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業餐費收入統計 115
圖表 26  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業資產統計 117
圖表 27  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業負債統計 118
圖表 28  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業所有者權益統計 119
圖表 29  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務收入統計 120
圖表 30  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務成本統計 122
圖表 31  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加統計 123
圖表 32  2011-2013年全國及各省市限額以上餐飲企業主營業務利潤統計 124
圖表 33  2007-2013年中國連鎖餐飲企業總店數統計 126
圖表 34  2007-2013年中國連鎖餐飲企業門店總數統計 126
圖表 35  2007-2013年中國連鎖餐飲企業從業人員統計 127
圖表 36  2007-2013年中國連鎖餐飲企業餐飲營業面積統計 127
圖表 37  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業總店數統計 128
圖表 38  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業門店總數統計 129
圖表 39  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業從業人員統計 130
圖表 40  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業餐飲營業面積統計 131
圖表 41  2005-2013年中國餐飲連鎖企業營業額統計 132
圖表 42  2005-2013年中國餐飲連鎖企業餐位數量統計 133
圖表 43  2007-2013年中國連鎖餐飲企業商品購進總額統計 133
圖表 44  2007-2013年中國連鎖餐飲企業統一配送商品購進額統計 134
圖表 45  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業營業額統計 134
圖表 46  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業餐位數統計 135
圖表 47  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業商品購進總額統計 136
圖表 48  2011-2013年各省市連鎖餐飲企業統一配送商品購進額統計 137
圖表 49  2012-2013年正餐服務連鎖經營情況統計表 139
圖表 50  2012-2013年快餐服務連鎖經營情況統計表 139
圖表 51  2012-2013年飲料及冷飲服務連鎖經營情況統計表 140
圖表 52  2012-2013年其他餐飲業服務連鎖經營情況統計表 140
圖表 53  2002-2012年中國餐飲業零售總額增長趨勢圖 142
圖表 54  2012年中國餐飲企業基本情況統計表 143
圖表 55  中國餐飲企業數量按行業類別分類構成圖 143
圖表 56  中國餐飲企業從業人數按行業類別分類構成圖 144
圖表 57  中國餐飲企業營業收入按行業類別分類構成圖 145
圖表 58  2013年中國餐飲業市場基本情況 147
圖表 59  2013年中國餐飲收入月度增幅趨勢圖 147
圖表 60  2006-2013年中國餐飲業零售總額增長趨勢 148
圖表 61  2010-2013年中國餐飲業O2O在線商務用戶規模統計 150
圖表 62  2014年中國餐飲業市場基本情況 150
圖表 63  2009-2014年中國餐飲收入變化趨勢圖 150
圖表 64  2013年中國餐飲百強企業名單 152
圖表 65  2013年餐飲百強企業按業態分布情況 156
圖表 66  2013年餐飲百強各業態盈利情況 156
圖表 67  2006-2013年中國餐飲百強企業營業額情況 157
圖表 68  2012年中國住宿和餐飲業基本情況 167
圖表 69  2013年中國住宿和餐飲業基本情況 167
圖表 70  2006-2013年中國城鎮居民外出用餐支出和增長率統計 174
圖表 71  2010-2013年中國城鎮居民家庭消費支出 175
圖表 72  2013年中國城鎮居民家庭消費支出結構圖 175
圖表 73  2010-2013中國農村居民家庭平均消費支出情況 176
圖表 74  餐飲按業態細分及在商業中的作用 177
圖表 75  各類餐飲業態特征 177
圖表 76  消費者購買產品的決策分析 179
圖表 77  受訪者基本情況統計表 187
圖表 78  消費者餐飲消費頻率（除工作餐外，一周平均外出就餐次數） 188
圖表 79  消費者餐廳選擇關注度排序 189
圖表 80  餐飲消費總體滿意度 190
圖表 81  餐飲消費食品安全評價 190
圖表 82  消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比 192
圖表 83  消費者的餐飲消費維權情況 193
圖表 84  餐飲企業是否開展過顧客意見調查 193
圖表 85  特許經營費用情況分析 196
圖表 86  2013年TOP3餐飲類團購銷售情況統計 211
圖表 87  2013年TOP3餐飲品類在一線網站的市場份額統計 212
圖表 88  2013年肯德基全球營業網點分布情況表 227
圖表 89  2013年肯德基全球營業網點分布情況圖 228
圖表 90  2013年必勝客全球營業網點分布情況表 228
圖表 91  2013年必勝客全球營業網點分布情況圖 229
圖表 92  2013年麥當勞營業網點分類情況表 229
圖表 93  2013年麥當勞營業網點分布情況表 229
圖表 94  2013年真功夫營業網點分布情況表 238
圖表 95  面點王銷售網絡分布情況統計 239
圖表 96  2009-2013年中國內資連鎖餐飲企業經營情況 298
圖表 97  2009-2013年中國民營連鎖餐飲企業經營情況 298
圖表 98  2009-2013年中國外資連鎖餐飲企業經營情況 299
圖表 99  2009-2013年中國港澳臺連鎖餐飲企業經營情況 299
圖表 100  影響餐飲業商圈的半徑距離的因素統計 300
圖表 101  中式快餐的SWOT分析 349
圖表 102  2008-2013年中國不同業態的咖啡館（吧）數量統計 350
圖表 103  快餐品牌核心價值的構成要素 352
圖表 104  麥當勞采購系統特點統計 364
圖表 105  麥當勞物流系統特點統計 364
圖表 106  2008-2013年北京市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 375
圖表 107  2008-2013年天津市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 375
圖表 108  2008-2013年河北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 376
圖表 109  2008-2013年山西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 376
圖表 110  2008-2013年內蒙古限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 377
圖表 111  2008-2013年江西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 377
圖表 112  2008-2013年上海市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 378
圖表 113  2008-2013年山東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 378
圖表 114  2008-2013年江蘇省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 379
圖表 115  2008-2013年浙江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 379
圖表 116  2008-2013年安徽省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 380
圖表 117  2008-2013年廣東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 380
圖表 118  2008-2013年廣西限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 381
圖表 119  2008-2013年海南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 381
圖表 120  2008-2013年河南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 382
圖表 121  2008-2013年湖南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 382
圖表 122  2008-2013年湖北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 383
圖表 123  2008-2013年黑龍江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 383
圖表 124  2008-2013年吉林省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 384
圖表 125  2008-2013年遼寧省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 384
圖表 126  2008-2013年四川省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 385
圖表 127  2008-2013年重慶市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 385
圖表 128  2008-2013年貴州省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 386
圖表 129  2008-2013年云南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 386
圖表 130  2009-2013年美國餐業發展規模變化圖 387
圖表 131  2013年餐飲企業特許經營120強企業經營情況統計 398
圖表 132  肯德基門店增長情況 422
圖表 133  2007-2014年麥當勞公司營業收入與利潤統計 423
圖表 134  必勝客發展歷程 428
圖表 135  2013年味千（中國）控股有限公司分省份情況表 430
圖表 136  2013年味千（中國）控股有限公司餐廳分地區情況表 432
圖表 137  2013年味千（中國）控股有限公司餐廳數量分地區結構圖 432
圖表 138  2011-2014年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計 432
圖表 139  2011-2014年味千（中國）控股有限公司資產與負債統計 433
圖表 140  2011-2014年味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 433
圖表 141  2011-2014年味千（中國）控股有限公司償債能力情況 433
圖表 142  2011-2014年味千（中國）控股有限公司運營能力情況 434
圖表 143  天津頂新國際集團（德克士）發展歷程 434
圖表 144  天津頂新國際集團（德克士）門店分布情況統計 435
圖表 145  真功夫餐飲管理有限公司發展歷程 437
圖表 146  常州市麗華快餐有限公司發展歷程 440
圖表 147  常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 441
圖表 148  大娘水餃餐飲集團股份有限公司產品業務情況 447
圖表 149  大娘水餃餐飲集團股份有限公司銷售網絡分布情況 447
圖表 150  面點王銷售網絡分布情況統計 458
圖表 151  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發展歷程 460
圖表 152  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 461
圖表 153  金德利銷售網絡分布圖 463
圖表 154  金德利生產配送物流展示圖 464
圖表 155  金德利信息化建設圖 465
圖表 156  老家快餐發展歷程 466
圖表 157  老家快餐“老家肉餅”品牌店面分布圖 467
圖表 158  老家快餐“田老師紅燒肉”品牌店面分布圖 468
圖表 159  2014年中國全聚德（集團）股份有限公司分產品情況表 469
圖表 160  2014年中國全聚德（集團）股份有限公司業務結構情況 470
圖表 161  2014年中國全聚德（集團）股份有限公司分地區情況表 470
圖表 162  2011-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統計 471
圖表 163  2011-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司資產與負債統計 471
圖表 164  2011-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力情況 471
圖表 165  2011-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力情況 472
圖表 166  2011-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力情況 472
圖表 167  2011-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用統計 472
圖表 168  2014年中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用結構圖 473
圖表 169  2014年小南國（集團）有限公司分地區情況表 474
圖表 170  2011-2014年小南國（集團）有限公司收入與利潤統計 475
圖表 171  2011-2014年小南國（集團）有限公司資產與負債統計 475
圖表 172  2011-2014年小南國（集團）有限公司盈利能力情況 475
圖表 173  2011-2014年小南國（集團）有限公司償債能力情況 476
圖表 174  2011-2014年小南國（集團）有限公司運營能力情況 476
圖表 175  2011-2014年小南國（集團）有限公司成本費用統計 476
圖表 176  2014年小南國（集團）有限公司成本費用結構圖 477
圖表 177  2014年北京湘鄂情股份有限公司分行業、分產品情況表 478
圖表 178  2014年北京湘鄂情股份有限公司業務結構情況 478
圖表 179  2014年北京湘鄂情股份有限公司分地區情況表 479
圖表 180  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤統計 479
圖表 181  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司資產與負債統計 479
圖表 182  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 480
圖表 183  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 480
圖表 184  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司運營能力情況 480
圖表 185  2011-2014年北京湘鄂情股份有限公司成本費用統計 481
圖表 186  2014年北京湘鄂情股份有限公司成本費用結構圖 481
圖表 187  菜根香營業網點分布圖 483
圖表 188  順峰飲食營業網點分布 485
圖表 189  順峰飲食北京總店圖 486
圖表 190  毛家飯店發展歷程 487
圖表 191  毛家飯店榮譽資質統計 488
圖表 192  浙江向陽漁港集團股份有限公司發展歷程情況表 489
圖表 193  騎龍飲食發展歷程情況表 496
圖表 194  騎龍飲食獲獎榮譽情況表 496
圖表 195  2011-2015年騎龍飲食五年規劃情況表 497
圖表 196  俏江南股份有限公司店面分布圖 501
圖表 197  內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司分店信息 509
圖表 198  重慶德莊實業（集團）有限公司產品示意圖 515
圖表 199  德莊實業（集團）有限公司銷售網絡分布圖 516
圖表 200  重慶秦媽餐飲管理有限公司產品情況 517
圖表 201  重慶秦媽餐飲管理有限公司產品示意圖 518
圖表 202  重慶奇火哥快樂餐飲有限公司經營網點情況 519
圖表 203  北京華天飲食集團公司主要產品示意圖 533
圖表 204  重慶菜香源餐飲文化有限公司業務情況 535
圖表 205  重慶菜香源餐飲文化有限公司門店情況統計 535
圖表 206  2012-2013年美國星巴克營業收入變化趨勢 537
圖表 207  2012-2013財年美國星巴克公司營業收入分地區情況 538
圖表 208  2011-2013年上海上島咖啡食品有限公司銷售規模統計 539
圖表 209  2011-2013年上海上島咖啡食品有限公司門店情況統計 539
圖表 210  上島咖啡在華各分公司分布圖 540
圖表 211  廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司產品示意圖 542
圖表 212  廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司營銷網絡分布圖 543
圖表 213  北京西堤島咖啡有限公司產品示意圖 545
圖表 214  雨花西餐廳主要產品統計 547
圖表 215  雨花西餐廳產品示意圖 548
圖表 216  雨花西餐在深圳地區的門店統計 548
圖表 217  王品臺塑牛排主要產品示意圖 550
圖表 218  王品臺塑牛排門店情況統計 551
圖表 219  2011-2013年迪歐餐飲管理有限公司銷售規模統計 553
圖表 220  2011-2013年迪歐餐飲管理有限公司門店情況統計 553
圖表 221  2011-2013年浙江兩岸食品連鎖有限公司銷售規模統計 556
圖表 222  2011-2013年浙江兩岸食品連鎖有限公司門店情況統計 557
圖表 223  浙江兩岸咖啡食品有限公司門店分布圖 557
圖表 224  2014-2020年中國餐飲業營業收入增長趨勢預測圖 570
圖表 225  2013-2020年中國連鎖餐飲業零售額增長趨勢預測圖 570
圖表 226  未來中國連鎖餐飲業發展趨勢 571
圖表 227  中國餐飲行業分類統計表 587
圖表 228  2008-2013年餐飲業新增固定資產投資規模統計表 598
圖表 229  2008-2013年餐飲業新增固定資產投資增長率變化趨勢圖 598
圖表 230  中國連鎖餐飲融資項目情況 599
圖表 231  “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 602
圖表 232  2008-2013年中國主要農作物種植面積統計 618
圖表 233  2008-2013年中國主要農作物產量統計表 618