第一章 2012-2014年世界發酵制品行業整體運營狀況分析 1

第一節 2012-2014年世界發酵制品行業運行環境分析 1

第二節 2012-2014年世界發酵制品行業市場格局透析 1

一、世界發酵制品發展史 1

二、世界發酵工業的發展趨勢 3

三、世界酵母市場分析 4

四、酵母抽提物（YE）全球快速增長 8

第三節 2012-2014年世界發酵制品主要國家運行分析 9

一、日本酵母制品市場動向 9

二、韓國酵母制品市場動態 11

第四節 2014-2018年世界發酵制品新趨勢探析 11

 

第二章 2012-2014年中國發酵制品產業運行環境解析 16

第一節 2012-2014年中國宏觀經濟經濟環境分析 16

一、中國GDP分析 16

二、消費價格指數分析 16

三、城鄉居民收入分析 17

四、社會消費品零售總額 18

五、全社會固定資產投資分析 19

六、進出口總額及增長率分析 22

第二節 2012-2014年中國發酵制品市場政策環境分析 24

一、中國發酵制品標準 24

二、相關行業政策 25

三、發酵工業“十二五”規劃即將出臺 25

第三節 2012-2014年中國發酵制品市場社會環境分析 26

一、居民飲食習慣 26

二、餐飲業市場運行穩定性增強 27

 

第三章 2012-2014年中國發酵制品行業市場運行態勢剖析 28

第一節 2012-2014年中國發酵制品動態分析 28

一、我國多種發酵產品世界領先 28

二、2013年中國發酵工業協會更名為中國生物發酵產業協會 28

三、2013年中國氨基酸產業技術創新戰略聯盟宣告成立 29

四、大力發展循環經濟節能減排初見成效 29

第二節 2012-2014年中國發酵制品市場發展現狀分析 30

一、發酵制品運行特點分析 30

二、中國發酵工業發展迅速 31

三、發酵工業生產的原料結構 31

第三節 2012-2014年中國發酵制品技術應用現狀 32

一、自主創新能力顯著增強生產技術工藝和裝備水平快速提高 32

二、生物發酵產業探尋可持續發展之路 32

三、大豆低聚肽應用及技術 33

四、2013年采用多種酵母經一步法途徑生產纖維素乙醇 34

五、2013年發酵行業關鍵共性清潔生產技術產業化應用取得突破 34

六、2013年“功能性低聚異麥芽糖發酵耦聯清潔生產及資源化關鍵技術開發”項目通過驗收 35

第四節 2012-2014年中國發酵制品工業熱點問題探討 35

一、原材料問題 35

二、技術瓶頸問題 36

三、節能減排問題 36

四、標準化問題 36

 

第四章 2008-2013年中國發酵制品行業規模以上企業經濟運行數據監測 37

第一節 2008-2013年中國發酵制品行業數據監測回顧 37

一、競爭企業數量 37

二、虧損面情況 38

三、市場銷售額增長 39

四、利潤總額增長 41

五、資產增長性 43

六、行業從業人數調查分析 45

第二節 2013年中國發酵制品行業結構分析 47

一、企業數量結構分析 47

1、不同類型分析 47

2、不同所有制分析 47

二、銷售收入結構分析 48

1、不同類型分析 48

2、不同所有制分析 48

第三節 2008-2013年中國發酵制品行業產銷率調查 49

一、產成品 49

二、工業銷售產值 51

三、出口交貨值增長 53

第四節 2008-2013年發酵制品行業資產負債分析 55

一、資產結構分析 55

1、不同類型分析 55

2、不同所有制分析 55

二、負債結構分析 56

1、不同類型分析 56

2、不同所有制分析 57

 

第五章 2012-2014年中國發酵制品市場深度剖析 58

第一節 2012-2014年中國發酵制品市場運行分析 58

一、行業大發展進入關鍵期 58

二、國內名優品牌仍將占據主導地位 58

第二節 2012-2014年中國發酵制品市場供需分析 59

一、重點發酵制品產量數據分析 59

二、發酵制品市場銷售情況分析 59

三、影響市場供需的因素分析 59

第三節 2012-2014年中國發酵制品進出口形勢分析 60

 

第六章 2013年中國發酵制品業進出口產品數據監測 61

第一節 2013年中國活性酵母市場進出口數據分析（21021000） 61

一、2013年中國活性酵母進出口統計 61

二、2013年中國活性酵母進出口分國家統計 63

三、2013年中國活性酵母進出口分地區統計 65

四、2013年中國活性酵母進出口分口岸統計 67

第二節 2013年中國發酵粉市場進出口數據分析（21023000） 69

一、2013年中國發酵粉進出口統計 69

二、2013年中國發酵粉進出口分國家統計 72

三、2013年中國發酵粉進出口分地區統計 74

四、2013年中國發酵粉進出口分口岸統計 76

第三節 2013年中國濃縮糖蜜發酵液市場進出口數據分析（38259000） 78

一、2013年中國濃縮糖蜜發酵液進出口統計 78

二、2013年中國濃縮糖蜜發酵液進出口分國家統計 80

三、2013年中國濃縮糖蜜發酵液進出口分地區統計 81

四、2013年中國濃縮糖蜜發酵液進出口分口岸統計 83

 

第七章 2012-2014年中國發酵制品市場營銷渠道 84

第一節 2012-2014年中國發酵制品行業的營銷渠道 84

一、主要消費渠道 84

二、銷售渠道特征 84

第二節 2012-2014年中國發酵制品行業經銷商分析 85

一、經銷商管理的重要意義 85

二、發酵制品企業傳統的經銷商管理模式 86

三、發酵制品經銷商管理之管理創新 86

 

第八章 2012-2014年中國發酵制品市場營銷策略 89

第一節 2012-2014年中國發酵制品售點營銷模式 89

一、主要終端渠道的售點細分和定位 89

二、餐飲渠道的售點細分和定位 89

三、零售渠道的售點細分和定位 90

第二節 發酵制品行業營銷策略分析 91

 

第九章 2012-2014年中國發酵制品市場競爭格局透析 94

第一節 2012-2014年中國發酵制品市場競爭總況 94

一、中國發酵制品市場競爭格局 94

二、中國發酵制品產業集中度 94

第二節 2014-2018年中國發酵制品行業競爭趨勢分析 94

 

第十章 2012-2014年中國發酵制品優勢企業競爭力及關鍵性數據分析 96

第一節 安琪酵母股份有限公司 96

一、公司基本情況概述 96

二、2009-2013年公司成長性分析 96

三、2009-2013年公司財務能力分析 101

四、2009-2013年公司償債能力分析 103

五、2009-2013年公司現金流量分析表 104

六、2009-2013年公司經營能力分析 104

七、2009-2013年公司盈利能力分析 104

七、2013年公司發展展望 105

第二節 中糧生物化學(安徽)股份有限公司 109

一、公司基本情況概述 109

二、2009-2013年公司成長性分析 110

三、2009-2013年公司財務能力分析 111

四、2009-2013年公司償債能力分析 113

五、2009-2013年公司現金流量分析表 114

六、2009-2013年公司經營發展能力分析 114

七、2009-2013年公司盈利能力分析 115

八、2013年公司發展展望 115

第三節 味可美（廣州）食品有限公司 117

一、公司基本概述 117

二、2013年公司經營情況分析 117

三、2013年味好美完成對Kamis收購 117

第四節 樂陵市飛達集團有限公司 118

一、公司基本概述 118

二、公司經營情況分析 118

三、公司競爭力分析 118

四、公司發展戰略分析 119

第五節 青島春明調味品有限公司 119

一、公司基本概述 119

二、公司經營情況分析 119

三、公司競爭力分析 119

四、公司發展戰略分析 120

第六節 甘肅雪晶生化有限責任公司 120

一、公司基本概述 120

二、公司經營情況分析 120

三、公司競爭力分析 121

四、公司發展戰略分析 121

第七節 蓬萊市金園保鮮食品有限公司 121

一、公司基本概述 121

二、公司經營范圍 122

第八節 青島賽特色素有限公司 122

一、公司基本概述 122

二、公司經營情況分析 122

三、公司競爭力分析 123

四、公司發展戰略分析 123

第九節 山東龐大調味食品有限公司 123

一、公司基本概述 123

二、公司經營情況分析 123

第十節 樂陵市云海食品有限公司 124

 

第十一章 2012-2014年中國發酵制品原料市場運營探析 125

第一節 大豆 125

一、2013年中國大豆產業發展綜述 125

二、中國非轉基因大豆產業發展建議 125

三、中國民族大豆產業發展的對策 127

第二節 小麥 131

一、2013年中國的小麥分布及產量狀況 131

二、我國小麥生產和消費狀況令人堪憂 132

三、2013年全球小麥產量預測數據下調 134

第三節 玉米 134

一、2013年國內玉米的供求分析 134

二、2013年中國玉米進口分析 135

三、2013年國內玉米市場分析 136

四、中國2014年度玉米產量預測 137

五、2014年度中國玉米供求預測 138

第四節 稻米 138

一、2013年中國大米產量 138

二、2013年稻米市場回顧 138

三、2013年稻米市場走勢預測 139

 

第十二章 2014-2018年中國發酵制品行業投資機會與風險規避指引 141

第一節 2014-2018年中國發酵制品行業投資概況 141

一、發酵制品投資特性 141

二、發酵制品投資價值 141

三、發酵制品資環境分析 142

第二節 2014-2018年中國發酵制品行業投資機會分析 142

一、投資熱點分析 142

二、區域投資潛力分析 145

三、與產業鏈相關的投資機會分析 145

第三節 2014-2018年中國發酵制品行業投資風險預警 148

一、宏觀調控政策風險 148

二、市場競爭風險 148

三、原料供給風險 148

第四節 權威專家投資建議 148

 

第十三章 2014-2018年中國發酵制品行業發展趨勢與前景展望 150

第一節 2014-2018年中國發酵制品行業發展前景分析 150

一、發酵制品行業市場前景展望 150

二、發酵乳產品將成我國乳制品行業新增長點 150

三、酵母和酵母衍生品行業前景廣闊 150

第二節 2014-2018年中國發酵制品行業發展趨勢分析 151

一、提高非糧原料比重 發展高附加值新品 151

二、推動產業地域轉移 加快兼并重組與技術改造 151

三、培育大型企業 力求多元化發展 152

第三節 2014-2018年中國發酵制品行業發展方向 152

一、優化結構 152

二、自主創新 152

三、節能減排 153

四、持續發展 153

第四節 2014-2018年中國發酵制品產業發展建議 153

一、配合國家宏觀調控，促進產業結構調整 153

二、積極推動節能減排，走循環經濟的發展道路 153

三、加快技術創新，提升核心競爭力 153

四、引導企業產品結構調整，推動新型發酵制品的產業化 154

五、加快標準建設，推動產品質量的提升 154

六、加強人才培訓，提升行業整體素質 154

 

圖表目錄

圖表：酵母已應用到食品、營養、生化等多個領域 5

圖表：世界主要酵母企業情況 5

圖表：全球酵母產能分布 6

圖表：全球酵母味素產能分布 6

圖表：高活性酵母占酵母用量的50%以上 7

圖表：國內酵母產量維持10%左右的增長 7

圖表：2006-2013年國內生產總值及其增長速度 16

圖表：2013年1-12月居民消費價格月度漲跌幅度 17

圖表：2013年居民消費價格比上年漲跌幅度 17

圖表：2006-2013年全年農村居民人均純收入及其實際增長速度 18

圖表：2006-2013年全年農村居民人均純收入及其實際增長速度 18

圖表：2006-2013年全社會消費品零售總額及其增長速度 19

圖表：2006-2013年全社會固定資產投資及其增長速度 20

圖表：2013年分行業固定資產投資（不含農戶）及其增長速度 20

圖表：2013年固定資產投資新增主要生產能力 21

圖表：2013年房地產開發和銷售主要指標完成情況及其增長速度 22

圖表：2013年貨物進出口總額及其增長速度 22

圖表：2006-2013年貨物進出口總 23

圖表：2013年非金融領域外商直接投資及其增長速度 23

圖表：2006-2012年我國主要發酵產品的能耗、水耗 30

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業企業數量分析 37

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業虧損企業數量分析 38

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業主營業務收入分析（1） 39

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業主營業務收入分析（2） 40

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業利潤總額分析（1） 41

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業利潤總額分析（2） 42

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業資產分析（1） 43

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業資產分析（2） 44

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業行業平均從業人數分析（1） 45

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業行業平均從業人數分析（2） 46

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型企業數量結構分析 47

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制企業數量結構分析 47

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型銷售收入結構分析（1） 48

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型銷售收入結構分析（2） 48

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制銷售收入結構分析（1） 48

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制銷售收入結構分析（2） 49

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業產成品增長分析（1） 49

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業產成品增長分析（2） 50

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業工業銷售產值分析（1） 51

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業工業銷售產值分析（1） 52

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業出口交貨值分析（1） 53

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業出口交貨值分析（2） 54

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型企業資產分析（1） 55

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型企業資產分析（2） 55

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制企業資產分析（1） 55

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制企業資產分析（2） 56

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型負債結構分析（1） 56

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同類型負債結構分析（2） 56

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制負債結構分析（1） 57

圖表：2008-2013年中國發酵制品行業不同所有制負債結構分析（2） 57

圖表：2013年1-12月中國活性酵母進口統計 61

圖表：2013年1-12月中國活性酵母出口統計 62

圖表：2013年1-12月中國活性酵母進口主要國家統計 63

圖表：2013年1-12月中國活性酵母出口主要國家統計 64

圖表：2013年1-12月中國活性酵母主要地區進口統計 65

圖表：2013年1-12月中國活性酵母主要地區出口統計 66

圖表：2013年1-12月中國活性酵母主要口岸進口統計 67

圖表：2013年1-12月中國活性酵母主要口岸出口統計 68

圖表：2013年1-12月中國發酵粉進口統計 69

圖表：2013年1-12月中國發酵粉出口統計 70

圖表：2013年1-12月中國發酵粉進口主要國家統計 72

圖表：2013年1-12月中國發酵粉出口主要國家統計 73

圖表：2013年1-12月中國發酵粉主要地區進口統計 74

圖表：2013年1-12月中國發酵粉主要地區出口統計 75

圖表：2013年1-12月中國發酵粉主要口岸進口統計 76

圖表：2013年1-12月中國發酵粉主要口岸出口統計 77

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液進口統計 78

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液出口統計 78

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液進口主要國家統計 80

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液出口主要國家統計 80

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液主要地區進口統計 81

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液主要地區出口統計 82

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液主要口岸進口統計 83

圖表：2013年1-12月中國濃縮糖蜜發酵液主要口岸出口統計 83

圖表：2006-2012年我國發酵行業產業集中度情況 94

圖表：2012年-2013年安琪酵母股份有限公司分季度財務指標 97

圖表：2001年-2013年安琪酵母股份有限公司出口收入、增速以及占比變化情況 98

圖表：2007年-2013年安琪酵母股份有限公司毛利率和凈利率變動情況 98

圖表：2001-2013年安琪酵母股份有限公司三項費用率變動情況 99

圖表：安琪酵母主營業務收入構成（2013年報） 99

圖表：2001年-2013年安琪酵母整體盈利能力變化 100

圖表：2001年-2013年安琪國內業務盈利高、增長穩定 100

圖表：2001年-2013年安琪酵母出口業務增長處于低谷 101

圖表：2012年安琪酵母股份有限公司主營構成數據分析表 101

圖表：2013年安琪酵母股份有限公司主營構成數據分析表 101

圖表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司主要財務數據分析表 102

圖表：2010-2013年安琪酵母股份有限公司簡要財務數據分析表 102

圖表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司資產與負債分析表 103

圖表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司現金流量分析表 104

圖表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司經營發展能力分析表 104

圖表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司利潤構成與盈利能力分析表 104

圖表：2010-2013年安琪酵母股份有限公司盈利預測 106

圖表：2012-2014年安琪酵母股份有限公司主要在建項目達產表 107

圖表：2010-2013年安琪酵母股份有限公司產能進程表 107

圖表：安琪酵母新的產品結構 108

圖表：安琪酵母產業鏈 109

圖表：2012年中糧生物化學(安徽)股份有限公司主營構成數據分析表 111

圖表：2013年中糧生物化學(安徽)股份有限公司主營構成數據分析表 112

圖表：2009-2013年中糧生物化學(安徽)股份有限公司主要財務數據分析表 112

圖表：2012-2014年中糧生物化學(安徽)股份有限公司簡要財務數據分析表 113

圖表：2009-2013年中糧生物化學(安徽)股份有限公司資產與負債分析表 113

圖表：2009-2013年中糧生物化學(安徽)股份有限公司現金流量分析表 114

圖表：2009-2013年中糧生物化學(安徽)股份有限公司經營發展能力分析表 114

圖表：2009-2013年中糧生物化學(安徽)股份有限公司利潤構成與盈利能力分析表115

圖表：全球酶制劑行業市場份額（%） 143

圖表：中國小麥消費結構（2010，總1.08 億噸） 144

圖表：中國人均面包消費量（KG年） 145

圖表：2002-2013年國內味精產量與增速 146

圖表：2008-2013年小麥粉產量增速與酵母收入增速存在一定相關性 147

圖表：2012-2014年餐飲業收入持續上升 147

略……