第一章 世界豆腐行業市場運行形勢分析 9

第一節 全球豆腐行業發展概況 9

第二節 世界豆腐行業發展走勢 9

一、全球豆腐行業市場分布 9

二、全球豆腐新品開發分析 9

第三節 全球豆腐行業重點國家和區域分析 10

一、北美 10

二、亞洲 10

第二章 2013年中國豆腐產業發展環境分析 11

第一節 中國宏觀經濟環境分析 11

一、中國GDP增長情況分析 11

二、工業經濟發展形勢分析 12

三、社會固定資產投資分析 14

四、全社會消費品零售總額 15

五、城鄉居民收入增長分析 15

六、居民消費價格變化分析 16

第二節 豆腐行業主管部門及監管體制 17

第三節 中國豆腐行業主要法律法規及政策 18

一、主要法律法規 18

二、行業相關政策 18

三、相關技術標準 18

第四節 中國豆腐產業社會環境發展分析 20

一、人口環境分析 20

二、教育環境分析 22

三、文化環境分析 23

四、科技環境分析 24

五、生態環境分析 24

六、中國城鎮化率 25

第三章 2013年中國豆腐產業發展現狀 27

第一節 豆腐行業的有關概況 27

一、豆腐的定義 27

二、豆腐的分類 27

三、豆腐的功能 28

第二節 豆腐的產業鏈情況 28

第三節 上下游行業對豆腐行業的影響分析 28

第四章 2013年中國豆腐行業技術發展分析 31

第一節 中國豆腐行業技術水平 31

第二節 中國豆腐制品技術工藝 31

一、豆腐干加工技術 31

二、豆腐乳加工技術 32

第三節 中國豆腐其他制作工藝 34

第五章 2013年中國豆腐產業運行情況 38

第一節 中國豆腐行業發展狀況 38

一、2009-2013年豆腐行業市場供給分析 38

二、2009-2013年豆腐行業市場需求分析 38

第二節 中國豆腐行業集中度分析 39

一、行業區域分布情況 39

二、行業企業分布分析 39

三、行業市場集中度情況 41

第六章 2013年中國豆腐市場運行情況 42

第一節 行業最新動態分析 42

一、行業相關動態概述 42

二、行業發展熱點聚焦 42

第二節 行業品牌現狀分析 43

第三節 行業產品市場價格情況 44

一、無包裝豆腐價格 44

二、豆腐干產品價格 46

三、乳腐產品價格 47

第四節 行業外資進入現狀 47

第七章 2009-2013年中國豆腐制造行業數據監測分析 48

第一節 2013-2013年中國豆腐制造行業發展分析 48

一、2013年中國豆腐制造行業發展概況 48

二、2013年中國豆腐制造行業發展概況 51

第二節 2009-2013年中國豆腐制造行業規模分析 52

一、企業數量增長分析 52

二、資產規模增長分析 53

三、銷售規模增長分析 55

四、利潤規模增長分析 56

第三節 2011-2013年中國豆腐制造行業結構分析 58

一、企業數量結構分析 58

二、資產規模結構分析 59

三、銷售規模結構分析 61

四、利潤規模結構分析 62

第四節 2009-2013年中國豆腐制造行業成本費用分析 64

一、銷售成本統計 64

二、主要費用統計 65

第五節 2009-2013年中國豆腐制造行業運營效益分析 65

一、償債能力分析 65

二、盈利能力分析 66

三、運營能力分析 68

第八章 2013年中國豆腐行業競爭情況 70

第一節 行業經濟指標分析 70

一、贏利性 70

二、附加值提升空間 70

三、進入壁壘 70

四、行業周期 71

第二節 行業競爭結構分析 71

一、現有企業間競爭 71

二、潛在進入者分析 71

三、替代品威脅分析 71

四、供應商議價能力 71

五、客戶議價能力 72

第三節 行業國際競爭力比較 72

一、行業競爭力比較模型分析 72

二、豆腐行業國際競爭力比較 73

第九章 豆腐行業重點生產企業分析 76

第一節 寧夏天人和清真豆制品股份有限公司 76

一、公司基本情況分析 76

二、企業經營情況分析 76

三、企業生產能力分析 77

四、企業競爭優勢分析 77

第二節 上海清美綠色食品有限公司 78

一、公司基本情況分析 78

二、企業主要產品分析 78

三、企業生產能力分析 79

四、企業競爭優勢分析 80

第三節 祖名豆制品股份有限公司 81

一、公司基本情況分析 81

二、企業主要產品分析 82

三、企業生產能力分析 83

四、企業最新發展動態 83

第四節 重慶天潤食品開發公司 83

一、公司基本情況分析 83

二、企業主要產品分析 84

三、企業經營情況分析 84

四、企業生產能力分析 85

第五節 莆田市涵興食品有限公司 85

一、公司基本情況分析 85

二、企業主要產品分析 86

三、企業經營情況分析 87

四、企業競爭優勢分析 87

第六節 四川國柱豆制食品有限公司 88

一、公司基本情況分析 88

二、企業主要產品分析 89

三、企業經營情況分析 90

四、企業生產能力分析 91

第七節 浙江省浦江縣萬方腐乳廠 91

一、公司基本情況分析 91

二、企業主要產品分析 92

三、企業經營情況分析 93

四、企業銷售網絡分析 94

第十章 2014-2018年豆腐行業發展預測分析 95

第一節 2014-2018年中國豆腐行業未來發展預測分析 95

一、2014-2018年中國豆腐行業發展前景 95

二、2014-2018年中國豆腐行業發展方向 95

三、2014-2018年中國豆腐制品投資機會 95

第二節 2014-2018年中國豆腐行業供需預測 96

一、2014-2018年中國豆腐行業供給預測 96

二、2014-2018年中國豆腐行業需求預測 96

第十一章 2014-2018年中國豆腐行業投資風險預警 98

第一節 中國豆腐行業存在問題分析 98

第二節 中國豆腐行業投資風險分析 98

一、原料風險分析 98

二、食品安全風險 99

三、市場競爭風險 99

四、經營管理風險 99

第十二章 2014-2018年中國豆腐行業發展策略及投資建議 100

第一節 豆腐行業發展策略分析 100

一、堅持產品創新的領先戰略 100

二、堅持品牌建設的引導戰略 100

三、堅持工藝技術創新的支持戰略 100

四、堅持市場營銷創新的決勝戰略 100

五、堅持企業管理創新的保證戰略 101

第二節 豆腐行業市場的重點客戶戰略實施 101

一、實施重點客戶戰略的必要性 101

二、企業重點客戶的鑒別與確定 103

三、企業重點客戶的開發與培育 105

四、實施重點客戶戰略要需解決的問題 109

五、企業重點客戶的市場營銷策略分析 114

第三節 豆腐行業投資建議 116

圖表目錄

圖表 1 2013年國內生產總值構成及增長速度統計 11

圖表 2 2008-2013年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 12

圖表 3 2013年規模以上企業工業增加值增長速度趨勢圖 13

圖表 4 2013年規模以上工業企業營業收入與利潤總額同比增速 13

圖表 5 2008-2013年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 14

圖表 6 2008-2013年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 15

圖表 7 2008-2013年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 16

圖表 8 2008-2013年農村居民人均純收入及增長趨勢圖 16

圖表 9 2013年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 17

圖表 10 豆腐行業相關法律法規列表 18

圖表 11 中國豆腐相關技術標準列表 20

圖表 12 2006-2013年中國人口數量及增長率變化趨勢圖 21

圖表 13 2013年中國人口數量及其構成情況統計 21

圖表 14 2013年末中國各年齡段人口比重 22

圖表 15 2006-2013年中國各級各類學校招生人數統計 23

圖表 16 2006-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 26

圖表 17 豆腐產品分類 27

圖表 18 豆腐產業鏈 28

圖表 19 2008-2013年中國大豆產量變化趨勢圖 29

圖表 20 2005-2013年中國大豆進口量變化趨勢圖 30

圖表 21 豆腐乳制作工藝流程 32

圖表 22 2009-2013年中國豆制品行業投豆量趨勢圖 38

圖表 23 2009-2013年中國豆腐制造行業銷售收入趨勢圖 39

圖表 24 中國豆腐行業品牌企業50強名單 40

圖表 25 中國區域豆腐制品品牌列表 43

圖表 26 2013年各省市超市集市無包裝豆腐價格行情 44

圖表 27 2013年中國豆腐干產品價格列表 47

圖表 28 2013年中國乳腐產品價格列表 47

圖表 29 2013年中國豆腐制造行業經濟指標統計 48

圖表 30 2013年豆腐制造行業前五省區企業數量排名 49

圖表 31 2013年豆腐制造行業前五省區資產總計排名 50

圖表 32 2013年豆腐制造行業前五省區銷售收入排名 50

圖表 33 2013年豆腐制造行業前五省區利潤總額排名 50

圖表 34 2013年中國豆腐制造行業經濟指標統計 51

圖表 35 2009-2013年中國豆腐制造企業數量變化趨勢圖 52

圖表 36 2013年中國各省區豆腐制造企業數量比較 52

圖表 37 2009-2013年中國豆腐制造行業資產總額統計 53

圖表 38 2009-2013年中國豆腐制造行業資產變化趨勢圖 54

圖表 39 2013年中國各省區豆腐制造行業資產比較 54

圖表 40 2009-2013年中國豆腐制造行業銷售收入統計 55

圖表 41 2013年中國各省區豆腐制造行業銷售收入比較 55

圖表 42 2009-2013年中國豆腐制造行業利潤總額統計 56

圖表 43 2009-2013年中國豆腐制造行業利潤變化趨勢圖 57

圖表 44 2013年中國各省區豆腐制造行業利潤總額比較 57

圖表 45 2011-2013年中國不同規模豆腐制造企業數量統計 58

圖表 46 2013年中國不同規模豆腐制造企業數量所占份額 58

圖表 47 2011-2013年中國不同所有制豆腐制造企業數量統計 59

圖表 48 2013年中國不同所有制豆腐制造企業數量所占份額 59

圖表 49 2011-2013年中國不同規模豆腐制造企業資產總額統計 60

圖表 50 2013年中國不同規模的豆腐制造企業資產總額所占份額 60

圖表 51 2011-2013年不同所有制豆腐制造企業資產總額統計 60

圖表 52 2013年不同性質的豆腐制造企業資產總額所占份額 61

圖表 53 2011-2013年不同規模豆腐制造企業銷售收入統計 61

圖表 54 2013年中國不同規模的豆腐制造企業銷售收入份額 61

圖表 55 2011-2013年不同所有制豆腐制造企業銷售收入統計 62

圖表 56 2013年不同性質的豆腐制造企業銷售收入所占份額 62

圖表 57 2011-2013年不同規模豆腐制造企業利潤總額比較 63

圖表 58 2013年不同規模的豆腐制造企業利潤總額所占份額 63

圖表 59 2011-2013年不同所有制豆腐制造企業利潤總額統計 63

圖表 60 2013年不同性質的豆腐制造企業利潤總額所占份額 64

圖表 61 2009-2013年中國豆腐制造行業銷售成本統計 64

圖表 62 2009-2013年中國豆腐制造行業銷售成本趨勢圖 65

圖表 63 2009-2013年中國豆腐制造行業費用統計 65

圖表 64 2009-2013年中國豆腐制造行業資產負債率情況 66

圖表 65 2009-2013年中國豆腐制造行業毛利率情況 66

圖表 66 2009-2013年中國豆腐制造行業成本費用利潤率情況 67

圖表 67 2009-2013年中國豆腐制造行業銷售利潤率情況 67

圖表 68 2009-2013年中國豆腐制造行業資產利潤率情況 68

圖表 69 2009-2013年中國豆腐制造行業應收賬款周轉率情況 68

圖表 70 2009-2013年中國豆腐制造行業流動資產周轉率情況 69

圖表 71 2009-2013年中國豆腐制造行業總資產周轉率情況 69

圖表 72 行業競爭力比較模型 73

圖表 73 寧夏天人和清真豆制品股份有限公司資產及負債統計 77

圖表 74 寧夏天人和清真豆制品股份有限公司收入及利潤統計 77

圖表 75 上海清美綠色食品有限公司產品系列表 79

圖表 76 上海清美綠色食品有限公司日式豆腐 79

圖表 77 祖名豆制品股份有限公司產品系列表 82

圖表 78 祖名豆制品股份有限公司油豆腐圖 82

圖表 79 祖名豆制品股份有限公司散裝香逗卷 82

圖表 80 重慶市天潤食品開發有限公司資產及負債統計 84

圖表 81 重慶市天潤食品開發有限公司收入及利潤統計 85

圖表 82 莆田市涵興食品有限公司產品系列表 86

圖表 83 莆田市涵興食品有限公司豆腐乳產品圖 86

圖表 84 莆田市涵興食品有限公司資產及負債統計 87

圖表 85 莆田市涵興食品有限公司收入及利潤統計 87

圖表 86 四川國柱豆制食品有限公司國砫食品系列產品圖 90

圖表 87 四川國柱豆制食品有限公司資產及負債統計 90

圖表 88 四川國柱豆制食品有限公司收入及利潤統計 91

圖表 89 浙江萬方食品有限公司萬方火腿腐乳 92

圖表 90 浙江省浦江縣萬方腐乳廠資產及負債統計 93

圖表 91 浙江省浦江縣萬方腐乳廠收入及利潤統計 93

圖表 92 2014-2018年中國豆腐行業投豆量預測趨勢圖 96

圖表 93 2014-2018年中國豆腐行業銷售額預測趨勢圖 97

圖表 94 豆腐行業重點客戶管理與企業戰略規劃 102