2014-2018年中國液態奶行業市場深度調研報告

液態奶是指經80多攝氏度殺菌的巴氏奶和140攝氏度uht超高溫殺菌的無菌包裝牛奶，前者常用玻璃瓶、塑料袋、屋頂型紙盒以及塑料瓶裝，需冷藏保存、冷鏈運輸，保質期從48小時至幾十天不等，其被稱之為“保鮮奶”；而后者稱之“常溫奶”，常用復合塑料袋、塑料瓶、利樂包裝等，保質期在常溫下可達幾個月甚至一年等。另外液態奶按風味不同又可分為純鮮、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等，從功能方面又可分為營養強化奶、免疫奶等。它具有營養成分保持好、飲用方便、加工費用低、能耗少等優點。

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，液態奶以其方便、營養好、保鮮等諸多優點被越來越多人認可，使全國液態奶產量有了較大幅度的增長，產品結構日趨合理，市場前景可觀。

據統計，中國的液態奶產品市場近年來一直迅速增長，推算于短期內會繼續保持增長。此外，隨著人們對健康及食品安全的意識日漸增加，液態奶產品因其營養含量高及食品安全保證而愈來愈受到消費者青睞。因此，預計對原料奶來源可靠的知名品牌高端高營養液態奶產品的需求會急速上升。高端液態奶指零售價在每升人民幣12元以上的產品。與整體液態奶產品市場相比，中國的高端液態奶產品市場增長更迅猛。市場由2007年的122億元擴大至2012年的346億元，復合年增長率為23.1%。預計中國高端液態奶產品市場于2017年會進一步增至人民幣1064億元，復合年增長率為25.2%。主要市場參與者已擁有成熟的高端產品系列，并實現大幅增長，高端液態奶產品的貢獻與日俱增。
 

第一章 液態奶行業概況 10

第一節 液態奶定義及分類 10
一、定義 10
二、分類 10

第二節 液態奶包裝及存在問題分析 14
一、液態奶包裝 14
二、液態奶包裝存在的問題 16

第三節 液態奶產品發展歷程 17

第四節 液態奶產品生產技術發展歷程 19

第五節 液態奶產品產業鏈分析 20
一、液態奶產品上下游產業鏈之間的相互競爭及對液態奶的影響 20
二、液態奶產業鏈利潤分配分析 21

第二章 液態奶產品行業政策環境分析 26

第一節 液態奶產品行業在國民經濟中的地位 26

第二節 當前產業政策 26
一、產業規劃政策 26
（一）國家發改委、工信部《食品工業“十二五”發展規劃》 26
（二）國家發改委、工信部、商務部《全國奶業發展規劃》 27
二、支持政策 29
三、相關產業政策 43
四、乳制品行業主要產業政策 46
五、《乳制品工業產業政策》分析 46

第三節 液態奶產品行業貿易環境分析 47

第三章 液態奶產品行業生產調查 50

第一節 國內液態奶產品行業產量統計 50
一、我國液態奶生產分布情況 50
二、國內產量統計數據 50

第二節 國內液態奶產品行業需求量統計 51
一、需求量統計數據 51
（一）世界液態奶需求情況分析 51
（二）國內液態奶需求情況分析 53
二、產品需求分布 54
三、產品需求特點 54

第三節 中國液態奶市場特征分析 55

第四節 國內液態奶產品供求狀況分析 56

第四章 市場競爭格局分析 58

第一節 中國液態奶市場發展概況 58

第二節 中國液態奶產量集中度分析 58

第三節 國內外品牌競爭格局 60

第四節 市場競爭現狀分析 63
一、中國液態奶品類市場格局 63
二、液態奶各大乳企爭奪奶源 64
三、市場集中度及品牌的發展 66

第五節 企業市場集中度分析 66

第六節 液態奶產品市場規模分析 67

第五章 液態奶產品消費者調查 69

第一節 全國酸奶消費者調查分析 69
一、中國酸奶市場消費者調查分析 69
二、北京酸奶消費調查分析 70
三、上海酸奶消費調查分析 71
四、廣州酸奶消費調查分析 71

第二節 全國鮮奶消費者調查分析 72
一、中國鮮奶市場消費者調查分析 72
二、北京鮮奶消費調查分析 73
三、上海鮮奶消費調查分析 74
四、廣州鮮奶消費調查分析 75

第三節 全國乳酸菌飲料消費者調查分析 76
一、中國乳酸菌飲料市場消費者調查分析 76
二、北京乳酸菌飲料消費調查分析 77
三、上海乳酸菌飲料消費調查分析 78
四、廣州乳酸菌飲料消費調查分析 79

第六章 液態奶進出口市場調查 81

第一節 2009-2013年中國酸奶進出口分析 81
一、中國酸奶進口分析 81
（一）酸奶進口數量情況 81
（二）酸奶進口金額情況 81
（三）酸奶進口來源分析 82
（四）酸奶進口均價分析 85
二、中國酸奶出口分析 86
（一）酸奶出口數量情況 86
（二）酸奶出口金額情況 86
（三）酸奶出口流向分析 87
（四）酸奶出口均價分析 89

第二節 2009-2013年中國鮮奶進出口分析 89
一、中國鮮奶進口分析 89
（一）鮮奶進口數量情況 89
（二）鮮奶進口金額情況 90
（三）鮮奶進口來源分析 90
（四）鮮奶進口均價分析 92
二、中國鮮奶出口分析 93
（一）鮮奶出口數量情況 93
（二）鮮奶出口金額情況 93
（三）鮮奶出口流向分析 94
（四）鮮奶出口均價分析 95

第七章 營銷渠道及營銷策略分析 97

第一節 液態奶產品主要營銷模式分析 97
一、直銷渠道 97
二、網上營銷 99
三、分銷渠道 100
（一）輝山乳業 101
（二）光明乳業 102
四、其他模式 103
（一）一級渠道——零售終端 103
（二）二級渠道——批發市場 104

第二節 渠道新策略 106
一、新的銷售渠道建設 106
二、營銷策略分析 106

第三節 我國液態奶營銷問題分析 107

第四節 我國液態奶營銷的對策 108

第八章 典型企業與品牌分析 111

第一節 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 111
一、企業基本情況分析 111
二、主要產品品牌分析 111
三、企業經營狀況分析 113
四、企業營銷網絡分析 114
五、企業競爭優勢分析 115

第二節 內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司 115
一、企業基本情況分析 115
二、主要產品品牌分析 115
三、企業經營狀況分析 117
四、企業營銷渠道分析 118
五、企業競爭優勢分析 119
六、企業發展規劃分析 119

第三節 光明乳業股份有限公司 120
一、企業基本情況分析 120
二、主要產品品牌分析 120
三、企業經營狀況分析 121
四、企業營銷網絡分析 122
五、企業競爭優勢分析 123

第四節 北京三元食品股份有限公司 123
一、企業基本情況分析 123
二、主要產品品牌分析 124
三、企業經營狀況分析 125
四、企業營銷網絡分析 126
五、企業競爭優勢分析 127

第五節 達能集團 128
一、企業基本情況分析 128
二、主要產品品牌分析 128
三、企業經營狀況分析 129
四、企業營銷網絡分析 130
五、企業競爭優勢分析 130
六、企業發展規劃分析 130

第六節 廣東燕塘乳業股份有限公司 131
一、企業基本情況分析 131
二、主要產品品牌分析 131
三、企業經營狀況分析 132
四、企業營銷網絡分析 133
五、企業競爭優勢分析 133

第九章 細分產品分析 136

第一節 鮮奶 136
一、產品特性 136
二、鮮奶價格分析 137
（一）鮮奶零售價格分析 137
（二）鮮奶價格影響因素 137
三、產品供求情況 138
四、產品主要消費品牌 141
五、市場前景 143

第二節 酸奶 144
一、產品特性 144
二、中國酸奶市場發展概況 144
（一）酸奶市場整體發展概況 144
（二）酸奶細分市場發展分析 145
三、中國酸奶市場特征分析 147
四、酸奶市場增長因素分析 148
五、產品需求情況 149
六、產品主要消費品牌 152
七、市場集中度及品牌發展 152
八、市場前景 153

第三節 常溫奶 153
一、產品特性 153
二、常溫奶的分類 154
三、消費常溫奶的誤區 154
四、產品需求情況 154
五、產品主要消費品牌 155
六、市場前景 155

第四節 其他液態奶產品 156
一、乳酸菌飲料 156
二、巴氏鮮奶 157
三、兒童奶 159

第十章 2013-2018年液態奶產品行業未來發展趨勢預測 160

第一節 液態奶產品行業未來發展方向 160

第二節 液態奶市場前景分析 160

第三節 液態奶產品市場規模預測 161

第四節 液態奶產品進出口市場預測 162

第五節 液態奶產品競爭格局發展趨勢 163

第六節 液態奶產品行業發展趨勢分析 163

第十一章 主要結論及建議 167

第一節 主要結論及觀點 167

第二節 中商情報網策略建議 167
一、產品策略 167
二、渠道策略 173
三、開發潛在市場建議 174
四、市場競爭策略建議 174
（一）堅守核心主業 174
（二）構建優質渠道 175
（三）整合優質資源 175
（四）提升經營能力 176
（五）樹立品牌形象 176
（六）調整市場策略 178

第三節 針對國內液態奶加工企業的其他建議 179

 
圖表目錄
圖表 1  中國液態奶產品生產技術發展進程圖 20
圖表 2  呼和浩特市乳品價格形成過程 21
圖表 3  散養奶牛養殖戶原料奶年平均生產成本 22
圖表 4  乳品企業加工液態奶的成本與利潤 23
圖表 5  液態奶產業鏈各環節成本、收益及利潤 25
圖表 6  2012年我國液態奶生產分布結構圖 50
圖表 7  2003-2013年中國液態奶產量統計 51
圖表 8  2009-2012年世界主要國家液態奶消費量統計 52
圖表 9  2009-2012年世界主要國家液態奶人均消費量統計 53
圖表 10  2009-2012年中國液態奶消費量統計 54
圖表 11  2009-2012年中國液態奶人均消費量統計 54
圖表 12  2012-2013年中國液態奶產量分地區統計 59
圖表 13  2012年中國液態奶前四省區主要份額 60
圖表 14  2013年中國液態奶前四省區主要份額 60
圖表 15  國內外企業競爭情況 62
圖表 16  2012年我國重點大型零售企業液態奶銷售前十位品牌市場綜合占有率 63
圖表 17  2012-2013年我國主要企業液態奶市場規模情況表 67
圖表 18  2012年我國主要企業液態奶市場份額情況表 67
圖表 19  2007-2012年中國液態奶市場規模及增長率統計 67
圖表 20  2007-2012年中國高端液態奶市場規模及占比統計 68
圖表 21  中國35大城市酸奶品牌滲透率總體情況 69
圖表 22  中國35大城市酸奶品牌最經常飲用比例情況 69
圖表 23  北京酸奶品牌滲透率總體情況 70
圖表 24  北京酸奶品牌最經常飲用比例情況 70
圖表 25  上海酸奶品牌滲透率總體情況 71
圖表 26  上海酸奶品牌最經常飲用比例情況 71
圖表 27  廣州酸奶品牌滲透率總體情況 72
圖表 28  廣州酸奶品牌最經常飲用比例情況 72
圖表 29  中國35大城市鮮奶品牌滲透率總體情況 73
圖表 30  中國35大城市鮮奶品牌最經常飲用比例情況 73
圖表 31  北京鮮奶品牌滲透率總體情況 74
圖表 32  北京鮮奶品牌最經常飲用比例情況 74
圖表 33  上海鮮奶品牌滲透率總體情況 75
圖表 34  上海鮮奶品牌最經常飲用比例情況 75
圖表 35  廣州鮮奶品牌滲透率總體情況 76
圖表 36  廣州鮮奶品牌最經常飲用比例情況 76
圖表 37  中國35大城市乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 77
圖表 38  中國35大城市乳酸菌飲料品牌最經常飲用比例情況 77
圖表 39  北京乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 78
圖表 40  北京乳酸菌飲料品牌最經常飲用比例情況 78
圖表 41  上海乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 79
圖表 42  上海乳酸菌飲料品牌最經常飲用比例情況 79
圖表 43  廣州乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 80
圖表 44  廣州乳酸菌飲料品牌最經常飲用比例情況 80
圖表 45  2009-2013年中國酸奶進口數量統計 81
圖表 46  2009-2013年中國酸奶進口金額統計 82
圖表 47  2012年中國酸乳進口來源地情況 82
圖表 48  2012年中國酸乳進口來源地結構分布圖 83
圖表 49  2012年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油進口來源地情況 83
圖表 50  2012年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油進口來源地結構分布圖 83
圖表 51  2013年中國酸乳進口來源地情況 84
圖表 52  2013年中國酸乳進口來源地結構分布圖 84
圖表 53  2013年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油進口來源地情況 85
圖表 54  2013年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油進口來源地結構分布圖 85
圖表 55  2009-2013年中國酸奶進口均價情況 86
圖表 56  2009-2013年中國酸奶出口數量統計 86
圖表 57  2009-2013年中國酸奶出口金額統計 87
圖表 58  2012年中國酸乳出口流向情況 87
圖表 59  2012年中國酸乳出口流向結構分布圖 87
圖表 60  2012年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油出口流向情況 88
圖表 61  2013年中國酸乳出口流向情況 88
圖表 62  2013年中國酸乳酪乳出口流向結構分布圖 88
圖表 63  2013年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油出口流向情況 88
圖表 64  2013年中國酪乳、結塊或其他發酵或酸化的乳和奶油出口流向結構分布圖 89
圖表 65  2009-2013年中國酸奶出口均價情況 89
圖表 66  2009-2013年中國鮮奶進口數量統計 90
圖表 67  2009-2013年中國鮮奶進口金額統計 90
圖表 68  2012年中國鮮奶進口來源地情況 91
圖表 69  2012年中國鮮奶進口來源地結構分布圖 91
圖表 70  2013年中國鮮奶進口來源地情況 92
圖表 71  2013年中國鮮奶進口來源地結構分布圖 92
圖表 72  2009-2013年中國鮮奶進口均價情況 93
圖表 73  2009-2013年中國鮮奶出口數量統計 93
圖表 74  2009-2013年中國鮮奶出口金額統計 93
圖表 75  2012年中國鮮奶出口流向情況 94
圖表 76  2012年中國鮮奶出口流向結構分布圖 94
圖表 77  2013年中國鮮奶出口流向情況 95
圖表 78  2013年中國鮮奶出口流向結構分布圖 95
圖表 79  2009-2013年中國鮮奶出口均價情況 95
圖表 80  遼寧輝山乳業（集團）有限公司廠區分布圖 102
圖表 81  液態奶主要零售終端類型 103
圖表 82  內蒙古伊利實業集團股份有限公司旗下品牌情況 112
圖表 83  內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營產品圖示 113
圖表 84  2013年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務分產品情況表 113
圖表 85  2013年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務結構情況 114
圖表 86  2010-2013年內蒙古伊利實業集團股份有限公司收入與利潤統計 114
圖表 87  2010-2013年內蒙古伊利實業集團股份有限公司資產與負債統計 114
圖表 88  2013年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務分地區情況表 115
圖表 89  內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司旗下品牌圖示 116
圖表 90  內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司液態奶情況列表 116
圖表 91  2012-2013年內蒙古蒙牛乳業集團有限公司分產品情況表 117
圖表 92  2013年內蒙古蒙牛乳業集團有限公司業務結構情況 117
圖表 93  2010-2013年內蒙古蒙牛乳業集團有限公司收入與利潤統計 118
圖表 94  2010-2013年內蒙古蒙牛乳業集團有限公司資產與負債統計 118
圖表 95  內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司生產基地位置圖 119
圖表 96  光明乳業股份有限公司旗下品牌情況列表 120
圖表 97  2013年光明乳業股份有限公司主營業務分產品情況表 121
圖表 98  2013年光明乳業股份有限公司主營業務結構情況 122
圖表 99  2010-2013年光明乳業股份有限公司收入與利潤統計 122
圖表 100  2010-2013年光明乳業股份有限公司資產與負債統計 122
圖表 101  2013年光明乳業股份有限公司主營業務分地區情況表 123
圖表 102  北京三元食品股份有限公司液態奶產品主要品牌情況 124
圖表 103  2013年北京三元食品股份有限公司分行業和分產品情況表 125
圖表 104  2013年北京三元食品股份有限公司業務結構情況 126
圖表 105  2010-2013年北京三元食品股份有限公司收入與利潤統計 126
圖表 106  2010-2013年北京三元食品股份有限公司資產與負債統計 126
圖表 107  2013年北京三元食品股份有限公司主營業務分地區情況表 127
圖表 108  達能集團碧悠產品分類情況表 129
圖表 109  達能集團碧悠產品圖示 129
圖表 110  2010-2012年達能集團收入與利潤統計 129
圖表 111  廣東燕塘乳業股份有限公司液態奶產品分類情況表 132
圖表 112  廣東燕塘乳業股份有限公司液態奶部分產品圖示 132
圖表 113  廣東燕塘乳業股份有限公司資產及收入統計 133
圖表 114  廣東燕塘乳業股份有限公司營銷網絡圖 133
圖表 115  2013年中國鮮奶零售價格走勢圖 137
圖表 116  中國鮮奶產量統計 139
圖表 117  2010-2012年中國城鎮居民家庭人均年鮮奶購買情況 139
圖表 118  2012年城鎮居民家庭人均鮮乳品購買情況 139
圖表 119  2012年我國36個大中城市居民家庭人均年鮮乳品購買情況 140
圖表 120  我國鮮奶主要品牌情況 142
圖表 121  2012年我國城鎮居民家庭人均年酸奶購買情況 150
圖表 122  2012年我國36個大中城市居民家庭人均年酸奶購買情況 151
圖表 123  2012年我國重點大型零售企業酸奶銷售前十位品牌市場綜合占有率 152
圖表 124  我國常溫奶主要品牌情況 155
圖表 125  2013-2018年中國液態奶產品市場規模預測趨勢圖 162
圖表 126  2013-2018年中國高端液態奶產品市場規模預測趨勢圖 162
圖表 127  產品的五個層次 168