一、 食用菌定義 15
二、 食用菌簡介 15

一、 食用菌形態結構 16
二、 食用菌的分類 20

一、 食用價值 24
二、 藥用價值 24

一、 食用菌栽培方式概述 28
二、 主要代料栽培方法 29

一、 世界食用菌產業格局生變 33
二、 世界食用菌市場特征分析 34
三、 世界食用菌消費情況分析 35

一、 有機食品發展歷史回顧 37
二、 有機食用菌生產特殊要求 38
三、 有機食用菌產業發展現狀 39
四、 有機食用菌產業發展前景 39

一、 美國 40
二、 日本 43
三、 韓國 45
四、 其他國家 47

一、 中國GDP分析 50
二、 中國匯率調整分析 51
三、 中國CPI指數分析 52
四、 中國居民消費能力分析 59
五、 食用菌產業經濟效益 60

一、 我國食用菌標準及標準體系現狀 61
二、 《食用菌菌種管理辦法》 64
三、 中華人民共和國雙孢菇罐頭標準 69
四、 行業其它相關標準概述 72

一、 食用菌覆土制種新技術 73
二、 食用菌新品種開發 74
三、 食用菌的栽培技術 74
四、 食用菌的貯藏技術 79
五、 食用菌產品加工技術 82

一、 健康理念 82
二、 勞動力因素 83
三、 地域環境 83

一、 中國食用菌產業運行特點分析 87
二、 食用菌產業在中國農業經濟中的地位 91
三、 食用菌產業已成為我國種植業中的一項重要產業 94

一、 我國食用菌工廠化生產現狀 98
二、 生產技術設備發展 105
三、 企業循環經濟發展 105
四、 生產質量標準體系建設 106
五、 產品品牌建設 106
六、 工廠化生產中存在問題分析 107
七、 工廠化產業的發展趨勢 109

一、 中國食用菌產業主要生產區域 113
二、 中國食用菌產業主產區與產業集群 113
三、 北方地區食用菌產業發展 114
四、 吉林省食用菌產業發展中存在的問題及對策 117

一、 影響食用菌產業發展不利因素 120
二、 食用菌行業發展制約因素分析 121

一、 市場供給情況分析 123
二、 市場消費情況分析 125
三、 影響市場供需的因素分析 127

一、 價格走勢分析 139
二、 影響市場價格的因素分析 141

一、 香菇 143
二、 平菇 146
三、 雙孢菇 147
四、 草菇 149
五、 金針菇 149

一、 2010-2013年中國干傘菌屬蘑菇進口數據分析 151
二、 2010-2013年中國干傘菌屬蘑菇出口數據分析 151
三、 2010-2013年中國干傘菌屬蘑菇進出口單價分析 152

一、 2010-2013年中國銀耳進口數據分析 152
二、 2010-2013年中國銀耳出口數據分析 153
三、 2010-2013年中國銀耳進出口單價分析 153

一、 2010-2013年中國木耳進口數據分析 154
二、 2010-2013年中國木耳出口數據分析 154
三、 2010-2013年中國木耳進出口單價分析 155

一、 2010-2013年中國香菇進口數據分析 156
二、 2010-2013年中國香菇出口數據分析 156
三、 2010-2013年中國香菇進出口單價分析 156

一、 食用菌產業發展的基本特征 158
二、 食用菌品種生產結構特征分析 159
三、 食用菌生產區域特征分析 160
四、 食用菌出口特征分析 162

一、 與發達國家存在的差距 166
二、 規模影響產業競爭力 166
三、 市場供需矛盾突出 167
四、 資源消耗和環境污染嚴重 167
五、 市場流通體系不健全 168
六、 產業鏈存在問題分析 168

一、 經銷商與生產企業協調發展戰略 168
二、 品牌戰略分析 170
三、 產品質量安全戰略 171
四、 未來產業政策建議 174

一、 企業基本情況 178
二、 企業發展歷程 179
三、 企業經營情況 180
四、 企業營銷網絡 180

一、 企業基本情況 181
二、 企業經營情況 182
三、 企業營銷網絡 182

一、 企業概況 183
二、 總體規模與盈利狀況 184
三、 盈利能力分析 187
四、 營運能力分析 188
五、 償債能力分析 189
六、 成長能力分析 190

一、 企業基本情況 191
二、 公司總體規模與盈利狀況 192
三、 公司償債能力分析 194
四、 公司營運能力分析 194
五、 公司獲利能力分析 195
六、 公司成長能力分析 195

一、 企業基本情況 196
二、 公司總體規模與盈利狀況 197
三、 公司償債能力分析 198
四、 公司營運能力分析 199
五、 公司獲利能力分析 200
六、 公司成長能力分析 200

一、 企業基本情況 201
二、 公司總體規模與盈利狀況 203
三、 公司償債能力分析 204
四、 公司營運能力分析 205
五、 公司獲利能力分析 206
六、 公司成長能力分析 206

一、 企業基本情況 207
二、 公司總體規模與盈利狀況 208
三、 公司償債能力分析 210
四、 公司營運能力分析 210
五、 公司獲利能力分析 211
六、 公司成長能力分析 212

一、 企業基本情況 212
二、 公司總體規模與盈利狀況 214
三、 公司償債能力分析 215
四、 公司營運能力分析 216
五、 公司獲利能力分析 216
六、 公司成長能力分析 217

一、 企業基本情況 218
二、 公司總體規模與盈利狀況 218
三、 公司償債能力分析 220
四、 公司營運能力分析 221
五、 公司獲利能力分析 221
六、 公司成長能力分析 222

一、 企業基本情況 222
二、 公司總體規模與盈利狀況 223
三、 公司償債能力分析 224
四、 公司營運能力分析 225
五、 公司獲利能力分析 225
六、 公司成長能力分析 226

一、 企業基本情況 227
二、 公司總體規模與盈利狀況 227
三、 公司償債能力分析 229
四、 公司營運能力分析 230
五、 公司獲利能力分析 230
六、 公司成長能力分析 231

一、 對未來食用菌市場的分析預測 232
二、 食用菌工廠化生產前景及展望 234
三、 未來國內外市場潛力分析 237
四、 反季節食用菌生產前景廣闊 238

一、 生產方式發展趨勢 239
二、 產品發展趨勢預測分析 240
三、 種植規模及技術發展方向 241
四、 食用菌深加工技術發展趨勢 242

一、 食用菌未來市場行情看好 244
二、 食用菌產業發展方向 245

一、 加大對野生菌資源的保護力度 246
二、 重視食用菌資源的生態效益 247
三、 重視有機食用菌的生產 248
四、 創新食用菌的深加工技術 248

一、 行業的季節性 249
二、 生產經營模式及其演變 249

一、 區域投資潛力分析 250
二、 與產業鏈相關的投資機會分析 251

一、 宏觀調控政策風險 253
二、 市場競爭的風險 253
三、 經營管理風險 253
四、 成本上升的風險 254
五、 產品質量和食品安全風險 254
六、 雜菌感染和病蟲害風險 254

一、 市場開拓措施建議 255
二、 項目生產模式建議 256
三、 發展思路建議 258
四、 長期戰略建議 259

圖表 1　2014年2月份全國居民消費價格漲跌幅 53
圖表 2　豬肉、牛肉、羊肉價格變動情況 54
圖表 3　鮮菜、鮮果價格變動情況 55
圖表 4　2014年2月份居民消費價格分類別同比漲跌幅 56
圖表 5　2014年2月份居民消費價格分類別環比漲跌幅 57
圖表 6　2014年2月居民消費價格主要數據 57
圖表 7　罐頭蘑菇質量指標 70
圖表 8　鹽不蘑菇質量指標 70
圖表 9　蘑菇干片質量指標 71
圖表 10　2011年日產量在20噸及以上的企業 98
圖表 11　2006-2011年我國食用菌工廠化生產概況 100
圖表 12　2011年我國食用菌工廠分布情況 100
圖表 13　我國金針菇工廠化生產企業單瓶產量比較 102
圖表 14　我國金針菇工廠化企業生物轉化率 103
圖表 15　我國未來10年各種食用菌達到飽和的預計產量 104
圖表 16　2009-2011年上海市場金針菇批發價格走勢 110
圖表 17　2009-2011年上海一級批發市場蟹味菇批發價格走勢 111
圖表 18　2009-2011年上海市場白玉菇批發價格走勢 111
圖表 19　2009-2011年上海市場雙孢蘑菇批發價格走勢 112
圖表 20　2009年-2012年我國食用菌市場規模情況 124
圖表 21　2000年-2012年我國食用菌產量趨勢圖 124
圖表 22　2000年-2012年我國食用菌產值趨勢圖 125
圖表 23　中國食用菌消費結構示意圖 126
圖表 24　2010年-2013年我國食用菌工廠化產品日產量情況 129
圖表 25　2010年-2013年我國食用菌工廠化產品總產量 130
圖表 26　2008年-2013年我國食用菌工廠化生產企業數 131
圖表 27　2013年我國食用菌工廠化生產企業分布 131
圖表 28　2012年全國日產20噸以上食用菌工廠化企業排名 132
圖表 29　2012年度最受流通市場歡迎的食用菌工廠化產品品牌 134
圖表 30　2013年我國食用菌工廠化品種日產量情況 136
圖表 31　2009年-2013年我國食用菌出口數量及增速圖 137
圖表 32　2009年-2013年我國食用菌出口金額及增速圖 138
圖表 33　2006年-2013年我國食用菌罐頭出口情況 138
圖表 34　2002年-2012年我國蔬菜生產價格指數變化趨勢 140
圖表 35　2008年-2013年我國香菇產量 143
圖表 36　2014年-2018年我國香菇產量預測 145
圖表 37　2008年-2018年我國平菇產量及預測 146
圖表 38　2009年-2013年干傘菌屬蘑菇進口數據 151
圖表 39　2009年-2013年干傘菌屬蘑菇出口數據 151
圖表 40　2009年-2013年干傘菌屬蘑菇進出口均價趨勢圖 152
圖表 41　2009年-2013年干銀耳進口數據 153
圖表 42　2009年-2013年干銀耳出口數據 153
圖表 43　2009年-2013年干銀耳進出口均價趨勢圖 154
圖表 44　2009年-2013年干木耳進口數據 154
圖表 45　2009年-2013年干木耳出口數據 155
圖表 46　2009年-2013年干木耳進出口均價趨勢圖 155
圖表 47　2009年-2013年干香菇進口數據 156
圖表 48　2009年-2013年干香菇出口數據 156
圖表 49　2009年-2013年干香菇進出口均價趨勢圖 157
圖表 50　我國食用菌產量、增幅、占世界總產量比重 159
圖表 51　2001-2010年我國產量位居前十強的主要食用菌品種 160
圖表 52　2001-2010年我國食用菌產量位居前十強的省份排名 161
圖表 53　2001-2010年我國食用菌產值位居前十強的省份排名 161
圖表 54　2010年品種產量位居前十強的省份排名 162
圖表 55　2000-2010年我國食用菌出口總量值一覽表 163
圖表 56　2008年我國大陸小白蘑菇罐頭主要出口輸往地一覽表 164
圖表 57　2001-2008年我國大陸小白蘑菇罐頭主要出口地區出口量變化情況 164
圖表 58　2008年我國大陸干香菇出口主要輸往地一覽表 165
圖表 59　2004-2010年各地批發市場分品種價格的變異系數 167
圖表 60　雪榕生物營銷網絡圖 180
圖表 61　天水眾興菌業營銷網絡圖 183
圖表 62　2010-2013年12月末廣東星河生物科技股份有限公司資產負債情況表 185
圖表 63　2010-2013年12月廣東星河生物科技股份有限公司利潤情況表 186
圖表 64　2010-2013年12月廣東星河生物科技股份有限公司盈利能力關鍵指標 187
圖表 65　2010-2013年12月廣東星河生物科技股份有限公司營運能力關鍵指標 188
圖表 66　2010-2013年12月廣東星河生物科技股份有限公司償債能力關鍵指標 189
圖表 67　2010-2013年12月廣東星河生物科技股份有限公司成長能力關鍵指標 190
圖表 68　2008-2012年福建綠寶食品集團有限公司總體規模數據 192
圖表 69　2008-2012年福建綠寶食品集團有限公司產銷規模數據 193
圖表 70　2008-2012年福建綠寶食品集團有限公司盈利狀況 193
圖表 71　2008-2012年福建綠寶食品集團有限公司償債能力關鍵指標 194
圖表 72　2008-2012年福建綠寶食品集團有限公司營運能力關鍵指標 194
圖表 73　2008-2012年福建綠寶食品集團有限公司獲利能力關鍵指標 195
圖表 74　2010-2012年福建綠寶食品集團有限公司成長能力關鍵指標 196
圖表 75　2008-2012年上海豐科生物科技股份有限公司總體規模數據 197
圖表 76　2008-2012年上海豐科生物科技股份有限公司產銷規模數據 198
圖表 77　2008-2012年上海豐科生物科技股份有限公司盈利狀況 198
圖表 78　2008-2012年上海豐科生物科技股份有限公司償債能力關鍵指標 199
圖表 79　2008-2012年上海豐科生物科技股份有限公司營運能力關鍵指標 199
圖表 80　2008-2012年上海豐科生物科技股份有限公司獲利能力關鍵指標 200
圖表 81　2010-2012年上海豐科生物科技股份有限公司成長能力關鍵指標 200
圖表 82　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司總體規模數據 203
圖表 83　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司產銷規模數據 204
圖表 84　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司盈利狀況 204
圖表 85　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司償債能力關鍵指標 205
圖表 86　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司營運能力關鍵指標 205
圖表 87　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司獲利能力關鍵指標 206
圖表 88　2010-2012年超大(上海)食用菌有限公司成長能力關鍵指標 206
圖表 89　2008-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司總體規模數據 208
圖表 90　2008-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司產銷規模數據 209
圖表 91　2008-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司盈利狀況 210
圖表 92　2008-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司償債能力關鍵指標 210
圖表 93　2008-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司營運能力關鍵指標 211
圖表 94　2008-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司獲利能力關鍵指標 211
圖表 95　2010-2012年四川省南充綠寶菌業科技有限公司成長能力關鍵指標 212
圖表 96　2008-2012年遼寧田園實業有限公司總體規模數據 214
圖表 97　2008-2012年遼寧田園實業有限公司產銷規模數據 214
圖表 98　2008-2012年遼寧田園實業有限公司盈利狀況 215
圖表 99　2008-2012年遼寧田園實業有限公司償債能力關鍵指標 215
圖表 100　2008-2012年遼寧田園實業有限公司營運能力關鍵指標 216
圖表 101　2008-2012年遼寧田園實業有限公司獲利能力關鍵指標 217
圖表 102　2010-2012年遼寧田園實業有限公司成長能力關鍵指標 217
圖表 103　2008-2012年集安市森源食用菌發展有限公司總體規模數據 219
圖表 104　2008-2012年集安市森源食用菌發展有限公司產銷規模數據 219
圖表 105　2008-2012年集安市森源食用菌發展有限公司盈利狀況 220
圖表 106　2008-2012年集安市森源食用菌發展有限公司償債能力關鍵指標 220
圖表 107　2008-2012年集安市森源食用菌發展有限公司營運能力關鍵指標 221
圖表 108　2008-2012年集安市森源食用菌發展有限公司獲利能力關鍵指標 221
圖表 109　2010-2012年集安市森源食用菌發展有限公司成長能力關鍵指標 222
圖表 110　2008-2012年承德潤隆食品有限公司總體規模數據 223
圖表 111　2008-2012年承德潤隆食品有限公司產銷規模數據 224
圖表 112　2008-2012年承德潤隆食品有限公司盈利狀況 224
圖表 113　2008-2012年承德潤隆食品有限公司償債能力關鍵指標 225
圖表 114　2008-2012年承德潤隆食品有限公司營運能力關鍵指標 225
圖表 115　2008-2012年承德潤隆食品有限公司獲利能力關鍵指標 226
圖表 116　2010-2012年承德潤隆食品有限公司成長能力關鍵指標 226
圖表 117　2008-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司總體規模數據 228
圖表 118　2008-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司產銷規模數據 228
圖表 119　2008-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司盈利狀況 229
圖表 120　2008-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司償債能力關鍵指標 229
圖表 121　2008-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司營運能力關鍵指標 230
圖表 122　2008-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司獲利能力關鍵指標 231
圖表 123　2010-2012年黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司成長能力關鍵指標 231
圖表 124　食用菌生產不同生產模式的演變概況 249