食用菌的相關概述 19
1.1  食用菌簡述 19
     1.1.1  食用菌的概念 19
     1.1.2  食用菌典型品種介紹 19
1.2  食用菌的形態結構及分類 20
     1.2.1  食用菌形態結構 20
     1.2.2  食用菌的分類 23
1.3  食用菌的價值闡述 27
     1.3.1  食用價值 27
     1.3.2  營養價值 27
     1.3.3  藥用價值 28
1.4  食用菌的栽培 28
     1.4.1  食用菌的制種及菌種保存 28
     1.4.2  食用菌栽培的方式 32

2.1  2014年世界食用菌產業行業市場發展格局 37
     2.1.1  2013年世界食用菌產業發展概述 37
     2.1.2  世界食用菌產業市場特征分析 38
     2.1.3  世界食用菌產業市場動態分析 39
     2.1.4  世界食用菌消費情況分析 40
2.2  2014年世界主要國家地區食用菌產業發展分析 41
     2.2.1  美國 41
     2.2.2  德國 42
     2.2.3  日本 43
     2.2.4  波蘭 44
     2.2.5  法國 45
     2.2.6  韓國 45
     2.2.7  中國臺灣 47

3.1  2009-2014年中國食用菌產業經濟環境分析 51
     3.1.1  2009-2014年中國GDP增長分析 51
     3.1.2  2009-2014年中國居民消費價格指數 51
     3.1.3  2009-2014年城鄉居民收入與消費分析 52
     3.1.4  2009-2014年社會消費品零售總額分析 54
     3.1.5  2009-2014年全社會固定資產投資分析 54
3.2  2014年中國食用菌產業市場政策環境分析 55
     3.2.1  食用菌行業主要法律法規 55
     3.2.2  中國食用菌行業相關政策 56
     3.2.3  食用菌產業相關行業標準 56
     3.2.4  食用菌產業期待政策支持 59
3.3  2014年中國食用菌產業技術環境分析 61
     3.3.1  食用菌覆土制種新技術 61
     3.3.2  珍稀食用菌新品種新技術開發應用 61
     3.3.3  中國食用菌行業技術發展水平剖析 64
3.4  2009-2014年中國食用菌產業社會環境分析 65
     3.4.1  2013年中國人口及結構總體情況 65
     3.4.2  2013年中國居民食品消費支出情況 67
     3.4.3  2013年中國餐飲業零售額情況分析 68

4.1 “十一五”期間中國食用菌行業發展分析 70
     4.1.1  食用菌生產持續快速增長態勢 70
     4.1.2  食用菌科研與技術推廣應用加快 70
     4.1.3  商品基地縣建設取得鞏固和發展 71
     4.1.4  食用菌產品質量安全水平較大提升 71
     4.1.5  中國食用菌出口創匯繼續增長 72
     4.1.6  食用菌產業對農村經濟促進作用 73
4.2  食用菌行業生產經營模式分析 73
     4.2.1  食用菌行業生產經營模式及演變 73
     4.2.2  中國不同生產經營模式市場份額 74
     4.2.3  食用菌各生產經營模式特點分析 75
     4.2.4  食用菌生產模式的發展趨勢 77
4.3  中國食用菌工廠化生產發展狀況 77
     4.3.1  食用菌工廠化栽培概述 77
     4.3.2  中國食用菌工廠化發展進程 78
     4.3.3  中國食用菌工廠化生產意義 79
     4.3.4  食用菌工廠化生產企業分析 79
     4.3.5  食用菌工廠化生產主要品種 81
     4.3.6  食用菌工廠化存在的問題及建議 81
4.4  2014年中國食用菌產業現狀分析 85
     4.4.1  中國食用菌產業運行特點分析 85
     4.4.2  食用菌產業在中國農業經濟中的地位 85
     4.4.3  食用菌產業成為種植業中的重要產業 86
     4.4.4  2014年下半年食用菌市場行情分析 86
4.5  2014年中國食用菌栽培現狀分析 87
4.6  2014年中國食用菌產業面臨的挑戰分析 88
     4.6.1  生產方式落后 88
     4.6.2  科技水平低 88
     4.6.3  菌種生產水平低 88
     4.6.4  科技人才缺乏 89
     4.6.5  市場建設落后 89
4.7  中國食用菌行業發展重點及對策措施 89
     4.7.1  提高食用菌基地縣綜合生產能力 89
     4.7.2  加快食用菌科技創新和轉化應用 90
     4.7.3  提高產業化經營水平 90
     4.7.4  確保食用菌產品質量安全 91
     4.7.5  發展食用菌產業循環經濟 92
     4.7.6  加快現代食用菌市場體系建設 93
     4.7.7  繼續“小蘑菇新農村行動計劃” 93

5.1  福建 95
     5.1.1  2013年福建省食用菌生產情況分析 95
     5.1.2  首家食用菌品種改良中心落戶福建 98
     5.1.3  順昌縣工廠化食用菌形成產業規模 99
     5.1.4  泰寧縣專業合作社領跑食用菌產業 100
     5.1.5  龍海市成立天珍食用菌專業合作社 100
     5.1.6  漳州對臺合作催生“食用菌之都” 101
     5.1.7  浙閩贛食用菌交易中心在龍泉落成 102
5.2  江蘇 102
     5.2.1  2013年江蘇食用菌產量情況分析 102
     5.2.2  銅山縣漢王鎮食用菌栽培致富農民 103
     5.2.3  灌南計劃打造全國著名的食用菌之都 103
     5.2.4  2014年泰州首個食用菌基地獲備案 104
     5.2.5  徐州狼古墩食用菌基地建設顯生機 104
     5.2.6  江蘇連云港市食用菌產業發展現狀 105
5.3  四川 105
     5.3.1  四川省食用菌發展思路和目標 105
     5.3.2  四川萬源市發展珍稀食用菌 106
     5.3.3  通江食用菌產業展現新亮點 106
     5.3.4  食用菌工廠化企業落戶西充縣 106
     5.3.5  成都打造西部最大食用菌集散中心 107
5.4  河北 107
     5.4.1  河北興隆縣食用菌產業發展迅速 107
     5.4.2  河北成安白靈菇實現工廠化生產 108
     5.4.3  河北科技助推食用菌產業發展 108
     5.4.4  河北遵化市食用菌產業發展情況 108
     5.4.5 “十二五”河北省食用菌產業展望 109
5.5  廣東 110
     5.5.1  廣東省食用菌生產發展情況分析 110
     5.5.2  2013年廣東食用菌產品出口情況 111
     5.5.3  廣東食用菌產業發展的存在問題 112
     5.5.4  廣東加快食用菌產業發展的對策 114
5.6  深圳 115
     5.6.1  深圳食用菌年成交額分析 115
     5.6.2  華南最大食用菌交易中心落戶深圳 115
5.7  其他 116
     5.7.1  湖南食用菌產業成立戰略聯盟 116
     5.7.2  牡丹江成為全國最大食用菌產業基地 116
     5.7.3  天津建成全國最大秀珍菇食用菌基地 117
     5.7.4  2014年荊門食用菌產銷情況分析 117
     5.7.5  北京市科技助推食用菌產業發展 118

6.1  2009-2014年中國食用菌市場供需分析 119
     6.1.1  2013年食用菌市場供給情況分析 119
     6.1.2  2013年食用菌市場消費情況分析 120
     6.1.3  食用菌市場銷售模式分析 122
     6.1.4  影響市場供需的因素分析 123
6.2  2014年中國主要食用品種菌價格分析 123
     6.2.1  食用菌價格走勢分析 123
     6.2.2  影響市場價格因素分析 124
6.3  2014-2019年中國食用菌熱點產品市場預測分析 125
     6.3.1  香菇 125
     6.3.2  白靈菇 127
     6.3.3  雙孢菇 129
     6.3.4  草菇 129
     6.3.5  金針菇 130

7.1  2006-2014年中國食用菌市場進出口數據分析 132
     7.1.1  2014年中國食用菌進口情況統計 132
     7.1.2  2014年中國食用菌出口情況統計 133
7.2  2006-2014年中國干傘菌屬蘑菇市場進出口數據分析（07123100） 134
     7.2.1  2014年中國干傘菌屬蘑菇進口統計 134
     7.2.2  2014年中國干傘菌屬蘑菇出口統計 135
     7.2.3  2014年中國干傘菌屬蘑菇進出口均價分析 136
     7.2.4  2014年中國主要省市干傘菌屬蘑菇進出口情況 137
     7.2.5  2014年中國干傘菌屬蘑菇進出口流向情況 137
7.3  2006-2014年中國干木耳市場進出口數據分析（07123200） 138
     7.3.1  2014年中國干木耳進出口統計 138
     7.3.2  2014年中國干木耳進出口均價分析 140
     7.3.3  2014年中國主要省市干木耳進出口情況 140
     7.3.4  2014年中國干木耳進出口流向情況 141
7.4  2006-2014年中國干銀耳市場進出口數據分析（07123300） 142
     7.4.1  2014年中國干銀耳進出口統計 142
     7.4.2  2014年中國干銀耳出口均價分析 144
     7.4.3  2014年中國主要省市干銀耳進出口情況 144
     7.4.4  2014年中國干銀耳進出口流向情況 145
7.5  2006-2014年中國干香菇市場進出口數據分析（07123910） 146
     7.5.1  2014年中國干香菇進出口統計 146
     7.5.2  2014年中國干香菇進出口均價分析 147
     7.5.3  2014年中國主要省市干香菇進出口情況 148
     7.5.4  2014年中國干香菇進出口流向情況 149
7.6  2006-2014年中國傘菌屬蘑菇市場進出口數據分析（07095100） 150
     7.6.1  2014年中國傘菌屬蘑菇進出口統計 150
     7.6.2  2014年中國傘菌屬蘑菇進出口均價分析 151
     7.6.3  2014年中國主要省市傘菌屬蘑菇進出口情況 152
     7.6.4  2014年中國傘菌屬蘑菇進出口流向情況 152
7.7  2006-2014年中國松茸市場進出口數據分析（07095910） 153
     7.7.1  2014年中國松茸進口統計 153
     7.7.2  2014年中國松茸進出口均價分析 154
     7.7.3  2014年中國主要省市松茸進出口情況 155
     7.7.4  2014年中國松茸進出口流向情況 156
7.8  2006-2014年中國香菇市場進出口數據分析（07095920） 156
     7.8.1  2014年中國香菇進出口統計 156
     7.8.2  2014年中國香菇進出口均價分析 158
     7.8.3  2014年中國主要省市香菇進出口情況 158
     7.8.4  2014年中國香菇進出口流向情況 159
7.9  2006-2014年中國金針菇市場進出口數據分析（07095930） 159
     7.9.1  2014年中國金針菇進口統計 159
     7.9.2  2014年中國金針菇出口統計 160
     7.9.3  2014年中國金針菇進出口均價分析 161
     7.9.4  2014年中國主要省市金針菇進出口情況 162
     7.9.5  2014年中國金針菇進出口流向情況 163
7.10  2006-2014年中國草菇市場進出口數據分析（07095940） 164
     7.10.1  2014年中國草菇進出口統計 164
     7.10.2  2014年中國草菇進出口均價分析 165
     7.10.3  2014年中國主要省市草菇進出口情況 166
     7.10.4  2014年中國草菇進出口流向情況 166
7.11  2006-2014年中國口蘑市場進出口數據分析（07095950） 166
     7.11.1  2014年中國口蘑進出口統計 166
     7.11.2  2014年中國口蘑進出口均價分析 167
     7.11.3  2014年中國主要省市口蘑進出口情況 167
     7.11.4  2014年中國口蘑進出口流向情況 168

8.1  2009-2014年中國食用菌市場競爭現狀 169
     8.1.1  市場競爭特點 169
     8.1.2  栽培技術競爭 170
     8.1.3  價格競爭分析 170
     8.1.4  成本競爭分析 171
8.2  2009-2014年中國食用菌市場集中度分析 171
8.3  2014-2019年中國提高食用菌競爭力策略分析 171
     8.3.1  積極實施標準化生產 171
     8.3.2  加強食用菌品牌建設 172
     8.3.3  加強精深加工技術研究與開發 172
     8.3.4  實施專業化生產區域布局戰略 172
8.4  2014-2019年中國食用菌產業競爭趨勢分析 173

9.1  山東九發食用菌股份有限公司 174
     9.1.1  企業基本情況 174
     9.1.2  企業主要經濟指標分析 174
     9.1.3  企業盈利能力分析 176
     9.1.4  企業償債能力分析 176
     9.1.5  企業運營能力分析 176
     9.1.6  企業成長能力分析 177
9.2  廣東星河生物科技股份有限公司 177
     9.2.1  企業基本情況 177
     9.2.2  2009-2014年企業經營情況 178
     9.2.3  企業主要經濟指標分析 180
     9.2.4  企業盈利能力分析 181
     9.2.5  企業償債能力分析 181
     9.2.6  企業運營能力分析 182
     9.2.7  企業成長能力分析 182
9.3  上海豐科生物科技股份有限公司 182
     9.3.1  企業基本概況 182
     9.3.2  企業主要經濟指標分析 183
     9.3.3  企業盈利能力分析 184
     9.3.4  企業償債能力分析 184
     9.3.5  企業運營能力分析 185
     9.3.6  企業成本費用分析 185
9.4  黑龍江嘉峰綠色食品有限責任公司 186
     9.4.1  企業基本概況 186
     9.4.2  企業主要經濟指標分析 186
     9.4.3  企業盈利能力分析 187
     9.4.4  企業償債能力分析 187
     9.4.5  企業運營能力分析 188
     9.4.6  企業成本費用分析 188
9.5  承德潤隆食品有限公司 188
     9.5.1  企業基本概況 188
     9.5.2  企業主要經濟指標分析 189
     9.5.3  企業盈利能力分析 189
     9.5.4  企業償債能力分析 190
     9.5.5  企業運營能力分析 190
     9.5.6  企業成本費用分析 190
9.6  四川省中江縣玉興食用菌開發有限公司 191
     9.6.1  企業基本概況 191
     9.6.2  企業主要經濟指標分析 191
     9.6.3  企業盈利能力分析 192
     9.6.4  企業償債能力分析 193
     9.6.5  企業運營能力分析 193
     9.6.6  企業成本費用分析 193
9.7  四川省南充綠寶菌業科技有限公司 194
     9.7.1  企業基本概況 194
     9.7.2  企業主要經濟指標分析 195
     9.7.3  企業盈利能力分析 196
     9.7.4  企業償債能力分析 196
     9.7.5  企業運營能力分析 197
     9.7.6  企業成本費用分析 197
9.8  山東嘉元食用菌科技有限公司 198
     9.8.1  企業基本概況 198
     9.8.2  企業主要經濟指標分析 198
     9.8.3  企業盈利能力分析 199
     9.8.4  企業償債能力分析 199
     9.8.5  企業運營能力分析 200
     9.8.6  企業成本費用分析 200
9.9  宜昌森源食用菌有限責任公司 201
     9.9.1  企業基本概況 201
     9.9.2  企業主要經濟指標分析 201
     9.9.3  企業盈利能力分析 202
     9.9.4  企業償債能力分析 202
     9.9.5  企業運營能力分析 203
     9.9.6  企業成本費用分析 203
9.10  四川金鵬食品有限公司 204
     9.10.1  企業基本概況 204
     9.10.2  企業主要經濟指標分析 204
     9.10.3  企業盈利能力分析 205
     9.10.4  企業償債能力分析 206
     9.10.5  企業運營能力分析 206
     9.10.6  企業成本費用分析 206
9.11  大山合集團有限公司 207
     9.11.1  企業基本概況 207
     9.11.2  企業主要經濟指標分析 208
     9.11.3  企業盈利能力分析 209
     9.11.4  企業償債能力分析 209
     9.11.5  企業運營能力分析 210
     9.11.6  企業成本費用分析 210
9.12  廈門市森嘉食品有限公司 211
     9.12.1  企業基本概況 211
     9.12.2  企業主要經濟指標分析 211
     9.12.3  企業盈利能力分析 212
     9.12.4  企業償債能力分析 212
     9.12.5  企業運營能力分析 213
     9.12.6  企業成本費用分析 213
9.13  河南恒立佳泰農業有限公司 214
     9.13.1  企業基本概況 214
     9.13.2  企業主要經濟指標分析 214
     9.13.3  企業盈利能力分析 215
     9.13.4  企業償債能力分析 215
     9.13.5  企業運營能力分析 216
     9.13.6  企業成本費用分析 216
9.14  江西仙客來生物科技有限公司 217
     9.14.1  企業基本概況 217
     9.14.2  企業主要經濟指標分析 217
     9.14.3  企業盈利能力分析 218
     9.14.4  企業償債能力分析 219
     9.14.5  企業運營能力分析 219
     9.14.6  企業成本費用分析 219
9.15  麗江中源綠色食品有限公司 220
     9.15.1  企業基本概況 220
     9.15.2  企業主要經濟指標分析 221
     9.15.3  企業盈利能力分析 222
     9.15.4  企業償債能力分析 222
     9.15.5  企業運營能力分析 222
     9.15.6  企業成本費用分析 223
9.16  輝縣市榮泰食品有限公司 223
     9.16.1  企業基本概況 223
     9.16.2  企業主要經濟指標分析 224
     9.16.3  企業盈利能力分析 224
     9.16.4  企業償債能力分析 225
     9.16.5  企業運營能力分析 225
     9.16.6  企業成本費用分析 225
9.17  上海高榕農業發展有限公司 226
     9.17.1  企業基本概況 226
     9.17.2  企業主要經濟指標分析 226
     9.17.3  企業盈利能力分析 227
     9.17.4  企業償債能力分析 227
     9.17.5  企業運營能力分析 228
     9.17.6  企業成本費用分析 228
9.18  浙江聚珍園食品有限公司 229
     9.18.1  企業基本概況 229
     9.18.2  企業主要經濟指標分析 229
     9.18.3  企業盈利能力分析 230
     9.18.4  企業償債能力分析 231
     9.18.5  企業運營能力分析 231
     9.18.6  企業成本費用分析 231

10.1  2014-2019年中國食用菌產業行業發展前景分析 233
     10.1.1  未來食用菌國內外市場潛力分析 233
     10.1.2  中國反季節食用菌生產前景廣闊 233
     10.1.3 “十二五”食用菌行業發展展望 234
10.2  2014-2019年中國食用菌產業發展趨勢分析 235
     10.2.1  食用菌產業發展新特征和趨勢 235
     10.2.2  中國食用菌產業發展趨勢分析 237
     10.2.3  食用菌種植規模及技術發展方向 237
10.3  2014-2019年中國食用菌市場預測分析 239
     10.3.1  2014-2019年中國食用菌產量增長預測分析 239
     10.3.2  2014-2019年中國食用菌消費需求預測分析 240
10.4  2014-2019年中國食用菌市場盈利預測分析 240
10.5  2014-2019年中國食用菌產業升級發展對策與思考 241
     10.5.1  加大政府的扶持力度 241
     10.5.2  樹立菌種質量至上意識 241
     10.5.3  優化產業發展經營模式 241
     10.5.4  積極開拓國內外市場 242

11.1  2014-2019年中國食用菌產業行業投資周期分析 243
11.2  2014-2019年中國食用菌產業行業投資機會分析 243
     11.2.1  食用菌市場增長動力分析 243
     11.2.2  食用菌區域投資潛力分析 245
     11.2.3  與產業鏈相關的投資機會 246
11.3  2014-2019年中國食用菌產業投資風險預警 247
     11.3.1  經濟波動風險 247
     11.3.2  產業政策風險 248
     11.3.3  市場競爭風險 248
     11.3.4  栽培技術風險 248
     11.3.5  食品安全風險 249
     11.3.6  原材料的風險 249
11.4  2014-2019年中國食用菌產業投資建議 249