2013-2018年中國咖啡館連鎖行業市場前景及投資咨詢報告

第一章 2011-2012年中國咖啡連鎖市場發展環境分析 9
1.1 宏觀經濟環境 9
1.1.1 2011-2012年中國GDP增長情況分析 9
1.1.2 2011-2012年中國CPI指數走勢分析 9
1.1.3 2011-2012年中國社會消費品零售總額 10
1.1.4 2011年中國城鎮居民收入與消費情況 10
1.1.5 2011年1-8月國民經濟發展情況分析 11
1.2 政策環境分析 14
1.2.1 中國連鎖經營行業相關政策分析 14
1.2.2 中國餐飲連鎖具有良好的政策環境 15
1.2.3 擴大內需政策促進零售連鎖的發展 16
1.2.4 《關于加快發展服務業的若干意見》 16
1.3 餐飲連鎖環境 17
1.3.1 2010-2012年中國連鎖餐飲總體規模 17
1.3.2 2011年中國連鎖餐飲業市場結構統計 20
1.3.3 2012年中國特許經營零售業發展分析 23
1.3.4 2012年中國住宿與餐飲業零售額情況 29
1.3.5 2012年中國連鎖餐飲業營業收入統計 30
1.4 西餐消費環境 31
1.4.1 中國西餐業的基本情況及分析 31
1.4.2 中國西餐業現階段的發展特點 32
1.4.3 中國西餐市場快速形成的原因 34
1.4.4 未來西餐市場發展前景及趨勢 35
 

第二章 2011-2012年中國咖啡生產與消費情況分析 37
2.1 中國咖啡生產情況分析 37
2.1.1 中國咖啡的生產發展總體概述 37
2.1.2 2012年中國咖啡種植面積情況 37
2.1.3 2012年中國咖啡產量增長分析 38
2.1.4 2012年中國咖啡生產企業產能 38
2.2 中國咖啡消費情況分析 39
2.2.1 中國咖啡消費群體逐漸成長壯大 39
2.2.2 中國咖啡消費可望進入井噴時代 39
2.2.3 2012年中國速溶咖啡零售規模分析 40
2.2.4 2012年中國咖啡零售規模增長分析 41
2.3 2011-2012年中國咖啡消費者調研分析 42
2.3.1 消費者認為最好的咖啡品牌分析 42
2.3.2 消費者喝咖啡的原因與顧慮分析 43
2.3.3 消費者購買咖啡時考慮的主要因素 44
2.3.4 消費者經常喝咖啡的主要地點分析 45
2.3.5 消費者喜歡喝咖啡的包裝及容量分析 45
2.3.6 消費者喝咖啡的價格和花費情況分析 46
 

第三章 2011-2012年中國咖啡連鎖發展現狀分析 48
3.1 世界咖啡連鎖業發展現狀 48
3.1.1 美國著名咖啡連鎖企業介紹 48
3.1.2 日本咖啡連鎖發展情況分析 49
3.1.3 世界咖啡連鎖企業進軍中國 50
3.1.4 卡夫發展吉百利咖啡屋連鎖計劃 51
3.2 2010-2012年中國咖啡店連鎖經營分析 51
3.2.1 2010-2012年中國連鎖咖啡門店數量分析 51
3.2.2 2010-2012年中國連鎖咖啡門店營業面積 52
3.2.3 2010-2012年中國連鎖咖啡餐位數量分析 52
3.2.4 2010-2012年中國咖啡連鎖營業收入分析 53
3.3 2012年中國連鎖咖啡發展分析 53
3.3.1 2012年中國咖啡連鎖的數量情況 53
3.3.2 2012年中國咖啡連鎖交易情況分析 54
3.3.3 2012年中國咖啡連鎖零售規模分析 55
 

第四章 2011-2012年中國咖啡連鎖業競爭狀況分析 56
4.1 2011-2012年中國餐飲連鎖業競爭態勢分析 56
4.1.1 高附加值連鎖經營競爭優勢明顯 56
4.1.2 中國餐飲連鎖將步入行業洗牌期 56
4.1.3 中國餐飲連鎖業的競爭策略分析 57
4.2 2011-2012年中國咖啡連鎖市場競爭態勢分析 59
4.2.1 北京華聯攜手Costa進軍咖啡連鎖 59
4.2.2 麥當勞計劃成為歐最大咖啡連鎖店 60
4.2.3 2012年中國咖啡連鎖市場競爭格局 62
4.2.4 2011年華潤創業高調殺入咖啡連鎖 62
4.2.5 2011年國內咖啡連鎖巨頭爭戰升級 63
4.3 2011-2012年中國咖啡連鎖企業競爭策略分析 64
4.3.1 中國咖啡連鎖企業市場營銷策略 64
4.3.2 咖啡連鎖企業品牌競爭策略分析 65
 

第五章 2011-2012年中國咖啡廳選址與運營策略研究 67
5.1 2011-2012年中國咖啡店投資費用構成分析 67
5.1.1 咖啡店店面費用 67
5.1.2 裝修裝飾設計費用 67
5.1.3 設備設施相關費用 68
5.1.4 咖啡店的其他費用 68
5.2 2011-2012年中國咖啡廳店面選址策略分析 69
5.2.1 咖啡店選址的商圈調查 69
5.2.2 咖啡店選址的地段評估 71
5.2.3 店面選址考慮因素與案例 73
5.2.4 咖啡店選址租賃合同的簽訂 74
5.3 2011-2012年中國咖啡廳規劃與設計策略分析 79
5.3.1 咖啡店的經營規劃 79
5.3.2 咖啡店整體設計風格 80
5.3.3 咖啡店門面與招牌設計 81
5.3.4 咖啡店裝修與裝飾策略 83
5.4 2011-2012年中國咖啡廳運營及管理策略分析 86
5.4.1 咖啡店崗位職責及編制 86
5.4.2 咖啡店管理與運營計劃 87
5.4.3 咖啡店的領導與員工管理 91
 

第六章 2011-2012年中國咖啡連鎖主要品牌分析 94
6.1 星巴克 94
6.1.1 星巴克咖啡簡介 94
6.1.2 星巴克咖啡在中國發展分析 94
6.1.3 2012年星巴克咖啡經營規模 95
6.1.4 2012年星巴克經營狀況分析 98
6.1.5 星巴克營銷解讀及拓展策略 100
6.2 上島咖啡 101
6.2.1 上島咖啡簡介 101
6.2.2 2012年企業經營狀況 102
6.2.3 上島咖啡在華發展分析 102
6.3 迪歐咖啡 103
6.3.1 迪歐咖啡簡介 103
6.3.2 迪歐咖啡發展態勢 105
6.3.3 2012年企業經營狀況 106
6.3.4 迪歐咖啡發展策略分析 106
6.4 麥田咖啡 108
6.4.1 麥田咖啡簡介 108
6.4.2 麥田咖啡發展歷程 108
6.4.3 麥田咖啡主要產品 109
6.5 SPR 咖啡 109
6.5.1 SPR 咖啡簡介 109
6.5.2 2012年企業經營狀況 110
6.5.3 SPR Coffee加盟流程 111
6.6 英仕咖啡 111
6.6.1 英仕咖啡簡介 111
6.6.2 英仕咖啡發展優勢分析 112
6.6.3 英仕加盟連鎖模式啟動 113
6.6.4 英仕咖啡經營策略分析 113
 

第七章 2013-2018年中國咖啡連鎖行業發展前景分析 114
7.1 2013-2018年中國咖啡連鎖行業發展前景分析 114
7.1.1 國際咖啡市場處于成熟階段 114
7.1.2 國內咖啡市場開發潛力巨大 114
7.1.3 咖啡連鎖加盟店發展潛力大 115
7.2 2013-2018年中國咖啡連鎖市場前景預測分析 116
7.2.1 2013-2018年中國咖啡消費市場預測分析 116
7.2.2 2013-2018年中國咖啡連鎖發展預測分析 117
7.2.3 2013-2018年中國咖啡連鎖零售規模預測 118
 

第八章 2013-2018年中國咖啡連鎖市場投資前景分析 120
8.1 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資潛力分析 120
8.1.1 國家政策支持咖啡連鎖經營健康發展 120
8.1.2 經濟與人口增長拉動餐飲消費市場增長 120
8.1.3 餐飲消費升級促進咖啡連鎖市場拓展 121
8.1.4 西餐消費興起為咖啡連鎖帶來新機遇 122
8.2 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資風險分析 122
8.2.1 宏觀經濟風險 122
8.2.2 市場競爭風險 123
8.2.3 連鎖經營風險 123
8.2.4 食品安全風險 124
8.3 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資策略分析 124
8.3.1 咖啡連鎖須走個性化發展道路 124
8.3.2 特色咖啡館市場依舊存在空白 124
8.3.3 注重咖啡消費行為個性化趨勢 125
 

圖表目錄
圖表 1  2005-2011年中國國內生產總值及增長速度 9
圖表 2  2005-2011年8月中國CPI指數走勢分析 10
圖表 3  2006-2011年中國社會消費品零售總額及增長速度 10
圖表 4  2006-2011年中國城鎮居民人均可支配收入及增長率 11
圖表 5  2006-2012年中國城鎮居民人均消費性支出及恩格爾系數 11
圖表 6  2006-2011年中國連鎖餐飲總體規模 17
圖表 7  2006-2011年中國連鎖餐飲企業門店數量趨勢圖 18
圖表 8  2006-2011年中國連鎖餐飲企業營業面積增長趨勢圖 18
圖表 9  2006-2011年中國連鎖餐飲企業餐位數增長趨勢圖 18
圖表 10  2011年中國各區域連鎖餐飲企業基本情況 19
圖表 11  2011年中國各區域連鎖餐飲企業營業額比例圖 19
圖表 12  2011年中國各省份連鎖餐飲企業基本情況 19
圖表 13  2011年中國按注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業基本情況 21
圖表 14  2011年中國按注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業營業額比例 21
圖表 15  2011年中國按行業分連鎖餐飲企業基本情況 22
圖表 16  2011年中國按行業分連鎖餐飲企業營業額比例圖 22
圖表 17  2011年中國按業態分連鎖餐飲企業基本情況 22
圖表 18  2011年中國按業態分連鎖餐飲營業額比例圖 23
圖表 19  2012年中國特許經營連鎖120強企業排名 24
圖表 20  2002-2012年中國住宿和餐飲業營業額統計 29
圖表 21  2002-2012年中國住宿和餐飲業零售額增長趨勢圖 30
圖表 22  2006-2012年中國連鎖餐飲企業營業額統計 30
圖表 23  2006-2012年中國連鎖餐飲企業營業額增長趨勢圖 30
圖表 24  2007-2011年中國按業態分連鎖餐飲企業營業額統計 31
圖表 25  2006-2012年中國咖啡種植面積趨勢圖 38
圖表 26  2006-2012年中國咖啡產量增長趨勢圖 38
圖表 27  2010-2012年度咖啡深加工企業產能統計 39
圖表 28  2006-2012年中國速溶咖啡零售規模統計 40
圖表 29  2006-2012年中國速溶咖啡零售量（Volume）趨勢圖 41
圖表 30  2006-2012年中國速溶咖啡零售額（Value）趨勢圖 41
圖表 31  2006-2012年中國咖啡零售規模統計 41
圖表 32  2006-2012年中國咖啡零售量（Volume）趨勢圖 42
圖表 33  2006-2012年中國咖啡零售額（Value）趨勢圖 42
圖表 34  消費者認為最好的咖啡品牌比例 43
圖表 35  消費者喜歡喝咖啡的主要原因分析 44
圖表 36  消費者喝咖啡的主要顧慮 44
圖表 37  消費者購買咖啡時考慮的主要因素 45
圖表 38  消費者經常喝咖啡的主要地點 45
圖表 39  消費者喜歡喝咖啡的包裝比例 46
圖表 40  消費者認為每瓶咖啡的容量比例統計 46
圖表 41  消費者認為每瓶咖啡價格選擇比例 47
圖表 42  消費者平均每月喝咖啡花費金額比例 47
圖表 43  專業咖啡/特種咖啡連鎖店進入日本的時間表 50
圖表 44  2006-2011年中國咖啡店連鎖門店數量趨勢圖 52
圖表 45  2006-2011年中國連鎖咖啡門店營業面積趨勢圖 52
圖表 46  2006-2011年中國連鎖咖啡店餐位數趨勢圖 53
圖表 47  2006-2012年中國連鎖咖啡店營業收入趨勢圖 53
圖表 48  2006-2012年中國不同業態的咖啡館（吧）數量統計 54
圖表 49  2006-2012年中國咖啡館/（吧）數量趨勢圖 54
圖表 50  2006-2012年中國連鎖咖啡館/（吧）數量趨勢圖 54
圖表 51  2006-2012年中國不同業態的咖啡館（吧）交易數量統計 54
圖表 52  2006-2012年中國連鎖咖啡館（吧）交易數量趨勢圖 55
圖表 53  2006-2012年中國不同業態的咖啡館（吧）零售規模統計 55
圖表 54  2006-2012年中國連鎖咖啡館（吧）零售規模趨勢圖 55
圖表 55  2005-2012年中國咖啡連鎖主要品牌市場份額統計 62
圖表 56  2012年中國咖啡連鎖主要品牌市場競爭格局 62
圖表 57  咖啡店尋租店面時要考慮的因素 73
圖表 58  咖啡店的經營規劃 79
圖表 59  2012年星巴克咖啡自營店和特許經營店數量分布 96
圖表 60  2005-2012年星巴克咖啡美國自營店數量趨勢圖 96
圖表 61  2005-2012年星巴克咖啡美國特許經營店數量趨勢圖 96
圖表 62  2005-2012年星巴克咖啡全球門店總數量趨勢圖 97
圖表 63  2012年星巴克咖啡自營店主要國家分布數量統計 97
圖表 64  2012年星巴克咖啡自營店主要國家分布比例 97
圖表 65  2012年星巴克咖啡自營店產品銷售比例 98
圖表 66  2012年星巴克咖啡特許經營店主要地區和國家分布數量 98
圖表 67  2005-2012年星巴克營業收入細分業務情況統計 99
圖表 68  2005-2012年星巴克咖啡自營店零售收入趨勢圖 99
圖表 69  2005-2012年星巴克咖啡營業收入趨勢圖 99
圖表 70  2010-2012年星巴克美國營業收入細分業務情況 99
圖表 71  星巴克咖啡拓店選擇標準及要求 101
圖表 72  2012年上海上島咖啡食品有限公司經營狀況 102
圖表 73  2012年蘇州迪歐餐飲管理有限公司經營狀況 106
圖表 74  麥田咖啡主要產品 109
圖表 75  2012年青島耶士咖啡有限公司經營狀況 110
圖表 76  SPR Coffee加盟流程及加盟優勢 111
圖表 77  2013-2018年世界咖啡消費量預測趨勢圖 114
圖表 78  咖啡連鎖經營模式及優勢分析 115
圖表 79  2013-2018年中國咖啡零售規模預測統計 116
圖表 80  2013-2018年中國咖啡零售量（Volume）預測趨勢圖 116
圖表 81  2013-2018年中國咖啡零售額（Value）預測趨勢圖 117
圖表 82  2013-2018年中國咖啡連鎖數量規模預測統計 117
圖表 83  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧數量預測趨勢圖 117
圖表 84  2013-2018年中國咖啡連鎖交易規模預測統計 118
圖表 85  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧交易規模預測趨勢圖 118
圖表 86  2013-2018年中國咖啡連鎖零售規模預測統計 118
圖表 87  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧零售規模預測趨勢圖 119
圖表 88  2012年中國人口數及其構成情況 120
圖表 89  2006-2012年中國城市人口及所占比例趨勢圖 121

略……