2015-2020年中國酥層類糕點市場分析及發展戰略咨詢報告

酥皮類糕點又稱酥層糕點，因層次分明，質地松酥而得名。中式和西式均有較多的品種，但工藝不同，形狀有別。（1）中式：工廠俗稱“油面”，系由油面團包入油酥（面粉調油）經延壓，卷制而成，包入各種餡料烘烤后形成不同風味的品種。我國各地都有當地的特色產品，代表品種如蘇揚月餅、杭州椒鹽酥餅、京式八件、廣式白綾餅、潮式老婆餅、高橋酥餅等。產品特點：餅皮酥松，層次分明，口感松軟，但容易破碎，產銷過程中要輕取輕放，疊置不宜過高。對平頂品種不宜超過四只，凸頂品種僅限一只，銷售時要經常清除盛器中碎屑。如存放過久，則易變色、發酵；（2）西式：一般稱起酥，工藝上又名“開面”。是以水油面團包如固體油脂反復折疊。延壓加工成形后烘焙而成。有夾餡或無餡的。有的產品烘焙后還需用糖粉或果醬等裝飾外表，以增加甜度，但也是咸味的。代表產品有果醬起酥、蝴蝶酥、奶油螺絲卷、咖喱肉餃、忌司條、奶油千層酥(又名“拿破侖”)等。產品特點：造型精細，層次分明，入口酥松，略伴咸味。也易破碎，論只品種存放時不可多疊，散裝小品種盛器中也不宜放得過多。

近幾年，我國人民生活水平不斷提高，對糕點行業的需求量也隨之不斷增加，酥層類糕點本身的特點，很受消費者的歡迎，產品種類不斷增加，生產能力不斷提高。2014年，我國酥層類糕點產量已接近30萬噸。2014年，我國酥層類糕點行業市場規模達65.6億元。

隨著經濟的進一步發展，人民生活水平進一步的提高，現代化生活方式的引進，以及旅游業的發展，國內需求特別是城鎮居民對糕點、餅干、面包的消費將會不斷增長。今后5-10年內，我國焙烤食品行業的市場發展前景十分美好。預計到2020年，我國酥層類糕點行業的市場規模將有望突破200億元。可見，未來幾年，我國酥層類糕點行業的市場前景較為樂觀。

第一章 酥層類糕點行業發展背景分析 10
第一節 酥層類糕點行業發展概述 10
一、產品概念定義 10
二、行業產品分類 10
三、糕點的作用 11
第二節 酥層類糕點行業經濟環境分析 11
一、2014年世界經濟運行基本情況 11
二、2015年世界經濟運行初步預測 16
三、2015年外部環境對我國經濟影響 17
第二章 2014年酥層類糕點行業發展環境分析 19
第一節 2014年經濟發展環境分析 19
一、中國GDP增長情況分析 19
二、工業經濟發展形勢分析 20
三、社會固定資產投資分析 21
四、全社會消費品零售總額 22
五、城鄉居民收入增長分析 23
六、居民消費價格變化分析 24
七、對外貿易發展形勢分析 25
第二節 中國酥層類糕點行業政策環境分析 25
一、行業監管部門及管理體制 25
二、產業相關政策分析 26
三、上下游產業政策影響 37
四、進出口政策影響分析 38
第三節 中國酥層類糕點行業技術環境分析 38
一、行業技術發展概況 38
二、行業技術水平分析 39
三、行業技術特點分析 39
第三章 2013-2014年中國酥層類糕點行業發展分析 40
第一節 酥層類糕點行業發展狀況分析 40
一、2009-2014年酥層類糕點行業產量情況分析 40
二、2015-2020年酥層類糕點行業產量預測分析 40
第二節 酥層類糕點行業運營狀況分析 41
一、2009-2014年酥層類糕點行業市場需求分析 41
二、2009-2014年酥層類糕點行業市場規模分析 42
三、2010-2014年酥層類糕點行業盈利水平分析 42
第三節 酥層類糕點市場價格及影響因素分析 43
一、酥層類糕點市場價格走勢分析 43
二、酥層類糕點市場價格影響因素 43
第四章 中國酥層類糕點行業市場區域結構分析 45
第一節 酥層類糕點行業市場需求結構分析 45
第二節 酥層類糕點行業市場需求結構分析 45
一、華北地區酥層類糕點市場需求分析 45
二、東北地區酥層類糕點市場需求分析 46
三、華東地區酥層類糕點市場需求分析 46
四、華中地區酥層類糕點市場需求分析 47
五、華南地區酥層類糕點市場需求分析 47
六、西部地區酥層類糕點市場需求分析 48
第五章 中國酥層類糕點行業細分領域分析 49
第一節 羊角 49
一、產品相關概述 49
二、行業生產企業分析 50
三、行業銷售渠道分析 50
四、行業市場規模分析 50
第二節 丹麥 51
一、產品相關概述 51
二、行業生產企業分析 52
三、行業銷售渠道分析 52
四、行業市場規模分析 52
第六章 中國酥層類糕點行業產業鏈分析 54
第一節 酥層類糕點行業產業鏈概述 54
第二節 酥層類糕點上游產業發展狀況分析 54
一、行業生產情況分析 54
二、產品價格走勢分析 56
三、對酥層類糕點行業的影響 56
第三節 酥層類糕點下游產業發展情況分析 57
一、行業經營情況分析 57
二、行業銷售規模分析 57
三、行業需求前景分析 59
四、對酥層類糕點行業的影響 59
第七章 中國酥層類糕點行業競爭狀況分析 60
第一節 酥層類糕點行業競爭結構波特模型分析 60
一、現有競爭者分析 60
二、潛在進入者分析 60
三、替代品威脅分析 61
四、供應商議價能力分析 62
五、客戶的議價能力分析 62
第二節 中國酥層類糕點行業市場競爭狀況分析 63
一、成本競爭分析 63
二、價格競爭分析 63
三、品牌競爭分析 64
第三節 中國酥層類糕點行業兼并重組分析 64
一、酥層類糕點行業兼并重組背景 64
二、酥層類糕點行業兼并重組意義 65
三、酥層類糕點行業兼并重組方式 66
四、酥層類糕點行業兼并重組策略 67
第四節 中國酥層類糕點企業競爭策略分析 68
一、堅守核心主業 68
二、構建優質渠道 68
三、整合優質資源 69
四、提升經營能力 70
五、樹立品牌形象 70
六、調整市場策略 72
第八章 2009-2014年中國酥層類糕點所屬產品進出口狀況分析 74
第一節 2009-2014年中國酥層類糕點所屬產品進口分析 74
一、酥層類糕點及其他糕點進口數量情況 74
二、酥層類糕點及其他糕點進口金額情況 74
三、酥層類糕點及其他糕點進口來源分析 75
四、酥層類糕點及其他糕點進口均價分析 76
第二節 2009-2014年酥層類糕點所屬產品出口分析 76
一、酥層類糕點及其他糕點出口數量情況 76
二、酥層類糕點及其他糕點出口金額情況 76
三、酥層類糕點及其他糕點出口流向分析 77
四、酥層類糕點及其他糕點出口均價分析 78
第九章 酥層類糕點主要生產廠商競爭力分析 79
第一節 濱州市安興食品有限公司 79
一、企業發展基本情況 79
二、企業主要產品分析 79
三、企業競爭優勢分析 80
四、企業戰略目標分析 80
第二節 天津二商集團有限公司 81
一、企業發展基本情況 81
二、企業主營業務分析 81
三、企業銷售網絡分析 82
四、企業競爭優勢分析 83
第三節 上海陸仕食品有限公司 84
一、企業發展基本情況 84
二、企業主要產品分析 84
三、企業經營情況分析 85
四、企業銷售網絡分析 86
第四節 吉林市福源館食品有限責任公司 86
一、企業發展基本情況 86
二、企業主要產品分析 86
三、企業經營情況分析 87
四、企業競爭優勢分析 88
第五節 陜西紅匯食品有限責任公司 88
一、企業發展基本情況 88
二、企業主要產品分析 88
三、企業經營情況分析 89
四、企業銷售網絡分析 89
五、企業競爭優勢分析 89
第六節 陜西吉利軒食品有限公司 90
一、企業發展基本情況 90
二、企業主要產品分析 90
三、企業經營情況分析 90
四、企業銷售網絡分析 91
五、企業競爭優勢分析 91
第七節 陜西一鳴食品有限公司 92
一、企業發展基本情況 92
二、企業主要產品分析 92
三、企業合作伙伴分析 93
四、企業競爭優勢分析 93
第八節 陜西頂麥食品有限公司 94
一、企業發展基本情況 94
二、企業主要產品分析 94
三、企業經營情況分析 95
四、企業銷售網絡分析 95
五、企業競爭優勢分析 96
第九節 陜西蒲城黨定食品有限責任公司 96
一、企業發展基本情況 96
二、企業主要產品分析 97
三、企業銷售網絡分析 97
四、企業競爭優勢分析 98
第十章 2015-2020年中國酥層類糕點市場前景預測分析 99
第一節 2015-2020年中國酥層類糕點行業投資前景分析 99
一、酥層類糕點行業投資環境分析 99
二、酥層類糕點行業市場前景預測 100
三、酥層類糕點市場投資機會分析 101
第二節 2015-2020年中國酥層類糕點行業投資風險分析 102
一、產業政策分析 102
二、原材料的風險 102
三、市場競爭風險 103
四、行業風險分析 103
第三節 2015-2020年酥層類糕點行業投資策略及建議 103
一、企業并購融資方法渠道分析 103
二、利用股權融資謀劃發展機遇 105
三、利用政府杠桿拓展融資渠道 109
四、適度債權融資配置資本結構 110
五、關注民資和外資的投資動向 111
第四節 2015-2020年烘焙行業投資策略及建議 112
一、市場區域選擇 112
二、消費群體選擇 113
三、投資時機策略 114
四、總體投資建議 114
第五節 酥層類糕點行業營銷策略分析及建議 115
一、酥層類糕點行業銷售模式分析 115
二、酥層類糕點行業營銷策略分析 116
三、酥層類糕點企業營銷策略發展及建議 117
（一）產品營銷策略 117
（二）市場推廣策略 120
第十一章 酥層類糕點企業投融資戰略規劃分析 122
第一節 酥層類糕點企業發展戰略規劃背景意義 122
一、企業轉型升級的需要 122
二、企業強做大做的需要 122
三、企業可持續發展需要 122
第二節 酥層類糕點企業戰略規劃制定依據 122
一、國家產業政策 122
二、行業發展規律 123
三、企業資源與能力 123
四、可預期的戰略定位 123
第三節 酥層類糕點企業戰略規劃策略分析 123
一、戰略綜合規劃 123
二、技術開發戰略 124
三、區域戰略規劃 124
四、產業戰略規劃 124
五、營銷品牌戰略 125
六、競爭戰略規劃 126
第四節 酥層類糕點企業重點客戶戰略實施 128
一、重點客戶戰略的必要性 128
二、重點客戶的鑒別與確定 130
三、重點客戶的開發與培育 131
四、重點客戶市場營銷策略 135

 
圖表目錄
圖表 1  2012-2014年各國際組織近期下調世界及主要經濟體經濟增長率預測值 12
圖表 2  2013-2014年世界工業生產同比增長率 12
圖表 3  2011-2014年三大經濟體GDP環比增長率 13
圖表 4  2012-2014年世界及主要經濟體GDP同比增長率 13
圖表 5  2013-2014年三大經濟體零售額同比增長率 14
圖表 6  2013-2014年世界貿易量同比增長率 15
圖表 7  2013-2014年世界、發達國家和發展中國家消費價格同比上漲率 15
圖表 8  2013-2014年美國、日本和歐元區失業率 16
圖表 9  四大機構對世界及主要經濟體GDP增長率的預測 17
圖表 10  2010-2014年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 19
圖表 11  2013-2014年國內生產總值構成及增長速度統計 20
圖表 12  2010-2014年中國工業增加值及增長速度趨勢圖 20
圖表 13  2014年中國規模以上工業增加值月度增長速度 21
圖表 14  2010-2014年中國全社會固定資產投資趨勢圖 22
圖表 15  2010-2014年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 23
圖表 16  2010-2014年中國城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 24
圖表 17  2010-2014年中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖 24
圖表 18  2014年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 25
圖表 19  中國針對月餅過度包裝的規范文件列表 29
圖表 20  2012年下半年對港澳地區小麥粉出口配額分配方案 32
圖表 21  2012年下半年對香港大米粉出口配額分配方案 33
圖表 22  主要食品添加劑生產許可證品種名稱 35
圖表 23  中國烘焙食品行業相關法律政策匯總 37
圖表 24  加拿大新的防腐劑列表 38
圖表 25  2009-2014年中國酥層類糕點產量增長趨勢圖 40
圖表 26  2015-2020年中國酥層類糕點產量預測趨勢圖 41
圖表 27  2007-2014年中國人均烘焙食品消費量統計 41
圖表 28  2009-2014年中國酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 42
圖表 29  2010-2014年中國糕點及面包制造行業銷售毛利率變化趨勢圖 43
圖表 30  中國部分酥層類糕點生產企業產品市場價格統計 43
圖表 31  中國酥層類糕點行業各地區市場需求結構圖 45
圖表 32  2010-2014年華北地區酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 46
圖表 33  2010-2014年東北地區酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 46
圖表 34  2010-2014年華東地區酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 47
圖表 35  2010-2014年華中地區酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 47
圖表 36  2010-2014年華南地區酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 48
圖表 37  2010-2014年西部地區酥層類糕點行業市場規模增長趨勢圖 48
圖表 38  2009-2014年中國羊角酥產品市場規模增長趨勢圖 51
圖表 39  2009-2014年中國丹麥酥產品市場規模增長趨勢圖 53
圖表 40  酥層類糕點行業產業鏈結構圖 54
圖表 41  2008-2014年中國小麥粉產量統計 55
圖表 42  2008-2014年中國精制食用植物油產量統計 55
圖表 43  2008-2014年中國成品糖產量統計 56
圖表 44  2011-2013年中國酥層類糕點主要原材料價格統計 56
圖表 45  2007-2014年中國連鎖超市門店總數統計 57
圖表 46  2007-2014年中國連鎖大型超市門店總數統計 57
圖表 47  2006-2014年中國超市行業銷售規模增長趨勢圖 58
圖表 48  2007-2014年中國連鎖超市商品銷售額統計 58
圖表 49  2007-2014年中國連鎖大型超市商品銷售額統計 59
圖表 50  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點進口數量統計 74
圖表 51  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點進口金額統計 74
圖表 52  2014年酥層類糕點及其他糕點進口來源地情況 75
圖表 53  2014年酥層類糕點及其他糕點進口來源地結構分布圖 75
圖表 54  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點進口均價情況 76
圖表 55  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點出口數量統計 76
圖表 56  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點出口金額統計 77
圖表 57  2014年酥層類糕點及其他糕點出口流向地情況 77
圖表 58  2014年酥層類糕點及其他糕點出口流向地結構分布圖 78
圖表 59  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點出口均價情況 78
圖表 60  濱州市安興食品有限公司基本情況 79
圖表 61  濱州市安興食品有限公司酥層類糕點產品展示圖 80
圖表 62  天津二商集團有限公司基本情況 81
圖表 63  天津二商集團有限公司主營業務分布情況 82
圖表 64  天津二商集團有限公司核心品牌 82
圖表 65  天津二商集團有限公司國內銷售網絡分布圖 83
圖表 66  天津二商集團有限公司國際銷售網絡分布圖 83
圖表 67  上海陸仕食品有限公司基本情況 84
圖表 68  上海陸仕食品有限公司大羊角產品示意圖 85
圖表 69  2012-2013年上海陸仕食品有限公司收入及利潤情況 85
圖表 70  2012-2013年上海陸仕食品有限公司盈利能力指標 85
圖表 71  吉林市福源館食品有限責任公司基本情況 86
圖表 72  吉林市福源館食品有限責任公司產品分布情況 87
圖表 73  2012-2013年吉林市福源館食品有限責任公司收入及利潤情況 87
圖表 74  2012-2013年吉林市福源館食品有限責任公司盈利能力指標 88
圖表 75  2012-2013年陜西紅匯食品有限責任公司收入及利潤情況 89
圖表 76  2012-2013年陜西紅匯食品有限責任公司盈利能力指標 89
圖表 77  2012-2013年陜西吉利軒食品有限公司收入及利潤情況 90
圖表 78  2012-2013年陜西吉利軒食品有限公司盈利能力指標 91
圖表 79  陜西吉利軒食品有限公司銷售網絡分布圖 91
圖表 80  陜西一鳴食品有限公司軟心酥產品展示圖 92
圖表 81  陜西一鳴食品有限公司主要合作伙伴情況 93
圖表 82  陜西頂麥食品有限公司產品展示圖 94
圖表 83  2012-2013年陜西頂麥食品有限公司收入及利潤情況 95
圖表 84  2012-2013年陜西頂麥食品有限公司盈利能力指標 95
圖表 85  陜西頂麥食品有限公司銷售網絡分布圖 96
圖表 86  2015-2020年中國酥層類糕點行業市場規模預測趨勢圖 101
圖表 87  企業融資方式與渠道分類 104
圖表 88  風險投資和私募股權的主要區別 107
圖表 89  創投及私募股權投資基金運作程序 108
圖表 90  重點客戶管理與企業戰略規劃 128