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2013-2017年上海餐飲行業趨勢及調研分析報告

中商情報網 //www.askci.com/ 【日期:2013/8/13】 【打印】 【關閉
 
  • 關鍵字:上海餐飲行業研究報告
  • 出版日期:動態更新報告頁碼:200圖表:100
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報告導讀 \ READING REPORT
 《2013-2017年上海餐飲行業趨勢及調研分析報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念和特點,接著分析了中國餐飲業和上海餐飲業的現狀,然后具體介紹了上海快餐、西餐行業的發展。隨后,報告分析了促進上海餐飲業發展的相關因素及上海主要餐飲企業的發展情況,最后分析了上海餐飲業的投資前景。

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報告描述 \ REPORT DESCRIPTION
 
 
上海是全國餐飲業領銜地,薈萃八大菜系、十六大幫別,交融中外餐飲。近年,上海把發展餐飲業作為經濟增長點之一,取得很大成績。上海是中國餐飲業最具規模、發展最為成熟的城市之一,餐飲銷售總額在全國各城市居首位。
  從地域分布來看,上海市餐廳數量眾多,但以浦東新區和徐匯區數量最多,另外,閘北、寶山、閔行等新近開發的區域,隨著地鐵線路的開通,區域經濟的發展,餐廳數量也呈現飛快的增長。
  2010年,上海餐飲業獲得大豐收,市烹飪協會40多家大中型會員企業2010年營業總額比2009年平均上升了24.8%,其中國企上升6%、民企上升33%、郊區企業上升9%,并實現了營業與利潤同步上升情況。
  2011年,上海限額以上餐飲業實現營業額422.80億元,比上年同期增長了2.0%。2011年上海餐飲業同比增幅較低主要是受到世博因素、物價上漲因素等諸多因素的影響,使得一直以來高速發展的上海餐飲業在2011年明顯放緩。
  國家將繼續大力發展餐飲業。以消費促發展,在三方面大力發展餐飲行業。首先,大力發展大眾化餐飲。其次,重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題,嚴把食品原料進貨關。第三,積極推進節能環保工作,推動行業節能減排縱深發展。
報告目錄 \ REPORTS DIRECTORY
 
第一章 餐飲業概述
  
第一節 餐飲業的定義及分類
    一、 餐飲業的定義
    二、 餐飲業的分類
  
第二節 餐飲業的特點
    一、 餐飲業的特性
    二、 餐飲業的基本特征
    三、 現代餐飲業的特點
    四、 餐飲管理的特點和任務
  
第三節 餐飲業市場細分及作用
    一、 餐飲業的市場細分
    二、 餐飲業的經濟地位和作用
  
第四節 餐飲消費者分析
    一、 餐飲消費者種類分析
    二、 餐飲消費者心理效應解析
    三、 餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
 
第二章 2011-2013年中國餐飲業的發展
  
第一節 2011-2013年中國餐飲業發展綜述
    一、 中國餐飲業的發展歷程
    二、 中國餐飲業發展總體狀況
    三、 中國餐飲業發展的主要特征
    四、 促進中國餐飲業發展的因素
  
第二節 2011年中國餐飲行業回顧
    一、 產業規模
    二、 發展特點
    三、 百強企業經營分析
  
第三節 2012年中國餐飲行業發展分析
    一、 產業規模
    二、 發展特點
    三、 百強企業經營分析
    四、 熱點回顧
  
第四節 2013年上半年中國餐飲行業發展分析
    一、 產業規模
    二、 增長走勢
    三、 發展特點
  
第五節 中國餐飲業發展中的問題分析
    一、 中國當代餐飲業的問題
    二、 制約中國餐飲業發展的主要問題
    三、 中國餐飲業持續健康發展面臨的新挑戰
  
第六節 促進中國餐飲業健康發展的對策
    一、 當前餐飲業發展的對策建議
    二、 餐飲業發展需要三大平臺
    三、 餐飲業向規模經濟發展對策分析
    四、 中國餐飲業的個性化服務策略
    五、 國內餐飲業品牌打造的策略
 
第三章 2011-2013上海餐飲業的發展
  
第一節2011-2013年上海餐飲業發展概況
    一、 上海餐飲業的發展變化
    二、 上海餐飲業發展的特點
    三、 上海餐飲業人力成本增加
    四、 上海推出中央廚房戰略
    五、 上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制
  
第二節 2011-2013年上海餐飲業發展分析
    一、 2010年上海餐飲市場消費特點分析
    二、 2010年世博會上海餐飲業發展總結
    三、 2011年上海餐飲業運行狀況
    四、 2012年上海餐飲業運行狀況
  
第三節 2013年上半年上海餐飲業發展分析
    一、 2013年上半年上海餐飲市場運行概況
    二、 2013年上半年上海餐飲業影響因素分析
    三、 2013年上半年上海餐飲業業態經營情況
  
第四節 2011-2013年上海各區餐飲業發展分析
    一、 徐匯區餐飲業發展分析
    二、 松江餐飲業發展分析
    三、 閔行區南方商城發展分析
    四、 上海虹口區餐飲業發展狀況及未來規劃
  
第五節 2011-2013年上海餐飲業規范管理情況
    一、 上海餐飲業實行公示榜制度
    二、 上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度
    三、 上海對年夜飯半成品試行申報制度
    四、 上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效
    五、 2011年上海餐飲業食品添加劑相關細則發布
    六、 2012年上海出臺餐飲業價格管理意見
  
第六節 2011-2013年上海餐飲企業分析
    一、 上海餐飲企業推出歡迎自帶酒水招牌
    二、 百勝旗下品牌塔可鐘退出上海市場
    三、 上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋
    四、 上海餐飲企業試圖發展酒后代駕
    五、 上海餐飲企業農餐對接應對原材料漲價
    六、 臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析
  
第七節 上海餐飲業存在的問題及發展對策
    一、 上海高級餐飲服務人才缺乏
    二、 上海餐飲店面臨高租金威脅
    三、 上海餐飲業發展對策與建議
    四、 上海推進餐飲業發展的舉措
 
第四章 2011-2013年上海餐飲業細分行業分析
  
第一節 2011-2013年上海快餐業分析
    一、 上海快餐業出現中西結合現象
    二、 上海快餐市場競爭激烈
    三、 西式快餐走進上海加油站
    四、 肯德基上海賣米飯進軍中式快餐市場
    五、 上海快餐消費市場及其進入策略分析
  
第二節 2011-2013年上海西餐業分析
    一、 上海西餐業發展分析
    二、 上海西餐業面臨人才供應不足
    三、 上海西餐業投資前景看好
 
第五章 促進上海餐飲業發展的相關因素
  
第一節 2011-2013年上海經濟發展分析
    一、 經濟增長
    二、 物價水平
    三、 消費市場
    四、 對外貿易
  
第二節 2011-2013年上海旅游業發展分析
    一、 接待人數
    二、 旅游收入
    三、 入境客源市場
    四、 十二五規劃
  
第三節 2011-2013年上海會展業分析
    一、 上海會展業的發展環境
    二、 上海會展業發展概況
    三、 上海將形成六大會展業重點發展區域
    四、 上海會展業發展機遇及發展措施
 
第六章 2011-2013年上海市主要餐飲企業發展分析 
 
第一節企業一
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2011-2013年經營狀況
四、2013-2017年發展戰略
 
第二節企業二
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2011-2013年經營狀況
四、2013-2017年發展戰略
 
第三節企業三
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2011-2013年經營狀況
四、2013-2017年發展戰略
 
第四節企業四
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2011-2013年經營狀況
四、2013-2017年發展戰略
 
第五節企業五
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、2011-2013年經營狀況
四、2013-2017年發展戰略
 
  
第六節 其它餐飲企業介紹
    一、 公司一
    二、 公司二
    三、 公司三
    四、 公司四
    五、 公司
    六、 公司
    七、 公司
 
第七章 上海餐飲業前景趨勢分析
  
第一節 中國餐飲業總體發展趨勢
    一、 中國餐飲業發展趨勢分析
    二、 新形勢下中國餐飲市場展望
    三、 今后中國餐飲業發展的新方向
    四、 未來餐飲業競爭形勢分析
  
第二節 上海餐飲業投資及前景分析
    一、 風投看好上海餐飲業
    二、 上海中小餐飲業受風險投資關注
    三、 上海酒店業高端餐飲市場形勢展望
    四、 2013-2017年上海餐飲業預測分析
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附錄:
附錄一:中華人民共和國食品安全法
附錄二:餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三:餐飲企業經營規范
附錄四:上海市規范餐飲業經營行為的辦法
附錄五:餐飲服務許可管理辦法
附錄六:餐飲服務食品安全監督管理辦法
 
 
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