2013-2018年中國火鍋店連鎖業市場調研及投資咨詢報告

《2013-2018年中國火鍋店連鎖業市場調研及投資咨詢報告》詳細分析了火鍋產業行業市場運行狀況、發展現狀、行業技術特點、產品供需結構、價格變化、銷售渠道價格管理、行業標桿企業并重點分析了企業的前景與風險、以及上下游現狀對火鍋產業的影響；報告詳細分析了全球火鍋產業行業發展現狀與經濟環境并對國內外行業現狀進行對比，預測火鍋產業行業在大環境中的發展前景以及潛在機會。 研究報告以市場競爭為基礎深入分析了火鍋產業行業投資風險、投資環境、投資壁壘、投資收益、投資策略、營銷策略、經營管理和競爭戰略以使更多未進入和已進入的企業把握投資機會及投資價值。火鍋產業市場研究報告給出了我們對投資風險的建議與策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據。

目 錄

第一部分 行業發展環境
第一章 2012年中國餐飲業整體運行態勢分析 1
第一節 2012年中國餐飲業運行綜述 1
一、中國餐飲業多種所有制存在 1
二、餐飲業總體規模逐年壯大 1
三、現階段餐飲市場的概況 2
四、餐飲市場與需求的平衡分析 3
第二節 2011-2012年中國餐飲市場發展情況 6
一、餐飲市場狀況及發展特點 6
二、2010年中國餐飲業運行狀況分析 10
三、2011年我國餐飲消費平穩增長 12
四、2012年中國餐飲業基本面良好增速放緩 13
第三節 近兩年中國重點餐飲企業發展情況 14
一、2010年我國餐飲百強企業發展特征 14
二、2011年我國餐飲百強企業發展狀況分析 18
三、餐飲百強銷售額破千億 28
第四節 2011年餐飲業存在的問題及發展對策 29
一、國內制約餐飲業發展的問題 29
二、餐飲業存在問題及發展趨勢 30
三、餐飲行業存在的問題及對策 31
四、四大問題制約餐飲企業上市融資 35
五、餐飲企業的主要營銷手段 38
六、國內餐飲業品牌打造的策略 43

第二章 2012年中國火鍋店連鎖行業市場發展環境解析 51
第一節 2012年中國宏觀經濟環境分析 51
一、中國GDP分析 51
二、消費價格指數分析 73
三、城鄉居民收入分析 75
四、社會消費品零售總額 78
五、全社會固定資產投資分析 79
六、進出口總額及增長率分析 81
第二節 2012年中國火鍋店連鎖市場政策環境分析 89
一、餐飲連鎖：政策扶持力度大 89
二、火鍋底料國家標準 91
三、執行《食品安全法》需方方面面的努力 92
四、餐飲整治行業"潛規則" 93
五、民族餐飲需國家政策扶植 94
六、中國餐飲業發展規劃綱要 95
第三節 2012年中國火鍋連鎖行業社會環境分析 108
一、飲食觀念升級促火鍋業發展 108
二、儒家思想的中國餐飲文化 110
三、春節 餐飲消費紅紅火火 112
四、中國餐飲消費增速 113
第四節 2012年中國火鍋連鎖行業資本市場環境分析 114
一、中國VC/PE發展現狀及趨勢 114
二、中國努力解決中小企業融資難題 120
三、中國股市已降至歷史最低位 121
四、中國股市從融資轉型到投資需三步走 123
五、中國居民個人金融資產呈現不斷上升態勢 125

第二部分 行業運行形勢
第三章 2012年中國火鍋店連鎖業運行新形勢透析 131
第一節 2012年中國火鍋店連鎖業運行狀況 131
一、中國火鍋店連鎖業的發展速度快 131
二、中國火鍋店連鎖行業市場規模 133
三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業中的優勢明顯 133
四、火鍋產業鏈雛形顯現 134
五、中國火鍋店連鎖行業的三大流派 136
第二節 2012年中國火鍋店連鎖行業的經營狀況分析 138
一、火鍋連鎖行業發展分析 138
二、火鍋業態擴張過快 139
三、火鍋連鎖業經營模式 140
四、連鎖火鍋店的成本管理 142
五、餐飲連鎖行業運行狀況 144
第三節 2012年中國火鍋店連鎖行業熱點問題探討 154
一、行業持續穩步發展，企業實力不斷增強 154
二、經營分類細化，特點各有所長 154
三、連鎖經營盛行，直營成為行業新主導 155
四、產業鏈初具規模，帶動地方經濟發展效果顯著 155
五、風險投資將更多的進入火鍋行業 156

第四章 2012年中國火鍋店連鎖細分市場運營狀況分析 157
第一節 重慶火鍋店連鎖 157
一、重慶火鍋店連鎖發展現狀 157
二、重慶火鍋連鎖發展的未來 165
三、重慶火鍋店連鎖經營之道 168
四、重慶火鍋店連鎖加盟規范 170
五、重慶火鍋店連鎖產業調整 175
第二節 北方涮羊肉火鍋店連鎖 177
第三節 新派火鍋店連鎖 178

第五章 2012年中國火鍋店連鎖區域市場運行分析 185
第一節 華北地區市場現狀及發展趨勢 185
一、運行環境分析 185
1、地域特征 185
2、居民飲食習慣 195
3、人均餐飲消費支出 197
二、火鍋餐飲市場情況 198
三、連鎖餐飲企業門店 199
四、連鎖餐飲配送中心 200
第二節 華東地區市場現狀及發展趨勢 202
第三節 華中地區市場現狀及發展趨勢 207
第四節 華南地區市場現狀及發展趨勢 209
第五節 東北地區市場現狀及發展趨勢 211
第六節 西北地區市場現狀及發展趨勢 213
第七節 西南地區市場現狀及發展趨勢 216
第八節 各區域市場發展對比 219

第六章 2012年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態解讀 223
第一節 重慶火鍋店連鎖市場 223
一、宏觀環境PEST分析 223
二、重慶火鍋店連鎖行業的發展概述 230
三、市場規模預測 231
四、重慶火鍋店連鎖市場的發展特征分析 232
五、重慶火鍋店連鎖市場的競爭格局演變 232
第二節 北京火鍋店連鎖市場 233
第三節 天津火鍋店連鎖市場 234
第四節 廣州火鍋店連鎖市場 235
第五節 上海火鍋店連鎖市場 235
第六節 其他城市火鍋店連鎖市場 236

第三部分 行業競爭格局
第七章 2013-2018年中國火鍋店連鎖業競爭新格局透析 255
第一節 2011年中國火鍋店連鎖行業的競爭總況 255
一、火鍋競爭從單兵作戰到集團對決 255
二、京城火鍋業競爭激烈 256
三、火鍋加盟在餐飲市場占有率最高 258
第二節 2011年中國火鍋店連鎖業集中度分析 259
一、市場集中度分析 259
二、區域集中度分析 261
第三節 2011年中國火鍋店連鎖企業的競爭行為分析 263
一、市場定位 263
二、競爭對手 264
三、營銷策略 264
四、供應管理 266
五、經營原則 267
第四節 2013-2018年中國火鍋店連鎖業競爭趨勢分析 268

第八章 2012年中國火鍋店連鎖行業主體企業競爭力探析 273
第一節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 273
一、企業概況 273
二、連鎖模式及發展規模 273
三、企業發展現狀 273
四、公司經營效益 274
五、小肥羊產品服務 275
六、小肥羊加盟市場 275
七、小肥羊上市運作狀況探析 278
第二節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 279
第三節 重慶小天鵝控股（集團）有限公司 280
第四節 重慶德莊實業集團 281
第五節 重慶秦媽餐飲文化有限公司 282
第六節 重慶蘇大姐火鍋 287
第七節 北京呷哺呷哺 288
第八節 四川譚魚頭 289
第九節 北京東來順 291

第九章 中國火鍋優勢品牌競爭力分析 293
第一節 小肥羊火鍋 293
一、產品特色 293
二、品牌競爭力分析 293
三、品牌市場份額分析 294
四、未來發展戰略分析 294
第二節 奇火鍋 297
一、產品特色 297
二、品牌競爭力分析 299
三、品牌市場份額分析 300
四、未來發展戰略分析 300
第三節 譚魚頭火鍋 301
一、產品特色 301
二、品牌競爭力分析 303
三、品牌市場份額分析 304
四、未來發展戰略分析 304
第四節 秦媽火鍋 306
一、產品特色 306
二、品牌競爭力分析 307
三、品牌市場份額分析 308
四、未來發展戰略分析 308
第五節 蓉城老媽 311
一、產品特色 311
二、品牌競爭力分析 311
三、品牌市場份額分析 313
四、未來發展戰略分析 313
第六節 海底撈火鍋 313
一、產品特色 313
二、品牌競爭力分析 314
三、品牌市場份額分析 315
四、未來發展戰略分析 316
第七節 德莊火鍋 317
一、產品特色 317
二、品牌競爭力分析 318
三、品牌市場份額分析 321
四、未來發展戰略分析 321
第八節 豐滑火鍋 322
一、產品特色 322
二、品牌競爭力分析 323
三、品牌市場份額分析 323
四、未來發展戰略分析 323
第九節 鼎鼎香火鍋 325
一、產品特色 325
二、品牌競爭力分析 326
三、品牌市場份額分析 327
四、未來發展戰略分析 327
第十節 小天鵝火鍋 327
一、產品特色 327
二、品牌競爭力分析 328
三、品牌市場份額分析 328
四、未來發展戰略分析 328

第四部分 行業投資前景
第十章 2012年中國火鍋市場消費調研 331
第一節 中國火鍋市場消費影響因素分析 331
一、經濟對火鍋的影響 331
二、傳統對火鍋的影響 331
三、環境對火鍋的影響 331
四、火鍋經營影響因素 331
第二節 中國火鍋市場消費者需求特征分析 332
一、火鍋服務對象分析 332
二、顧客消費行為分析 333
三、顧客消費特征分析 334
四、顧客功用需求分析 334
五、顧客方式需求分析 334
六、顧客價錢需求分析 335
七、顧客外延需求分析 335

第十一章 2013-2018年中國火鍋店連鎖業前景展望與盈利預測 336
第一節 連鎖經營及餐飲業發展趨勢 336
一、連鎖經營的發展趨勢 336
二、中國餐飲消費呈十大發展趨勢 338
三、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向 340
四、特色餐飲加盟發展趨勢 347
第二節 2013-2018年中國火鍋店連鎖行業新趨勢分析 349
一、隨著消費需求細化，經營模式針對性更加明顯 349
二、中心廚房和物流配送站將發揮越來越重要的作用 349
三、火鍋店連鎖產業有望成為資本的避風港 350
四、2012年火鍋產業十大發展趨勢 351
第三節 2013-2018年中國火鍋店連鎖業盈利預測分析 357

第十二章 2013-2018年中國火鍋店連鎖的市場投資戰略研究 359
第一節 2013-2018年中國火鍋店連鎖投資概況 359
一、金融危機下國內投資轉向餐飲業 359
二、我國餐飲連鎖業迎來新一輪風投熱 361
三、中國餐飲連鎖行業投資趨勢 363
四、火鍋成為最具投資價值項目 364
第二節 2013-2018年中國火鍋店連鎖投資機會分析 364
一、連鎖餐飲業和冷鏈物流業投資機會 364
二、火鍋餐飲外賣模式投資機會 365
三、餐飲業投資機會洞察 370
四、火鍋市場品類機會 374
第三節 2013-2018年中國火鍋店連鎖的風險預警 379
一、資金風險 379
二、政策風險 380
三、經營管理風險 381
四、技術風險 383
五、競爭風險 383
第四節 投資建議 383

部分圖表目錄
圖表：2006-2012年中國住宿餐飲業發展狀況 19
圖表：2006-2012年度百強餐飲業營業額情況 20
圖表：2006-2012年度餐飲百強企業入圍門檻比較 20
圖表：2004-2012年度餐飲百強企業營業占全社會住宿餐飲業營業額的比重 21