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烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。
隨著人們飲食習慣的改變，我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量逐年上升。2012年我國人均烘焙產品消費量達到5.07千克。2012年，中國烘焙產品零售量為686.8萬噸，同比增長7.83%；烘焙產品零售額為1100.26億元，同比增長15.12%。到2018年焙烤食品零售規模將超過1700億元。
目前中國的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數市場。隨著近年來的發展，在中小型二、三線城市烘焙食品具有更為廣闊的發展空間。
當今社會已步入信息化時代，信息資源的開發利用水平已成為企業是否能夠適應時代發展要求的一個重要因素，烘焙這一特殊的行業目前已發展成了呈星型狀分布的連鎖式經營模式，但在管理上實行的卻是手工管理或單店管理的方式，已不能適應信息化時代發展的需要。加速國內烘焙行業信息化建設的進程，推進整個烘焙行業的快速發展，應用適合烘焙行業的ERP系統對企業進行科學管理已成為必然之勢。
中商情報網發布的本報告通過對大量市場調研數據的前瞻性分析，深入而客觀地為您剖析全景透析烘焙食品產業鏈現狀。報告運用專業的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對烘焙食品行業總體發展現狀，市場供需現狀，上下游產業鏈需求機會，并對業內重點企業經營狀況與競爭力分析，最后根據行業的發展軌跡與多年的實踐經驗，對烘焙食品行業未來的投資前景與機會做出客觀分析與預測；為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。
第一章 中國烘焙食品產業環境分析 22
第一節 焙烤食品行業政策環境分析 22
一、焙烤食品行業管理體制 22
二、焙烤食品行業標準規范 22
三、焙烤食品行業政策法規 23
（一）《食品添加劑使用標準》 23
（二）焙烤業實施標準化管理 24
（三）糕點產品市場準入制度 24
（四）焙烤行業其它法規政策 25
四、焙烤食品行業發展規劃 26
第二節 焙烤食品行業社會環境分析 28
一、中國人口發展現狀 28
二、中國城鎮化進程分析 29
（一）城鎮化進程及其特征 29
（二）城鎮化推進積極影響 30
（三）城市化拓寬農村市場 31
三、中國食品安全總體情況 33
四、新農村建設的消費潛力 34
第三節 烘焙食品行業消費環境分析 36
一、居民消費能力分析 36
（一）人均GDP增長分析 36
（二）城鄉居民收入分析 36
（三）城鄉居民儲蓄存款分析 37
二、城鎮居民消費情況分析 38
（一）城鎮居民消費支出情況 38
（二）城鎮居民食品消費支出 38
（三）城鎮居民消費特點分析 39
三、農村居民消費情況分析 40
（一）農村居民消費支出情況 40
（二）農村居民食品消費支出 40
（三）農村居民消費特點分析 41
四、居民消費信心指數分析 42
五、居民消費價格指數分析 42
第四節 焙烤食品行業技術環境分析 43
一、烘焙食品制作工藝 43
二、烘焙行業技術運用 45
三、低能量食品的焙烤 46
四、最新烘焙食品技術 49
第二章 國內外烘焙食品行業發展運行分析 51
第一節 國外烘焙食品產業運行情況分析 51
一、國際焙烤食品市場情況綜述 51
二、歐洲焙烤食品市場情況綜述 51
（一）英國焙烤食品市場情況 51
（二）德國焙烤食品市場情況 52
（三）法國焙烤食品市場情況 54
（四）意大利焙烤食品市場情況 55
（五）瑞典焙烤食品市場情況 55
（六）西班牙焙烤食品市場情況 56
三、美國焙烤食品市場情況綜述 56
（一）美國烘焙食品市場現狀 56
（二）美國烘焙食品消費情況 57
四、日本焙烤食品市場情況 57
（一）日本烘焙食品市場現狀 57
（二）日本烘焙食品零售規模 59
（三）日本烘焙食品發展趨勢 59
五、韓國焙烤食品市場情況 60
（一）韓國焙烤食品市場特點 60
（二）韓國焙烤食品重點企業 60
（三）韓國焙烤食品消費情況 60
六、亞洲焙烤食品市場情況綜述 61
（一）新加坡焙烤食品市場情況 61
（二）臺灣焙烤食品市場情況 61
第二節 中國烘焙食品行業發展綜述 63
一、烘焙食品定義及其分類 63
二、烘焙食品的產業鏈概述 63
三、烘焙食品主要特點分析 63
四、相關行業對烘焙食品影響 64
第三節 中國烘焙食品市場發展情況 64
一、中國烘焙食品市場現狀 64
（一）原料采購現狀 65
（二）市場銷售現狀 65
（三）產品技術現狀 65
二、中國烘焙食品市場特性 65
三、烘焙食品零售數量分析 66
四、烘焙食品零售規模分析 67
五、烘焙食品消費情況分析 67
六、中國烘焙食品利潤水平 67
第四節 烘焙食品市場競爭態勢解析 68
一、烘焙食品行業競爭階段 68
二、烘焙食品行業競爭格局 69
三、烘焙食品中外品牌競爭 69
四、烘焙食品SWOT分析 71
五、烘焙食品行業競爭趨勢 73
六、企業核心競爭力構成因素 74
第三章 中國烘焙食品行業市場運行分析 75
第一節 中國糕點市場運營分析 75
一、蛋糕市場情況分析 75
（一）蛋糕生產狀況分析 75
（二）蛋糕零售數量分析 75
（三）蛋糕零售金額分析 76
（四）蛋糕市場現狀分析 76
（五）蛋糕行業現存問題 77
（六）蛋糕行業競爭態勢 78
二、面包市場情況分析 80
（一）面包生產狀況分析 80
（二）面包零售數量分析 80
（三）面包零售金額分析 81
（四）面包市場現狀分析 81
（五）面包行業現存問題 82
（六）面包行業競爭態勢 83
三、月餅點心市場情況分析 84
（一）月餅點心生產狀況 84
（二）月餅點心零售數量 84
（三）月餅點心零售金額 85
（四）月餅點心市場現狀 85
（五）月餅點心行業問題 86
（六）月餅點心競爭態勢 87
（七）月餅點心品牌發展 88
第二節 餅干及其它烘焙食品分析 89
一、行業發展規模分析 89
二、行業市場供給情況 92
三、行業市場需求情況 92
四、行業經營效益分析 93
五、行業發展現狀分析 94
六、行業發展現存問題 95
七、行業發展趨勢分析 96
第三節 烘焙食品原材料影響分析 97
一、基礎原料價格分析 97
（一）玉米價格分析 97
（二）面粉價格分析 100
（三）大米價格分析 100
（四）雞蛋價格分析 103
（五）牛奶價格分析 104
（六）馬鈴薯價格分析 106
（七）食用植物油價格分析 107
二、輔料價格分析 108
（一）食糖價格分析 108
（二）食鹽價格分析 108
（三）酵母價格分析 110
（四）食品添加劑價格 110
三、食品包裝材料影響分析 112
四、食品和包裝機械影響分析 112
第四章 2013年中國烘焙食品行業數據監測分析 114
第一節 中國烘焙食品行業發展分析 114
一、2011年中國烘焙食品行業發展概述 114
二、2012年中國烘焙食品行業發展概述 117
三、2013年中國烘焙食品行業發展概況 119
第二節 2013年烘焙食品行業經濟運行狀況 122
一、烘焙食品行業企業數量分析 122
二、烘焙食品行業資產規模分析 124
三、烘焙食品行業銷售收入分析 125
四、烘焙食品行業利潤總額分析 127
第三節 烘焙食品行業結構特征分析 129
一、2013年烘焙食品企業經濟類型分析 129
（一）國有烘焙食品企業經濟指標分析 129
（二）集體烘焙食品企業經濟指標分析 130
（三）股份制烘焙食品企業的經濟指標 131
（四）股份合作烘焙食品企業經濟指標 133
（五）私營烘焙食品企業經濟指標分析 134
（六）外資烘焙食品企業經濟指標分析 135
二、2013年烘焙食品企業規模結構分析 136
（一）大型烘焙食品企業經濟指標分析 136
（二）中型烘焙食品企業經濟指標分析 137
（三）小型烘焙食品企業經濟指標分析 139
三、2013年烘焙食品行業區域結構分析 140
（一）東北地區烘焙食品行業發展分析 140
（二）華北地區烘焙食品行業發展分析 141
（三）華東地區烘焙食品行業發展分析 142
（四）華中地區烘焙食品行業發展分析 143
（五）華南地區烘焙食品行業發展分析 144
（六）西南地區烘焙食品行業發展分析 145
（七）西北地區烘焙食品行業發展分析 146
第四節2013年烘焙食品行業運營效益分析 147
一、烘焙食品行業盈利能力分析 147
二、烘焙食品行業的毛利率分析 148
三、烘焙食品行業運營能力分析 150
四、烘焙食品行業償債能力分析 151
五、烘焙食品行業成長能力分析 153
第五節 2013年烘焙食品行業成本費用分析 153
一、烘焙食品行業銷售成本分析 153
二、烘焙食品行業銷售費用分析 154
三、烘焙食品行業管理費用分析 155
四、烘焙食品行業財務費用分析 156
第五章 烘焙食品連鎖行業發展情況分析 157
第一節 烘焙連鎖市場發展概況 157
一、烘焙連鎖經營模式 157
二、烘焙連鎖發展特點 159
（一）門店聯盟特點 159
（二）供應鏈管理特點 159
（三）物流鏈管理特點 160
（四）需求鏈管理特點 161
三、烘焙連鎖市場現狀 162
四、烘焙連鎖區域特點 162
五、烘焙連鎖制約因素 163
第二節 烘焙食品商超模式分析 165
一、商超焙烤經營概述 165
二、焙烤部門經營模式 167
（一）現場加工自營 167
（二）招商外包聯營 167
（三）成品外采形式 167
三、焙烤連鎖經營瓶頸 167
四、焙烤連鎖經營要求 169
第三節 烘焙食品專賣連鎖模式分析 169
一、專賣連鎖經營概述 169
二、專賣連鎖經營模式 170
（一）模式發展現狀 170
（二）焙烤季節特點 170
（三）區域分布特點 171
三、專賣連鎖經營瓶頸 171
四、專賣連鎖經營要求 171
第四節 烘焙食品連鎖競爭分析 172
第五節 烘焙連鎖企業連鎖特點 173
一、元祖 173
二、米旗 173
三、羅莎 173
四、好利來 173
五、克莉絲汀 174
六、面包新語 174
七、安德魯森 174
第六節 烘焙連鎖市場信息化概況 174
一、連鎖店信息化管理現狀 174
二、連鎖店信息化的必要性 175
三、連鎖店ERP的系統模型 176
四、連鎖店信息化效益分析 177
（一）原料采購信息化效益 177
（二）庫存管理信息化效益 178
（三）生產管理信息化效益 178
（四）連鎖配送信息化效益 179
（五）加盟營運信息化效益 179
（六）POS收銀信息化效益 180
（七）大宗銷售信息化效益 180
（八）新業務的拓展及支持 180
第六章 中國烘焙食品行業市場渠道分析 182
第一節 烘焙行業營銷渠道分析 182
一、烘焙餅店 182
（一）市場規模 182
（二）經營優勢 182
（三）渠道比重 182
二、超市賣場 183
（一）市場規模 183
（二）經營優勢 183
（三）渠道比重 183
三、獨立食品商店 184
（一）市場規模 184
（二）經營情況 184
（三）渠道比重 184
四、其它渠道分銷 185
五、新興渠道探索 185
第二節 烘焙行業消費調查分析 185
一、烘焙業消費者調研分析 185
（一）消費者偏好分析 185
（二）消費者購買行為 186
二、烘焙食品消費需求特征 186
（一）主要消費人群 186
（二）消費心理特征 186
（三）消費地理特征 187
三、烘焙食品消費影響因素 187
（一）社會層次因素 187
（二）人口地理因素 188
（三）購買心理因素 188
（四）購買行為因素 188
四、烘焙產品消費推動因素 188
五、烘焙品牌顧客認知調查 189
六、烘焙食品農村市場調研 189
七、烘焙食品消費需求趨勢 190
第七章 中國烘焙食品行業營銷策略分析 191
第一節 中國烘焙食品行業經營模式 191
一、經營模式概述 191
二、經營模式分類 191
（一）按產品組合分 191
（二）按業務范圍分 193
（三）按策略定位分 194
三、服務接待形態 195
四、品牌化運營分析 196
第二節 烘焙食品企業營銷策略分析 198
一、國外營銷策略借鑒 198
二、經營多元策略分析 201
三、產品細分策略分析 202
四、市場細分策略分析 203
五、營銷理念創新分析 205
六、營銷組合創新分析 207
七、零售終端銷售策略 210
八、農村市場營銷策略 211
九、提升企業核心競爭力 212
第三節 烘焙食品企業另類營銷策略 213
一、節日營銷 213
（一）消費特點 213
（二）促銷方式 213
（三）營銷步驟 214
（四）營銷要點 215
二、網絡營銷 217
（一）博客營銷 217
（二）微博營銷 217
（三）流量引導 219
三、娛樂營銷 219
四、二維碼營銷 220
五、展覽會營銷 223
六、FBA利益銷售 224
七、特色營銷方式 226
第四節 烘焙食品企業選址及裝修策略 228
一、產品設計及其定位 228
二、店址商圈確定原則 229
三、餅店錯位開店策略 231
四、店鋪裝修誤區分析 232
五、店鋪裝修風格定位 235
六、餅店設計要素把握 236
七、店鋪設計裝修重點 237
第五節 連鎖烘焙食品企業管理策略 239
一、餅店精神激勵法則 239
二、餅店經營管理策略 241
三、餅店人才管理策略 242
第八章 中國烘焙食品行業主要品牌案例分析 245
第一節 克莉絲汀 245
一、企業基本信息分析 245
二、企業經營狀況分析 245
三、品牌市場定位分析 246
四、品牌營銷推廣渠道 246
五、企業經營網點分布 247
第二節 麥趣爾 248
一、企業基本信息分析 248
二、企業經營狀況分析 248
三、品牌市場定位分析 250
四、品牌營銷推廣渠道 250
五、企業經營網點分布 251
第三節 好利來 251
一、企業基本信息分析 251
二、企業經營狀況分析 252
三、品牌市場定位分析 252
四、品牌營銷推廣渠道 253
五、企業經營網點分布 254
六、產品訂購網站建設 256
第四節 米旗 256
一、企業基本信息分析 256
二、企業經營狀況分析 257
三、品牌市場定位分析 258
四、品牌營銷推廣渠道 258
五、企業經營網點分布 258
六、產品訂購網站建設 259
第五節 元祖 259
一、企業基本信息分析 259
二、企業經營狀況分析 260
三、品牌市場定位分析 260
四、品牌營銷推廣渠道 261
五、企業經營網點分布 262
六、企業價格體系建設 262
七、企業系統部署策略 262
第六節 安德魯森 263
一、企業基本信息分析 263
二、企業經營狀況分析 264
三、品牌市場定位分析 264
四、品牌營銷推廣渠道 265
五、企業經營網點分布 266
六、企業加盟詳細流程 266
第七節 羅莎 267
一、企業基本信息分析 267
二、企業經營狀況分析 268
三、品牌市場定位分析 268
四、品牌營銷推廣渠道 269
五、企業經營網點分布 269
第八節 雪貝爾 269
一、企業基本信息分析 269
二、企業經營狀況分析 269
三、品牌市場定位分析 270
四、品牌營銷推廣渠道 270
五、企業經營網點分布 271
第九節 綠姿 271
一、企業基本信息分析 271
二、企業經營狀況分析 271
三、品牌市場定位分析 272
四、品牌營銷推廣渠道 273
五、企業經營網點分布 273
第十節 面包新語 273
一、企業基本信息分析 273
二、企業經營狀況分析 273
三、品牌市場定位分析 274
四、品牌營銷推廣渠道 275
五、企業經營網點分布 276
六、企業加盟詳細流程 276
第十一節 可頌坊 277
一、企業基本信息分析 277
二、企業經營狀況分析 278
三、品牌市場定位分析 278
四、品牌營銷推廣渠道 279
五、企業經營網點分布 280
六、企業加盟詳細流程 280
第十二節 靜安 281
一、企業基本信息分析 281
二、企業經營狀況分析 281
三、品牌市場定位分析 282
四、品牌營銷推廣渠道 282
五、企業經營網點分布 283
第十三節 85度C 283
一、企業基本信息分析 283
二、企業經營情況分析 284
三、品牌市場定位分析 285
四、品牌營銷推廣渠道 286
五、企業經營網點分布 287
六、企業連鎖經營戰略 287
第十四節 其它企業 288
一、窩夫小子 288
二、21cake 288
第九章 2009-2013年中國烘焙食品進出口分析 289
第一節 2009-2013年中國烘焙食品進口分析 289
一、烘焙食品進口數量情況 289
二、烘焙食品進口金額情況 289
三、烘焙食品進口來源分析 290
四、烘焙食品進口均價分析 291
第二節 2009-2013年中國烘焙食品出口分析 291
一、烘焙食品出口數量情況 291
二、烘焙食品出口金額情況 292
三、烘焙食品出口流向分析 292
四、烘焙食品出口均價分析 294
第十章 中國烘焙食品行業重點區域市場狀況分析 295
第一節 北京烘焙食品行業市場 295
一、北京市烘焙食品需求環境 295
二、北京市烘焙食品市場現狀 297
三、北京烘焙食品市場競爭力 298
四、北京市烘焙食品市場前景 298
第二節 上海烘焙食品發展分析 299
一、上海市烘焙食品需求環境 299
二、上海市烘焙食品市場現狀 300
三、上海烘焙食品市場競爭力 302
四、上海市烘焙食品市場前景 302
第三節 江蘇烘焙食品發展分析 303
一、江蘇省烘焙食品需求環境 303
二、江蘇省烘焙食品市場現狀 304
三、江蘇烘焙食品市場競爭力 306
四、江蘇省烘焙食品市場前景 306
第四節 浙江烘焙食品發展分析 307
一、浙江省烘焙食品需求環境 307
二、浙江省烘焙食品市場現狀 309
三、浙江烘焙食品市場競爭力 310
四、浙江省烘焙食品市場前景 310
第五節 山東烘焙食品發展分析 311
一、山東省烘焙食品需求環境 311
二、山東省烘焙食品市場現狀 313
三、山東烘焙食品市場競爭力 314
四、山東省烘焙食品市場前景 315
第六節 廣東烘焙食品發展分析 316
一、廣東省烘焙食品需求環境 316
二、廣東省烘焙食品市場現狀 318
三、廣東烘焙食品市場競爭力 319
四、廣東省烘焙食品市場前景 320
第七節 四川烘焙食品發展分析 321
一、四川省烘焙食品需求環境 321
二、四川省烘焙食品市場現狀 323
三、四川烘焙食品市場競爭力 324
四、四川省烘焙食品市場前景 325
第八節 重慶烘焙食品發展分析 325
一、重慶市烘焙食品需求環境 325
二、重慶市烘焙食品市場現狀 327
三、重慶烘焙食品市場競爭力 328
四、重慶市烘焙食品市場前景 329
第十一章 2013-2018年中國烘焙食品行業發展前景及預測 330
第一節 2013-2018年烘焙食品發展前景 330
一、焙烤食品發展前景分析 330
二、烘焙食品發展機遇分析 330
三、功能焙烤食品發展前景 331
四、信息化焙烤食品發展前景 332
第二節 2013-2018年烘焙食品發展趨勢 333
一、國際焙烤食品發展趨勢 333
二、烘焙食品市場發展趨勢 333
三、烘焙食品細分市場趨勢 335
四、烘焙食品企業發展趨勢 337
五、烘焙食品技術發展趨勢 338
第三節 2013-2018年烘焙行業市場預測 339
一、國際焙烤食品規模預測 339
二、焙烤食品零售規模預測 340
三、中國蛋糕零售規模預測 340
四、中國面包零售規模預測 341
五、中國月餅點心規模預測 341
第十二章 2013-2018年中國烘焙食品行業投資與風險分析 343
第一節 2013-2018年烘焙食品行業投資風險分析 343
一、行業政策風險分析 343
二、行業經營風險分析 343
（一）行業原料風險分析 343
（二）連鎖租賃風險分析 343
（三）食品衛生風險分析 344
三、行業技術風險分析 344
第二節 2013-2018年烘焙食品行業投資特性分析 344
一、行業進入壁壘分析 344
二、行業發展有利因素 345
三、行業發展不利因素 346
四、市場供求及其變動 346
第三節 2013-2018年烘焙食品行業投資策略及建議 347
一、行業投資環境分析 347
二、行業投資機會分析 349
（一）產品投資機會 349
（二）區域投資機會 350
（三）消費者投資機會 350
三、行業投資策略建議 351
四、區域市場授信建議 352
第十三章 中國烘焙食品企業投融資及IPO上市策略指導 354
第一節 烘焙食品企業融資渠道與選擇分析 354
一、烘焙食品企業融資渠道簡析 354
二、利用股權融資謀劃企業發展機遇 356
三、利用政府杠桿拓展企業融資渠道 360
四、適度債權融資配置自身資本結構 361
五、關注民間資本和外資的投資動向 362
第二節 烘焙食品企業境內IPO上市目的及條件 363
一、烘焙食品企業境內上市主要目的 363
二、烘焙食品企業上市需滿足的條件 364
（一）境內主板IPO的主要條件 364
（二）境內中小板IPO主要條件 365
（三）境內創業板IPO主要條件 366
三、企業改制上市中的關鍵問題 367
第三節 烘焙食品企業IPO上市的相關準備 368
一、企業該不該上市 368
二、企業應何時上市 368
三、企業應何地上市 369
四、企業上市前準備 369
（一）企業上市前綜合評估 369
（二）企業的內部規范重組 369
（三）選擇并配合中介機構 370
（四）應如何選擇中介機構 370
第四節 烘焙食品企業IPO上市的規劃實施 370
一、上市費用規劃和團隊組建 370
二、盡職調查及問題解決方案 374
三、改制重組需關注重點問題 378
四、企業上市輔導及注意事項 380
五、上市申報材料制作及要求 382
六、網上路演推介及詢價發行 384
第五節 企業IPO上市審核工作流程 385
一、企業IPO上市基本審核流程 385
二、企業IPO上市具體審核環節 386
三、與發行審核流程相關的事項 389
圖表目錄
圖表 1 中國烘焙食品行業標準 22
圖表 2 中國焙烤行業其它法規政策分析 25
圖表 3 2006-2012年中國人口數量及增長率變化趨勢圖 28
圖表 4 2012年中國人口數量及其構成情況統計 29
圖表 5 2012年末中國各年齡段人口比重 29
圖表 6 2006-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 30
圖表 7 2007-2012年中國人均GDP統計 36
圖表 8 2009-2013年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 37
圖表 9 2009-2013年農村居民人均純收入及增長趨勢圖 37
圖表 10 2006-2012年中國城鄉居民儲蓄存款統計 37
圖表 11 2006-2012年中國城鎮居民人均消費支出增長情況 38
圖表 12 2006-2012年中國城鎮居民人均食品支出增長趨勢圖 39
圖表 13 2006-2012年中國農村居民人均消費支出統計 40
圖表 14 2006-2012年中國農村居民人均食品支出統計 40
圖表 15 2012-2013年中國居民消費信心指數變化情況 42
圖表 16 2012-2013年中國CPI指數變化情況 43
圖表 17 低能量蛋糕的實用配方 47
圖表 18 利用柑桔內側果皮粉作為填充料制作低能量糕點的配方 47
圖表 19 低能量高纖維面包生產配方 49
圖表 20 2009-2013年英國烘焙食品人均消費量變化趨勢圖 52
圖表 21 2008-2013年英國烘焙食品零售規模統計 52
圖表 22 2008-2013年德國烘焙食品零售規模統計 53
圖表 23 2008-2013年法國烘焙食品零售規模統計 55
圖表 24 2008-2013年意大利烘焙食品零售規模統計 55
圖表 25 2008-2013年瑞典烘焙食品零售規模統計 56
圖表 26 2008-2013年西班牙烘焙食品零售規模統計 56
圖表 27 2008-2013年美國烘焙食品零售規模統計 57
圖表 28 2009-2013年美國烘焙食品人均消費量統計 57
圖表 29 2008-2013年日本烘焙食品零售規模統計 59
圖表 30 2009-2013年韓國烘焙食品人均消費量統計 61
圖表 31 2008-2013年新加坡烘焙食品零售規模統計 61
圖表 32 2009-2013年臺灣烘焙食品人均消費量統計 62
圖表 33 2008-2013年臺灣烘焙食品零售規模統計 62
圖表 34 2007-2012年中國烘焙食品零售量統計 66
圖表 35 2007-2012年中國烘焙食品零售規模統計 67
圖表 36 2007-2012年中國人均烘焙食品消費量統計 67
圖表 37 2008-2012年中國烘焙連鎖行業毛利率統計 68
圖表 38 2007-2012年中國蛋糕零售量統計 76
圖表 39 2007-2012年中國蛋糕零售額統計 76
圖表 40 2007-2012年蛋糕零售量額占烘焙食品總零售量額比例 77
圖表 41 2007-2012年中國面包零售量統計 80
圖表 42 2007-2012年中國面包零售額統計 81
圖表 43 2007-2012年面包零售量額占烘焙食品總零售量額比例 81
圖表 44 2007-2012年中國月餅點心零售量統計 84
圖表 45 2007-2012年中國月餅點心零售額統計 85
圖表 46 2007-2012年月餅點心零售量額占烘焙食品總零售量額比例 86
圖表 47 中國部分月餅品牌情況 88
圖表 48 2012-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業經濟指標統計 89
圖表 49 2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區企業數量排名 90
圖表 50 2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區資產總計排名 91
圖表 51 2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區銷售收入排名 91
圖表 52 2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區利潤總額排名 91
圖表 53 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業產成品統計 92
圖表 54 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業產成品增長趨勢圖 92
圖表 55 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業銷售收入統計 93
圖表 56 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業銷售收入變化趨勢圖 93
圖表 57 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業利潤總額統計 93
圖表 58 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業利潤變化趨勢圖 94
圖表 59 2009-2013年中國餅干及其它焙烤食品制造行業毛利率情況 94
圖表 60 2013年全國主要地區玉米價格行情 99
圖表 61 2013年全國主要地區面粉價格行情 100
圖表 62 2013年全國主要地區大米價格行情 102
圖表 63 2013年全國主要地區雞蛋價格行情 104
圖表 64 2013年全國牛奶零售價格走勢 105
圖表 65 部分企業酵母價格統計 110
圖表 66 主要食品添加劑價格統計 111
圖表 67 2011年中國烘焙食品行業經濟指標統計 114
圖表 68 2011年中國烘焙食品行業前五省區企業數量排名 115
圖表 69 2011年中國烘焙食品行業前五省區資產總計排名 116
圖表 70 2011年中國烘焙食品行業前五省區銷售收入排名 116
圖表 71 2011年中國烘焙食品行業前五省區利潤總額排名 116
圖表 72 2012年中國烘焙食品行業經濟指標統計 117
圖表 73 2012年中國烘焙食品行業前五省區企業數量排名 118
圖表 74 2012年中國烘焙食品行業前五省區資產總計排名 118
圖表 75 2012年中國烘焙食品行業前五省區銷售收入排名 119
圖表 76 2012年中國烘焙食品行業前五省區利潤總額排名 119
圖表 77 2013年中國烘焙食品行業經濟指標統計 120
圖表 78 2013年烘焙食品行業前五省區企業數量排名 121
圖表 79 2013年烘焙食品行業前五省區資產總計排名 121
圖表 80 2013年烘焙食品行業前五省區銷售收入排名 121
圖表 81 2013年烘焙食品行業前五省區利潤總額排名 122
圖表 82 2009-2013年中國烘焙食品企業數量增長趨勢圖 122
圖表 83 2013年中國各省區烘焙食品企業數量比較 123
圖表 84 2009-2013年中國烘焙食品行業資產總額統計 124
圖表 85 2009-2013年中國烘焙食品行業資產增長趨勢圖 124
圖表 86 2013年中國各省區烘焙食品行業資產總額比較 124
圖表 87 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售收入統計 126
圖表 88 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售收入增長趨勢圖 126
圖表 89 2013年中國各省區烘焙食品行業銷售收入比較 126
圖表 90 2009-2013年中國烘焙食品行業利潤總額統計 127
圖表 91 2009-2013年中國烘焙食品行業利潤增長趨勢圖 128
圖表 92 2013年中國各省區烘焙食品行業利潤總額比較 128
圖表 93 2013年中國國有烘焙食品企業經濟指標統計 129
圖表 94 2013年中國集體烘焙食品企業經濟指標統計 131
圖表 95 2013年中國股份制烘焙食品企業經濟指標統計 132
圖表 96 2013年中國股份合作烘焙食品企業經濟指標統計 133
圖表 97 2013年中國私營烘焙食品企業經濟指標統計 134
圖表 98 2013年中國外商和港澳臺投資烘焙食品企業經濟指標統計 135
圖表 99 2012年中國大型烘焙食品企業經濟指標統計 136
圖表 100 2012年中國中型烘焙食品企業經濟指標統計 138
圖表 101 2012年中國小型烘焙食品企業經濟指標統計 139
圖表 102 2010-2013年東北地區烘焙食品行業主要經濟指標 140
圖表 103 2010-2013年東北地區烘焙食品行業資產及負債情況 140
圖表 104 2010-2013年東北地區烘焙食品行業收入及利潤情況 140
圖表 105 2010-2013年東北地區烘焙食品行業盈利能力情況 141
圖表 106 2010-2013年華北地區烘焙食品行業主要經濟指標 141
圖表 107 2010-2013年華北地區烘焙食品行業資產及負債情況 141
圖表 108 2010-2013年華北地區烘焙食品行業收入及利潤情況 141
圖表 109 2010-2013年華北地區烘焙食品行業盈利能力情況 142
圖表 110 2010-2013年華東地區烘焙食品行業主要經濟指標 142
圖表 111 2010-2013年華東地區烘焙食品行業資產及負債情況 142
圖表 112 2010-2013年華東地區烘焙食品行業收入及利潤情況 142
圖表 113 2010-2013年華東地區烘焙食品行業盈利能力情況 143
圖表 114 2010-2013年華中地區烘焙食品行業主要經濟指標 143
圖表 115 2010-2013年華中地區烘焙食品行業資產及負債情況 143
圖表 116 2010-2013年華中地區烘焙食品行業收入及利潤情況 143
圖表 117 2010-2013年華中地區烘焙食品行業盈利能力情況 144
圖表 118 2010-2013年華南地區烘焙食品行業主要經濟指標 144
圖表 119 2010-2013年華南地區烘焙食品行業資產及負債情況 144
圖表 120 2010-2013年華南地區烘焙食品行業收入及利潤情況 144
圖表 121 2010-2013年華南地區烘焙食品行業盈利能力情況 145
圖表 122 2010-2013年西南地區烘焙食品行業主要經濟指標 145
圖表 123 2010-2013年西南地區烘焙食品行業資產及負債情況 145
圖表 124 2010-2013年西南地區烘焙食品行業收入及利潤情況 145
圖表 125 2010-2013年西南地區烘焙食品行業盈利能力情況 146
圖表 126 2010-2013年西北地區烘焙食品行業主要經濟指標 146
圖表 127 2010-2013年西北地區烘焙食品行業資產及負債情況 146
圖表 128 2010-2013年西北地區烘焙食品行業收入及利潤情況 146
圖表 129 2010-2013年西北地區烘焙食品行業盈利能力情況 147
圖表 130 2009-2013年中國烘焙食品行業成本費用利潤率情況 147
圖表 131 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售利潤率情況 148
圖表 132 2009-2013年中國烘焙食品行業總資產利潤率情況 148
圖表 133 2009-2013年中國烘焙食品行業毛利率情況 149
圖表 134 2013年中國各省區烘焙食品企業銷售毛利率比較 149
圖表 135 2009-2013年中國烘焙食品行業應收賬款周轉率情況 150
圖表 136 2009-2013年中國烘焙食品行業流動資產周轉率情況 151
圖表 137 2009-2013年烘焙食品企業行業總資產周轉率情況 151
圖表 138 2009-2013年中國烘焙食品行業資產負債率情況 152
圖表 139 2013年中國各省區烘焙食品企業償債能力比較 152
圖表 140 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售收入統計 153
圖表 141 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售成本統計 154
圖表 142 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售成本趨勢圖 154
圖表 143 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售費用統計 154
圖表 144 2009-2013年中國烘焙食品行業銷售費用趨勢圖 155
圖表 145 2009-2013年中國烘焙食品行業管理費用統計 155
圖表 146 2009-2013年中國烘焙食品行業管理費用趨勢圖 155
圖表 147 2009-2013年中國烘焙食品行業財務費用統計 156
圖表 148 2009-2013年中國烘焙食品行業財務費用趨勢圖 156
圖表 149 連鎖經營的主要模式分析 157
圖表 150 門店聯盟階段的商業模式 159
圖表 151 “對抗式”供應鏈管理階段的商業模式 160
圖表 152 聚焦于物流鏈管理階段的商業模式 161
圖表 153 需求鏈管理階段的商業模式 162
圖表 154 烘焙ERP系統物理模型 176
圖表 155 原材料采購信息化效益分析 177
圖表 156 庫存管理信息化效益分析 178
圖表 157 生產管理信息化效益分析 178
圖表 158 連鎖配送信息化效益分析 179
圖表 159 加盟店運營信息化效益分析 179
圖表 160 POS收銀信息化效益分析 180
圖表 161 大宗銷售信息化效益分析 180
圖表 162 新業務拓展及支持信息化效益分析 181
圖表 163 2009-2012年中國烘焙餅店烘焙品銷售規模情況 182
圖表 164 2009-2012年中國烘焙食品烘焙餅店渠道占比情況 183
圖表 165 2009-2012年中國超市及賣場烘焙品銷售規模情況 183
圖表 166 2009-2012年中國烘焙食品超市賣場渠道占比情況 184
圖表 167 2009-2012年中國獨立食品商店烘焙品銷售規模情況 184
圖表 168 2009-2012年中國烘焙食品獨立食品商店渠道占比情況 184
圖表 169 2009-2012年中國其它渠道烘焙品銷售規模情況 185
圖表 170 2009-2012年中國烘焙食品其它渠道占比情況 185
圖表 171 供應商/店中店/專營店終端方式對比分析 211
圖表 172 2010-2013年上海克莉絲汀食品有限公司收入與利潤統計 246
圖表 173 2010-2013年上海克莉絲汀食品有限公司資產負債率統計 246
圖表 174 2011-2013年克莉絲汀在華新增門店數量統計 247
圖表 175 上海克莉絲汀食品有限公司營銷網絡分布圖 247
圖表 176 新疆麥趣爾集團股份有限公司主要烘焙產品列表 248
圖表 177 新疆麥趣爾集團股份有限公司收入與利潤統計 249
圖表 178 新疆麥趣爾集團股份有限公司盈利能力情況 249
圖表 179 新疆麥趣爾集團股份有限公司烘焙食品產銷情況統計 249
圖表 180 新疆麥趣爾集團股份有限公司各業務渠道收入占總收入比重 250
圖表 181 北京好利來工貿有限公司主要經濟指標統計 252
圖表 182 好利來集團營業網點分布統計 254
圖表 183 西安米旗食品有限公司主要經濟指標統計 257
圖表 184 米旗集團經營網點分布圖 259
圖表 185 上海元祖夢果子股份有限公司主要經濟指標統計 260
圖表 186 元祖集團發展策略圖 261
圖表 187 元祖集團在華連鎖門店數目統計 261
圖表 188 上海元祖夢果子有限公司定價機制 262
圖表 189 上海元祖夢果子有限公司門店端系統部署 263
圖表 190 上海元祖夢果子有限公司門店端系統部署 263
圖表 191 成都安德魯森食品有限公司主要經濟指標統計 264
圖表 192 安德魯森集團連鎖門店數目統計 266
圖表 193 安德魯森集團主要分店統計 266
圖表 194 長沙羅莎食品有限公司主要經濟指標統計 268
圖表 195 廣州皇威食品有限公司主要經濟指標統計 270
圖表 196 廣州皇威食品有限公司連鎖門店數目統計 270
圖表 197 寧波新美心食品工業有限公司主要經濟指標統計 272
圖表 198 上海新語面包食品有限公司主要經濟指標統計 274
圖表 199 上海新語面包食品有限公司連鎖門店數目統計 275
圖表 200 面包新語集團加盟國家分布 276
圖表 201 面包新語集團中國加盟城市分布 276
圖表 202 面包新語集團加盟流程 277
圖表 203 上海可頌食品有限公司主要經濟指標統計 278
圖表 204 可頌集團加盟流程圖 280
圖表 205 上海靜安面包房有限公司主要經濟指標統計 282
圖表 206 上海靜安面包房有限公司主要門店分布 283
圖表 207 85度C主要產品類別統計 284
圖表 208 2009-2013年中國烘焙食品進口數量統計 289
圖表 209 2009-2013年中國烘焙食品進口金額統計 289
圖表 210 2012年中國烘焙食品進口來源地情況 290
圖表 211 2012年中國烘焙食品進口來源地結構分布圖 290
圖表 212 2013年中國烘焙食品進口來源地情況 291
圖表 213 2009-2013年中國烘焙食品進口均價情況 291
圖表 214 2009-2013年中國烘焙食品出口數量統計 292
圖表 215 2009-2013年中國烘焙食品出口金額統計 292
圖表 216 2012年中國烘焙食品出口流向情況 292
圖表 217 2012年中國烘焙食品出口流向結構分布圖 293
圖表 218 2013年中國烘焙食品出口流向情況 293
圖表 219 2009-2013年中國烘焙食品出口均價情況 294
圖表 220 2006-2012年北京市生產總值增長情況 295
圖表 221 2006-2012年北京市城鎮和農村居民收入情況統計 296
圖表 222 2009-2012年北京市城鎮居民家庭人均食品消費支出情況 296
圖表 223 2009-2012年北京市農村居民家庭人均食品消費支出情況 296
圖表 224 2013年北京市烘焙食品企業經濟指標統計 297
圖表 225 2010-2013年北京市烘焙食品行業盈利能力統計 298
圖表 226 2010-2013年北京市烘焙食品行業占全國份額統計 298
圖表 227 2006-2012年上海市生產總值及其增長速度情況 299
圖表 228 2006-2012年上海市城鎮和農村居民收入情況統計 299
圖表 229 2008-2012年上海市城鎮居民家庭人均食品消費支出情況 300
圖表 230 2008-2012年上海市農村居民家庭人均食品消費支出情況 300
圖表 231 2013年上海市烘焙食品企業經濟指標統計 301
圖表 232 2010-2013年上海市烘焙食品行業盈利能力統計 302
圖表 233 2010-2013年上海市烘焙食品行業占全國份額統計 302
圖表 234 2006-2012年江蘇省生產總值增長情況 303
圖表 235 2012年江蘇省城鎮和農村居民收入情況統計 304
圖表 236 2009-2012年江蘇省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 304
圖表 237 2009-2012年江蘇省農村居民家庭平均每人食品消費支出統計 304
圖表 238 2013年江蘇省烘焙食品企業經濟指標統計 305
圖表 239 2010-2013年江蘇省烘焙食品行業盈利能力統計 306
圖表 240 2010-2013年江蘇省烘焙食品行業占全國份額統計 306
圖表 241 2006-2012年浙江省生產總值及其增長情況 307
圖表 242 2007-2012年浙江省城鎮和農村居民收入情況統計 308
圖表 243 2007-2012年浙江省城鎮居民人均食品消費支出統計 308
圖表 244 2007-2012年浙江省農村居民人均食品消費支出統計 308
圖表 245 2013年浙江省烘焙食品企業經濟指標統計 309
圖表 246 2010-2013年浙江省烘焙食品行業盈利能力統計 310
圖表 247 2010-2013年浙江省烘焙食品行業占全國份額統計 310
圖表 248 2006-2012年山東省地區生產總值增長情況 311
圖表 249 2008-2012年山東省城鎮和農村居民人均收入情況 312
圖表 250 2008-2012年山東省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 312
圖表 251 2008-2012年山東省農村居民家庭平均每人食品消費支出 313
圖表 252 2013年山東省烘焙食品企業經濟指標統計 313
圖表 253 2010-2013年山東省烘焙食品行業盈利能力統計 314
圖表 254 2010-2013年山東省烘焙食品行業占全國份額統計 314
圖表 255 2006-2012年廣東省地區生產總值增長情況 316
圖表 256 2006-2012年廣東省城鎮和農村居民收入和支出情況統計 317
圖表 257 2009-2012年廣東省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 318
圖表 258 2009-2012年廣東省農村居民家庭平均每人食品消費支出 318
圖表 259 2013年廣東省烘焙食品企業經濟指標統計 318
圖表 260 2010-2013年廣東省烘焙食品行業盈利能力統計 319
圖表 261 2010-2013年廣東省烘焙食品行業占全國份額統計 320
圖表 262 2006-2012年四川省地區生產總值及增長速度 321
圖表 263 2006-2012年四川城鎮和農村居民收入情況統計 322
圖表 264 2009-2012年四川省城鎮居民家庭人均食品消費性支出統計 322
圖表 265 2009-2012年四川省農村居民家庭平均每人食品消費支出統計 323
圖表 266 2013年四川省烘焙食品企業經濟指標統計 323
圖表 267 2010-2013年四川省烘焙食品行業盈利能力統計 324
圖表 268 2010-2013年四川省烘焙食品行業占全國份額統計 324
圖表 269 2006-2012年重慶市地區生產總值及其增長速度 325
圖表 270 2006-2012年重慶市城鎮和農村居民收入和支出情況統計 326
圖表 271 2010-2012年重慶市城鎮居民家庭平均每人食品消費支出情況 327
圖表 272 2010-2012年重慶市農村居民家庭平均每人食品消費支出情況 327
圖表 273 2013年重慶市烘焙食品企業經濟指標統計 327
圖表 274 2010-2013年重慶市烘焙食品行業盈利能力統計 328
圖表 275 2010-2013年重慶市烘焙食品行業占全國份額統計 328
圖表 276 2013-2018年中國焙烤食品零售規模預測趨勢圖 340
圖表 277 2013-2018年中國蛋糕零售規模預測趨勢圖 341
圖表 278 2013-2018年中國面包零售規模預測趨勢圖 341
圖表 279 2013-2018年中國月餅點心零售規模預測趨勢圖 342
圖表 280 “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 348
圖表 281 烘焙食品企業融資方式與渠道分類 355
圖表 282 風險投資和私募股權的主要區別 358
圖表 283 創投及私募股權投資基金運作程序 359
圖表 284 烘焙食品企業IPO上市網上路演的主要事項 384
圖表 285 烘焙食品企業IPO上市基本審核流程圖 386
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