中商情報網訊：現代社會工作時間的增加改變了消費者的生活方式，從而改變了消費者的飲食習慣。這些變化要求食品生產廠家提供方便消費和更長保質期的食品。因此，食品防腐劑在食品和飲料行業中的作用越來越重要。
根據國際市場研究機構 Markets and Markets 的預測，全球食品防腐劑市場預計將從 2021年的 33億美元增長到 2026 年的 40.34 億美元，年均增速約為 4.1%。
數據來源：Markets and Markets、中商產業研究院整理
行業發展趨勢
1.由毒性較低的產品替代毒性較高的產品
隨著人們對健康要求的不斷提高，對食品安全的要求也越來越嚴格，食品、飲料生產商逐步用低毒性的防腐劑來代替毒性比較高的防腐劑，以更好滿足消費者的需求。山梨酸鉀能參與人體新陳代謝，最后被氧化成水和二氧化碳，不會在人體內蓄積，毒性較低。
2.由單向防腐向廣譜防腐方向發展
部分食品防腐劑抑菌范圍相對較小，廣譜防腐劑因其抗菌范圍較廣逐漸成為業界主要力量。山梨酸鉀為常用的廣譜防腐劑之一，具有廣譜的抗菌性，能夠抑制微生物細胞（尤其是霉菌細胞）體內脫氫酶的活性，導致多種重要酶系統被破壞，有效抑制了有害微生物的生長繁殖，從而達到抑菌、防腐目的。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《全球食品防腐劑市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、商業計劃書、可行性研究報告、園區產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會等服務。
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