2022年中國鹵制食品市場規模及行業發展趨勢預測分析（圖）-中商情報網

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2022年中國鹵制食品市場規模及行業發展趨勢預測分析（圖）

來源：中商產業研究院發布日期：2021-12-29 15:45

鹵制食品

中商情報網訊：鹵制食品是以畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產品等食材，通過鹵烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特點。

一、鹵制市場行業市場規模

在消費升級的背景下，鹵制食品維持穩定增長趨勢。從2016年的1982億元增長至2020年的2540億元，年均復合增長率為6.3%。中商產業研究院預計未來佐餐及休閑鹵制品行業仍能分別維持7%和17.2%的復合增速，至2022年佐餐鹵制食品行業零售額有望達2014億元，休閑鹵制食品市場規模有望達1488億元，鹵制食品市場總規模約達2826億元。

數據來源：中商產業研究院整理

二、鹵制食品行業發展趨勢

1、食品安全的要求越來越高

近年來，國內部分企業存在使用劣質原料、濫用添加劑等諸多違法行為。行業企業發展水平參差不齊，為數眾多的小作坊企業的食品衛生和質量安全還有待進一步提高，因此，行業的食品安全更加成為人們關注的焦點。

近年來，國家監管部門也在不斷出臺保障食品安全措施、法律法規等對市場進行規范，持續加大市場管理和處罰力度，強化對市場上不合格小作坊企業、不合格產品和假冒偽劣產品的清理和打擊，加速質量管理體系建設，提高全行業的產品質量水平。隨著我國食品衛生安全標準進一步提高，相當一部分小作坊企業食品衛生和質量安全會因難以達到國家標準而被迫退出市場，促進行業的良性發展。

2、行業整合加速、集中度提高

目前，我國休閑鹵制食品加工的產業集中度和技術裝備水平較低，80%以上的企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態，休閑鹵制食品質量安全存在著一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應。隨著食品安全、國家產業政策和市場競爭等因素的影響，行業對休閑鹵制食品生產企業的要求將越來越高，只有擁有規模化運作能力的大型企業才具備必要的產品檢測能力、能夠采用現代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業運作能力和品牌影響力獲得發展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規模以上的企業集中，行業市場集中度也將會進一步提高。

3、品牌成為企業的核心競爭力

隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產品成為消費者的首選。企業品牌的塑造將引導消費者對其產品的選擇，良好的企業品牌將有助于提高企業的核心競爭力。

4、產品更新速度快

休閑鹵制食品行業的特性決定其產品更新速度快，市場對創新類產品接受程度高，時尚化趨勢強，消費群體普遍年輕，以青年人為主。這就決定了企業必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產品的研發和推廣速度。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國鹵制食品行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。