中商情報網訊：民以食為天，近幾年我國餐飲業市場規模穩定增長，由2014年的28926億元增加至2019年的46721億元，此期間的復合年增長率為10.1%。中國餐飲業有巨大的發展機會，2019年的人均食物開支約為每日16.4元，而美國則為每日102.6元。盡管中國餐飲業于2020年受到新冠肺炎疫情爆發影響，但預期行業會復蘇并持續強勁增長，由2019年至2024年以約7.2%的復合年增長率增至66136億元，主要由家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務增長強勁及中國市場的數字化平臺及科技發展所帶動。
數據來源：國家統計局、弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理
中國的餐廳可按經營模式分類為自營連鎖餐廳、加盟店及非連鎖餐廳。自營連鎖餐廳為多間在不同地點以相同品牌經營并共享企業擁有權的餐廳。加盟店為品牌擁有人向第三方運營商授出特許經營權以收取費用或許可費的餐廳，第三方運營商有權使用餐飲品牌及模式。非連鎖餐廳為單一獨立的餐廳。
非連鎖餐廳市場占比大，2019年我國非連鎖餐廳市場規模37549億元，占比80.4%。自營連鎖餐廳市場規模2079億元，占比4.4%。加盟餐廳市場規模7093億元，占比15.2%。由于自營連鎖餐廳品牌一般有較穩健的資本狀況及較高的品牌知名度，能更好地控制食品安全并提供優質的食品及服務，預計未來自營連鎖餐廳市場份額將進一步提升。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
按服務類型，中國餐飲業一般可分類為快餐、休閑餐飲、正式餐廳及其他。快餐包括提供快餐及標準化食物的餐廳，只有少量或完全沒有堂食服務且用餐環境簡單。休閑餐飲指提供少量餐桌服務的餐廳。正式餐廳一般指傳統餐廳，由侍應提供周到的餐桌服務。
正式餐廳市場份額最大，2019年正式餐廳市場規模26882億元，占比57.5%。快餐及休閑餐飲市場份額較小，分別為22.9%、11.4%，但是市場增速較中國整體餐飲業增長更快，預計快餐及休閑餐飲市場份額將提升。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
中國餐飲業也可以按菜式分為三個細分市場，即中餐、西餐及其他菜式。中餐市場占中國餐飲業的比重最大，2019年的市場份額為79.4%。中餐的市場規模由2014年的23,863億元增至2019年的37108億元。西餐市場份額較小，2019年西餐市場規模7112億元，占比15.2%。近幾年，西餐市場規模迅速增長，預計市場份額將提升。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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