第一章 調味品相關概述 24
第一節 調味品的概念 24
一、調味品定義 24
二、調味的基本原理 24
三、調味品化學成分 26
第二節 調味品的分類 28
一、按調味品呈味感覺分類 28
二、按調味品成品形狀分類 28
三、按調味品商品性質分類 28
四、按調味品歷史沿革分類 29
（一）第一代調味品 29
（二）第二代調味品 29
（三）第三代調味品 29
第三節 調味品相關介紹 30
一、調味品的感官特征 30
二、調味品的作用分析 30
三、復合調味品的特性 30
第二章 中國調味品行業市場環境分析 33
第一節 2015年中國宏觀經濟發展環境分析 33
一、中國GDP增長情況分析 33
二、工業經濟發展形勢分析 34
三、社會固定資產投資分析 34
四、全社會消費品零售總額 35
五、城鄉居民收入增長分析 36
六、對外貿易發展形勢分析 37
七、對外貿易發展形勢分析 37
第二節 調味品行業政策環境分析 38
一、行業監管部門 38
二、行業監管體制 38
（一）市場準入制度 38
（二）質量管理制度 39
（三）運行抽查制度 42
三、行業法律法規 43
四、行業標準匯總 44
五、行業相關政策 44
第三節 調味品行業貿易環境分析 45
一、行業貿易環境發展現狀 45
（一）貿易壁壘對我國食品出口行業的影響 45
（二）我國食品出口行業應對貿易壁壘的對策 46
二、行業海外市場進口政策 47
三、行業貿易發展趨勢分析 48
第四節 調味品行業技術環境分析 49
一、行業技術水平分析 49
二、行業技術特點分析 50
三、行業技術動態分析 50
第三章 中國調味品行業發展狀況分析 51
第一節 中國調味品行業發展總體狀況分析 51
一、中國調味品行業發展總況 51
二、中國調味品行業總體特征 51
（一）市場潛力巨大 51
（二）地域特征明顯 52
三、中國調味品行業發展影響因素 52
（一）行業發展的驅動因素分析 52
1、餐飲業需求增長 52
2、家庭消費升級 52
3、食品制造業需求持續增長 52
4、行業規范有助于優勢企業進一步做大 53
5、日趨完善嚴格的食品安全制度 53
（二）行業發展的制約因素分析 53
第二節 中國調味品行業市場供需平衡分析 54
一、國內調味品行業生產企業現狀 54
二、國內調味品企業產能情況分析 54
三、國內調味品市場需求情況分析 55
（一）調味品市場零售額分析 55
（二）調味品市場零售量分析 56
（三）調味品品牌市場份額分析 56
四、國內調味品市場需求結構分析 57
五、國內調味品市場需求趨勢分析 57
第三節 中國調味品行業進出口市場分析 57
一、調味品行業出口市場分析 58
（一）調味品行業出口整體情況 58
（二）調味品行業出口產品結構 59
二、調味品行業進口市場分析 60
（一）調味品行業進口整體情況 60
（二）調味品行業進口產品結構 60
第四節 中國調味品行業競爭狀況分析 61
一、調味品行業競爭結構分析 61
（一）現有競爭者分析 61
（二）潛在進入者分析 62
（三）替代品威脅分析 62
（四）供應商議價能力分析 62
（五）客戶議價能力分析 63
二、國際調味品行業競爭狀況分析 63
（一）國際調味品市場發展分析 63
（二）國際調味品市場發展趨勢分析 63
（三）跨國企業與國內企業的競爭分析 64
三、中國調味品企業的競爭優劣勢分析 65
（一）調味品企業的競爭優勢分析 65
（二）調味品企業的競爭劣勢分析 65
第四章 中國調味品行業經濟運行分析 67
第一節 調味品行業經濟運行狀況 67
一、調味品行業產量統計 67
二、調味品行業企業數量分析 67
三、調味品行業資產規模分析 68
四、調味品行業產成品規模分析 69
五、調味品行業銷售收入分析 70
六、調味品行業利潤總額分析 71
第二節 調味品行業區域結構分析 72
一、東北地區調味品行業分析 72
二、華北地區調味品行業分析 72
三、華東地區調味品行業分析 73
四、華中地區調味品行業分析 73
五、華南地區調味品行業分析 73
六、西南地區調味品行業分析 74
七、西北地區調味品行業分析 74
第三節 調味品行業運營效益分析 75
一、調味品行業盈利能力分析 75
二、調味品行業的毛利率分析 77
三、調味品行業運營能力分析 77
四、調味品行業償債能力分析 79
五、調味品行業成長能力分析 80
第四節 調味品行業成本費用分析 80
一、調味品行業銷售成本分析 80
二、調味品行業銷售費用分析 81
三、調味品行業管理費用分析 82
四、調味品行業財務費用分析 83
第五章 中國調味品行業產業鏈深度分析 85
第一節 上游 85
一、上游行業市場概況 85
二、上游原材料價格影響分析 85
三、上游糧食原料市場分析 85
（一）豆類發展分析 85
（二）小麥發展分析 86
（三）玉米發展分析 86
（四）稻谷發展分析 87
四、上游香料市場發展分析 88
（一）八角茴香 88
（二）胡椒 88
（三）花椒 89
（四）孜然 89
五、上游鮮菜類原料市場發展分析 90
（一）辣椒 90
（二）姜 91
（三）蒜 91
（四）蔥 91
第二節 下游 92
一、調味品下游市場分析 92
二、調味品家庭消費 92
（一）家庭調味品消費情況 92
（二）家庭調味品品類增速 93
三、調味品餐飲行業消費 93
（一）餐飲業發展情況分析 93
（二）調味品占餐飲業比重 94
（三）餐飲業調味品消費特征 94
四、調味品食品加工行業消費 94
（一）食品加工業發展情況 94
（二）食品加工業對調味品需求特征 95
第六章 調味品客戶特征及營銷策略分析 97
第一節 調味品主要客戶群體特征分析 97
一、家庭客戶 97
（一）客戶對醬油的鑒別力 97
（二）客戶購買渠道 97
（三）客戶價格敏感度 97
（四）客戶購買習慣 97
二、餐飲門店 98
（一）客戶對醬油的鑒別力 98
（二）客戶購買渠道 98
（三）客戶價格敏感度 98
（四）客戶購買習慣 98
三、食品加工企業 98
（一）客戶對醬油的鑒別力 98
（二）客戶購買渠道 98
（三）客戶價格敏感度 99
（四）客戶購買習慣 99
四、調味品三大客戶銷售占比 99
第二節 調味品銷售渠道終端分析 99
一、超市KA渠道 99
二、批發交易市場 100
三、小商店零售渠道 100
四、電子商務渠道 100
第三節 調味品渠道營銷策略分析 100
一、價格為核心的渠道模式 100
二、促銷為核心的渠道策略 100
三、產品為核心的渠道策略 101
第四節 調味品營銷渠道變革 101
一、全渠道銷售 101
二、企業渠道結構改變 102
三、渠道對產品提出要求 102
第七章 基礎調味品市場發展格局及前景分析 103
第一節 中國食鹽行業發展形勢分析 103
一、食鹽產業市場規模 103
二、食鹽產業利潤規模 103
三、食鹽產業利潤水平 104
四、食鹽市場供需形勢 105
（一）鹽全國產量趨勢 105
（二）鹽各地區產量統計 106
（三）食鹽全國消費規模 107
五、食鹽市場價格分析 107
第二節 中國食糖行業 107
一、食糖產業市場規模 107
二、食糖產業利潤規模 108
三、食糖產業利潤水平 109
四、食糖市場供需形勢 109
（一）食糖全國產量趨勢 109
（二）食糖各地區產量統計 110
（三）食糖全國消費規模 110
五、食糖市場價格分析 111
（一）國內食糖價格分析 111
（二）食糖進口價格分析 111
第三節 食糖和食鹽品牌化運作策略 112
一、品質標準化 112
二、產品功能化 112
三、包裝時尚化 113
四、運作精細化 113
五、生產產業化 113
第八章 醬油市場發展格局及前景分析 114
第一節 醬油產業技術及成本結構分析 114
一、醬油主要生產工藝分析 114
（一）低鹽固態發酵 114
（二）廣式高鹽稀態工藝 115
（三）日式高鹽稀態工藝 115
二、醬油行業技術水平分析 116
三、醬油產業生產成本構成 117
四、醬油產業鏈結構與競爭關系 118
第二節 醬油市場運行現狀分析 119
一、醬油行業市場發展現狀 119
二、醬油行業市場特征分析 120
三、醬油行業市場供給分析 120
四、醬油行業市場需求分析 121
五、醬油行業發展問題分析 122
第三節 醬油行業市場競爭分析 123
一、醬油行業重點品牌分析 123
（一）海天 123
（二）李錦記 124
（三）加加 124
（四）廚邦 125
（五）珠江橋 125
二、醬油行業市場競爭格局 126
三、醬油行業重點企業利益鏈條對比 127
（一）海天利益鏈條 127
（二）加加利益鏈條 127
（三）美味鮮利益鏈條 128
四、醬油行業重點企業品牌定位對比 128
五、醬油行業重點企業經營特色對比 129
（一）海天經營特色 129
（二）加加經營特色 129
（三）李錦記經營特色 130
（四）美味鮮經營特色 130
第九章 食醋市場發展格局及前景分析 132
第一節 中國食醋市場產銷狀況分析 132
一、食醋行業市場發展現狀 132
二、食醋行業市場供給分析 132
三、食醋行業市場規模分析 133
第二節 中國食醋行業競爭現狀分析 134
一、食醋行業市場競爭現狀 134
二、食醋行業主要品牌情況 134
三、食醋行業競爭格局分析 134
四、食醋行業市場競爭趨勢 135
五、食醋行業市場集中度分析 135
（一）食醋企業集中度分析 135
（二）食醋市場集中度分析 136
六、中國食醋行業重點區域競爭分析 136
七、中國食醋行業未來發展趨勢分析 136
第三節 山西醋業市場發展狀況分析 139
一、山西食醋市場發展現狀 139
二、山西食醋產銷規模分析 140
三、山西食醋行業發展策略 141
第四節 太原醋業市場發展狀況分析 143
一、太原市食醋市場發展現狀 143
二、太原市食醋產業發展的重要性 143
三、太原市食醋產業發展目標 144
四、太原市食醋產業發展戰略 144
第五節 其他功能醋市場發展分析 147
一、果醋市場發展分析 147
二、保健醋市場發展分析 148
三、蔬菜醋市場發展分析 148
第六節 中國食醋產品的品牌市場調查 148
一、消費者家里吃最多的食醋種類 148
二、消費者對食醋產品品牌偏好調查 149
三、消費者選擇食醋品牌的標準調查 149
四、消費者對食醋消費需求情況調查 150
五、消費者對食醋的總花費情況調查 150
六、消費者對食醋品牌的首要認知渠道 151
七、消費者對食醋產品包裝的偏好調查 152
第十章 味精市場發展格局及前景分析 153
第一節 味精產業經濟運行情況 153
一、味精制造行業企業數量分析 153
二、味精制造行業資產規模分析 153
三、味精制造行業銷售收入分析 154
四、味精制造行業利潤總額分析 155
五、味精制造行業盈利能力分析 156
第二節 味精制造行業發展情況解析 157
一、味精制造行業市場發展現狀 157
二、味精制造行業發展階段分析 159
三、味精制造行業總體規模分析 160
（一）味精市場產量分析 160
（二）味精市場零售額分析 160
（三）味精市場零售量分析 161
四、味精制造行業生產技術分析 161
五、味精制造行業消費情況分析 165
第三節 味精產業發展困境及轉向策略 165
一、味精產能過剩分析 165
二、味精產業轉型升級策略 166
三、味精產業多元化戰略分析 168
第十一章 雞精市場發展格局及前景分析 170
第一節 雞精行業運行現狀分析 170
一、雞精行業市場發展現狀 170
二、雞精下游市場需求分析 170
三、雞精行業市場特征分析 172
四、雞精替代味精情況分析 172
五、雞精行業市場消費分析 173
六、雞精行業利潤水平趨勢 173
七、雞精行業發展趨勢分析 174
（一）正步入標準化和集中化階段 174
（二）自主研發能力漸成核心競爭優勢 174
（三）市場網絡建設成為企業發展的重中之重 174
八、雞精行業市場前景分析 175
第二節 雞精行業市場競爭分析 175
一、雞精行業市場競爭格局 175
二、雞精行業品牌區域競爭 176
三、雞精行業品牌競爭策略 176
第三節 雞精行業發展SWOT分析 177
一、雞精行業發展優勢分析 177
二、雞精行業發展劣勢分析 178
三、雞精行業發展威脅分析 178
四、雞精行業發展機會分析 178
第十二章 料酒市場發展格局及前景分析 180
第一節 料酒市場總體規模分析 180
一、料酒市場產量分析 180
二、料酒市場零售額分析 180
第二節 料酒產品分析 181
一、市場應用及特點 181
二、供應商分析 181
第三節 料酒技術分析 182
一、技術現狀 182
二、創新技術研發及方向 182
第四節 料酒市場價格分析 183
一、料酒企業經銷價格 183
二、料酒零售價格分析 183
第五節 料酒市場經銷渠道分析 184
第六節 料酒市場需求分析 184
一、餐飲業料酒需求 184
（一）餐飲企業料酒采購特征 184
（二）餐飲企業料酒需求分析 185
二、食品加工料酒需求 185
（一）食品企業料酒采購特征 185
（二）食品企業料酒需求分析 186
三、家庭料酒需求 186
（一）家庭烹飪料酒采購特征 186
（二）消費者購買料酒考慮因素 186
第十三章 復合調味品市場發展格局及前景分析 188
第一節 復合調味品行業發展現狀 188
一、復合調味品行業發展分析 188
二、復合調味品消費需求分析 189
三、復合調味品產量規模分析 189
四、復合調味品市場發展態勢 190
五、復合調味品發展趨勢分析 191
（一）復合調味品食用便利化 191
（二）復合調味品發展呈多味性 191
（三）復合調味品更注重營養 192
（四）復合調味品發展趨于膳食性 192
六、復合調味品發展存在的問題 192
七、復合調味品增長潛力 193
（一）占總體調味品比例提升空間 193
（二）絕對消費量提升空間 193
第二節 中國調味醬市場格局分析 193
一、調味醬市場發展總況 193
二、調味醬市場競爭格局 194
三、市場重點調味醬產品 194
（一）辣椒醬 194
（二）番茄醬 194
（三）豆瓣醬 194
（四）XO醬 195
（五）地方醬種 195
第三節 中國火鍋料市場分析 196
一、火鍋餐飲業運行概況 196
二、火鍋連鎖餐飲主要流派 198
三、火鍋底料主要品牌分析 198
四、火鍋底料銷售渠道分析 199
第四節 西式復合調味品市場前景分析 199
一、西餐在華市場發展現狀 199
二、西式復合調味品市場現狀 200
三、重點西式復合調味品分析 201
（一）西式快餐用調味品 201
（二）西式面點用調味品 201
（三）西式正餐用調味品 201
四、亞洲國家風味餐飲調味品市場 201
（一）日韓風味調味品 201
（二）東南亞風味調味品 201
第十四章 中國調味品區域市場分析 203
第一節 北京市調味品市場需求前景分析 203
一、調味品產量統計情況 203
二、調味品市場銷售規模 203
三、調味品需求特征分析 204
四、調味品市場動態分析 204
第二節 重慶市調味品市場需求前景分析 204
一、調味品產量統計情況 204
二、調味品市場銷售規模 205
三、調味品需求特征分析 205
四、調味品市場動態分析 206
第三節 四川省調味品市場需求前景分析 206
一、調味品產量統計情況 206
二、調味品市場銷售規模 207
三、調味品需求特征分析 207
四、調味品市場動態分析 207
第四節 天津市調味品市場需求前景分析 208
一、調味品產量統計情況 208
二、調味品市場銷售規模 208
三、調味品需求特征分析 209
四、調味品市場動態分析 209
第五節 上海市調味品市場需求前景分析 210
一、調味品產量統計情況 210
二、調味品市場銷售規模 211
三、調味品需求特征分析 211
四、調味品市場動態分析 211
第六節 遼寧省調味品市場需求前景分析 212
一、調味品產量統計情況 212
二、調味品市場銷售規模 213
三、調味品需求特征分析 213
四、調味品市場動態分析 213
第七節 陜西省調味品市場需求前景分析 214
一、調味品產量統計情況 214
二、調味品市場銷售規模 214
三、調味品需求特征分析 215
四、調味品市場動態分析 215
第八節 湖北省調味品市場需求前景分析 215
一、調味品產量統計情況 215
二、調味品市場銷售規模 216
三、調味品需求特征分析 216
四、調味品市場動態分析 217
第九節 江蘇省調味品市場需求前景分析 217
一、調味品產量統計情況 217
二、調味品市場銷售規模 218
三、調味品需求特征分析 218
四、調味品市場動態分析 219
第十節 廣東省調味品市場需求前景分析 219
一、調味品產量統計情況 219
二、調味品市場銷售規模 219
三、調味品需求特征分析 220
四、調味品市場動態分析 220
第十五章 中國調味品行業重點企業競爭力分析 221
第一節 佛山市海天調味食品股份有限公司 221
一、企業發展基本情況 221
二、企業主要產品分析 221
三、企業經營狀況分析 222
四、企業銷售網絡分析 223
五、企業競爭優勢分析 223
六、企業發展戰略分析 224
第二節 珠江橋生物科技股份有限公司 224
一、企業發展基本情況 224
二、企業主要產品分析 225
三、企業銷售網絡分析 226
四、企業競爭優勢分析 227
五、企業發展戰略分析 228
第三節 加加食品集團股份有限公司 229
一、企業發展基本情況 229
二、企業主要產品分析 229
三、企業經營狀況分析 229
四、企業銷售網絡分析 230
五、企業競爭優勢分析 231
六、企業發展戰略分析 231
第四節 江蘇恒順醋業股份有限公司 232
一、企業發展基本情況 232
二、企業主要產品分析 232
三、企業經營狀況分析 233
四、企業銷售網絡分析 233
五、企業競爭優勢分析 234
六、企業發展戰略分析 234
第五節 梅花生物科技集團股份有限公司 235
一、企業發展基本情況 235
二、企業主要產品分析 235
三、企業經營狀況分析 236
四、企業銷售網絡分析 237
五、企業競爭優勢分析 238
六、企業發展戰略分析 238
第六節 河南蓮花健康產業股份有限公司 239
一、企業發展基本情況 239
二、企業主要產品分析 240
三、企業經營狀況分析 241
四、企業銷售網絡分析 241
五、企業競爭優勢分析 241
第七節 安記食品股份有限公司 242
一、企業發展基本情況 242
二、企業主要產品分析 242
三、企業經營狀況分析 243
四、企業銷售網絡分析 244
五、企業競爭優勢分析 245
六、企業發展戰略分析 246
第八節 四川天味食品集團股份有限公司 246
一、企業發展基本情況 246
二、企業主要產品分析 247
三、企業經營狀況分析 247
四、企業銷售網絡分析 248
五、企業競爭優勢分析 249
六、企業發展戰略分析 250
第九節 千禾味業食品股份有限公司 250
一、企業發展基本情況 250
二、企業主要產品分析 250
三、企業經營狀況分析 251
四、企業銷售網絡分析 252
五、企業競爭優勢分析 253
六、企業發展戰略分析 254
第十節 仲景大廚房股份有限公司 255
一、企業發展基本情況 255
二、企業主要產品分析 256
三、企業經營狀況分析 257
四、企業銷售網絡分析 258
五、企業競爭優勢分析 258
六、企業發展戰略分析 260
第十一節 湖州老恒和釀造有限公司 260
一、企業發展基本情況 260
二、企業主要產品分析 261
三、企業經營狀況分析 261
四、企業銷售網絡分析 262
五、企業競爭優勢分析 262
六、企業發展戰略分析 263
第十二節 阜豐集團有限公司 263
一、企業發展基本情況 263
二、企業主要產品分析 263
三、企業經營狀況分析 264
四、企業競爭優勢分析 265
五、企業發展戰略分析 266
第十三節 上海太太樂食品有限公司 266
一、企業發展基本情況 266
二、企業主要產品分析 266
三、企業經營情況分析 267
四、企業銷售網絡分析 268
第十四節 王守義十三香調味品集團有限公司 268
一、企業發展基本情況 268
二、企業主要產品分析 268
三、企業經營情況分析 270
四、企業競爭優勢分析 270
第十五節 廣東美味鮮調味食品有限公司 271
一、企業發展基本情況 271
二、企業主要產品分析 271
三、企業經營情況分析 272
四、企業銷售網絡分析 272
第十六節 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司 273
一、企業發展基本情況 273
二、企業主要產品分析 274
三、企業經營情況分析 275
四、企業銷售網絡分析 276
五、企業競爭優勢分析 276
第十七節 煙臺欣和味達美食品有限公司 276
一、企業發展基本情況 276
二、企業主要產品分析 277
三、企業經營情況分析 278
四、企業銷售網絡分析 278
五、企業競爭優勢分析 278
第十八節 山西水塔老陳醋股份有限公司 279
一、企業發展基本情況 279
二、企業主要產品分析 279
三、企業經營情況分析 280
四、企業銷售網絡分析 280
五、企業競爭優勢分析 281
第十九節 李錦記新會食品有限公司 281
一、企業發展基本情況 281
二、企業主要產品分析 282
三、企業經營情況分析 282
四、企業競爭優勢分析 283
第二十節 四川保寧醋有限公司 283
一、企業發展基本情況 283
二、企業主要產品分析 284
三、企業經營情況分析 285
四、企業銷售網絡分析 285
五、企業競爭優勢分析 285
第十六章 2016-2021年中國調味品行業發展前景與投資分析 286
第一節 2016-2021年中國調味品行業發展趨勢分析 286
一、調味品行業競爭趨勢分析 286
二、調味品行業需求趨勢分析 289
三、調味品行業產品趨勢分析 290
四、復合型調味品市場發展趨勢 292
五、調味品市場未來發展趨勢分析 293
第二節 2016-2021年中國調味品行業發展前景預測 294
一、中國調味品行業市場規模預測 294
二、中國調味品行業的進出口預測 295
三、中國調味品行業盈利能力預測 295
第三節 2016-2021年中國調味品行業機會及建議 296
一、中國調味品行業投資特性分析 296
（一）調味品行業進入壁壘分析 296
1、資質壁壘 296
2、技術壁壘 296
3、品牌壁壘 296
4、生產經驗壁壘 297
5、渠道壁壘 297
（二）調味品行業銷售模式分析 297
（三）調味品行業盈利因素分析 298
二、中國調味品行業投資機會分析 298
（一）中國調味品行業投資現狀分析 298
（二）中國調味品行業投資機會分析 299
三、中國調味品行業投資風險警示 300
（一）調味品行業政策風險 300
（二）調味品行業技術風險 300
（三）調味品行業競爭風險 300
（四）調味品行業環保政策風險 301
（五）調味品行業質量控制風險 301
（六）調味品行業原料價格波動風險 301
（七）調味品行業產品多樣化培育風險 301
四、調味品行業相關投資策略及建議 302
（一）中小調味品企業發展策略 302
（二）醬油行業市場發展策略 303
（三）食醋行業市場發展策略 304
（四）雞精行業市場發展策略 305
（五）味精行業市場發展策略 305
第十七章 調味品企業品牌戰略規劃及推廣策略分析 306
第一節 品牌營銷戰略意義及分類 306
一、品牌的內涵及作用 306
二、品牌營銷戰略及意義 307
三、企業品牌階段戰略分析 309
（一）品牌創立戰略 309
（二）品牌擴張戰略 309
（三）品牌維護戰略 310
（四）品牌輔助戰略 310
四、品牌營銷戰略的分類 311
（一）單一品牌戰略 311
（二）副品牌戰略 311
（三）多品牌策略 312
（四）新品牌策略 313
（五）合作品牌策略 313
第二節 品牌戰略規劃及制定步驟 314
一、品牌戰略規劃相關概述 314
（一）企業品牌戰略涵義 314
（二）企業品牌戰略本質 314
（三）企業品牌戰略目標 314
（四）企業品牌戰略過程 315
（五）品牌戰略體系構成 315
二、品牌戰略規劃制定步驟 317
（一）品牌戰略分析模型 317
（二）設計品牌愿景分析 317
（三）品牌戰略系統規劃 318
（四）品牌組織支持設計 318
（五）品牌管理組織分析 319
第三節 企業品牌營銷策略及運作 329
一、企業品牌市場定位策略 329
（一）品牌定位戰略的概述 329
（二）品牌定位必要性分析 330
（三）品牌定位應注意問題 330
（四）品牌定位的戰略策略 331
二、企業品牌文化建設策略 333
（一）品牌文化建設誠信為本 333
（二）品牌文化建設質量要求 333
（三）品牌文化需要持續創新 334
（四）品牌文化建設安全保障 335
（五）品牌文化建設服務途徑 335
三、企業品牌宣傳推廣策略 336
（一）消費者互動的推廣 336
（二）新聞廣告品牌推廣 336
（三）事件營銷品牌推廣 336
（四）網絡營銷品牌推廣 336
（五）活動贊助品牌推廣 337
（六）口碑傳播品牌推廣 337
第十八章 中國調味品行業總結及企業重點客戶管理建議 339
第一節 調味品行業企業問題總結 339
一、調味品行業問題總結 339
二、調味品企業問題總結 340
第二節 調味品行業發展應對策略 341
一、把握國家發展投資契機 341
二、競爭性戰略聯盟的實施 342
三、調味品生產企業發展對策 343
第三節 市場的重點客戶戰略實施 346
一、實施重點客戶戰略的必要性 346
二、企業重點客戶的鑒別與確定 348
三、企業重點客戶的開發與培育 349
四、實施重點客戶戰略要需解決的問題 353
圖表目錄
圖表 1 2010-2015年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 33
圖表 2 2014-2015年國內生產總值構成統計 34
圖表 3 2010-2015年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 35
圖表 4 2010-2015年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 36
圖表 5 2010-2015年中國城鎮居民人均可支配收入增長趨勢圖 37
圖表 6 2010-2015年中國貨物進出口總額變化趨勢圖 38
圖表 7 調味品生產經營涉及的相關法律法規 43
圖表 8 調味品生產經營涉及的相關標準 44
圖表 9 中國調味品企業產能統計表 55
圖表 10 2009-2015中國調味品市場零售額統計 55
圖表 11 2009-2015中國調味品市場零售量統計 56
圖表 12 2011-2014中國調味品部分品牌市場份額 56
圖表 13 2012-2016年中國調味品出口金額統計 58
圖表 14 2012-2016年中國調味品出口金額增長趨勢圖 58
圖表 15 2015-2016年中國調味品出口產品結構情況 59
圖表 16 2015年中國調味品出口產品結構 59
圖表 17 2012-2016年中國調味品進口金額統計 60
圖表 18 2012-2016年中國調味品進口金額增長趨勢圖 60
圖表 19 2015-2016年中國調味品進口產品結構情況 61
圖表 20 2015年中國調味品進口產品結構 61
圖表 21 2009-2015年調味品產量統計 67
圖表 22 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造企業數量增長趨勢圖 68
圖表 23 2015年中國各省區調味品、發酵制品制造企業數量所占份額 68
圖表 24 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業資產總額及其增速統計 69
圖表 25 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業資產增長趨勢圖 69
圖表 26 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業產成品及其增速統計 69
圖表27 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業產成品變化趨勢圖 70
圖表28 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售收入統計 70
圖表29 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售收入增長趨勢圖 71
圖表30 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業利潤總額及其增速統計 71
圖表31 2010-2015年中國調味品、發酵制品制造行業利潤增長趨勢圖 72
圖表32 2012-2015年東北地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 72
圖表33 2012-2015年華北地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 73
圖表34 2012-2015年華東地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 73
圖表35 2012-2015年華中地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 73
圖表36 2012-2015年華南地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 74
圖表37 2012-2015年西南地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 74
圖表 38 2012-2015年西北地區調味品、發酵制品制造行業收入及利潤情況 74
圖表39 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業成本費用利潤率情況 75
圖表40 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售利潤率情況 76
圖表41 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業總資產利潤率情況 76
圖表42 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業毛利率情況 77
圖表43 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業應收賬款周轉率情況 78
圖表44 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業流動資產周轉率情況 78
圖表45 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造企業行業總資產周轉率情況 79
圖表46 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業資產負債率情況 79
圖表47 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業成長能力指標統計 80
圖表48 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售成本及其增速統計 80
圖表49 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售成本趨勢圖 81
圖表50 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售費用及其增速統計 81
圖表51 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業銷售費用趨勢圖 82
圖表52 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業管理費用及其增速統計 82
圖表53 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業管理費用趨勢圖 83
圖表54 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業財務費用統計 83
圖表55 2011-2015年中國調味品、發酵制品制造行業財務費用趨勢圖 84
圖表 56 2010-2015年中國豆類產量及豆類作物播種面積情況 86
圖表 57 2010-2015年中國小麥產量及播種面積情況統計 86
圖表 58 2010-2015年中國玉米產量及播種面積情況統計 87
圖表 59 2010-2015年中國稻谷產量及稻谷播種面積情況統計 87
圖表 60 2010-2015年中國大米產量統計 87
圖表 61 2016年全國生姜價格走勢 91
圖表 62 2016年中國部分批發市場蔥價格統計 92
圖表 63 2010-2015年中國餐飲業營業額統計 93
圖表 64 調味品三大客戶銷售占比分布圖 99
圖表 65 2011-2015年中國鹽加工行業銷售收入統計 103
圖表 66 2011-2015年中國鹽加工行業利潤總額統計 103
圖表 67 2011-2015年中國鹽加工行業利潤總額變化趨勢圖 104
圖表 68 2011-2015年中國鹽加工行業毛利率變化趨勢圖 104
圖表 69 2011-2015年中國鹽加工行業銷售利潤率變化趨勢圖 105
圖表 70 2011-2015年中國鹽加工行業總資產利潤率變化趨勢圖 105
圖表 71 2011-2015年中國原鹽產量變化趨勢圖 106
圖表 72 2015年中國各地區原鹽產量統計 106
圖表 73 2011-2015年中國制糖行業銷售收入統計 108
圖表 74 2011-2015年中國制糖行業銷售收入變化趨勢圖 108
圖表 75 2011-2015年中國制糖行業利潤總額統計 108
圖表 76 2011-2015年中國制糖行業毛利率變化趨勢圖 109
圖表 77 2011-2015年中國成品糖產量統計 109
圖表 78 2015年中國主要地區成品糖產量統計 110
圖表 79 2011-2015年制糖期消費量統計 110
圖表 80 2015-2016年國內食糖價格統計 111
圖表 81 2015-2016年國際食糖價格統計 112
圖表 82 低鹽固態發酵工藝流程 114
圖表 83 廣式高鹽稀態工藝流程圖 115
圖表 84 日式高鹽稀態工藝流程圖 116
圖表 85 醬油產業生產成本構成圖 118
圖表 86 醬油企業產業鏈競爭關系 118
圖表 87 2011-2015年中國醬油產量及增長情況 121
圖表 88 2011-2015年中國醬油產量及增長趨勢圖 121
圖表 89 海天的渠道優勢 123
圖表 90 海天醬油主要產品價格 124
圖表 91 李錦記醬油主要產品價格 124
圖表 92 李錦記醬油產品產能及其特征 124
圖表 93 加加醬油主要產品價格 125
圖表 94 加加醬油產品產能及其特征 125
圖表 95 廚邦醬油產品產能及其特征 125
圖表 96 珠江橋主要醬油產品 126
圖表 97 珠江橋醬油產品產能及其特征 126
圖表 98 海天利益鏈條 127
圖表 99 加加利益鏈條 127
圖表 100 美味鮮利益鏈條 128
圖表 101 2007-2015年中國食醋產量情況統計 133
圖表 102 2011-2015年中國食醋行業市場規模增長趨勢圖 133
圖表 103 中國食醋行業百強企業規模分布 135
圖表 104 山西省食醋市場主要品牌分析 140
圖表 105 2009-2015年山西省食醋產銷量統計 141
圖表 106 消費者家里吃最多的食醋種類調查情況 149
圖表 107 食醋消費品牌偏好調查結果 149
圖表 108 消費者評價食醋產品好的主要標準調查 150
圖表 109 食醋能滿足消費者的哪種需求調查分析 150
圖表 110 消費者食醋產品月花費情況調查 151
圖表 111 消費者購買食醋產品渠道分析 151
圖表 112 消費者對食醋產品包裝形式調查分析 152
圖表 113 2011-2015年中國味精企業數量變化趨勢圖 153
圖表 114 2011-2015年中國味精制造行業資產總額統計 153
圖表 115 2011-2015年中國味精制造行業資產增長趨勢圖 154
圖表 116 2011-2015年中國味精制造行業銷售收入統計 154
圖表 117 2011-2015年中國味精制造行業銷售收入增長趨勢圖 155
圖表 118 2011-2015年中國味精制造行業利潤總額統計 155
圖表 119 2009-2015年中國味精制造行業毛利率情況 156
圖表 120 2011-2015年中國味精制造行業成本費用利潤率情況 156
圖表 121 2011-2015年中國味精制造行業銷售利潤率情況 157
圖表 122 2011-2015年中國味精制造行業總資產利潤率情況 157
圖表 123 2009-2015中國味精產量統計 160
圖表 124 2009-2015中國味精市場零售額統計 161
圖表 125 2009-2015中國味精市場零售量統計 161
圖表 126 國內味精行業產能分布 166
圖表 127 雞精在餐飲市場使用情況 171
圖表 128 中國雞精消費市場分布情況 172
圖表 129 雞精與味精比較分析 173
圖表 130 雞精行業市場競爭格局分布 176
圖表 131 雞精行業主要品牌市場競爭情況分析 176
圖表 132 2009-2015中國料酒產量統計 180
圖表 133 2011-2015中國料酒市場零售額統計 180
圖表 134 中國料酒企業品牌TOP10 181
圖表 135 調味料酒生產工藝 182
圖表 136 中國料酒主要企業經銷價格統計 183
圖表 137 中國料酒主要產品零售價格統計 183
圖表 138 中國料酒按經銷渠道劃分銷量所占份額 184
圖表 139 餐飲企業料酒采購特征 185
圖表 140 餐飲企業料酒采購特征 185
圖表 141 家庭烹飪料酒采購特征 186
圖表 142 家庭消費者購買料酒考慮的因素 187
圖表 143 復合調味品的分類 188
圖表 144 2011-2015年中國復合調味品產量變化趨勢圖 190
圖表 145 中國十大火鍋底料品牌 198
圖表 146 2008-2015年北京市醬油的產量與增長率情況 203
圖表 147 2009-2015年北京市調味品制造行業銷售收入統計 203
圖表 148 2008-2015年重慶市醬油的產量與增長率情況 205
圖表 149 2009-2015年重慶市調味品制造行業銷售收入統計 205
圖表 150 2008-2015年四川省醬油的產量與增長率統計 206
圖表 151 2009-2015年四川省調味品制造行業銷售收入統計 207
圖表 152 2008-2015年天津市醬油的產量與增長率情況 208
圖表 153 2009-2015年天津市調味品制造行業銷售收入統計 209
圖表 154 2008-2015年上海市醬油的產量與增長率情況 210
圖表 155 2009-2015年上海市調味品制造行業銷售收入情況 211
圖表 156 2008-2015年遼寧省醬油的產量以及生產率情況 212
圖表 157 2009-2015年遼寧省調味品制造行業的收入情況 213
圖表 158 2008-2015年陜西省醬油的產量以及生產率情況 214
圖表 159 2009-2015年陜西省調味品制造行業的銷售收入統計 214
圖表 160 2008-2015年湖北省醬油的產量與增長率情況 215
圖表 161 2009-2015年湖北省調味品制造行業的銷售收入統計 216
圖表 162 2008-2015年江蘇省醬油的產量與增長率情況 218
圖表 163 2009-2015年江蘇省調味品制造行業的銷售收入統計 218
圖表 164 2008-2015年廣東省醬油的產量與增長率情況 219
圖表 165 2009-2015年廣東省調味品制造行業銷售收入統計 220
圖表 166 佛山市海天調味食品股份有限公司產品情況表 221
圖表 167 2015年佛山市海天調味食品股份有限公司分產品情況表 222
圖表 168 2015年佛山市海天調味食品股份有限公司業務結構情況 222
圖表 169 2012-2015年佛山市海天調味食品股份有限公司收入及利潤統計 223
圖表 170 2015年佛山市海天調味食品有限公司分地區情況表 223
圖表 171 廣東珠江橋生物科技股份有限公司產品情況表 226
圖表 172 2015年加加食品集團股份有限公司分產品情況表 230
圖表 173 2015年加加食品集團股份有限公司業務結構情況 230
圖表 174 2012-2015年加加食品集團股份有限公司收入及利潤統計 230
圖表 175 2015年加加食品集團股份有限公司分地區情況表 231
圖表 176 江蘇恒順醋業股份有限公司產品情況表 233
圖表 177 2015年江蘇恒順醋業股份有限公司分產品情況表 233
圖表 178 2012-2015年江蘇恒順醋業股份有限公司收入及利潤統計 233
圖表 179 梅花生物科技集團股份有限公司產業及主要產品結構圖 236
圖表 180 梅花生物科技集團股份有限公司調味品產品情況 236
圖表 181 2015年梅花生物科技集團股份有限公司行業情況表 236
圖表 182 2015年梅花生物科技集團股份有限公司業務結構情況 237
圖表 183 2012-2015年梅花生物科技集團股份有限公司收入及利潤統計 237
圖表 184 2015年梅花生物科技集團股份有限公司分地區情況表 237
圖表 185 河南蓮花健康產業股份有限公司產品情況表 240
圖表 186 2015年河南蓮花健康產業股份有限公司分產品情況表 241
圖表 187 2012-2015年河南蓮花健康產業股份有限公司收入及利潤統計 241
圖表 188 2015年河南蓮花健康產業股份有限公司分地區情況表 241
圖表 189 安記食品股份有限公司產品情況表 243
圖表 190 2015年安記食品股份有限公司分產品情況表 243
圖表 191 2015年安記食品股份有限公司業務結構情況 244
圖表 192 2012-2015年安記食品股份有限公司收入及利潤統計 244
圖表 193 2015年安記食品股份有限公司分地區情況表 245
圖表 194 2012-2014年四川天味食品集團股份有限公司分產品情況表 247
圖表 195 2014年四川天味食品集團股份有限公司業務結構情況 248
圖表 196 2012-2014年四川天味食品集團股份有限公司收入及利潤統計 248
圖表 197 四川天味食品集團股份有限公司分地區情況表 248
圖表 198 千禾味業食品股份有限公司產品情況表 251
圖表 199 2013-2015年千禾味業食品股份有限公司分產品情況表 252
圖表 200 2015年千禾味業食品股份有限公司業務結構情況 252
圖表 201 2013-2015年千禾味業食品股份有限公司收入及利潤統計 252
圖表 202 2015年千禾味業食品股份有限公司主要地區銷售情況表 253
圖表 203 仲景大廚房股份有限公司產品情況表 256
圖表 204 仲景大廚房股份有限公司主要產品基本情況表 257
圖表 205 2013-2015年仲景大廚房股份有限公司分產品情況表 257
圖表 206 2015年仲景大廚房股份有限公司業務結構情況 257
圖表 207 2012-2015年仲景大廚房股份有限公司收入及利潤統計 258
圖表 208 2015年仲景大廚房股份有限公司分地區情況表 258
圖表 209 湖州老恒和釀造有限公司主要產品情況表 261
圖表 210 2013-2015年湖州老恒和釀造有限公司收入及利潤統計 262
圖表 211 阜豐集團調味品產品情況表 263
圖表 212 2014-2015年阜豐集團分產品情況表 264
圖表 213 2015年阜豐集團業務結構情況 265
圖表 214 2013-2015年阜豐集團收入及利潤統計 265
圖表 215 上海太太樂食品有限公司基本情況 266
圖表 216 上海太太樂食品有限公司產品情況表 267
圖表 217 上海太太樂食品有限公司收入及利潤情況 267
圖表 218 上海太太樂食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 267
圖表 219 王守義十三香調味品集團有限公司基本情況 268
圖表 220 王守義十三香調味品集團有限公司產品情況表 269
圖表 221 王守義十三香調味品集團有限公司收入及利潤情況 270
圖表 222 王守義十三香調味品集團有限公司銷售利潤率及毛利率情況 270
圖表 223 廣東美味鮮調味食品有限公司基本情況 271
圖表 224 廣東美味鮮調味食品有限公司產品情況表 272
圖表 225 廣東美味鮮調味食品有限公司收入及利潤情況 272
圖表 226 廣東美味鮮調味食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 272
圖表 227 廣東美味鮮調味食品有限公司銷售網絡分布表 273
圖表 228 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司基本情況 274
圖表 229 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司產品示意圖 275
圖表 230 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司收入及利潤情況 275
圖表 231 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司銷售利潤率及毛利率情況 275
圖表 232 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司銷售網絡情況圖 276
圖表 233 煙臺欣和味達美食品有限公司基本情況 277
圖表 234 煙臺欣和味達美食品有限公司產品情況表 277
圖表 235 煙臺欣和味達美食品有限公司收入及利潤情況 278
圖表 236 煙臺欣和味達美食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 278
圖表 237 山西水塔醋業股份有限公司基本情況 279
圖表 238 山西水塔醋業股份有限公司收入及利潤情況 280
圖表 239 山西水塔醋業股份有限公司銷售利潤率及毛利率情況 280
圖表 240 山西水塔老陳醋股份有限公司銷售網絡分析 280
圖表 241 李錦記新會食品有限公司基本情況 282
圖表 242 李錦記新會食品有限公司產品情況表 282
圖表 243 李錦記新會食品有限公司收入及利潤情況 283
圖表 244 李錦記新會食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 283
圖表 245 四川保寧醋有限公司基本情況 284
圖表 246 四川保寧醋有限公司手工醋系列產品示意圖 284
圖表 247 四川保寧醋有限公司收入及利潤情況 285
圖表 248 四川保寧醋有限公司銷售利潤率及毛利率情況 285
圖表 249 2016-2021年中國調味品行業市場規模增長趨勢預測 295
圖表 250 品牌的內涵 307
圖表 251 企業品牌化過程 308
圖表 252 企業品牌戰略的主要目標 315
圖表 253 企業品牌戰略過程示意圖 315
圖表 254 企業品牌總體戰略體系構成 316
圖表 255 品牌管理組織的發展階段 319
圖表 256 職能經理負責制優劣勢情況 321
圖表 257 產品品牌經理制優劣勢及能力情況 322
圖表 258 品牌領袖的群體特征 325
圖表 259 以品牌為核心的傳統企業結構圖 326
圖表 260 以品牌戰略和方向為核心的新型組織結構圖 327
圖表 261 以品牌戰略和方向為核心的新型組織結構特點 327
圖表 262 品牌管理制度的建立應實現的目標 328
圖表 263 企業品牌定位戰略通道 329
圖表 264 重點客戶管理與企業戰略規劃 346
調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產香草又能用于生產香料。有些調味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。
調味品在我國具有悠久的歷史，早在5000年前，就有了制鹽的生產；大約在3600年前，開始用鹽加工調味品；醬油、食醋、醬、腐乳、辣椒及八角等傳統調味品自古以來就十分盛行。20世紀70年代，味精、甜蜜素、酵母抽提物、HVP（水解植物蛋白）、食用香精等現代高效調味料出現并流行至今；以雞精、復合調味料自20世紀90年代以來得以快速發展，正在成為調味品行業的新興力量。
隨著消費結構和消費水平提高，近年來調味品呈快速增長態勢。據不完全統計，目前我國調味品總產量已超過2400萬噸，調味品行業正由小規模作坊式生產、粗放經營為主，逐步向產業化、規模化、品牌化轉變，并形成了一批全國性知名品牌企業。
2014年，我國調味品、發酵制品制造行業銷售收入達2649.06億元，同比增長12.76%；2015年，調味品、發酵制品制造行業銷售收入達2925.03億元，同比增長10.42%。2015年，我國調味品出口額為10.23億美元，同比增長26.30%；2016年1-2月，我國調味品出口額為1.41億美元，同比增長1.80%。
我國調味品產業的總產值達到3000億元左右，占比不足世界調味品市場總量的15%。與全球調味品行業規模總量相比，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。由此可以推測，我國調味品市場存在巨大的發展潛力。未來我國調味品行業仍將保持較快增長趨勢。據中商產業研究院研究預測，到2021年，我國調味品行業市場規模將達5113億元。
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