肉制品是指用畜禽肉為主要原料,經調味制作的熟肉制成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。
2015年上半年豬肉價格持續上漲,提高了雙匯、得利斯等肉制品加工企業的生產成本。由于生豬的數量減少,同時也導致了生豬的屠宰量變少、開工率降低,從而使生豬屠宰成本變高;其次,由于生鮮豬肉毛利率較低,利潤偏薄,肉制品加工企業不會選擇大量銷售生鮮豬肉,而是通過自己產業鏈來生產不同的肉制品提高毛利率和利潤,但是由于終端的產品銷售情況并不理想,也使得這些企業的業績和利潤都出現了下滑。
除了企業銷售數據每況愈下以外,國內肉類消費速度也在明顯放緩。中國肉協發布的數據顯示,2005-2014年人均肉類消費從59.2公斤上升到63.8公斤,九年時間增加了4.6公斤,但從1985年到2005年,中國人均肉類消費增加了42.6公斤的趨勢來看,國內人均肉類消費增速明顯放緩,與此同時,各大肉制品企業產品銷售下滑也表明消費者的需求量開始減少。
2014年,我國肉制品產量為1472萬噸,占肉類總產量的16.63%。截止2015年9月末,全國共有規模以上肉制品加工企業1704家,虧損企業156家,企業虧損總額7.60億元。肉制品加工行業資產總額為2212.70億元,同比增長8.38%,行業負債總額為926.83億元,同比增長4.58%;累計實現銷售收入3228.36億元,同比增長7.88%;行業共計實現利潤總額190.26億元,同比增長10.46%。
2015年肉制品行業需求低迷,關鍵原因在于產品結構老化,幾年前推出的產品已不能適應現階段消費需求。當前行業機會在于把握消費升級趨勢,創新產品來滿足多元化消費需求,可能有三個方向:一是開發更加營養、健康的產品,以適應消費升級趨勢;二是針對年輕群體消費習慣開發風味產品,口味、包裝等均符合潮流;三是開發廚房半成食品,滿足當前快捷的生活方式。
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