昆蟲作為一種重要生物資源,含豐富蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等,營養價值很高,是理想的食品資源,昆蟲能制成多種功能食品,成為食品領域研究的熱點。
隨著目前對昆蟲的基礎研究和應用開發研究的不斷深入,在人工培訓昆蟲的水平,蛋白質提取工藝的能力都快速提升。規模化、工業化養殖生產的趨勢將更加明顯,國內生產的昆蟲蛋白除用于國內市場以外,還有部分產品用于出口,生產供給充分。2014年,我國昆蟲蛋白市場規模達到20.7億元左右,其中飼用昆蟲蛋白市場規模達到12億元。
我國昆蟲蛋白行業研發時間較短,市場認知水平相對較低,行業處于成長階段,國內主要生產企業的規模普遍較小,市場集中度低,優勢品牌企業市場分額相對較少。目前國內主要的生產企業分布在江蘇、山東、安徽以及廣東等地。按區域劃分,其中華東、華南、西部地區生產企業比較集中。
2l世紀的主導食品是功能性食品,而昆蟲食品正是典型的功能性食品,昆蟲生物量超過其它生物總量的10倍之多,是一項潛力巨大的可更新的自然資源。昆蟲蟲體具有蛋白質含量高,氨基酸種類齊全,微量元素豐富等特點,并且含有許多生物活性物質,昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數十倍,種類達20種左右,尤其以賴氨酸最為豐富。利用昆蟲生產新型的營養保健食品、藥品,已經展現出了廣泛的發展前景。預計2020年,我國昆蟲蛋白市場規模達到37億元,飼用昆蟲蛋白市場規模達到20.4億元左右。
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