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2015-2020年中國食用菌行業研究及市場投資決策報告
食用菌在我國種植歷史悠久，尤其是在改革開放后的30多年里，食用菌產業有了突飛猛進地發展，我國也成為世界食用菌生產、消費和出口大國。2013年，我國食用菌栽培規模超過300億袋，消化農林副產品3000多萬噸，食用菌總產量超過3000萬噸，總產值2000億元左右。我國已發展有數千個食用菌種植村，數百個食用菌種植縣，食用菌生產加工企業達2000多家，專業市場及營銷網點200多家，從事食用菌及相知了業的人員達到2800萬人，產業基礎雄厚，發展方興未艾。食用菌已經成為糧、油、果、菜之后的第五大農作物，為促進中國農業發展、農民增收和改善人民生活作出了重要貢獻。
目前，我國形成了以平菇、香菇、木耳、雙孢菇、金針菇為主導，雞腿菇、滑子菇、茶樹菇、姬菇、杏鮑菇、白靈菇、秀珍菇、靈芝、猴頭菇等30多個規模種植生產的食用菌品種共同發展的良好格局；形成了黑龍江東寧縣、遼寧省岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、山東省聊城市東昌府區、浙江省慶元縣、四川省金堂縣、湖南省岳陽市等一大批全國知名的食用菌生產基地。隨著食用菌生產經營主體不斷壯大，龍頭企業、專業合作社逐漸增多，作用日益明顯。截止2013年底，全國食用菌工廠化生產企業900多家，主要分布在江蘇、福建、山東等省份；食用菌工廠化生產技術日趨成熟，管理手段不斷完善，工廠化生產中生產原料配比更加科學、生物轉化率顯著提高，使工廠化企業的單品種日產能得到提高，食用菌工廠化產品日產量超過7000噸。
未來我國將加快食用菌產業轉變增長方式，由注重數量向提高單產、質量轉變；由依靠資源消耗向資源節約、再利用轉變；由主要“靠天吃飯”向提高技術裝備水平轉變；由分散小生產向專業化、集約化轉變。未來幾年，食用菌生產保持平穩增長，重點提高單產水平；品種結構將進一步優化，增加珍稀優質品種產量，達到占總產量的15％；貫徹“西部大開發戰略”，西部地區產量大幅度增長，達到全國總產量的20％。我國將加快現代食用菌市場體系建設，通過以集貿市場、連鎖超市、便利店、個體零售經營門店為基礎的輻射力強的流通網絡，擴大銷售，逐步建立產區與銷區、國內與國際市場一體化的食用菌流通體系；完善食用菌鮮品“綠色通道網絡”，實現省市間互通。積極推行直銷聯營、連鎖經營、電子商務等現代流通方式。
未來幾年隨著國家對“三農”資金投入總量持續增加，比例穩定提高，補貼擴大，科技支撐加強，基礎設施的改善，社會化服務體系進一步健全，為食用菌產業的全面發展提供了廣闊天地。隨著人民生活實現全面小康，老百姓收入增加，對改善生活質量的欲望越來越強烈，飲食上已經不是吃飽的問題，也不滿足于魚肉鴨，而是要求吃得營養、吃出健康和延年益壽。食用菌營養豐富，是廣大群眾喜愛的健康食品，隨著家庭生活的安康富裕，對食用菌需求越來越旺，未來我國食用菌消費前景廣闊。
《2015-2020年中國食用菌行業研究及市場投資決策報告》由中商產業研究院的資深專家和研究人員通過周密的市場調研，參考聯合國糧農組織、美國農業部、國家統計局、中國海關、中國食用菌協會等機構發布的最新權威數據，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過相關市場研究的工具、理論和模型撰寫而成。本報告主要分析了全球食用菌生產、消費市場狀況，我國食用菌生產消費現狀、發展成就、食用菌生產投入產出、技術需求、工廠化生產及運作模式、食用菌消費需求及消費者購買行為分析，重點省區食用菌產業發展狀況、典型領先企業運營狀況、食用菌市場前景及投融資策略、并對食用菌行業未來五年消費前景及市場趨勢做出科學的分析預測等。
本報告專業！權威！報告根據食用菌的發展軌跡及多年的實踐經驗，對食用菌未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測，是食用菌生產企業、流通企業及科研企業準確了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值！
一、食用菌產品概述
二、食用菌類群劃分
三、食用菌典型品種
一、食用菌食用價值
二、食用菌藥用價值
一、傳統農戶生產模式
二、公司+農戶生產模式
三、工廠化生產模式
一、食用菌菌種培育
二、食用菌原料投入
三、食用菌栽培分析
一、食用菌采摘保鮮
二、食用菌加工處理
三、食用菌生產包裝
一、食用菌循環經濟效益分析
二、食用菌循環經濟產業現狀
三、食用菌循環利用模式分析
四、食用菌循環利用模式特點
五、食用菌廢棄物開發利用情況
（一）用作菌糠飼料
（二）用作有機肥料
（三）發酵生產沼氣
（四）作為燃料使用
（五）用作二次栽培配料
（六）花卉種植栽培基質
一、美國食用菌發展主要歷程
二、美國食用菌產量情況分析
三、美國食用菌產品消費規定
四、美國食用菌消費情況分析
五、美國食用菌典型企業分析
一、日本食用菌產業發展概述
二、日本食用菌產地分布情況
三、日本食用菌產品消費規定
四、日本食用菌消費需求特征
五、日本食用菌銷售渠道分析
一、加大宣傳力度提升消費意識
二、改變傳統包裝加強品牌意識
三、完善食用菌產品標準化體系
一、食用菌行業發展現狀
二、食用菌生產現狀分析
三、食用菌標準體系建設
一、產業規模日益壯大
二、龍頭企業發展迅速
三、產銷對接效果明顯
四、科技支撐力量加強
五、循環利用成果顯著
一、食用菌產量情況分析
二、食用菌產值情況分析
三、食用菌生產區域分布
一、小蘑菇新農村行動計劃作用
二、小蘑菇新農村行動計劃提出
三、小蘑菇新農村行動具體目標
四、小蘑菇新農村行動重點工作
五、小蘑菇新農村行動主要成效
六、小蘑菇新農村行動推進措施
一、食用菌產業化發展示范縣建設思路
二、食用菌產業化發展示范縣建設目標
三、食用菌產業化發展示范縣申報條件
四、食用菌產業化發展示范縣申報程序
五、食用菌產業化發展示范縣主要名單
一、不同規模菇農生產經營現狀
（一）不同規模菇農的分布情況
（二）不同規模菇農總投入情況
（三）不同規模菇農總收入情況
（四）不同規模菇農投入產出比
二、不同規模菇農投入情況分析
（一）不同規模菇農菌種投入情況
（二）不同規模菇農薄膜投入情況
（三）不同規模菇農菌種勞動力投入
三、不同規模菇農要素生產率分析
（一）不同規模菇農土地生產率
（二）不同規模菇農勞動生產率
（三）不同規模菇農薄膜生產率
（四）不同規模菇農菌種生產率
一、農戶對搭架環節技術需求分析
（一）農戶搭架生產技術情況
（二）農戶搭架環節需求技術
二、農戶對食用菌品種偏好及購種意愿
（一）農戶了解食用菌品種途徑
（二）食用菌新品種的推廣方式
（三）農戶購買菌種的地點選擇
（四）農戶目前使用菌種滿意度
（五）農戶希望新品種改進方面
（六）農戶購買新品種考慮因素
三、食用菌生產中農戶技術需求分析
（一）農戶最希望獲得技術類型
（二）農戶生產中最擔心的問題
（三）食用菌最容易發生的病害
（四）農戶對栽培技術風險預期
（五）農戶改進食用菌技術頻率
一、食用菌工廠化現狀分析
二、食用菌工廠化生產優勢
三、食用菌工廠化企業數量
四、食用菌工廠化企業分布
五、食用菌工廠化品牌建設
一、食用菌工廠化產能情況
二、工廠化各企業產能情況
三、食用菌工廠化產量分析
四、工廠化品種日產量分析
五、食用菌工廠化關停情況
一、食用菌工廠化產品流通分析
二、食用菌工廠化流通競爭機制
三、食用菌工廠化流通規劃缺失
四、食用菌企業流通水平需提高
一、工廠化產品生產技術分析
二、原材料的使用與價格波動
三、工廠化質量標準體系建設
四、工廠化企業循環經濟分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
六、產品消費需求前景
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
六、產品消費需求前景
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
六、產品消費需求前景
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
六、產品消費需求前景
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
六、產品消費需求前景
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
六、產品消費需求前景
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、產品營養價值分析
二、產品產量情況分析
三、產品生產區域分布
四、產品消費需求分析
五、產品市場價格分析
一、食用菌消費總體規模分析
二、食用菌人均消費數量分析
三、食用菌市場消費特征分析
一、超市渠道
（一）食用菌超市銷售特征
（二）超市的經營情況分析
（三）食用菌超市銷售前景
二、農批市場
（一）農批市場銷售特征
（二）農批市場經營現狀
（三）農批市場銷售前景
三、電商渠道
（一）食品電商市場現狀
（二）食品電商市場特征
（三）食品電商發展要求
（四）食品電商平臺優勢
（五）食品電商交易規模
一、居民家庭消費需求
（一）家庭餐飲的消費支出
（二）家庭食用菌消費特征
（三）家庭食用菌消費需求
二、餐飲消費需求分析
（一）居民在外用餐消費支出
（二）食用菌餐飲消費主要客戶
（三）食用菌餐飲消費前景分析
三、食品加工企業需求
（一）食品加工企業需求特征
（二）食用菌罐頭生產現狀分析
（三）食用菌罐頭產品需求分析
一、不同類別食用菌消費趨勢
（一）常規品種消費趨勢分析
（二）珍稀品種消費趨勢分析
（三）特色品種消費趨勢分析
二、食用菌加工產品消費趨勢
三、食用菌消費方式演變趨勢
一、食用菌消費者年齡構成
二、食用菌消費者學歷分布
三、食用菌消費者收入情況
四、食用菌消費者職業分布
一、消費者對食用菌關注程度
二、消費者對食用菌消費偏好
三、消費者食用菌營養價值認識
四、消費者對食用菌深加工評價
五、消費者食用菌質量監管評價
一、消費者食用菌購買頻率分析
二、消費者食用菌消費品種分布
三、消費者食用菌購買渠道分布
四、消費者了解食用菌信息來源
五、消費者對食用菌價格接受度
一、消費者對食用菌產品的期望
二、消費者食用菌安全產品認知
三、消費者對食用菌產品接受度
四、消費者食用菌安全消費認知
一、食用菌出口數量分析
二、食用菌出口金額分析
三、食用菌出口品種分布
四、食用菌出口策略分析
五、食用菌出口前景分析
一、香菇出口數量情況
二、香菇出口金額分析
三、香菇出口流向分析
四、香菇出口價格分析
一、草菇出口數量情況
二、草菇出口金額分析
三、草菇出口流向分析
四、草菇出口價格分析
一、金針菇出口數量情況
二、金針菇出口金額分析
三、金針菇出口流向分析
四、金針菇出口價格分析
一、口蘑出口數量情況
二、口蘑出口金額分析
三、口蘑出口流向分析
四、口蘑出口價格分析
一、塊菌出口數量情況
二、塊菌出口金額分析
三、塊菌出口流向分析
四、塊菌出口價格分析
一、松茸出口數量情況
二、松茸出口金額分析
三、松茸出口流向分析
四、松茸出口價格分析
一、銀耳出口數量情況
二、銀耳出口金額分析
三、銀耳出口流向分析
四、銀耳出口價格分析
一、木耳出口數量情況
二、木耳出口金額分析
三、木耳出口流向分析
四、木耳出口價格分析
一、小白蘑菇出口數量情況
二、小白蘑菇出口金額分析
三、小白蘑菇出口流向分析
四、小白蘑菇出口價格分析
一、干牛肝菌出口數量情況
二、干牛肝菌出口金額分析
三、干牛肝菌出口流向分析
四、干牛肝菌出口價格分析
一、傘菌屬蘑菇出口數量情況
二、傘菌屬蘑菇出口金額分析
三、傘菌屬蘑菇出口流向分析
四、傘菌屬蘑菇出口價格分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、企業發展基本情況
二、食用菌品種及產量
三、企業經營情況分析
四、企業銷售網絡分布
五、企業發展戰略分析
一、食用菌行業發展優勢分析
二、食用菌行業發展劣勢分析
三、食用菌行業發展機遇分析
四、食用菌行業發展威脅分析
一、產業政策風險
二、原料價格風險
三、市場競爭風險
四、食品安全風險
五、技術方面風險
圖表 中國食用菌產業相關標準情況統計
圖表 2008-2014年中國食用菌總產量增長趨勢圖
圖表 2008-2014年中國食用菌總產值增長趨勢圖
圖表 2014年中國食用菌產量結構分布
圖表 2010-2014年中國平菇產量趨勢圖
圖表 2010-2014年中國香菇產量增長趨勢圖
圖表 2010-2014年中國木耳產量增長趨勢圖
圖表 2010-2014年中國雙孢菇產量增長趨勢圖
圖表 2010-2014年中國金針菇產量增長趨勢圖
圖表 2008-2014年中國食用菌工廠化企業數量增長趨勢圖
圖表 2014年中國食用菌工廠化生產企業分布結構
圖表 2010-2014年中國食用菌工廠化日產總量增長趨勢圖
圖表 中國日產20噸以上食用菌工廠化企業情況統計
圖表 2010-2014年中國食用菌工廠化日產總量增長趨勢圖
圖表 2015-2020年中國食用菌產量趨勢預測圖
圖表 2015-2020年中國食用菌產值趨勢預測圖
圖表 2015-2020年中國食用菌消費量趨勢預測圖
?本報告所有內容受法律保護，中華人民共和國涉外調查許可證：國統涉外證字第1454號。 本報告由中商產業研究院出品，報告版權歸中商產業研究院所有。本報告是中商產業研究院的研究與統計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶內部使用。未獲得中商產業研究院書面授權，任何網站或媒體不得轉載或引用，否則中商產業研究院有權依法追究其法律責任。如需訂閱研究報告，請直接聯系本網站，以便獲得全程優質完善服務。 本報告目錄與內容系中商產業研究院原創，未經本公司事先書面許可，拒絕任何方式復制、轉載。 在此，我們誠意向您推薦鑒別咨詢公司實力的主要方法。
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