餐飲業的介紹 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 2
三、餐飲消費的六種類型 4
四、餐飲業的經濟地位和作用 6

一、西餐的定義 7
二、西餐簡單分類 8
三、西餐業的特點 8
四、西餐的經營形勢 9

餐飲連鎖經營的概述 12
一、餐飲連鎖的定義 12
二、餐飲連鎖簡單分類 12
三、餐飲連鎖業的特點 13
四、餐飲連鎖的經營形式 14

一、餐飲行業政策環境分析 16
二、我國餐飲連鎖發展歷程 16
三、現代餐飲連鎖企業概述 18
四、餐飲連鎖的作用與地位 18
五、餐飲連鎖產業化的內涵 19
六、餐飲連鎖業的發展規律 21
七、餐飲連鎖的健康問題 22
八、餐飲連鎖的產業鏈 26

一、中國GDP增長情況 28
二、工業經濟發展形勢 30
三、社會固定資產投資 33
四、社會消費品零售總額 34
五、城鄉居民收入與消費 35
六、對外貿易發展形勢 36
七、2015年宏觀經濟形勢分析預測 36

一、中國餐飲行業管理體制分析 41
二、連鎖經營行業相關政策分析 44
三、餐飲企業連鎖經營管理規范 46
四、餐飲食品安全相關政策綜述 48
五、2015年餐飲行業改革動向 55

一、人口規模與結構 61
三、中國城市化進程與趨勢 63
四、中西餐飲食的融合 65
五、居民人均餐飲消費支出 65

文化環境分析 66
一、中西方文化交流頻繁 66
二、中西飲食的影響與發展趨勢 67
三、西餐文化在中國的發展 70
四、中國餐飲文化 74

第二部分 行業發展分析

一、國際西餐的投資模式 77
1、美國餐飲業連鎖模式分析 77
2、歐洲餐飲連鎖模式分析 80
二、國際西餐本土化發展 81
三、國際西餐連鎖企業的中國市場戰略 82

一、市場規模現狀 83
二、需求結構分析 84
三、競爭格局分析 84
四、市場前景展望 85

一、餐飲業與連鎖經營適配性 90
二、連鎖餐飲發展的優勢分析 91
三、連鎖餐飲發展現狀及特點 91

一、國內連鎖餐飲總體規模 93
二、連鎖餐飲門店總數分析 93
三、連鎖餐飲營業面積情況 94
四、連鎖餐飲餐位數量分析 94
五、連鎖餐飲營業總額分析 95

一、正餐連鎖經營狀況分析 95
二、快餐連鎖經營狀況分析 97
三、飲料及冷飲連鎖發展狀況分析 99
四、其他連鎖發展狀況分析 101

一、內資連鎖餐飲企業經營分析 103
二、民營連鎖餐飲企業經營分析 105
三、外資連鎖餐飲企業經營分析 107
四、港澳臺連鎖餐飲的經營分析 109

一、連鎖餐飲存在的問題分析 111
二、連鎖餐飲發展方向與重點 111
三、連鎖餐飲發展的對策建議 114

一、2013-2014年餐飲業利潤情況 115
二、TRB歐式西餐廳受益旅游市場 116
三、餐飲業服務水平和餐飲衛生質量 116
四、西餐行業利潤分析 117

一、我國西餐業起步和發展速度 118
二、我國西餐業經營主體 118
三、我國西餐業經營模式分析 118
四、我國西餐業服務領域分析 119

一、移動互聯網對西餐業市場發展的影響 122
二、2013-2014年西餐市場價格情況 123
三、2013-2014年西餐價格分析 123
四、2013-2014年西餐業成本問題分析 123
五、2013-2014年休閑西餐產業發展潛力分析 124

一、中國高檔西餐消費現狀 125
二、中國中檔西餐消費現狀 125
三、中國低檔西餐消費現狀 126

一、2015-2020年中國西餐業的市場發展態勢 126
二、西餐品牌以集群形式發展態勢 127
三、中國西餐聯合采購模式分析 129
四、2015-2020年休閑式西餐發展趨勢 130

一、西餐連鎖標準化問題及其影響 132
二、西餐連鎖產業化、標準化情況 132
三、西餐連鎖市場標準化發展策略 132

一、2013-2014年西餐連鎖市場發展情況 133
二、西餐連鎖發展的有利因素 134
三、西餐連鎖發展制約因素 136
四、西餐連鎖的經營策略分析 136

一、傳統商業模式分析 138
1、西餐連鎖行業原料采購模式 138
2、西餐連鎖行業經營模式 142
3、西餐連鎖行業盈利模式 144
4、OEM、ODM、OBM模式分析 145
二、創新轉型模式分析 146
1、軟硬一體化模式 146
2、西式輕餐 146
3、O2O模式 147
4、產業園模式 148
5、雙模模式 149

第三部分 市場深度分析

一、西式正餐的經營特點 150
二、西式正餐在中國市場的目標消費群體 150
三、西式正餐在中國市場的主要業態現狀 151
1、法餐 151
2、德餐 152
3、意餐 156
4、希臘餐 158
5、西班牙餐 158
四、2013-2014年中國西式正餐市場規模分析 159
五、2013-2014年中國西式正餐市場的競爭分析 159

一、西餐酒吧的經營特點 160
二、西餐酒吧在中國市場的目標消費群體 160
三、西餐酒吧在中國市場的主要業態現狀 160
四、2013-2014年中國西餐酒吧市場規模分析 165

咖啡連鎖 165
一、西餐咖啡的經營特點 165
二、西餐咖啡在中國市場的目標消費群體 166
三、西餐咖啡在中國市場的主要業態現狀 167
四、2013-2014年中國西餐咖啡市場規模分析 167
五、2013-2014年中國西餐咖啡市場的競爭分析 167

一、西式快餐的經營特點 168
二、西式快餐在中國市場的目標消費群體 169
三、西式快餐在中國市場的主要業態現狀 170
四、2013-2014年中國西式快餐市場規模分析 171
五、2013-2014年中國西式快餐市場的競爭分析 171
六、西式快餐在中國餐飲市場競爭力SWOT分析 173

北京西餐連鎖發展分析 176
一、北京市餐飲業總體發展情況 176
二、北京市餐飲行業集中度分析 177
三、北京連鎖餐飲發展規模分析 178
四、北京西餐連鎖主要企業情況 180
五、2015-2020年北京西餐連鎖發展前景 181

上海西餐連鎖發展分析 182
一、上海餐飲業業態營運情況 182
二、上海市餐飲消費網點分析 183
三、上海餐飲市場發展格局分析 184
四、上海西餐連鎖發展規模分析 185
五、2015-2020年上海連鎖餐飲主要企業情況 185

一、廣州市餐飲業總體發展概述 186
二、廣州市餐飲產業的發展格局 188
三、廣州市餐飲業業態發展分析 188
四、廣州市西餐連鎖發展規模分析 189
五、2015-2020年廣州西餐連鎖發展趨勢 189

江蘇連鎖餐飲發展分析 190
一、江蘇省餐飲業零售總額分析 190
二、江蘇餐飲行業區域發展分析 191
三、江蘇省餐飲業業態發展分析 192
四、江蘇省西餐連鎖發展規模分析 192
五、2015-2020年江蘇西餐連鎖發展前景 192

重慶連鎖餐飲發展分析 193
一、重慶市餐飲行業發展現狀分析 193
二、重慶餐飲發展特色 194
三、重慶西餐連鎖發展規模分析 195
四、2015-2020年重慶西餐連鎖發展趨勢 195

一、深圳市餐飲業總體發展現狀 195
二、深圳典型城市餐飲發展研究 199
三、深圳市餐飲業消費者分析 200
四、2015-2020年深圳西餐連鎖發展前景 200

第四部分 競爭格局分析

一、2014年度餐飲百強企業情況 201
二、國內餐飲百強企業規模擴大 202
三、餐飲百強企業中不同性質企業分析 203
四、餐飲百強企業經營業態分析 204
五、餐飲百強企業區域分布情況 205
六、餐飲百強企業業績綜合表現 205

一、國內西餐連鎖市場競爭狀況 207
二、西餐連鎖市場競爭要素分析 207
三、外資加速滲透餐飲連鎖市場 209
四、國內西餐連鎖市場并購分析 210

一、西餐連鎖企業的核心競爭力 211
二、提升西餐連鎖戰略決策能力 212
三、提高西餐連鎖技術開發能力 213
四、提升西餐連鎖市場營銷能力 215

一、企業概況 217
二、競爭優勢分析 218
三、企業經營狀況 221
四、2015-2020年發展戰略 222

一、企業概況 222
二、競爭優勢分析 222
三、企業經營狀況 223
四、2015-2020年發展戰略 223

一、企業概況 223
二、競爭優勢分析 224
三、企業經營狀況 226
四、2015-2020年發展戰略 226

一、企業概況 227
二、競爭優勢分析 227
三、企業經營狀況 229
四、2015-2020年發展戰略 229

一、企業概況 229
二、競爭優勢分析 230
三、企業經營狀況 230
四、2015-2020年發展戰略 230

一、企業概況 231
二、競爭優勢分析 233
三、企業經營狀況 233
四、2015-2020年發展戰略 234

一、企業概況 235
二、競爭優勢分析 238
三、企業經營狀況 240
四、2015-2020年發展戰略 240

一、企業概況 241
二、競爭優勢分析 242
三、企業經營狀況 243
四、2015-2020年發展戰略 243

一、企業概況 243
二、競爭優勢分析 244
三、企業經營狀況 245
四、2015-2020年發展戰略 245

一、企業概況 245
二、競爭優勢分析 246
三、企業經營狀況 247
四、2015-2020年發展戰略 248

第五部分 投資戰略研究

一、小型餐飲企業連鎖路徑選擇 249
二、中等餐飲企業連鎖路徑分析 249
三、大型餐飲企業特許加盟連鎖 250

一、西餐連鎖企業品牌戰略意義 251
二、餐飲連鎖企業品牌管理措施 252
三、餐飲連鎖企業品牌維護策略 256
四、西餐連鎖企業品牌戰略對策 258

一、餐飲信息化管理內容與作用 259
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 261
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰 261
四、餐飲連鎖業信息化策略分析 263

一、O2O新興消費的市場機遇 264
二、西餐行業借移動互聯網實現跨界發展 266
三、國外連鎖企業O2O戰略 267
四、中國連鎖企業O2O發展戰略 269

一、宏觀經濟形勢預測 272
1、消費方面 272
2、投資方面 275
3、物價方面 278
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 280
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 281
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 282

一、西餐連鎖市場進入壁壘分析 282
二、中國餐飲市場投資機會分析 286
三、西餐連鎖市場投資潛力分析 287
四、西餐連鎖業獲投資基金青睞 288

一、宏觀經濟風險 289
二、市場競爭風險 292
三、連鎖經營風險 293
四、原料市場風險 294
五、食品安全風險 294

一、國內西餐連鎖投資選址建議 296
二、餐飲企業的風投與上市策略 298
三、西餐連鎖投資經營策略分析 303
四、中商產業研究院西餐連鎖投資建議 304

圖表：餐飲行業分類 2
圖表：2010-2014年國內生產總值及其增長速度 28
圖表：2014年1-12月我國規模以上工業增加值 31
圖表：2010-2014年全社會固定資產投資及其增長速度 34
圖表：2010-2014年社會消費品零售總額及其增長速度 35
圖表：2010-2014年中國城鎮居民人均可支配收入及增長 36
圖表：2010-2014年我國貨物進出口總額 41
圖表：2014年全國各省人口排名 62
圖表：2010-2014年連鎖餐飲門店總數 93
圖表：2010-2014年連鎖餐飲企業餐飲營業面積 94
圖表：2010-2014年連鎖餐飲企業餐位數 94
圖表：2010-2014年連鎖餐飲企業營業額 95
圖表：2010-2014年正餐連鎖餐飲企業門店總數 95
圖表：2010-2014年正餐連鎖餐飲企業餐飲營業面積 96
圖表：2010-2014年正餐連鎖餐飲企業餐位數 96
圖表：2010-2014年正餐連鎖餐飲企業營業額 97
圖表：2010-2014年快餐連鎖餐飲企業門店總數 97
圖表：2010-2014年快餐連鎖餐飲企業餐飲營業面積 98
圖表：2010-2014年快餐連鎖餐飲企業餐位數 98
圖表：2010-2014年快餐連鎖餐飲企業營業額 99
圖表：2010-2014年飲料及冷飲連鎖餐飲企業門店總數 99
圖表：2010-2014年飲料及冷飲連鎖餐飲企業餐飲營業面積 100
圖表：2010-2014年飲料及冷飲連鎖餐飲企業餐位數 100
圖表：2010-2014年飲料及冷飲連鎖餐飲企業營業額 101
圖表：2010-2014年其他餐飲連鎖餐飲企業門店總數 101
圖表：2010-2014年其他連鎖餐飲企業餐飲營業面積 102
圖表：2010-2014年其他連鎖餐飲企業餐位數 102
圖表：2010-2014年其他連鎖餐飲企業營業額 103
圖表：2010-2014年內資連鎖餐飲企業門店總數 103
圖表：2010-2014年內資連鎖餐飲企業餐飲營業面積 104
圖表：2010-2014年內資連鎖餐飲企業餐位數 104
圖表：2010-2014年內資連鎖餐飲企業營業額 105
圖表：2010-2014年民營連鎖餐飲企業門店總數 105
圖表：2010-2014年民營連鎖餐飲企業餐飲營業面積 106
圖表：2010-2014年民營連鎖餐飲企業餐位數 106
圖表：2010-2014年民營連鎖餐飲企業營業額 107
圖表：2010-2014年外資連鎖餐飲企業門店總數 107
圖表：2010-2014年外資連鎖餐飲企業餐飲營業面積 108
圖表：2010-2014年外資連鎖餐飲企業餐位數 108
圖表：2010-2014年外資連鎖餐飲企業營業額 109
圖表：2010-2014年港澳臺連鎖餐飲企業門店總數 109
圖表：2010-2014年港澳臺連鎖餐飲企業餐飲營業面積 110
圖表：2010-2014年港澳臺連鎖餐飲企業餐位數 110
圖表：2010-2014年港澳臺連鎖餐飲企業營業額 111
圖表：2012-2014年中國西式正餐市場規模 159
圖表：2012-2014年中國西餐酒吧市場規模 165
圖表：2012-2014年中國西餐咖啡市場規模 167
圖表：2012-2014年中國西式快餐市場規模 171
圖表：2014年北京餐飲市場收入 178
圖表：2014年上海西餐行業市場收入 185
圖表：1978-2013年江蘇省餐飲業零售總額 190
圖表：2014年江蘇省限額以上餐飲企業經營業態服務收入構成 192
圖表：2014年江蘇西餐連鎖行業市場收入 192
圖表：2014年重慶西餐行業市場收入 195
圖表：2011-2014年中國餐飲百強企業收入及增長率 202
圖表：2014年不同性質餐飲百強企業營業收入及占比 203
圖表：2014年不同餐飲業態經營增長能力比較 204
圖表：2014年斗牛士全國門店分布圖 233
圖表：康福萊控股集團有限公司組織結構圖 246
圖表：康福萊控股集團有限公司海外市場分布圖 247
圖表：康福萊控股集團有限公司中國市場分布情況 248
略……