1.1 蔬菜概述 21
1.1.1 蔬菜定義 21
1.1.2 蔬菜品種 22
1.1.3 蔬菜營養價值 22
1.2 蔬菜產業集群特征 23
1.2.1 地域根植性強 23
1.2.2 產業關聯性大 23
1.2.3 技術創新性強 23
1.2.4 對政府的依賴性大 23
1.3 蔬菜產業集群的生命周期 24
1.3.1 萌芽期 24
1.3.2 成長期 24
1.3.3 成熟期 24
1.3.4 衰退期 25

2.1 2013-2014年中國宏觀經濟環境分析 26
2.1.1 2013-2014年中國GDP增長 26
2.1.2 2013-2014年中國農業增長情況 26
2.1.3 2013-2014年中國居民消費價格變化 27
2.1.4 2013-2014年中國居民收入增長情況 27
2.1.5 2013-2014年中國消費品零售總額統計 28
2.1.6 2013年中國居民消費與恩格爾系數 29
2.1.7 2013年中國人口規模及結構分析 30
2.2 2013-2014年中國農業發展分析 31
2.2.1 中國農業發展取得的成就 31
2.2.2 2013年中國農產品加工業十大事件 34
2.2.3 2013年中央財政“三農”支出創新高 35
2.2.4 2013年農業部認定首批現代農業示范區 35
2.2.5 “十二五”中國農業發展面臨的挑戰 36
2.3 2013-2014年中國蔬菜行業政策環境分析 42
2.3.1 中國蔬菜質量安全的相關法規 42
2.3.2 新一輪“菜籃子”工程建設意見 42
2.3.3 《全國蔬菜重點區域發展規劃》 43
2.3.4 2013年國務院保障蔬菜供應和價格的新政策 44

3.1 2013-2014年度世界蔬菜生產情況分析 49
3.1.1 世界蔬菜播種面積 49
3.1.2 世界蔬菜產量統計 49
3.1.2 世界蔬菜主產國情況 50
3.2 2013-2014年印度蔬菜行業發展分析 52
3.2.1 印度蔬菜播種面積 52
3.2.2 印度蔬菜產量統計 53
3.2.3 印度蔬菜行業發展動態 54
3.3 2013-2014年俄羅斯蔬菜行業發展分析 54
3.3.1 俄羅斯蔬菜播種面積 54
3.3.2 俄羅斯蔬菜產量統計 55
3.3.3 俄羅斯蔬菜進出口分析 56
3.3.4 俄羅斯蔬菜行業發展動態 56
3.4 2013-2014年意大利蔬菜行業發展分析 57
3.4.1 意大利蔬菜播種面積 57
3.4.2 意大利蔬菜產量統計 57
3.4.3 意大利蔬菜進口政策分析 58
3.4.4 意大利蔬菜行業發展動態 59
3.5 2013-2014年美國蔬菜行業發展分析 59
3.5.1 美國蔬菜播種面積 59
3.5.2 美國蔬菜產量統計 60
3.5.3 現代化的美國蔬菜產業 60
3.5.4 美國蔬菜行業發展動態 61
3.6 發達國家蔬菜產業領先策略分析 62
3.6.1 重視蔬菜生產區域布局 62
3.6.2 運用科技武裝蔬菜產業 63
3.6.3 嚴格蔬菜農藥殘留監管 64
3.6.4 規范蔬菜的分級包裝 64
3.6.5 發揮農協等組織的積極作用 65
3.6.6 提高國家政策支持力度 65

4.1 2013-2014年中國蔬菜行業發展現狀 67
4.1.1 中國蔬菜產業發展發展概述 67
4.1.2 中國蔬菜產業特點 70
4.1.3 中國蔬菜生產的競爭機制 71
4.1.4 中國蔬菜行業流通體制分析 71
4.1.5 中國生鮮蔬菜供應鏈分析 73
4.2 中國蔬菜產業結構分析 75
4.2.1 中國蔬菜產業的子結構分析 75
4.2.2 中國蔬菜產業組織結構分析 76
4.2.3 蔬菜產業結構調整的必要性 77
4.2.4 中國蔬菜產業結構調整策略 78
4.3 氣候變化對中國蔬菜產業發展的影響分析 80
4.3.1 氣候變化對蔬菜產量和品質的影響 80
4.3.2 暖冬對蔬菜生產的利與弊分析 80
4.3.3 氣候變化對蔬菜種類和地理分布的影響 81
4.3.4 氣候變化導致農業氣象災害的不確定性 82
4.3.5 減弱氣候變化對蔬菜行業影響的措施 82
4.4 中國生鮮蔬菜供應鏈優化策略 83
4.4.1 有效的整合生產組織成員 83
4.4.2 全程冷藏運輸各節點無縫銜接 84
4.4.3 構建生鮮蔬菜物流信息平臺 84
4.4.4 建立健全蔬菜質量監督管理系統 84
4.5 中國蔬菜農藥殘留問題與對策分析 84
4.5.1 中國蔬菜農藥殘留現狀分析 84
4.5.2 中國蔬菜農藥殘留超標的原因分析 85
4.5.3 中國蔬菜農藥殘留問題解決途徑 86
4.6 提高中國蔬菜國際競爭力策略 87
4.6.1 科學規劃蔬菜產業戰略布局 87
4.6.2 提升蔬菜產品的質量安全水平 88
4.6.3 加大政府拓展蔬菜市場的力度 88
4.6.4 加強蔬菜產業可持續發展的機制建設 88

5.1 中國無公害蔬菜發展概述 89
5.1.1 中國無公害蔬菜概念的提出 89
5.1.2 中國無公害蔬菜研究與生產現狀 89
5.1.3 影響無公害蔬菜生產的主要因素 90
5.2 2013-2014年中國無公害蔬菜發展動態 92
5.2.1 新干縣無公害蔬菜種植面積超過8萬畝 92
5.2.2 2013年異龍鎮打造無公害蔬菜生產基地 92
5.2.3 2013年崇禮無公害蔬菜認證面積達10萬畝 93
5.2.4 2013年哈爾濱建首個無公害蔬菜銷售區 93
5.2.5 2013年蘭州無公害蔬菜出新規 94
5.3 中國無公害蔬菜生產體系建設分析 94
5.3.1 無公害蔬菜生產基地建設 94
5.3.2 無公害蔬菜生產技術體系建設 95
5.3.3 無公害蔬菜質量管理體系建設 96
5.4 中國無公害蔬菜生產存在的主要問題 98
5.4.1 技術規程和標準數量不足 98
5.4.2 生產技術不能滿足生產需求 98
5.4.3 技術宣傳和推廣不夠深入 99
5.4.4 技術指導人員素質亟待提高 99
5.5 中國無公害蔬菜生產的對策 99
5.5.1 中國無公害蔬菜生產農業防治措施 99
5.5.2 中國無公害蔬菜生產生物防治措施 102
5.5.3 中國無公害蔬菜生產物理防治措施 102
5.5.4 中國無公害蔬菜生產化學防治措施 103

6.1 2013-2014年中國設施蔬菜產業發展現狀 105
6.1.1 中國設施蔬菜產業發展概述 105
6.1.2 中國設施蔬菜區域分布分析 106
6.1.3 農業部設施蔬菜標準園啟動 107
6.2 2013-2014年中國設施蔬菜產業發展成就 108
6.2.1 保證了園藝產品周年供應 108
6.2.2 促進了城鄉就業農民增收 108
6.2.3 提升了設施蔬菜產業地位 108
6.2.4 增強了質量安全保障措施 109
6.2.5 推進了設施蔬菜科技創新 109
6.3 中國設施蔬菜產業發展特點 110
6.3.1 低碳節能國際領先 110
6.3.2 保護設施經濟實用 110
6.3.3 集中發展分布趨優 110
6.3.4 果菜茬口類型較多 110
6.3.5 開發非耕地進展可喜 111
6.4 中國設施蔬菜不同栽培模式的效益分析 111
6.4.1 不同栽培設施與種植模式的產值分析 111
6.4.2 不同栽培設施與種植模式的生產成本分析 114
6.4.3 不同栽培設施與種植模式的收益分析 115
6.4.4 設施蔬菜不同栽培模式的效益分析結論 116
6.5 中國設施蔬菜產業發展存在的問題 116
6.5.1 缺乏科學規劃引導 116
6.5.2 冬春生產安全性差 117
6.5.3 過量施肥加劇連作障礙 117
6.5.4 低溫高濕病害多發趨重 117
6.5.5 裝備水平低產出率不高 118
6.5.6 家庭經營組織化程度低 118
6.6 促進中國設施蔬菜發展的對策 118
6.6.1 強化冬春安全生產 118
6.6.2 綜合治理連作障礙 119
6.6.3 預防低溫高濕病害 119
6.6.4 提高農民組織化程度 120
6.6.5 強化技術創新與推廣 120

7.1 2013年中國蔬菜產業生產情況分析 121
7.1.1 2013年中國蔬菜播種面積 121
7.1.2 2013年中國蔬菜產量統計 122
7.1.3 2013年中國區域蔬菜產量與播種面積 124
7.1.4 2013年中國各省份蔬菜產量與播種面積 125
7.2 2008-2013年度中國蔬菜交易市場分析 160
7.2.1 中國區域蔬菜交易市場統計 160
7.2.2 中國各城市蔬菜交易市場統計 161
7.2.3 中國蔬菜交易市場排名 163
7.3 2014年中國城鎮居民蔬菜消費情況分析 164
7.3.1 中國城鎮居民蔬菜消費量分析 164
7.3.2 中國城鎮居民蔬菜消費金額分析 164
7.3.3 中國區域城鎮居民蔬菜消費分析 165
7.4 2014年中國農村居民蔬菜消費情況分析 166
7.4.1 中國農村居民蔬菜消費量分析 166
7.4.2 中國區域農村居民蔬菜消費分析 166
7.4.3 中國各地區農村居民蔬菜消費分析 167
7.5 中國居民蔬菜消費特點分析 168
7.5.1 蔬菜在居民膳食構成中的地位 168
7.5.2 蔬菜消費具有地域差異性特點 168
7.5.3 城鎮居民蔬菜消費高于農村 172
7.5.4 高收入居民蔬菜消費量多 173
7.5.5 蔬菜消費品種結構復雜 173
7.6 中國居民蔬菜消費的發展趨勢 173
7.6.1 蔬菜消費的區域特色減弱 173
7.6.2 向營養保健型轉化 174
7.6.3 向凈菜方便型轉化 175
7.6.4 向綠色食品型轉化 175
7.6.5 向蔬菜工業食品型轉化 175

8.1 2008-2013年度中國西紅柿成本收益情況分析 176
8.1.1 中國西紅柿化肥投入情況 176
8.1.2 中國西紅柿生產費用和用工情況 178
8.1.3 中國西紅柿收益情況分析 180
8.2 2008-2013年度中國黃瓜成本收益情況分析 183
8.2.1 中國黃瓜化肥投入情況 183
8.2.2 中國黃瓜生產費用和用工情況 185
8.2.3 中國黃瓜收益情況分析 187
8.3 2008-2013年度中國茄子成本收益情況分析 190
8.3.1 中國茄子化肥投入情況 190
8.3.2 中國茄子生產費用和用工情況 192
8.3.3 中國茄子收益情況分析 194
8.4 2008-2013年度中國菜椒成本收益情況分析 197
8.4.1 中國菜椒化肥投入情況 197
8.4.2 中國菜椒生產費用和用工情況 199
8.4.3 中國菜椒收益情況分析 201
8.5 2008-2013年度中國圓白菜成本收益情況分析 204
8.5.1 中國圓白菜化肥投入情況 204
8.5.2 中國圓白菜生產費用和用工情況 205
8.5.3 中國圓白菜收益情況分析 206
8.6 2008-2013年度中國大白菜成本收益情況分析 207
8.6.1 中國大白菜化肥投入情況 207
8.6.2 中國大白菜生產費用和用工情況 208
8.6.3 中國大白菜收益情況分析 209
8.7 2008-2013年度中國馬鈴薯成本收益情況分析 211
8.7.1 中國馬鈴薯化肥投入情況 211
8.7.2 中國馬鈴薯生產費用和用工情況 212
8.7.3 中國馬鈴薯收益情況分析 213
8.8 2008-2013年度中國蘿卜成本收益情況分析 214
8.8.1 中國蘿卜化肥投入情況 214
8.8.2 中國蘿卜生產費用和用工情況 215
8.8.3 中國蘿卜收益情況分析 216
8.9 2008-2013年度中國菜花成本收益情況分析 218
8.9.1 中國菜花化肥投入情況 218
8.9.2 中國菜花生產費用和用工情況 219
8.9.3 中國菜花收益情況分析 220
8.10 2008-2013年度中國豆角成本收益情況分析 221
8.10.1 中國豆角化肥投入情況 221
8.10.2 中國豆角生產費用和用工情況 222
8.10.3 中國豆角收益情況分析 223

9.1 2013-2014年中國蔬菜市場價格分析 225
9.1.1 2013年蔬菜價格基本變動分析 225
9.1.2 2013年各月份主要蔬菜品種市場價格 225
9.1.3 2014年1-3月主要蔬菜品種市場價格 237
9.1.4 2013年12月下旬蔬菜價格漲幅回落 247
9.2 中國蔬菜價格變動的特征分析 247
9.2.1 蔬菜價格呈現明顯的季節性特征 247
9.2.2 蔬菜價格波動頻繁且整體穩步上揚 248
9.3 中國蔬菜價格變動的原因分析 248
9.3.1 根本原因是蔬菜供應不足 248
9.3.2 蔬菜生產成本與運輸成本提高 248
9.3.3 蔬菜商品化炒作推波助瀾 249
9.3.4 城市化進程造成菜地減少消費增加 249
9.3.5 高品質蔬菜需求增大帶動價格上漲 249

貿易情況分析 250
10.1 2013-2014年中國蔬菜貿易情況 250
10.1.1　2013-2014年中國蔬菜進口情況分析 250
10.1.2　2013-2014年中國蔬菜出口情況分析 251
10.1.3　2014年1-3月中國蔬菜進出口情況分析 252
10.2 2013-2014年中國大蒜出口分析 253
10.2.1 2013-2014年中國大蒜出口數量與金額 253
10.2.2 2013-2014年中國大蒜出口流向分析 255
10.2.3 2013-2014年中國各省份大蒜出口分析 257
10.2.4 2013-2014年中國大蒜分貿易方式出口分析 259
10.2.5 2013-2014年中國大蒜分企業性質出口分析 260
10.2.6 2013-2014年中國大蒜出口價格與物量指數 261
10.3 2013-2014年中國大蔥出口分析 262
10.3.1 2013-2014年中國大蔥出口數量與金額 262
10.3.2 2013-2014年中國大蔥出口流向分析 263
10.3.3 2013-2014年中國各省份大蔥出口分析 265
10.3.4 2013-2014年中國大蔥分貿易方式出口分析 266
10.3.5 2013-2014年中國大蔥分企業性質出口分析 266
10.3.6 2013-2014年中國大蔥出口價格與物量指數 267
10.4 2013-2014年中國香菇出口分析 268
10.4.1 2013-2014年中國香菇出口數量與金額 268
10.4.2 2013-2014年中國香菇出口流向分析 269
10.4.3 2013-2014年中國各省份香菇出口分析 272
10.4.4 2013-2014年中國香菇分貿易方式出口分析 273
10.4.5 2013-2014年中國香菇分企業性質出口分析 274
10.4.6 2013-2014年中國香菇出口價格與物量指數 275
10.5 中國蔬菜貿易中技術性貿易壁壘的分析 276
10.5.1 技術性貿易壁壘內涵 276
10.5.2 技術性貿易壁壘的成因 276
10.5.3 技術性貿易壁壘的主要形式 277
10.6 中國蔬菜出口面臨的主要問題 279
10.6.1 農藥殘留有隱患 279
10.6.2 國外技術性貿易壁壘的影響 279
10.6.3 技術標準不夠科學合理 280
10.6.4 檢測技術與方法較落后 280
10.6.4 對進口國的檢疫要求不夠重視 281
10.6.6 法律法規體系還不健全 281
10.7 促進中國蔬菜出口發展的對策 281
10.7.1 盡快建立蔬菜貿易信息中心 281
10.7.2 建立健全中國蔬菜標準體系 282
10.7.3 改變傳統生產模式和經營策略 282
10.7.4 充分利用國際技術性貿易壁壘協定 283
10.7.5 提高蔬菜產品的質量安全水平 283

11.1 山東 284
11.1.1 2013年山東蔬菜產業發展概況 284
11.1.2 山東設施蔬菜發展現狀 285
11.1.3 山東大蒜發展分析 287
11.1.4 山東蔬菜出口分析 288
11.1.5 2013年山東將大力發展設施蔬菜 288
11.2 河北 289
11.2.1 2013年河北蔬菜產業發展概況 289
11.2.2 河北蔬菜產業轉變發展方式 291
11.2.3 2013年暴雪對河北蔬菜生的影響 292
11.2.4 河北將投2.25億元建蔬菜產業示范縣 293
11.2.5 河北石家莊市將建蔬菜標準化生產基地 294
11.3 河南 294
11.3.1 2013年河南蔬菜產業發展概況 294
11.3.2 河南蔬菜產業發展特點 297
11.3.3 河南省設施蔬菜發展迅速 298
11.3.4 河南省蔬菜出口狀況分析 298
11.3.5 河南鄭州蔬菜合格率全國第一 300
11.4 江蘇 300
11.4.1 2013年江蘇蔬菜產值超越糧食 300
11.4.2 江蘇轉變蔬菜產業發展方式 300
11.4.3 江蘇將創建17個蔬菜標準園 301
11.4.4 江蘇省新審定通過的蔬菜品種 301
11.5 四川 304
11.5.1 2013年四川蔬菜產業發展概況 304
11.5.2 奧運蔬菜科技成果落地四川 305
11.5.3 2013年四川省內菜價低于國內均價 305
11.5.4 2013年秋季蔬菜病蟲發生趨勢 306
11.6 其它 307
11.6.1 2013年湖北高山蔬菜產業優勢凸顯 307
11.6.2 2013年吉林省棚膜蔬菜產業快速發展 309
11.6.3 2013年遼寧日光溫室蔬菜面積和產量全國第一 310
11.6.4 2013年山西省啟動百萬設施蔬菜計劃 310
11.6.5 2013年陜西實施百千萬設施蔬菜工程 311
11.6.6 2013年廣東供港蔬菜合格率達100% 311

12.1 2014-2019年中國蔬菜產業發展趨勢 313
12.1.1 新品種與新技術將不斷涌現 313
12.1.2 產業布局將呈現差異化發展特點 313
12.1.3 高效安全標準化生產技術將普遍應用 313
12.1.4 蔬菜市場前景與競爭力分析 313
12.2 2014-2019年中國蔬菜行業流通發展趨勢 315
12.2.1 超市將成為主要的蔬菜零售終端 315
12.2.2 縱向聯合是蔬菜主體關系的新趨勢 315
12.2.3 蔬菜拍賣和電子交易逐漸興起 316
12.3 2014-2019年中國蔬菜行業發展預測分析 316
12.3.1 2014-2019年世界蔬菜產量預測 316
12.3.2 2014-2019年中國蔬菜播種面積預測 317
12.3.3 2014-2019年中國蔬菜產量預測 317
12.4 2014-2019年中國蔬菜重點區域發展規劃 318
12.4.1 指導思想 318
12.4.2 基本原則 319
12.4.3 發展目標 319
12.4.4 確定重點區域的主要依據 319
12.4.5 中國蔬菜重點區域布局 321
12.4.6 推進重點區域布局的工作措施 330
12.4.7 推進重點區域布局的保障措施 333

投資機會與風險分析 334
13.1 2014-2019年中國蔬菜行業投資機會分析 334
13.1.1 中國蔬菜旅游資源投資潛力分析 334
13.1.2 中國水生蔬菜具有良好發展潛力 335
13.1.3 蔬菜連鎖加盟店投資潛力分析 336
13.2 2014-2019年中國蔬菜行業投資風險分析 337
13.2.1 政策風險 337
13.2.2 市場風險 337
13.2.3 技術風險 337
13.2.4 信息風險 338
13.2.5 天氣風險 338
13.3 2014-2019年中國蔬菜行業投資策略 338
13.3.1 優化蔬菜生產的品種結構 338
13.3.2 實施蔬菜品牌發展戰略 339
13.3.2 發展重點蔬菜旅游業類型 340