第一章 餐飲業分類及特征分析

 

第一節 餐飲行業相關概述

一、餐飲業的定義

二、餐飲業的分類

（一）傳統正餐類

（二）快餐小吃類

（三）休閑餐飲類

（四）其他餐飲類

第二節 餐飲行業基本特征分析

一、現代餐飲業的特征

二、餐飲業的周期特性

三、餐飲業要素密集性

四、餐飲業的行業壁壘

五、餐飲業發展驅動因素

第三節 餐飲產業鏈分析

一、連鎖餐飲產業鏈的概述

二、餐飲產業鏈各環節職責

三、餐飲產業關聯驅動方式

 

第二章 中國餐飲行業發展現狀分析

 

第一節 中國餐飲業市場發展綜述

一、餐飲行業發展歷程

二、餐飲行業發展現狀

三、餐飲市場總體特點

四、餐飲市場增長原因

五、餐飲行業形勢分析

六、餐飲市場存在問題

第二節 中國餐飲業市場規模分析

一、餐飲業總體規模統計

二、餐飲業固定資產投資

三、餐飲業市場結構分析

第三節 中國餐飲業經營狀況分析

一、餐飲業資產負債統計

二、餐飲業成本費用統計

三、餐飲業經營效益統計

四、餐飲業的零售額分析

第四節 中國連鎖餐飲業經濟指標統計

一、國內連鎖餐飲總體規模

二、連鎖餐飲門店總數分析

三、連鎖餐飲營業面積情況

四、連鎖餐飲餐位數量分析

五、連鎖餐飲營業總額分析

 

第三章 2013年黑龍江省餐飲業市場環境分析

 

第一節 2013年黑龍江省宏觀經濟環境分析

一、黑龍江省GDP增長情況分析

二、黑龍江省社會消費品零售總額分析

三、黑龍江省城鄉居民的收入狀況分析

四、黑龍江省城鄉居民的消費支出分析

第二節 2013年黑龍江省餐飲行業政策環境分析

一、餐飲行業管理體制分析

二、餐飲食品安全政策綜述

三、餐飲業發展規劃綱要(2009-2013)

四、餐飲企業連鎖經營管理規范

五、餐飲行業重點政策解讀

第三節 2013年黑龍江省餐飲業社會環境分析

一、黑龍江省人口規模與結構分析

二、黑龍江省旅游經濟運行情況

三、黑龍江省居民食品消費情況

第四節 黑龍江省飲食文化環境分析

第五節 黑龍江省餐飲業原料市場分析

一、黑龍江省農產品生產情況

（一）黑龍江省谷物生產情況

（二）黑龍江省小麥生產情況

（三）黑龍江省玉米生產情況

（四）黑龍江省豆類生產情況

（五）黑龍江省蔬菜生產情況

（六）黑龍江省油料生產情況

二、黑龍江省畜產品生產情況

（一）黑龍江省肉類產量分析

（二）黑龍江省禽蛋產量分析

三、黑龍江省水產品生產情況

四、黑龍江省餐飲業輔料生產情況

（一）黑龍江省醬油產量情況分析

（二）黑龍江省精制食用油的產量

 

第四章 黑龍江省餐飲行業發展現狀分析

 

第一節 黑龍江省餐飲業市場發展綜述

一、黑龍江省餐飲行業發展現狀

二、黑龍江省餐飲行業市場特點

三、黑龍江省餐飲業營業額統計

四、黑龍江省餐飲業資產負債統計

五、黑龍江省餐飲業經營效益統計

第二節 黑龍江省連鎖餐飲業經濟指標統計

一、黑龍江省連鎖餐飲總體規模

二、黑龍江省連鎖餐飲門店總數分析

三、黑龍江省連鎖餐飲營業面積情況

四、黑龍江省連鎖餐飲餐位數量分析

五、黑龍江省連鎖餐飲營業總額分析

第三節 黑龍江省餐飲50強企業分析

第四節 黑龍江省餐飲業發展策略分析

一、黑龍江省餐飲行業發展重點

二、黑龍江省餐飲電子商務發展對策

三、黑龍江省餐飲業發展對策建議

四、黑龍江省連鎖餐飲發展的對策建議

 

第五章 黑龍江省餐飲服務客戶群體及需求特征

 

第一節 黑龍江省商務餐飲分析

一、商務餐飲主要消費群體

二、商務餐飲消費市場特征

三、商務餐飲消費價格分析

第二節 黑龍江省婚宴餐飲分析

一、婚宴餐飲主要消費群體

二、婚宴餐飲消費市場特征

三、婚宴餐飲消費價格分析

第三節 黑龍江省壽宴餐飲分析

一、壽宴餐飲主要消費群體

二、壽宴餐飲消費市場特征

三、壽宴餐飲消費價格分析

第四節 黑龍江省旅游餐飲分析

一、旅游餐飲主要消費群體

二、旅游餐飲消費市場特征

三、旅游餐飲消費價格分析

 

第六章 黑龍江省不同業態餐飲市場分析

 

第一節 黑龍江省酒店餐飲業發展分析

一、黑龍江省酒店餐飲業發展概況

二、黑龍江省酒店餐飲特點及形勢

三、黑龍江省酒店餐飲優劣勢分析

四、黑龍江省酒店餐飲發展潛力分析

第二節 黑龍江省火鍋餐飲發展分析

一、黑龍江省火鍋餐飲業運行概況

二、黑龍江省火鍋餐飲業現狀分析

一、黑龍江省火鍋連鎖經營現狀

二、黑龍江省火鍋餐飲品牌營銷

二、黑龍江省火鍋餐飲經營策略

第三節 黑龍江省西餐市場分析

一、黑龍江省西餐市場運行現狀

二、黑龍江省西餐市場運行特點

三、黑龍江省西餐市場經營趨勢

第四節 黑龍江省快餐市場運行概況

一、黑龍江省快餐業發展現狀

二、黑龍江省快餐連鎖經營分析

三、黑龍江省快餐市場發展特點

四、黑龍江省快餐業發展對策

第五節 黑龍江省團膳業發展概況

一、黑龍江省團膳業主要客戶及現狀

（一）團膳餐飲客戶群體

（二）團膳餐飲客戶類型

（三）團餐業的發展階段

（四）團膳餐飲整合現狀

二、黑龍江省團膳餐飲運作模式分析

（一）團膳餐飲經營模式

（二）團膳餐飲收費模式

（三）團膳餐飲運營模式

三、黑龍江省團膳餐飲企業運作分析

四、黑龍江省團膳餐飲市場發展潛力

 

第七章 黑龍江省重點餐飲企業競爭力分析（企業可自選）

 

第一節 企業1

一、企業基本情況

二、企業品牌成長歷程

三、企業經營情況分析

四、企業經濟指標分析

五、企業盈利能力分析

六、企業償債能力分析

七、企業運營能力分析

八、企業網絡布局分析

 

第二節 企業2

一、企業基本情況

二、企業品牌成長歷程

三、企業經營情況分析

四、企業經濟指標分析

五、企業盈利能力分析

六、企業償債能力分析

七、企業運營能力分析

八、企業網絡布局分析

 

第三節 企業3

一、企業基本情況

二、企業品牌成長歷程

三、企業經營情況分析

四、企業經濟指標分析

五、企業盈利能力分析

六、企業償債能力分析

七、企業運營能力分析

八、企業網絡布局分析

 

第四節 企業4

一、企業基本情況

二、企業品牌成長歷程

三、企業經營情況分析

四、企業經濟指標分析

五、企業盈利能力分析

六、企業償債能力分析

七、企業運營能力分析

八、企業網絡布局分析

 

第五節 企業5

一、企業基本情況

二、企業品牌成長歷程

三、企業經營情況分析

四、企業經濟指標分析

五、企業盈利能力分析

六、企業償債能力分析

七、企業運營能力分析

八、企業網絡布局分析

 

第八章 黑龍江省餐飲業市場競爭分析

 

第一節 黑龍江省餐飲市場競爭概況

一、餐飲企業組織形式

二、餐飲行業競爭要素

三、餐飲市場競爭狀況

第二節 黑龍江省餐飲企業SWOT分析

一、黑龍江省餐飲企業發展優勢

二、黑龍江省餐飲企業發展劣勢

三、黑龍江省餐飲企業發展機會

四、黑龍江省餐飲企業發展威脅

第三節 黑龍江省餐飲市場競爭策略

一、餐飲行業競爭趨勢

二、餐飲市場競爭策略

三、應對餐飲競爭舉措

四、提升餐飲核心競爭力

 

第九章 黑龍江省餐飲企業轉型升級策略研究分析

 

第一節 黑龍江省餐飲企業轉型升級趨勢分析

一、餐飲企業轉型升級背景分析

二、國內餐飲企業轉型升級加速

三、高端餐飲企業轉型升級措施

第二節 黑龍江省餐飲企業轉型升級---營銷創新

一、餐飲企業產品營銷創新

二、餐飲企業服務營銷創新

三、餐飲企業文化營銷創新

四、餐飲企業口碑營銷創新

五、餐飲企業網絡營銷創新

第三節 黑龍江省餐飲企業轉型升級---品牌戰略

一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義

二、餐飲連鎖企業品牌管理措施

三、餐飲連鎖企業品牌維護策略

四、連鎖餐飲企業品牌戰略對策

第四節 黑龍江省餐飲企業轉型升級---連鎖經營

一、餐飲連鎖企業發展方向分析

二、餐飲連鎖的發展目標和重點

三、小型餐飲企業連鎖路徑選擇

四、中等餐飲企業連鎖路徑分析

五、大型餐飲企業特許加盟連鎖

第五節 黑龍江省餐飲企業轉型升級---信息化建設

一、餐飲信息化管理內容與作用

二、餐飲連鎖企業信息化的現狀

三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰

四、餐飲連鎖業信息化策略分析

第六節 黑龍江省餐飲企業轉型升級---O2O戰略

一、餐飲行業O2O在線用戶規模

二、餐飲行業O2O市場規模分析

三、餐飲行業O2O網站排名分析

四、餐飲企業O2O典型企業案例

五、餐飲企業O2O發展趨勢分析

 

第十章 2014-2018年黑龍江省餐飲業市場發展前景分析

 

第一節 2014-2018年黑龍江省餐飲業市場發展趨勢分析

一、黑龍江省餐飲企業未來營銷趨勢

二、黑龍江省餐飲市場需求變化趨勢

三、黑龍江省餐飲連鎖發展方向分析

第二節 2014-2018年黑龍江省餐飲市場發展前景預測分析

一、黑龍江省餐飲市場規模預測分析

二、黑龍江省連鎖餐飲市場規模預測分析

第三節 “十二五”期間促進黑龍江省餐飲業科學發展規劃

 

第十一章 2014-2018年黑龍江省餐飲業投資風險因素及機會分析

 

第一節 2014-2018年黑龍江省連鎖餐飲投資環境分析

第二節 2014-2018年黑龍江省餐飲行業投資機會分析

一、黑龍江省餐飲市場投資機會分析

二、黑龍江省連鎖餐飲市場投資潛力分析

三、黑龍江省餐飲細分市場投資機會分析

（一）黑龍江省火鍋企業投資機會

（二）黑龍江省西餐企業投資機會

（三）黑龍江省中餐企業投資機會

（四）黑龍江省休閑餐飲企業投資機會

第三節 2014-2018年黑龍江省餐飲行業投資風險分析

一、宏觀經濟風險

二、經營管理風險

三、人力資源風險

四、原料市場風險

五、食品安全風險

六、市場競爭風險

第三節 2014-2018年黑龍江省餐飲行業投資策略

 

第十二章 黑龍江省餐飲企業投融資案例及策略分析

 

第一節 黑龍江省餐飲企業資金來源分析

一、銀行貸款

二、風投資本

三、私募基金

第二節 黑龍江省餐飲企業主要融資方式

一、設立產業基金

二、民間借貸融資

三、股權出讓融資

四、國內上市融資

第三節 黑龍江省餐飲企業與資本融合策略分析

一、餐飲企業與金融資本現狀分析

二、餐飲業與金融資本合作經驗教訓

三、餐飲企業與金融資本融合的建議

 

 

圖表  餐飲行業分類示意圖

圖表  餐飲業發展驅動因素構成圖

圖表  餐飲行業產業鏈

圖表  餐飲業產業關聯驅動圖

圖表  中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表

圖表  2004-2013年中國餐飲企業數量統計

圖表  2006-2013年住宿和餐飲業固定資產投資額統計

圖表  2011-2013年中國餐飲業按行業、登記注冊類型分城鎮固定資產投資

圖表  2013年中國餐飲業按注冊類型分企業數量統計

圖表  2013年中國餐飲業按行業分企業數量統計

圖表  2013年中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額統計

圖表  2013年中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額統計

圖表  2004-2013年中國限額以上餐飲業企業資產負債統計

圖表  2009-2013年中國限額以上餐飲企業業務成本統計

圖表  2011-2013年中國餐飲業按注冊類型分業務成本統計

圖表  2004-2013年中國限額以上餐飲企業營業額情況

圖表  2007-2013年中國餐飲業零售額增長趨勢圖

圖表  2013年特許經營百強中餐飲企業統計

圖表  2006-2013年餐飲百強企業營業額情況

圖表  2011-2013年年中國連鎖餐飲總體規模

圖表  2005-2013年中國餐飲連鎖企業營業額統計

圖表  2007-2013年中國結婚登記人數統計

圖表  2008-2013年中國婚宴餐飲市場規模變化趨勢圖

圖表  2004-2013年65歲及以上人口數量統計

圖表  2008-2013年中國旅游餐飲消費規模增長趨勢圖

圖表  2007-2013年中國酒店業市場規模統計

圖表  2013-2013年全國星級酒店餐飲收入統計

圖表  2011-2013年國內快餐連鎖餐飲總體規模統計

圖表  2006-2013年中國快餐連鎖企業門店總數統計

圖表  2006-2013年黑龍江省地區生產總值增長情況

圖表  2006-2013年黑龍江省城鎮和農村居民收入情況統計

圖表  2005-2013年黑龍江省谷物產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省小麥產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省玉米產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省豆類產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省油料產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省肉類產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省禽蛋產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省奶類產量統計表

圖表  2005-2013年黑龍江省水產品產量統計表

圖表  2008-2013年黑龍江省醬油產量統計表

圖表  2008-2013年黑龍江省精制食用油產量統計表

圖表  2007-2013年黑龍江省住宿和餐飲業零售總額統計

圖表  2011-2013年黑龍江省限額以上餐飲企業經營情況統計

圖表  2014年度黑龍江省餐飲50強企業排名

圖表  具有代表性餐飲企業的競爭力分析

圖表  品牌戰略與連鎖經營示意圖

圖表  品牌戰略與消費者的關系

圖表  2014-2018年黑龍江省餐飲業零售額預測趨勢圖

圖表  2014-2018年黑龍江省餐飲連鎖企業零售額預測趨勢圖

圖表  “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標

圖表  獲創業投資餐飲企業業態分布

圖表  餐飲企業不同時期融資渠道

圖表  連鎖管理能力與企業連鎖規模的關系

圖表  創業投資對餐飲企業發展戰略的支撐