2014-2018年中國火鍋店市場發展前景分析報告-中商產業研究院

內容概括

為了全面而準確地反映火鍋店市場產業的發展現狀以及未來趨勢，中商情報網推出本報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據中國國家統計局、國家海關總署、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國火鍋店市場業現狀、火鍋店市場市場供需狀況、火鍋店市場產業鏈現狀、火鍋店市場重點企業狀況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對火鍋店市場市場發展動向作了詳盡深入的分析，并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷，為火鍋店市場產業投資者尋找新的投資機會。為企業了解火鍋店市場業、投資該領域提供決策參考依據。

報告目錄

第一章 2012-2013年中國餐飲業整體運行態勢分析 17 第一節 2012-2013年中國餐飲業運行綜述 17 一、中國餐飲業多種所有制存在 17 二、現階段餐飲市場的概況 17 三、餐飲市場與需求的平衡分析 17 第二節 2010-2013年中國餐飲市場發展情況 20 一、餐飲市場狀況及發展特點 20 二、2010年中國餐飲業運行狀況分析 24 三、2011年餐飲行業消費及滿意度評估 28 四、2012年中國餐飲業基本面良好增速放緩 28 五、2013年三季度中國餐飲業景氣度分析 29 第三節近兩年中國重點餐飲企業發展情況 29 一、我國餐飲百強企業發展特征 29 二、2012年我國餐飲百強企業發展狀況分析 29 三、餐飲百強銷售額破千億 30 第四節 2012-2013年餐飲業存在的問題及發展對策 32 一、國內制約餐飲業發展的問題 32 二、中國集團飲食供應存在問題分析 32 三、平衡餐飲市場與消費需求的措施 34 四、餐飲企業的主要營銷手段 36 五、國內餐飲業品牌打造的策略 40 第二章 2012-2013年中國火鍋店連鎖業運行環境解析 46 第一節 2012-2013年中國火鍋連鎖行業政策環境分析 46 一、政府鼓勵連鎖經營行業規范發展 46 二、火鍋底料國家標準有望出臺 50 三、食品安全法 51 四、點評：政策環境及趨勢 76 五、中國餐飲業發展規劃綱要 77 第二節 2012-2013年中國經濟環境分析 89 第三節 2012-2013年中國火鍋連鎖行業社會環境分析 156 一、地區餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業 156 二、城鎮居民日益追求生活品質和品味 156 三、點評：社會環境及趨勢 157 第四節 2012-2013年中國火鍋連鎖行業資本市場環境分析 159 一、中國VC/PE發展現狀及趨勢 159 二、中國努力解決中小企業融資難題 161 三、全球市場帶領下，中國股市一瀉千里 164 四、中國居民個人金融資產呈現不斷上升態勢 164 五、點評：資本市場環境及趨勢 164 第三章 2012中國火鍋店連鎖產業環境分析——餐飲連鎖業剖析 165 第一節 2012-2013年中國餐飲連鎖行業運行總況 165 一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期 165 二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式 165 三、我國餐飲連鎖企業盈利狀況分析 166 第二節 2012-2013年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析 168 一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇 168 二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策 172 三、連鎖餐飲產品營銷策略 172 四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略 173 五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新 174 第三節 2012-2013年中國餐飲連鎖業的經營管理分析 175 一、餐飲連鎖經營自身模式建立的探索 175 二、連鎖餐飲業的員工管理方案探析 176 三、餐飲連鎖經營的關鍵準備 180 四、中國餐飲連鎖業的選址模式剖析 186 五、中國餐飲連鎖經營的商圈分析 191 六、中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究 192 第四章 2012-2013年中國火鍋店連鎖業運行新形勢透析 199 第一節 2012-2013年中國火鍋店連鎖業運行況 199 一、中國火鍋店連鎖業的發展速度快 199 二、中國火鍋店連鎖行業市場規模 201 三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業中的優勢明顯 201 四、火鍋產業鏈雛形顯現 201 第二節 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業的經營狀況分析 203 一、火鍋連鎖業的經營能力與意識在迅速提高 203 二、火鍋業態特許加盟連鎖門店發展速度較快 203 三、火鍋連鎖業經營模式 204 四、中國火鍋店連鎖的原因分析 204 第三節 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業熱點問題探討 205 一、產品創新以模仿跟風為主 205 二、火鍋店連鎖擴張過快 205 三、連鎖加盟標準缺失制約產業化進程 206 四、對發展中國火鍋店連鎖業的建議 207 第五章 2012-2013年中國火鍋店連鎖細分市場運行分析 208 第一節重慶火鍋店連鎖 208 一、重慶火鍋現狀 208 二、重慶火鍋店連鎖發展趨勢 211 第二節北方涮羊肉火鍋店連鎖 215 第三節新派火鍋店連鎖 217 第六章 2012-2013年中國火鍋店連鎖區域市場運行分析 220 第一節華北地區市場現狀及發展趨勢 220 一、運行環境分析 220 二、火鍋連鎖市場規模 220 第二節華東地區市場現狀及發展趨勢 221 第三節華中地區市場現狀及發展趨勢 222 第四節華南地區市場現狀及發展趨勢 222 第五節東北地區市場現狀及發展趨勢 223 第六節西北地區市場現狀及發展趨勢 224 第七節西南地區市場現狀及發展趨勢 224 第七章 2012-2013年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態分析 226 第一節重慶火鍋店連鎖市場 226 一、重慶火鍋店連鎖行業的發展概述 226 二、市場規模 226 三、重慶火鍋店連鎖市場的發展特征分析 227 第二節北京火鍋店連鎖市場 228 第三節天津火鍋店連鎖市場 229 第四節廣州火鍋店連鎖市場 230 第五節上海地區火鍋店連鎖市場 231 第八章 2012-2013年中國火鍋店連鎖業競爭新格局透析 232 第一節 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業的競爭總況 232 一、火鍋競爭從單兵作戰到集團對決 232 二、京城火鍋業競爭激烈 233 三、中國火鍋的連鎖新經營模式競爭 235 第二節 2012-2013年中國火鍋店連鎖業集中度分析 237 一、市場集中度分析 237 二、區域集中度分析 238 第三節 2012-2013年中國火鍋店連鎖企業的競爭行為分析 239 一、市場與價格定位 239 二、產品競爭 239 三、服務環境 239 第四節 2014-2018年中國火鍋店連鎖業競爭趨勢分析 239 第九章 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業主體企業競爭力分析 240 第一節內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 240 一、企業概況 240 二、連鎖模式及發展規模 240 三、公司發展 241 四、小肥羊上市運作狀況探析 245 第二節內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 246 第三節重慶小天鵝控股（集團）有限公司 246 一、企業概況 246 二、企業財務分析 248 第四節重慶德莊實業集團 254 一、企業概況 254 二、企業財務分析 256 第五節重慶秦媽餐飲文化有限公司 262 一、企業概況 262 二、企業財務分析 263 第六節重慶蘇大姐火鍋 269 一、企業概況 269 二、企業財務分析 270 第七節北京呷哺呷哺 276 一、企業概況 276 二、企業財務分析 277 第八節四川譚魚頭 283 一、企業概況 283 二、企業財務分析 284 第九節北京東來順 287 一、企業概況 287 二、企業財務分析 287 第十章 2012-2013年中國火鍋優勢品牌競爭力分析 289 第一節小肥羊火鍋 289 第二節奇火鍋 290 第三節譚魚頭火鍋 291 第四節秦媽火鍋 292 第五節蓉城老媽 293 第六節海底撈火鍋 294 第七節德莊火鍋 299 第八節豐滑火鍋 300 第九節鼎鼎香火鍋 301 第十節小天鵝火鍋 302 第十一章 2012-2013年中國火鍋市場消費調研 304 第一節中國火鍋市場消費者需求變量分析 304 一、人口統計變量分析 304 二、火鍋市場需求分析 306 第二節中國火鍋市場消費者需求特征分析 307 一、中國火鍋市場行業消費者對其“功能”的敏感度分析 307 二、中國火鍋市場行業消費者對其“質量”的敏感度分析 308 三、中國火鍋市場行業消費者對其“價格”的敏感度分析 309 四、中國火鍋市場行業消費者對其“外觀”的敏感度分析 309 五、中國火鍋市場行業消費者對其“服務”的敏感度分析 310 第十二章 2014-2018年中國火鍋店連鎖業前景展望與趨勢預測分析 312 第一節連鎖經營及餐飲業發展趨勢 312 一、連鎖經營的四個發展趨勢 312 二、中國餐飲消費呈三大發展趨勢 314 三、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向 315 第二節 2014-2018年中國火鍋店連鎖行業新趨勢分析 318 第三節 2014-2018年中國火鍋店連鎖業盈利預測分析 323 第十三章 2014-2018年中國火鍋店連鎖的市場投資戰略研究 325 第一節 2014-2018年中國火鍋店連鎖投資概況 325 一、餐飲連鎖企業風險資本利用分析 325 二、連鎖經營的風險及規避對策 329 三、餐飲連鎖店的投資考察事項 333 四、我國連鎖餐飲業的投資回報周期 339 第二節 2014-2018年中國火鍋店連鎖投資機會分析 339 一、區域投資潛力分析 339 二、火鍋店連鎖業投資價值研究 339 第三節 2014-2018年中國火鍋店連鎖的風險預警 339 一、資金風險 340 二、政策風險 340 三、市場競爭風險 340 第四節專家投資建議 340

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