2013-2018年中國豆腐市場調查與產業投資分析報告

豆腐是以大豆為主要原料制作而成，是豆制品食品中最為初級的產品。近年來，全國豆制品行業的面貌發生了很大的變化，逐步從前店后廠的手工作坊開始向工業化邁進，尤其是在北京、上海、杭州、寧波等大中城市開始了規模化和標準化生產。豆制品是老百姓的必需品，是菜籃子工程的重要組成部分。不同購買能力、不同消費水平的家庭都需要消費，這也決定了中國豆制品行業的發展處于城鄉發展不均衡，人口集中與非集中地區發展不均衡的現狀。一些大型豆制品企業發展比較快，品牌知名度比較高，影響力比較大，但同時也有一批比較小的企業適應于廣大城鄉結合部的環境生存發展。

豆腐是我國人民十分喜愛的生活必需品，消耗量巨大，豆腐行業發展前景廣闊。豆腐加工程度進一步深化，豐富了豆腐市場供應。豆腐企業通過科技攻關，研制出的豆腐皮，漿豆腐，風味豆干休閑食品等深加工產品，以其風味都特，即食耐藏等特點，深得廣大消費者的青睞，成為人們茶余飯后，居家旅行的必備休閑食品。中商情報網預計，隨著人們對動植物蛋白更深的認識，營養平衡觀念的提升，豆腐行業發展空間會很大。

中商情報網發布的本報告通過對大量市場調研數據的前瞻性分析，深入而客觀地為您剖析全景透析豆腐產業鏈現狀。報告運用專業的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對豆腐行業總體發展現狀，市場供需現狀，產業需求機會，并對業內重點企業經營狀況與競爭力分析，最后根據行業的發展軌跡與多年的實踐經驗，對豆腐行業未來的投資前景與機會做出客觀分析與預測，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

第一章 世界豆腐行業市場運行形勢分析 9

第一節 全球豆腐行業發展概況 9

第二節 世界豆腐行業發展走勢 9
一、全球豆腐行業市場分布 9
二、全球豆腐新品開發分析 9

第三節 全球豆腐行業重點國家和區域分析 10
一、北美 10
二、亞洲 10

第二章 2012年中國豆腐產業發展環境分析 11

第一節 中國宏觀經濟環境分析 11
一、中國GDP增長情況分析 11
二、工業經濟發展形勢分析 12
三、社會固定資產投資分析 14
四、全社會消費品零售總額 15
五、城鄉居民收入增長分析 15
六、居民消費價格變化分析 16

第二節 豆腐行業主管部門及監管體制 17

第三節 中國豆腐行業主要法律法規及政策 18
一、主要法律法規 18
二、行業相關政策 18
三、相關技術標準 18

第四節 中國豆腐產業社會環境發展分析 20
一、人口環境分析 20
二、教育環境分析 22
三、文化環境分析 23
四、科技環境分析 24
五、生態環境分析 24
六、中國城鎮化率 25

第三章 2012年中國豆腐產業發展現狀 27

第一節 豆腐行業的有關概況 27
一、豆腐的定義 27
二、豆腐的分類 27
三、豆腐的功能 28

第二節 豆腐的產業鏈情況 28

第三節 上下游行業對豆腐行業的影響分析 28

第四章 2012年中國豆腐行業技術發展分析 31

第一節 中國豆腐行業技術水平 31

第二節 中國豆腐制品技術工藝 31
一、豆腐干加工技術 31
二、豆腐乳加工技術 32

第三節 中國豆腐其他制作工藝 34

第五章 2012年中國豆腐產業運行情況 38

第一節 中國豆腐行業發展狀況 38
一、2009-2012年豆腐行業市場供給分析 38
二、2009-2012年豆腐行業市場需求分析 38

第二節 中國豆腐行業集中度分析 39
一、行業區域分布情況 39
二、行業企業分布分析 39
三、行業市場集中度情況 41

第六章 2012年中國豆腐市場運行情況 42

第一節 行業最新動態分析 42
一、行業相關動態概述 42
二、行業發展熱點聚焦 42

第二節 行業品牌現狀分析 43

第三節 行業產品市場價格情況 44
一、無包裝豆腐價格 44
二、豆腐干產品價格 46
三、乳腐產品價格 47

第四節 行業外資進入現狀 47

第七章 2009-2013年中國豆腐制造行業數據監測分析 48

第一節 2012-2013年中國豆腐制造行業發展分析 48
一、2012年中國豆腐制造行業發展概況 48
二、2013年中國豆腐制造行業發展概況 51

第二節 2009-2013年中國豆腐制造行業規模分析 52
一、企業數量增長分析 52
二、資產規模增長分析 53
三、銷售規模增長分析 55
四、利潤規模增長分析 56

第三節 2011-2012年中國豆腐制造行業結構分析 58
一、企業數量結構分析 58
二、資產規模結構分析 59
三、銷售規模結構分析 61
四、利潤規模結構分析 62

第四節 2009-2013年中國豆腐制造行業成本費用分析 64
一、銷售成本統計 64
二、主要費用統計 65

第五節 2009-2013年中國豆腐制造行業運營效益分析 65
一、償債能力分析 65
二、盈利能力分析 66
三、運營能力分析 68

第八章 2012年中國豆腐行業競爭情況 70

第一節 行業經濟指標分析 70
一、贏利性 70
二、附加值提升空間 70
三、進入壁壘 70
四、行業周期 71

第二節 行業競爭結構分析 71
一、現有企業間競爭 71
二、潛在進入者分析 71
三、替代品威脅分析 71
四、供應商議價能力 71
五、客戶議價能力 72

第三節 行業國際競爭力比較 72
一、行業競爭力比較模型分析 72
二、豆腐行業國際競爭力比較 73

第九章 豆腐行業重點生產企業分析 76

第一節 寧夏天人和清真豆制品股份有限公司 76
一、公司基本情況分析 76
二、企業經營情況分析 76
三、企業生產能力分析 77
四、企業競爭優勢分析 77

第二節 上海清美綠色食品有限公司 78
一、公司基本情況分析 78
二、企業主要產品分析 78
三、企業生產能力分析 79
四、企業競爭優勢分析 80

第三節 祖名豆制品股份有限公司 81
一、公司基本情況分析 81
二、企業主要產品分析 82
三、企業生產能力分析 83
四、企業最新發展動態 83

第四節 重慶天潤食品開發公司 83
一、公司基本情況分析 83
二、企業主要產品分析 84
三、企業經營情況分析 84
四、企業生產能力分析 85

第五節 莆田市涵興食品有限公司 85
一、公司基本情況分析 85
二、企業主要產品分析 86
三、企業經營情況分析 87
四、企業競爭優勢分析 87

第六節 四川國柱豆制食品有限公司 88
一、公司基本情況分析 88
二、企業主要產品分析 89
三、企業經營情況分析 90
四、企業生產能力分析 91

第七節 浙江省浦江縣萬方腐乳廠 91
一、公司基本情況分析 91
二、企業主要產品分析 92
三、企業經營情況分析 93
四、企業銷售網絡分析 94

第十章 2013-2018年豆腐行業發展預測分析 95

第一節 2013-2018年中國豆腐行業未來發展預測分析 95
一、2013-2018年中國豆腐行業發展前景 95
二、2013-2018年中國豆腐行業發展方向 95
三、2013-2018年中國豆腐制品投資機會 95

第二節 2013-2018年中國豆腐行業供需預測 96
一、2013-2018年中國豆腐行業供給預測 96
二、2013-2018年中國豆腐行業需求預測 96

第十一章 2013-2018年中國豆腐行業投資風險預警 98

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第一節 中國豆腐行業存在問題分析 98

第二節 中國豆腐行業投資風險分析 98
一、原料風險分析 98
二、食品安全風險 99
三、市場競爭風險 99
四、經營管理風險 99

第十二章 2013-2018年中國豆腐行業發展策略及投資建議 100

第一節 豆腐行業發展策略分析 100
一、堅持產品創新的領先戰略 100
二、堅持品牌建設的引導戰略 100
三、堅持工藝技術創新的支持戰略 100
四、堅持市場營銷創新的決勝戰略 100
五、堅持企業管理創新的保證戰略 101

第二節 豆腐行業市場的重點客戶戰略實施 101
一、實施重點客戶戰略的必要性 101
二、企業重點客戶的鑒別與確定 103
三、企業重點客戶的開發與培育 105
四、實施重點客戶戰略要需解決的問題 109
五、企業重點客戶的市場營銷策略分析 114

第三節 豆腐行業投資建議 116

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圖表目錄
圖表 1  2012年國內生產總值構成及增長速度統計 11
圖表 2  2008-2012年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 12
圖表 3  2012年規模以上企業工業增加值增長速度趨勢圖 13
圖表 4  2012年規模以上工業企業營業收入與利潤總額同比增速 13
圖表 5  2008-2012年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 14
圖表 6  2008-2012年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 15
圖表 7  2008-2012年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 16
圖表 8  2008-2012年農村居民人均純收入及增長趨勢圖 16
圖表 9  2012年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 17
圖表 10  豆腐行業相關法律法規列表 18
圖表 11  中國豆腐相關技術標準列表 20
圖表 12  2006-2012年中國人口數量及增長率變化趨勢圖 21
圖表 13  2012年中國人口數量及其構成情況統計 21
圖表 14  2012年末中國各年齡段人口比重 22
圖表 15  2006-2012年中國各級各類學校招生人數統計 23
圖表 16  2006-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 26
圖表 17  豆腐產品分類 27
圖表 18  豆腐產業鏈 28
圖表 19  2008-2012年中國大豆產量變化趨勢圖 29
圖表 20  2005-2012年中國大豆進口量變化趨勢圖 30
圖表 21  豆腐乳制作工藝流程 32
圖表 22  2009-2012年中國豆制品行業投豆量趨勢圖 38
圖表 23  2009-2012年中國豆腐制造行業銷售收入趨勢圖 39
圖表 24  中國豆腐行業品牌企業50強名單 40
圖表 25  中國區域豆腐制品品牌列表 43
圖表 26  2013年各省市超市集市無包裝豆腐價格行情 44
圖表 27  2013年中國豆腐干產品價格列表 47
圖表 28  2013年中國乳腐產品價格列表 47
圖表 29  2012年中國豆腐制造行業經濟指標統計 48
圖表 30  2012年豆腐制造行業前五省區企業數量排名 49
圖表 31  2012年豆腐制造行業前五省區資產總計排名 50
圖表 32  2012年豆腐制造行業前五省區銷售收入排名 50
圖表 33  2012年豆腐制造行業前五省區利潤總額排名 50
圖表 34  2013年中國豆腐制造行業經濟指標統計 51
圖表 35  2009-2013年中國豆腐制造企業數量變化趨勢圖 52
圖表 36  2012年中國各省區豆腐制造企業數量比較 52
圖表 37  2009-2013年中國豆腐制造行業資產總額統計 53
圖表 38  2009-2013年中國豆腐制造行業資產變化趨勢圖 54
圖表 39  2012年中國各省區豆腐制造行業資產比較 54
圖表 40  2009-2013年中國豆腐制造行業銷售收入統計 55
圖表 41  2012年中國各省區豆腐制造行業銷售收入比較 55
圖表 42  2009-2013年中國豆腐制造行業利潤總額統計 56
圖表 43  2009-2013年中國豆腐制造行業利潤變化趨勢圖 57
圖表 44  2012年中國各省區豆腐制造行業利潤總額比較 57
圖表 45  2011-2012年中國不同規模豆腐制造企業數量統計 58
圖表 46  2012年中國不同規模豆腐制造企業數量所占份額 58
圖表 47  2011-2012年中國不同所有制豆腐制造企業數量統計 59
圖表 48  2012年中國不同所有制豆腐制造企業數量所占份額 59
圖表 49  2011-2012年中國不同規模豆腐制造企業資產總額統計 60
圖表 50  2012年中國不同規模的豆腐制造企業資產總額所占份額 60
圖表 51  2011-2012年不同所有制豆腐制造企業資產總額統計 60
圖表 52  2012年不同性質的豆腐制造企業資產總額所占份額 61
圖表 53  2011-2012年不同規模豆腐制造企業銷售收入統計 61
圖表 54  2012年中國不同規模的豆腐制造企業銷售收入份額 61
圖表 55  2011-2012年不同所有制豆腐制造企業銷售收入統計 62
圖表 56  2012年不同性質的豆腐制造企業銷售收入所占份額 62
圖表 57  2011-2012年不同規模豆腐制造企業利潤總額比較 63
圖表 58  2012年不同規模的豆腐制造企業利潤總額所占份額 63
圖表 59  2011-2012年不同所有制豆腐制造企業利潤總額統計 63
圖表 60  2012年不同性質的豆腐制造企業利潤總額所占份額 64
圖表 61  2009-2013年中國豆腐制造行業銷售成本統計 64
圖表 62  2009-2013年中國豆腐制造行業銷售成本趨勢圖 65
圖表 63  2009-2013年中國豆腐制造行業費用統計 65
圖表 64  2009-2013年中國豆腐制造行業資產負債率情況 66
圖表 65  2009-2013年中國豆腐制造行業毛利率情況 66
圖表 66  2009-2013年中國豆腐制造行業成本費用利潤率情況 67
圖表 67  2009-2013年中國豆腐制造行業銷售利潤率情況 67
圖表 68  2009-2013年中國豆腐制造行業資產利潤率情況 68
圖表 69  2009-2013年中國豆腐制造行業應收賬款周轉率情況 68
圖表 70  2009-2013年中國豆腐制造行業流動資產周轉率情況 69
圖表 71  2009-2013年中國豆腐制造行業總資產周轉率情況 69
圖表 72  行業競爭力比較模型 73
圖表 73  寧夏天人和清真豆制品股份有限公司資產及負債統計 77
圖表 74  寧夏天人和清真豆制品股份有限公司收入及利潤統計 77
圖表 75  上海清美綠色食品有限公司產品系列表 79
圖表 76  上海清美綠色食品有限公司日式豆腐 79
圖表 77  祖名豆制品股份有限公司產品系列表 82
圖表 78  祖名豆制品股份有限公司油豆腐圖 82
圖表 79  祖名豆制品股份有限公司散裝香逗卷 82
圖表 80  重慶市天潤食品開發有限公司資產及負債統計 84
圖表 81  重慶市天潤食品開發有限公司收入及利潤統計 85
圖表 82  莆田市涵興食品有限公司產品系列表 86
圖表 83  莆田市涵興食品有限公司豆腐乳產品圖 86
圖表 84  莆田市涵興食品有限公司資產及負債統計 87
圖表 85  莆田市涵興食品有限公司收入及利潤統計 87
圖表 86  四川國柱豆制食品有限公司國砫食品系列產品圖 90
圖表 87  四川國柱豆制食品有限公司資產及負債統計 90
圖表 88  四川國柱豆制食品有限公司收入及利潤統計 91
圖表 89  浙江萬方食品有限公司萬方火腿腐乳 92
圖表 90  浙江省浦江縣萬方腐乳廠資產及負債統計 93
圖表 91  浙江省浦江縣萬方腐乳廠收入及利潤統計 93
圖表 92  2013-2018年中國豆腐行業投豆量預測趨勢圖 96
圖表 93  2013-2018年中國豆腐行業銷售額預測趨勢圖 97
圖表 94  豆腐行業重點客戶管理與企業戰略規劃 102