中筋面粉（通用粉，中蛋白質粉），指普通面粉，是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉，蛋白質含量為9%-11%，濕面筋重量在25%-35%之間。中筋面粉適合制作中式面點，大部分中式點心都是以中筋面粉來制作的，如面條、饅頭、餃子等。小麥是我國重要的糧食作物，我國是全世界最大的小麥生產國和消費國，由于經濟實力的提高，科研能力的提升，使得我國小麥產量一直保持緩慢增長態勢，2019年，小麥產量13359萬噸，增產1.6%，小麥種植面積2373萬公頃，我國小麥單位面積產量持續增長。我國小麥粉加工業分布廣泛，數量眾多。據有關調查及推算，我國大大小小的小麥粉加工企業達2萬多個，而有一定生產規模的企業比例相對較小。多年來，小麥加工行業經過不斷重組整合，企業單體規模不斷擴大，但整體仍以小規模企業居多。當下具備生產專用粉能力的小麥加工企業，普遍存在產能不足或滯后現象，市場上的專用粉供不應求。中筋面粉加工行業正逐漸由原來的生產型向銷售型、服務型、研發型轉變。面對當前面粉行業現狀，企業應盡可能避免單一的大規模生產和盲目的多元化發展，發展專用面粉產品，同時做到節能、降耗來增加效益。針對中小企業發展困境，國家應依據其實力給予一定政策和資金上的扶持，必要時引導大型面粉企業對小企業進行兼并重組，或引導企業間進行強強聯合。未來面粉行業將不斷走向行業整合。面粉加工企業走“市場細分、產品差異化”路線仍然可行。從中筋面粉市場需求來看，受我國飲食結構變化的影響，未來幾年中國人均中筋面粉消費量將緩慢降低，并將與人口的增長部分抵消，預計今后在人均消費變化與人口增長的共同作用下，中國中筋面粉消費總量增長空間已不大，面粉的消費總量將漸趨穩定，進入一個平穩期。根據收入水平、消費趨勢綜合分析，預計到2025年我國中筋面粉市場需求量將達到8200萬噸。

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