豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。
隨著生活水平的提高、生活節奏的加快,現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展,而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,并且含有維生素B1、B2和纖維素,豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。
2018年豆制品行業50強規模企業的投豆量為157.86萬噸,較2009年的84.83萬噸增長了86.09%,年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規模企業的銷售額為233.71億元,較2009年的74.23億元增長了214.85%,年均復合增長率為13.59%。
我國豆制品市場集中度低,生產企業眾多。雖在部分地區、部分細分行業出現了區域性、行業性較強品牌,如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等,但尚未出現全品類、全國性的龍頭企業,各企業的市場占有率較小。近年來市場需求擴大,中高端產品消費量增大,部分企業利用渠道優勢和品牌優勢,逐漸擴大自身的市場占有率。
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