精品報告
中商情報網訊：蛋白質是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養素，按攝取來源可將蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白兩大類。植物蛋白具有“低糖、低脂肪、低熱量、不含膽固醇”的特點，已經在肉類加工、休閑食品、營養保健品等行業廣泛應用。
一、產業鏈
植物蛋白產業鏈上游包括全谷物、豆類及其制品、蔬菜水果、堅果、螺旋藻等原材料，中游為植物蛋白的分離提取過程，具體包括大豆蛋白、大麥蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、工業大麻蛋白等；下游廣泛應用于肉制品加工、休閑食品、植物基食品、植物蛋白飲料、保健品、特醫食品等行業。
資料來源：中商產業研究院整理
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