中商情報網訊:近日,淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈,持續拉動國內消費市場回暖復蘇,燒烤也成為當前餐飲業中增速較快且疫情后恢復速度最快的業態之一。
燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一,在我國國民的飲食文化中占據重要位置。根據《中國燒烤品類發展報告2023》,2022年中國燒烤行業市場規模達到2243億元,近五年年均復合增長率達8.42%。隨著全國各地消費持續復蘇以及各地政府鼓勵發展夜間經濟等相關政策的出臺,預計消費者對于燒烤餐飲的需求將增加,到2023年中國燒烤行業市場規模將達2432億元。
數據來源:紅餐大數據、中商產業研究院整理
行業發展前景
1.政策支持行業發展
燒烤的消費場景大多位于夜間,是夜間經濟的典型業態。夜間經濟不僅可以延長經濟活動時間、提高各種設施利用率和增強城市經濟規模效應,而且有利于提升城市服務能力和市場吸引力。很多地方出臺發展夜間經濟系列舉措,將其作為擴大內需、培育完整內需體系主要環節,在滿足人們對消費時間選擇需求的同時,可以活躍消費市場、增強內需拉動經濟增長的動能。
2.“一人食”燒烤存機遇
近年來,我國獨居人士和單身人士數量在逐步增加,隨之而來的是市場對于單人就餐的需求亦在逐步擴大。而對于社交屬性較為濃厚的燒烤品類來說,一人食的燒烤就餐市場尚待開發。已經有一些商家瞄準了這一空白市場,開始推出“一人食”燒烤套餐。如聚焦于陜西區域發展的肉魁屋NIKUGAIYA mini·一人食燒肉不僅可以堂食,還可以點一人食烤肉外賣便當,目前其已經開出了4家門店。而聚焦于廣州的赤坂一丁以單人單爐的日式烤肉切入“一人食”市場,目前其已經在廣深兩地開出了5家門店。
3.露營燒烤熱帶動品類突破場景限制
近年來,燒烤品類的消費場景多元化趨勢日益凸顯。從烤肉外賣到家服務到露營燒烤食材套餐供應,燒烤品類不再局限于堂食,而是從門店走進更多的生活場景中,融合了新的消費需求和新的用餐場景。據馬蜂窩發布的《2022露營品質研究報告》,90后、00后的年輕人和80后親子家庭是露營圈的主力軍,二者占比共計達到87%。其中,1~2個月露營一次者占比28.8%;3~6個月露營一次者占比35.4%;1年露營一次者占比19%。可見,風頭正盛的“露營經濟”也催生了露營餐飲熱。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國燒烤市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、商業計劃書、可行性研究報告、園區產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會等服務。