中商情報網訊：隨著消費升級，現制飲品企業的創新需求對飲品配料企業的配方研發能力、工藝迭代能力和需求響應能力提出了更高的要求。

2020年，中國現制茶飲的消費群體達到2.50億人，每年人均消費量為6.2杯，未來市場前景廣闊。數據顯示，2017年至2020年，中國現制茶飲市場規模（按零售消費價值計）從700億元增長到1140億元，年均復合增長率為17.7%；預計2022年中國現制茶飲市場規模將達到1810億元。

數據來源：中商產業研究院整理

行業進入壁壘

1.技術與服務壁壘

現制飲品口味樣式豐富、更新迭代較快、產品工藝要求較高。現制飲品的開發從研發到推廣，環節多、階段多。由于產品更新迭代快、研發過程復雜，現制飲品企業對菜單（配方）設計方案、主輔料一站式供應服務具有較高的需求。因此，過硬的技術實力和快速的市場響應等產品技術研發能力、菜單（配方）方案設計能力、主輔料一站式供應服務能力，已經成為行業內新進入企業發展成規模型企業的壁壘之一。

2.市場準入與產品質量壁壘

食品關系國計民生，質量要求較高。為規范食品經營許可活動，加強食品經營監督管理，保障食品安全，我國對食品加工及其相關行業實行資質管理，對食品生產、食品銷售、餐飲服務等環節進行管理并頒發證書。

隨著《食品安全法》以及食品安全國家標準的制定與實施，以及消費者對食品品質要求的日益提高，企業需要的質量管理能力也有了更高的門檻。因此，取得主管部門頒發食品生產、食品經營等資質證書、擁有較高水平的質量管理能力，已成為進入現制茶飲行業的重要壁壘。

3.品牌與客戶壁壘

主輔配料的質量將影響整個現制飲品的風味、口味、適銷，因此客戶在選擇供應商時極為謹慎。公司的行業口碑、品牌影響力、過往經營業績、代表性產品，往往成為客戶選擇供應商的關鍵因素。部分主輔配料優秀企業在不斷積累成功研發產品經驗的基礎上，形成了一定的品牌競爭優勢。其通過與下游知名客戶的長期合作，以及多個具有行業影響力的代表性產品的研發與推廣，在行業內迅速形成品牌效應。新進入的企業由于缺少代表性產品成功經驗的支撐，短時間內無法形成品牌影響力，難以順利進入下游行業知名企業的供應鏈，其謀求生存和發展的空間會受到擠壓。因此，企業品牌影響力在一定程度上構成了其他企業進入現制茶飲行業的壁壘。

4.人力資源壁壘

現制飲品配料行業研發和生產過程跨越多個專業領域和學科，現制茶飲行業的專業技術人才，需要掌握并能綜合運用食品工程原理、營養學、應用化學、物理學、生物學、生物化學、微生物學等多個學科知識。隨著行業市場規模不斷擴大，相關專業人才和復合型人才的供需缺口不斷加大，行業所需要的中高端人才在市場中相對短缺，企業需要通過在人力資源上進行持續投入，并建立有效的激勵制度持續引進和培養人才。

雖然經過不斷的自主創新和自我積累，現制茶飲行業優秀企業在技術研發、新產品開發等方面取得了長足的發展，培養和積累了一批經驗豐富的專業人才和管理人才，但相對于我國市場需求而言，人力資源相對匱乏仍然是行業發展的重要瓶頸之一。新進入者難以在短期內培養和儲備足夠的專業技術人才、管理人才，以及兼具復合型和創新型特點的高端人才，現制茶飲行業存在較高的人力資源壁壘。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國現制茶飲行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。