目前，我國對蝦有海水養殖和淡水養殖兩種養殖方式。海水養殖對蝦品種有南美白對蝦、斑節對蝦、日本對蝦及中國對蝦；淡水養殖品種為南美白對蝦。2018年，我國對蝦產量為194.70萬噸，同比增長5.96%。其中，南美白對蝦產量為176.1萬噸，占整個對蝦市場的90.45%。2018年，我國對蝦需求量為198.76萬噸，同比增長5.42%。目前，國內市場中，水產消費仍以鮮活水產品為主，對精加工的包裝水產品需求還處于起步發展階段。隨著我國城市化進程的加快，城市人口不斷增加，人們消費升級，對功能食品、營養品等精深加工的水產品需求正逐步增加。因此，水產品加工行業已經成為延續我國水產養殖業發展的重要發展方向，其快速發展對于整個水產養殖業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化產業結構、實現產業增值增效的有效途徑。國際市場上，發達國家水產需求保持著穩定的發展態勢，美國、歐盟等發達國家及地區作為水產品主要進口地，每年均從世界各國進口大量水產品，同時隨著發展中國家經濟的發展，人們生活水平的上升，對含有優質蛋白、營養豐富的水產品需求亦逐漸增加。因此，國內、國際市場的強勁需求有利于促進水產養殖市場進一步擴展。2019年1月11日，農業部等十部委發布《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》到2022年，水產養殖業綠色發展取得明顯進展，生產空間布局得到優化，轉型升級目標基本實現，人民群眾對優質水產品的需求基本滿足，優美養殖水域生態環境基本形成，水產養殖主產區實現尾水達標排放；國家級水產種質資源保護區達到550個以上，國家級水產健康養殖示范場達到7000個以上，健康養殖示范縣達到50個以上，健康養殖示范面積達到65%以上，產地水產品抽檢合格率保持在98%以上。到2035年，水產養殖布局更趨科學合理，養殖生產制度和監管體系健全，養殖尾水全面達標排放，產品優質、產地優美、裝備一流、技術先進的養殖生產現代化基本實現。隨著我國對蝦養殖技術的不斷改進和提高，預計到2023年，我國對蝦產量將達到249萬噸。我國已經成為全球最大的海產消費國，隨著人口持續增長、城鎮化水平不斷提高和居民收入提升帶來的消費升級，對蝦消費市場也將進一步擴大。預計到2023年，我國對蝦需求量將超過250萬噸。

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