植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。我國植物蛋白飲料行業區域性很強，市場形成了西有唯怡、東有銀鷺（花生牛奶第一）、南有椰樹（椰子汁第一）、北有露露（杏仁汁第一）的全國四強格局。目前我國植物蛋白飲料行業行業格局為：一方面，植物蛋白飲料細分龍頭向綜合類龍頭方向發展，唯承德露露和養元專注主業。1）目前國內主要參與者有：如椰樹“椰汁”、露露“杏仁露”、養元“六個核桃”、銀鷺“花生牛奶”等。其中椰樹和露露最為知名，有“南椰樹，北露露”之稱。2）細分領域龍頭從戰略上向綜合類飲料龍頭發展，以實現全國化。近年來，由于南北飲食習慣、歷史文化等因素制約，細分領域龍頭從戰略上向綜合類飲料龍頭發展來實現全國化。例如椰樹集團的椰汁，椰子作為海南特產，飲用和運輸的地域局限性很大，加上北方地區消費者對其認識不夠，全國化的發展受到制約。因此，椰樹集團亦推出了礦泉水、龜苓膏、石榴汁等其他產品。除露露、養元始終專注植物蛋白飲料行業外，其他品牌均向綜合類食品飲料企業方向發展。另一方面，其他領域的品牌（如果汁、乳制品）開始嘗試進入該行業。如匯源推出“小時光”系列植物蛋白飲料產品、蒙牛與美國植物蛋白飲料龍頭 White Wave開展合作等。植物蛋白飲料行業具有“類乳制品”屬性，受益于消費者對健康日益增長的需求。1）植物蛋白具有健康營養的功效：臨床實驗表明，包括杏仁露在內的一些類植物蛋白飲料對體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效較為明顯；此外，核桃仁、杏仁等果仁亦具有美容、健腦的功效。2）植物蛋白可供不適合攝入動物蛋白（如牛奶）的乳糖不耐癥患者飲用：乳糖不耐癥是指一部分人因體內缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出現腹脹、腹痛、惡心等癥狀的現象，例如此類患者攝入純牛奶，可能會出現腹痛、腹瀉的癥狀。而植物蛋白中不含乳糖，因此植物蛋白可供不適合使用牛奶動物蛋白的乳糖不耐癥患者攝入蛋白質。在老齡化、二胎放開、戶籍制度改革背景下，城鎮化率的提升、以及人們對健康意識不斷提升將帶動植物蛋白飲料的持續增長。

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