2018-2023年中國食品安全綜合行業發展分析及投資研究報告-中商產業研究院

內容概括

生命科學和生物技術的發展使農業和工業(特別是醫藥、食品、化工等領域)均發生著重大變革，農業和工業之間的界限日益模糊，“農工業”和“工農業”正悄然興起。組織培養、基因工程和細胞工程等生物技術的應用使食品產業的加工重點從生產后移到生產前甚至整個生產過程。目前，食品工業這種“重心前移”的趨勢已日益明顯，而且這種工作重心向“上游”的延伸更有利于食品安全和質量的保證。新時代“食品安全”的內涵發生重大變化，不僅包括傳統意義下的“無毒”和“衛生”等概念，還包括GMO食品的安全問題，人們的食品安全意識將空前強化。采用基因工程、細胞工程、酶工程和發酵工程等生物技術對食品工業的下腳料進行綜合利用，消除“三廢”的環境污染，實現“零排放”是21世紀食品工業的奮斗目標。然而，近年來，在食品工業和食品生產高速發展的背景下，食品安全問題頻現。食品原料是食品安全問題的源頭，由于存在著不合理使用化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等問題，在源頭上給食品安全問題埋上了隱患。2008年的三聚氰胺事件使得乳制品的安全問題受到政府及民眾的極大關注及擔憂。同時，食品在儲藏、運輸和流通環節也存在諸多安全隱患。1996年全球轉基因品種開始進入產業化發展階段后不久就受到重重阻礙，使得轉基因食品的產業化進程緩慢。近些年來我國重大食品安全事件，引起了廣大消費著者的強烈關注。也引發了對食品個環節加強監測的的呼聲。檢驗檢測是保障質量安全的關鍵環節，食品安全檢測實驗室承擔著為食品安全把關、讓人民群眾放心的重要使命。目前我國檢測行業已經進入快速發展時期，2013年我國檢測行業市場規模已超過140億元，而未來檢測市場潛力存在巨大的開發空間，迎來了良好的發展環境與機遇。根據《國家食品安全監管體系“十三五”規劃》要求，“十三五”期間，食品污染物和有害因素監測覆蓋全部縣級行政區域，監測網點由2010年的344個擴大到2870個；監測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據此推算，新增網點數量達2526個。我國食品安全監測行業蛋糕巨大，其中快速檢測領域尤為突出。

報告目錄

第一章全球食品行業運行分析 14

第一節世界食品市場運行綜述 14

一、有機食品消費集中在發達國家 14
二、世界食品消費注重健康和方便 14
三、全球保健品市場保持快速增長 15
四、世界食品價格上漲帶來的影響 15

第二節中國食品行業發展綜述 16

一、中國食品制造行業規模 16
二、中國食品工業發展特點 17
三、中國食品安全的產業鏈 18

第二章中國宏觀經濟環境分析 19

第一節中國經濟環境分析 19

一、中國GDP增長情況分析 19
二、工業經濟發展形勢分析 20
三、社會固定資產投資分析 22
四、全社會消費品零售總額 23
五、城鄉居民收入增長分析 24
六、居民消費價格變化分析 25
七、對外貿易發展形勢分析 26

第二節中國社會環境分析 27

一、人口環境分析 27
二、教育環境分析 28
三、文化環境分析 29
四、生態環境分析 30

第三節中國食品業政策環境分析 31

一、食品安全行業監管體制 31
二、食品安全行業法律法規 36
三、食品安全行業政策規劃 38
四、食品安全行業政策動態 38

第三章中國食品行業各環節安全分析 41

第一節中國食品安全現狀概述 41

第二節中國乳制產品安全分析 41

一、恒天然乳制品安全事件 41
（一）阪崎腸桿菌 41
（二）雙氰胺事件 42
（三）肉毒桿菌事件 42
二、中國乳制品行業監控政策 43

第三節中國儲藏運輸環節食品安全分析 44

一、我國冷鏈物流發展仍然落后 44
二、冷鏈物流“十三五”規劃目標 46
三、冷鏈設備在食品物流中的應用 47

第四節中國流通環節食品安全現狀分析 48

一、食品安全在流通行業的“缺口” 48
二、政府對流通行業食品安全的重視 49
三、消費者對食品安全流通渠道選擇 50
四、大型連鎖超市食品安全體系分析 51

第四章中國動物性食品安全市場分析 53

第一節中國動物性食品安全現狀分析 53

一、中國動物性食品安全問題來源 53
（一）人畜共患病蔓延 53
（二）獸藥等殘留超標 54
（三）有害物質及有毒物質 55
（四）加工儲運流通的污染 55
二、動物性食品質量安全問題影響 56
（一）對人體健康的影響分析 56
（二）對動物性食品市場影響 57
（三）對畜牧業發展影響分析 58

第二節我國動物性食品安全制度現狀 59

一、動物性食品安全法規政策現狀 59
二、動物性食品安全監管存在問題 59
三、動物源性食品安全監管的建議 60

第五章中國食品安全問題分析 62

第一節中國食品安全現狀分析 62

第二節食品流通追溯機制影響 67

第三節國家食品安全出口形象 67

第四節食品安全監管存在問題 68

第五節解決食品安全問題對策 69

第六章食品安全檢測行業分析 71

第一節國際食品安全檢測市場分析 71

一、國際食品安全檢測市場現狀 71
二、主要國家食品安全檢測市場 71
（一）美國市場 71
（二）亞洲市場 72
（三）歐盟市場 74

第二節中國食品安全檢測市場現狀 74

一、中國食品安全檢測市場規模 74
二、食品安全檢測市場容量分析 75
三、中國食品安全檢測行業周期 75
四、行業現階段發展的特點分析 76
五、中國食品安全檢測業集中度 77

第三節中國食品安全檢測技術分析 77

一、中國食品安全檢測技術現況 77
二、中外食品安全檢測技術差距 80
三、中國食品安全檢測技術策略 81

第四節轉基因食品檢測技術分析 82

一、轉基因食品檢測概述 82
二、轉基因食品檢測技術 83
（一）轉基因食品的PCR檢測 83
（二）轉基因食品ELISA檢測 83
（三）轉基因食品生物芯片檢測 84

第五節食品安全檢測行業市場競爭狀況 84

一、食品安全檢測行業市場競爭程度 84
二、食品安全檢測行業市場競爭格局 84
（一）國有食品安全檢測機構 84
（二）民營食品安全檢測機構 84
（三）外資食品安全檢測機構 85
三、食品安全檢測行業市場競爭特點 85
四、國內食品安全檢測企業競爭優勢 85

第六節食品安全檢測行業市場壁壘 86

一、法規認證壁壘 86
二、技術研發壁壘 86
三、資金壁壘分析 86

第七節食品安全檢測行業市場競爭策略 86

第八節食品安全檢測行業發展的問題及對策 87

一、食品安全檢測行業存在的問題 87
（一）食品安全檢測手段相對落后 87
（二）食品安全認證知識普及程度低 87
（三）食品安全檢測標準水平有待提高 87
（四）缺乏統一協調食品安全信息共享平臺 88
二、食品安全檢測行業問題的對策 88
（一）完善HACCP體系的認證制度 88
（二）健全食品質量信息的披露機制 88
（三）建立高效的食品安全檢測體系 89

第九節檢測認證環節亟需向第三方開放 89

一、政府公信力需向第三方轉移 89
二、食品企業與第三方共促發展 90

第十節檢測在食品安全的地位分析 91

第二部分食品生物技術研究進展及應用情況 92

第七章生物技術產業整體發展態勢 92

第一節世界生物技術發展綜述 92

一、生物技術進入產業化階段 92
二、生物農業成為關注的焦點 92
三、產業格局進入新的調整期 93
四、集群化發展形成創新網絡 93

第二節中國生物技術發展形勢分析 93

一、中國生物技術發展現狀 93
二、中國生物產業增長迅速 94
三、技術發展動力源于市場 94

第三節生物技術產業化市場現狀分析 95

第四節中國生物技術發展戰略定位分析 95

一、生物技術將成為科技發展制高點 95
二、生物技術將成為競爭的戰略重點 95
三、生物技術“十三五“規劃發展目標 96

第八章中國食品生物技術新進展探析 97

第一節生物技術與食品關聯分析 97

一、生物技術與食品生產 97
（一）單細胞蛋白 97
（二）食品和飲料 98
（三）酶與食品加工 99
（四）新型甜味劑 99
（五）其它食品添加劑 100
（六）生物技術與轉基因食品 101
二、生物技術與食品檢測 103
（一）免疫學技術應用分析 103
（二）分子生物學技術應用 104

第二節中國食品生物技術運行態勢分析 105

一、食品生物技術的概述 105
二、食品工業中的生物技術 105
（一）基因工程 105
（二）細胞工程 105
（三）酶工程 106
（四）發酵工程 106
三、生物技術在食品工業中的應用 106
（一）在食品添加劑生產中的應用 106
（二）在肉類食品中的應用 106
（三）在飲品中的應用 107
（四）在果蔬保鮮中的應用 107
（五）在食品功能性基料中應用 107
（六）在食品包裝中的應用 107
（七）在食品檢測中的應用 108
四、食品生物技術存在問題 108

第九章轉基因食品商業化推廣及其安全性分析 109

第一節全球轉基因食品的發展現狀 109

第二節美國轉基因商業化發展分析 110

一、美國轉基因作物推廣歷程 110
二、轉基因在實驗室拉開序幕 110
三、美國轉基因進入田間試驗 111
四、美國轉基因的商業化推廣 112
（一）美國轉基因商業化現狀概述 112
（二）美國商業化的種植面積規模 113
（三）轉基因品種種植的比例分析 114
（四）商業化推廣以第一代為主導 116

第三節中國轉基因商業化發展分析 117

一、中國轉基因作物推廣及展望 117
二、中國轉基因作物商業化進程 118
（一）中國轉基因商業化現狀 118
（二）中國轉基因的種植規模 118
三、中國政府支持轉基因研究 119
四、中國轉基因研發如火如荼 120
五、中國轉基因的商業化推廣 122
六、中國轉基因商業化的趨勢 123

第四節轉基因非法種植現象頻發 124

第五節轉基因棉種市場發展概況 125

一、轉基因棉種市場發展概況 125
二、轉基因棉種市場競爭狀況 125
三、新規推動轉基因棉種產銷 126
四、轉基因棉種市場前景展望 127

第六節中國轉基因育種的安全問題及管理 127

一、農業轉基因作物安全問題 127
二、中國轉基因育種技術安全管理 127
三、農業轉基因作物安全政策模式 128
四、農業轉基因作物安全政策成效 129

第七節轉基因食品的安全性問題 129

一、從科學方面轉基因食品安全 129
二、從倫理方面轉基因食品安全 129
三、從環境方面轉基因食品安全 130
四、從法律方面轉基因食品安全 131

第十章發酵工程在食品業的應用 132

第一節發酵工程發展歷程及應用 132

一、發酵工程發展歷程概述 132
二、發酵工程在食品業應用 133

第二節中國發酵制品行業發展分析 135

一、中國發酵制品行業發展概況 135
二、中國發酵制品行業發展特點 136

第三節中國發酵制品行業需求情況 137

一、發酵制品行業需求市場 137
二、發酵制品行業客戶結構 137
三、發酵制品需求地區差異 137

第十一章其他生物技術在食品業的應用 139

第一節基因工程在食品業的應用 139

一、在酶制劑方面的應用 139
二、用于油脂品質的改良 139
三、用于碳水化合物改良 139
四、改造傳統發酵工業菌種 139
五、食品加工工藝的改良 140
六、食品微生物檢測技術 140
七、果實貯藏保鮮的應用 140
八、應用于生產保健食品 140
九、開發生產新一代食品 141

第二節酶在食品工業中的應用 141

一、應用于食品酶制劑的生產 141
二、在高果糖漿生產中的應用 141
三、在柑橘汁加工的應用分析 142
四、在啤酒澄清中的應用分析 142
五、用于水解牛奶中乳糖分析 142
六、在食品檢測中的應用分析 142

第三節微生物細胞工程在食品業中的應用 143

一、食用醋的發酵生產 143
二、發酵乳制品的應用 143
第三部分食品安全前景及發展方向 144

第十二章中國食品加工業上市公司運營財務狀況分析 144

第一節上海梅林正廣和股份有限公司 144

一、企業發展基本情況 144
二、企業經營情況分析 144
三、企業經濟指標分析 145
四、企業盈利能力分析 146
五、企業償債能力分析 146
六、企業運營能力分析 147
七、企業成本費用分析 147

第二節中糧新疆屯河股份有限公司 148

一、企業發展基本情況 148
二、企業經營情況分析 148
三、企業經濟指標分析 149
四、企業盈利能力分析 150
五、企業償債能力分析 150
六、企業運營能力分析 151
七、企業成本費用分析 151

第三節湖南金健米業股份有限公司 152

一、企業發展基本情況 152
二、企業經營情況分析 153
三、企業經濟指標分析 154
四、企業盈利能力分析 154
五、企業償債能力分析 155
六、企業運營能力分析 155
七、企業成本費用分析 156

第四節河南蓮花味精股份有限公司 156

一、企業發展基本情況 156
二、企業經營情況分析 157
三、企業經濟指標分析 158
四、企業盈利能力分析 158
五、企業償債能力分析 159
六、企業運營能力分析 159
七、企業成本費用分析 160

第五節內蒙古伊利實力集團股份有限公司 160

一、企業發展基本情況 160
二、企業經營情況分析 161
三、企業經濟指標分析 162
四、企業盈利能力分析 163
五、企業償債能力分析 163
六、企業運營能力分析 164
七、企業成本費用分析 164

第六節河南雙匯投資發展股份有限公司 165

一、企業發展基本情況 165
二、企業經營情況分析 166
三、企業經濟指標分析 167
四、企業盈利能力分析 168
五、企業償債能力分析 168
六、企業運營能力分析 169
七、企業成本費用分析 169

第七節南寧糖業股份有限公司 170

一、企業發展基本情況 170
二、企業經營情況分析 171
三、企業經濟指標分析 172
四、企業盈利能力分析 173
五、企業償債能力分析 173
六、企業運營能力分析 173
七、企業成本費用分析 174

第十三章 2018-2023年中國食品生物技術業前景預測 175

第一節 2018-2023年全球生物技術產業發展前景分析 175

一、生物技術發展趨勢分析 175
二、食品生物技術發展前景 176
三、轉基因食品發展前景分析 176

第二節 2018-2023年中國生物科技產業規劃前景分析 177

一、將加強前瞻性基礎研究 177
二、突破一批核心關鍵技術 177
三、開發重大產品和技術系統 177
四、加強生物技術創新力建設 177

第十四章 2018-2023年中國食品檢測技術投資戰略研究 178

第一節 2018-2023年食品安全檢測行業發展前景分析 178

第二節 2018-2023年食品安全檢測技術研究發展方向 178

第三節 2018-2023年中國食品產業鏈投資風險 179

一、宏觀經濟風險分析 179
二、產業政策風險分析 179
三、市場競爭風險分析 179
四、公信力的風險分析 179
五、全球經濟風險分析 180

第四節 2018-2023年中國食品產業鏈投資機會分析 180

一、中國食品安全檢測市場投資機會 180
（一）農業食品安全檢測投資機會 180
（二）工業食品安全檢測投資機會 180
（三）環保食品安全檢測投資機會 181
（四）醫藥食品安全檢測投資機會 181
（五）貿易食品安全檢測投資機會 182
二、中國食品安全檢測市場投資策略 182

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