2018-2023年中國餐飲美食廣場行業調查及市場咨詢研究報告-中商產業研究院

內容概括

美食廣場，又稱熟食中心，引入美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始的。美食廣場匯聚了各類美食，經營品種豐富，且頗具地方特色。根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心。現代的美食廣場衛生環境、食品選擇和經營者的背景都大不相同。在加盟經營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等。中國美食廣場品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場低，比百貨也低很多。目前階段處于行業發展的初期階段，少數領頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭霸之旅，大規模的收購兼并和洗牌活動尚未開始。在經營方式上，美食廣場一反固定租金的做法，從專柜（商家）的營業額中，提取一定比例的抽成作為業主收益；在這種情況下，美食廣場經營者與商家一起承擔經營風險、并共同享有收益。美食廣場的經營分為多種經營形式，而最多的就是合作聯營的形式，這種形式把美食廣場組織者和實際經營者們緊密聯系在一起，雙方都大大降低了經營風險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發展。國外的美食廣場里招商進來的每一個品牌都是連鎖店，麥當勞和肯德基往往都是美食廣場的一個檔口。檔口餐飲是一種比較適合現代社會的商業模式，在中國香港、新加坡等地，這種美食檔口的形式很多，也相對成熟。比如新加坡的大食代里會引進最好的牛肉丸品牌，還會把一些咖啡品牌引進去，大食代本身是一個成熟的餐飲品牌，在引進不同的餐飲類型時會很在意每個引入餐飲品牌的品質，因為每一個引入的品牌都會代表整個美食廣場的品牌和品質。而國內的美食廣場通常是攤位制和招商制，招來的餐飲經營者都是作坊式的，同時招來的品牌的知名度不夠，品質也沒有把控。實際上，并不是美食廣場這種業態是低端的、落伍的，而是國內這種經營模式不成熟造成的。通常進駐美食廣場的租金較低，很多美食廣場經營者只看重其中的收益，并沒有關注品牌，造成國內美食廣場品質一般的現象。未來，隨著美食廣場經營模式的不斷成熟，美食廣場的發展前景值得期待，美食廣場的投資空間廣闊。

報告目錄

第一章餐飲美食廣場相關概述 14

第一節餐飲美食廣場基本概述 14

一、餐飲美食廣場定義 14
二、餐飲美食廣場不同稱謂 15
三、餐飲美食廣場分類 15

第二節餐飲美食廣場功能作用 16

一、餐飲服務功能及休閑娛樂功能 16
二、豐富物業的經營業態 16
三、提高物業的經營效果 16
四、新型功能利于吸引消費者 16
五、利于物業的吸引商戶入駐 16

第三節餐飲美食廣場經營概述 17

一、餐飲美食廣場開辦流程 17
二、餐飲美食廣場經營方式 17

第二章餐飲美食廣場市場環境及影響分析 19

第一節餐飲美食廣場政治法律環境 19

一、中國餐飲行業管理體制分析 19
二、餐飲企業連鎖經營管理規范 19
三、中國餐飲行業重點政策解讀 19
四、中央八項規定對餐飲業影響 23
五、影響餐飲業的十大政策 23
六、商業街相關政策分析 26
（一）國內商業街相關政策標準 26
（二）商業街行業分類指導辦法 28
（三）商業街管理技術規范 31

第二節行業經濟環境分析 37

一、中國GDP增長情況分析 37
二、工業經濟發展形勢分析 38
三、社會固定資產投資分析 40
四、全社會消費品零售總額 41
五、城鄉居民收入增長分析 43

第三節行業社會環境分析 44

一、人口環境分析 44
二、教育環境分析 45
三、文化環境分析 47
四、生態環境分析 47
五、中國城鎮化率 48
六、中國城市發展規模情況分析 49
（一）中國城市數量規模分析 49
（二）城市土地面積統計情況 51
（三）城市人口統計情況分析 51
七、中國城市建設投資狀況分析 52

第四節行業消費環境分析 52

一、居民消費價格變化分析 52
二、居民主要食品消費情況 53
三、居民人均餐飲消費支出 54

第二部分行業深度分析 56

第三章餐飲美食廣場運行現狀分析 56

第一節餐飲美食廣場發展歷程 56

一、餐飲美食廣場發展歷史 56
二、餐飲美食廣場的導入期與發展期 57

第二節餐飲美食廣場市場發展現狀 59

一、餐飲美食廣場品牌發展現狀 59
二、餐飲美食廣場市場管理模式 60
三、餐飲美食廣場市場需求層次 60

第三節餐飲美食廣場市場供需分析 60

一、餐飲美食廣場供給情況 60
二、餐飲美食廣場需求情況 61

第四節對餐飲美食廣場市場的分析及思考 61

一、餐飲美食廣場市場特點 61
二、餐飲美食廣場市場分析 62
三、餐飲美食廣場市場變化的方向 62
四、中國餐飲美食廣場行業發展的新思路 62

第四章餐飲美食廣場消費市場分析 64

第一節餐飲美食廣場消費行為分析 64

一、餐飲消費者心理分析 64
二、消費者餐飲決策分析 65
三、餐飲消費者行為分析 66

第二節餐飲美食廣場消費者主要類型分析 73

一、便利型 73
二、求廉型 73
三、享受型 73
四、求新型 74
五、健康型 74
六、信譽型 74

第三節餐飲美食廣場市場消費需求分析 74

一、餐飲美食廣場市場的消費需求變化 74
二、餐飲美食廣場市場的需求情況分析 75
三、餐飲美食廣場品牌市場消費需求分析 75

第四節餐飲美食廣場消費市場狀況分析 75

一、餐飲美食廣場消費特點 75
二、餐飲美食廣場消費者分析 76
三、餐飲美食廣場消費市場變化 76
四、餐飲美食廣場市場消費方向 76

第五章餐飲美食廣場營銷因素及策略分析 79

第一節餐飲美食廣場營銷因素分析 79

一、地理位置因素 79
二、目標消費者因素 79
三、經營活動因素 80

第二節餐飲美食廣場營銷策略分析 80

一、地段選擇策略 80
二、經營管理策略 80
三、裝修定位策略 80
四、招商結合策略 81

第三節餐飲美食廣場特色店鋪的營銷策略分析 81

第四節餐飲營銷策略分析 82

一、餐飲營銷概述 82
二、中國餐飲營銷的傳統模式 84
三、中國餐飲營銷的新興模式-----網絡營銷 88

第三部分市場全景調研 90

第六章不同業態物業內的餐飲美食廣場市場分析 90

第一節百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析 90

一、百貨公司市場發展現狀 90
（一）百貨店運行分析 90
（二）百貨店經營面積及銷售額 92
（三）百貨店競爭分析 92
（四）百貨店發展趨勢 95
二、百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析 96
（一）百貨公司內的餐飲美食廣場經營分析 96
（二）百貨公司建設餐飲美食廣場動態 97
（三）百貨公司內投資建設美食廣場前景 97
（四）百貨公司內的美食廣場發展前景 98
（五）百貨公司內的美食廣場經營策略 98

第二節購物中心內的餐飲美食廣場市場分析 98

一、購物中心市場發展現狀 98
（一）購物中心經營模式分析 98
（二）購物中心數量及經營規模 100
（三）購物中心業態構成分析 101
（四）購物中心發展趨勢 102
二、購物中心內的餐飲美食廣場市場分析 105
（一）購物中心內的餐飲美食廣場經營分析 105
（二）購物中心內建設餐飲美食廣場動態 106
（三）國外購物中心的餐飲美食廣場分析 108
（四）國內外購物中心的餐飲美食廣場比較分析 108
（五）購物中心內投資建設美食廣場前景 109
（六）購物中心內的美食廣場發展前景 109
（七）購物中心內的美食廣場經營策略 111

第三節大賣場內的餐飲美食廣場市場分析 112

一、大賣場市場發展現狀 112
（一）大賣場市場發展現狀 112
（二）大賣場發展空間分析 114
（三）大賣場發展趨勢分析 114
二、大賣場內的餐飲美食廣場市場分析 116
（一）大賣場內的餐飲美食廣場經營分析 116
（二）大賣場建設餐飲美食廣場動態 117
（三）大賣場內投資建設美食廣場前景 117
（四）大賣場內的美食廣場發展前景 118
（五）大賣場內的美食廣場經營策略 118

第四節其他物業內的餐飲美食廣場市場分析 118

一、寫字樓的餐飲美食廣場市場分析 118
二、機場的餐飲美食廣場市場分析 119
三、專業市場內的餐飲美食廣場市場分析 119

第七章不同類型檔次的餐飲美食廣場市場分析 120

第一節標準飲美食廣場市場分析 120

一、標準飲美食廣場發展概述 120
二、標準飲美食廣場細分種類 120
（一）高檔美食廣場發展分析 120
（二）中高檔美食廣場和中檔美食廣場發展分析 120
（三）低檔大眾美食廣場發展分析 121
（四）奢華美食廣場發展分析 121

第二節準美食廣場市場分析 121

一、準美食廣場發展現狀 121
二、準美食廣場發展前景 122

第三節泛美食廣場市場分析 122

一、泛美食廣場發展現狀 122
二、泛美食廣場發展前景 123

第四部分競爭格局分析 124

第八章餐飲美食廣場不同區域市場分析 124

第一節華北地區餐飲美食廣場市場分析 124

一、華北地區餐飲美食廣場發展環境 124
（一）北京餐飲市場分析 124
（二）天津餐飲市場分析 125
（三）河北餐飲市場分析 125
（四）山西餐飲市場分析 125
（五）內蒙古餐飲市場分析 126
二、華北地區餐飲美食廣場經營動態 126
三、華北地區餐飲美食廣場發展前景 127

第二節東北地區餐飲美食廣場市場分析 127

一、東北地區餐飲美食廣場發展環境 127
（一）黑龍江餐飲市場分析 127
（二）吉林餐飲市場分析 128
（三）遼寧餐飲市場分析 128
二、東北地區餐飲美食廣場經營動態 129
三、東北地區餐飲美食廣場發展前景 129

第三節華東地區餐飲美食廣場市場分析 129

一、華東地區餐飲美食廣場發展環境 129
（一）上海餐飲市場分析 130
（二）山東餐飲市場分析 130
（三）江蘇餐飲市場分析 130
（四）浙江餐飲市場分析 131
（五）安徽餐飲市場分析 131
（六）江西餐飲市場分析 132
（七）福建餐飲市場分析 132
二、華東地區餐飲美食廣場經營動態 133
三、華東地區餐飲美食廣場發展前景 133

第四節華中地區餐飲美食廣場市場分析 133

一、華中地區餐飲美食廣場發展環境 133
（一）河南餐飲市場分析 134
（二）湖南餐飲市場分析 134
（三）湖北餐飲市場分析 135
二、華中地區餐飲美食廣場經營動態 135
三、華中地區餐飲美食廣場發展前景 135

第五節華南地區餐飲美食廣場市場分析 135

一、華南地區餐飲美食廣場發展環境 135
（一）廣東餐飲市場分析 136
（二）廣西餐飲市場分析 136
（三）海南餐飲市場分析 137
二、華南地區餐飲美食廣場經營動態 137
三、華南地區餐飲美食廣場發展前景 137

第六節西部地區餐飲美食廣場市場分析 137

一、西部地區餐飲美食廣場發展環境 137
（一）陜西餐飲市場 138
（二）甘肅餐飲市場 138
（三）新疆餐飲市場 139
（四）四川餐飲市場分析 139
（五）重慶餐飲市場分析 139
（六）貴州餐飲市場分析 140
（七）云南餐飲市場分析 140
二、西部地區餐飲美食廣場經營動態 141
三、西部地區餐飲美食廣場發展前景 141

第九章餐飲美食廣場競爭形勢及策略分析 142

第一節行業總體市場競爭狀況分析 142

一、餐飲美食廣場競爭要素分析 142
二、餐飲市場競爭狀況 143
三、餐飲美食廣場競爭概況 144

第二節中國餐飲美食廣場競爭格局綜述 144

一、餐飲美食廣場企業間競爭格局分析 144
二、國內外餐飲美食廣場競爭分析 144
三、中國餐飲美食廣場競爭力分析 145
四、中國餐飲美食廣場產品（服務）競爭力優勢分析 146
五、中國餐飲美食廣場市場動態分析 146

第三節餐飲美食廣場集中度分析 150

一、餐飲美食廣場區域集中度分析 150
二、中國餐飲美食廣場品牌集中度分析 150

第四節 2018-2023年餐飲美食廣場市場競爭策略分析 151

一、餐飲美食廣場提升競爭力的主要方向 151
二、影響餐飲美食廣場核心競爭力的因素及提升途徑 151
三、提高餐飲美食廣場競爭力的策略 152

第十章領先餐飲美食廣場經營形勢分析 155

第一節大食代美食廣場 155

一、發展簡況 155
二、發展規模 155
三、品牌特色 155
四、選址策略 156
五、發展戰略 156

第二節亞惠美食廣場 156

一、發展簡況 156
二、發展規模 156
三、品牌特色 157
四、經營動向 157
五、發展戰略 157

第三節新食尚文化美食廣場 157

一、發展簡況 157
二、發展規模 158
三、品牌特色 158
四、經營優勢 158

第四節美樂匯美食廣場 159

一、發展簡況 159
二、發展規模 159
三、品牌特色 159
四、發展戰略 159

第五節美食代美食廣場 160

一、發展簡況 160
二、發展規模 160
三、品牌特色 160
四、產品設置 160

第六節武漢新加坡美食廣場 161

一、發展簡況 161
二、發展規模 161
三、品牌特色 161
四、經營優勢 161

第七節食加食美食廣場 162

一、發展簡況 162
二、發展規模 162
三、品牌特色 162
四、發展戰略 162

第八節食通天美食廣場 163

一、發展簡況 163
二、開店數量 163
三、進駐省份 163
四、進駐城市 163

第九節新食代美食廣場 164

一、開店數量 164
二、進駐省份 164
三、進駐城市 164
四、選址策略 164

第十節食為天美食廣場 165

一、開店數量 165
二、進駐省份 165
三、進駐城市 165
四、品牌定位 166

第五部分發展前景展望 167

第十一章 2018-2023年餐飲美食廣場行業發展前景分析 167

第一節 2018-2023年餐飲美食廣場市場趨勢分析 167

一、未來餐飲市場的發展趨勢 167
二、2018-2023年餐飲美食廣場發展趨勢 168
三、餐飲美食廣場市場需求變化趨勢分析 171

第二節 2018-2023年餐飲美食廣場市場前景分析 172

一、2018-2023年餐飲美食廣場發展空間 172
二、2018-2023年餐飲美食廣場市場前景 172

第三節 2018-2023年中國餐飲美食廣場行業供需預測 173

一、2018-2023年中國餐飲美食廣場供給預測 173
二、2018-2023年中國餐飲美食廣場需求預測 173
三、2018-2023年中國餐飲的市場規模預測 174
四、2018-2023年中國餐飲美食廣場的消費需求預測 175

第十二章 2018-2023年餐飲美食廣場行業投資價值分析 176

第一節行業發展特征 176

一、行業的周期性 176
二、行業的區域性 176
三、行業的上下游 176
四、行業經營模式 176

第二節行業投資形勢分析 177

一、餐飲美食廣場開辦情況 177
二、國內特別重視美食廣場購物中心和百貨企業分析 177
三、行業發展驅動因素 179
四、行業投資吸引力 180

第三節 2018-2023年連鎖餐飲投資環境分析 180

一、“十三五”時期宏觀經濟形勢預測 180
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 182
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 183
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 183

第四節餐飲美食廣場投資效益分析 183

一、餐飲美食廣場投資狀況分析 183
二、餐飲美食廣場投資效益分析 183
三、2018-2023年餐飲美食廣場投資方向 184
四、2018-2023年餐飲美食廣場投資建議 184

第六部分發展戰略研究 185

第十三章餐飲美食廣場投資戰略研究 185

第一節 2018-2023年餐飲美食廣場投資風險分析 185

一、餐飲美食廣場行業市場宏觀經濟風險預測 185
二、餐飲美食廣場行業食品安全風險預測 185
三、餐飲美食廣場行業經營風險預測 185
四、餐飲美食廣場行業原料市場風險預測 186
五、餐飲美食廣場行業人力資源風險預測 186

第二節 2018-2023年餐飲美食廣場投資機會分析 186

一、餐飲市場的投資機會分析 186
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 187
三、重點區域投資機會 188
四、餐飲美食廣場投資機遇 188

第三節 2018-2023年餐飲美食廣場投資關鍵因素 188

一、地理位置選擇 188
二、機電設計分析 190
三、內裝設計要點 191

第四節 2018-2023年餐飲美食廣場投資戰略研究 192

一、明確物業業態定位及經營情況 192
二、特色創新品牌戰略 192
三、明晰物業業態的餐飲招商細節及承諾 192
四、處理好檔口經營商的關系 193
五、嚴把出口品味關 194

第十四章餐飲美食廣場發展戰略研究 195

第一節餐飲美食廣場食物口味策略 195

一、食物口味協調策略 195
二、經濟實惠+不斷推新策略 195
三、獨家品牌熱門品牌引進策略 196
四、攤位經營商的選擇策略 196
五、提升租戶經營水平策略 198
六、連鎖品牌餐廳融入美食廣場 199
七、五星級飯店美食入駐高檔美食廣場 199
八、最純正地方小吃進美食廣場 200

第二節餐飲美食廣場環境設計策略 201

一、環境設計創新策略分析 201
二、環境體驗設計策略分析 205
三、借鑒吧臺模式設計策略 206

第三節餐飲美食廣場服務策略分析 207

一、逼真的食物模型 207
二、人性化服務策略分析 207
三、體驗營銷服務策略 208

第四節餐飲美食廣場發展策略研究 209

一、戰略綜合規劃 209
二、競爭戰略規劃 210
三、品牌戰略研究 211
四、市場創新策略 212

版權聲明

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