一、生豬養殖環節 11
二、屠宰加工環節 12
三、豬肉零售環節 13

一、生豬養殖環節利潤分析 15
二、生豬屠宰和加工環節利潤分析 16
三、豬肉銷售環節利潤分析 16

一、生豬生產環節 17
二、收購運輸環節 19
三、屠宰加工環節 19
四、超市零售環節 20

一、北京GDP增長情況分析 21
二、工業經濟發展形勢分析 21
三、社會固定資產投資分析 22
四、全社會消費品零售總額 23
五、城鄉居民收入增長分析 24
六、居民消費價格變化分析 25

一、生豬養殖行業相關政策分析 27
二、《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》 29
三、《中國畜禽屠宰行業發展規劃（2016-2020年）》 31
四、生豬養殖行業補貼政策分析 33

一、北京市人口規模情況分析 34
二、豬肉仍然是肉類消費主要品種 35
三、城鄉居民豬肉消費差異明顯 35

一、農戶散養 37
二、專業戶養豬 37
三、國營集體養豬 37

一、生豬養殖產業地位 38
二、生豬養殖區域分析 38

一、北京市生豬存欄數 39
二、北京市肉豬出欄數 39
三、北京市豬肉產量統計 40
四、北京市生豬價格情況 40
五、生豬產業發展對策 45

一、專業飼養育肥豬 46
二、生產并銷售仔豬 47
三、全程飼養 47
四、種豬飼養 48

一、規模養殖成本費用分析 49
（一）仔畜費 49
（二）飼料成本 49
（三）醫療防疫費 49
（四）技術服務費 50
（五）人工成本 50
（六）其他費用 50
二、生豬養殖成本效益分析 51
（一）生豬養殖產值分析 51
（二）生豬養殖成本費用 52
（三）生豬養殖效益分析 52

一、屠宰及肉類加工行業企業數量分析 53
二、屠宰及肉類加工行業資產規模分析 53
三、屠宰及肉類加工行業銷售收入分析 54
四、屠宰及肉類加工行業利潤總額分析 54

一、屠宰及肉類加工行業銷售成本分析 55
二、屠宰及肉類加工行業主要費用分析 55

一、屠宰及肉類加工行業償債能力分析 56
二、屠宰及肉類加工行業盈利能力分析 56
三、屠宰及肉類加工行業運營能力分析 58

一、地方豬種的種質特性 61
二、地方豬種的類型分布 62
三、地方豬種類型及特點 62
四、優良的地方豬種分析 63
（一）香豬 63
（二）藍塘豬 63
（三）湘西豬 64
（四）內江豬 65
（五）榮昌豬 66
（六）莆田豬 67
（七）雅南豬 67
（八）金華豬 68
（九）太湖豬 69
（十）東北民豬 69
（十一）兩廣小花豬 70
（十二）華中兩頭烏 70
五、國內種豬育種市場歷程 71
六、中國種豬養殖發展現狀 71

一、種豬業是發展北京都市型現代農業的突破口 72
二、形成較為完善的良種豬繁育體系 73
三、已形成兩大種豬產業帶 73
四、實現了種豬聯合育種 73
五、種豬質量監測體系逐步完善 73
六、成功培育出多個種豬品牌與龍頭企業 73
七、種豬整體質量水平得到明顯改善 74

一、房山區生豬存欄數統計 75
二、房山區生豬出欄數統計 75
三、房山區豬肉產量統計 75

一、通州區生豬存欄數統計 76
二、通州區生豬出欄數統計 76
三、通州區豬肉產量統計 77

一、順義區生豬存欄數統計 77
二、順義區生豬出欄數統計 77
三、順義區豬肉產量統計 78

一、大興區生豬存欄數統計 78
二、大興區生豬出欄數統計 79
三、大興區豬肉產量統計 79

一、平谷區生豬存欄數統計 79
二、平谷區生豬出欄數統計 80
三、平谷區豬肉產量統計 80

一、屠宰及肉類加工技術特點 81
二、出欄生豬的毛重分析 81
三、生豬屠宰檢疫基本程序 81

一、單一屠宰加工模式 85
二、公司+基地+養豬戶 85
三、縱向一體化經營模式 85

一、北京生豬定點屠宰場生豬屠宰數量 86
二、國內各省市供北京生豬數量統計 86
三、生豬屠宰檢疫病害豬檢出數量統計 87
四、外埠供京生豬檢疫病害豬檢出率統計 87

一、完善法規標準，建立監管長效機制 88
二、統籌行業規劃，調整優化資源配置 89
三、實施分類管理，注重流通規范秩序 89
四、加大投入力度，提高技術管理水平 89

一、競爭模式快速升級 92
二、外資品牌沖刺前臺 93
三、競爭格局變化分析 94

一、沿海生豬養殖競爭力 96
二、東北生豬養殖競爭力 96
三、中部生豬養殖競爭力 96
四、西南生豬養殖競爭力 96

一、豬肉市場競爭日趨激烈 97
二、中外豬肉競爭分析 97
三、豬肉市場價格競爭分析 97

一、產品競爭力分析 98
二、品牌競爭力分析 99
三、價格競爭力分析 100
四、渠道競爭力分析 100
五、服務競爭力分析 101

一、發展規模飼養實行產業化經營 101
二、完善質量保障加強豬肉業監控 101
三、重視國際市場營銷實施品牌戰略 102
四、注重從業和專業人才教育和培訓 102

一、企業種豬養殖品種 103
二、企業種豬供應來源 103
三、企業種豬養殖規模 103
四、企業種豬養殖優勢 104
五、企業種豬養殖模式 104
六、企業種豬養殖效益 104

一、企業種豬養殖品種 105
二、企業種豬供應來源 105
三、企業種豬養殖規模 106
四、企業種豬養殖優勢 106
五、企業種豬市場價格 106
六、企業種豬養殖效益 107

一、企業發展基本情況 108
二、企業主要產品分析 108
三、企業經營情況分析 108
四、企業各分公司概況 110
五、企業銷售網絡布局 110
六、企業競爭優勢分析 110

一、企業發展基本情況 111
二、企業主要產品分析 111
三、企業經營狀況分析 112
四、企業銷售網絡布局 112
五、企業競爭優勢分析 113

一、企業發展基本情況 113
二、企業主要產品分析 114
三、企業經營狀況分析 114
四、企業銷售網絡布局 115
五、企業競爭優勢分析 115

一、企業發展基本情況 115
二、企業主要產品分析 115
三、企業生豬養殖屠宰 115
四、企業銷售網絡布局 116
五、企業競爭優勢分析 116

一、規模化和標準化養殖 117
二、一體化新經營模式產生 117
三、政策發揮效益有待時日 117
四、養豬產業鏈發展趨勢 118

一、北京豬肉行業發展趨勢 119
二、畜禽屠宰行業預測分析 120
三、肉制品加工行業發展趨勢分析 121
四、低溫肉制品加工發展前景分析 121
五、豬肉制品市場發展方向預測 122

一、豬肉供給預測分析 122
二、豬肉及其制品市場需求趨勢 123
三、豬肉市場競爭格局預測分析 123

一、生豬養殖投資宏觀環境 127
二、生豬養殖投資進入壁壘 128
三、生豬養殖投資盈利周期 129
四、生豬投資盈利影響因素 129
五、生豬屠宰及加工投資趨勢 130

一、政策風險 131
二、疫病風險 132
三、價格風險 132
四、環保風險 133
五、食品安全 133
六、競爭風險 133

一、變革生豬飼養與生豬流動流程 134
二、充分利用政府和產業組織的政策作用 134
三、加速生豬產業鏈一體化 135

一、規模化養殖將成生豬主要投資方向 135
二、合作養豬將成農村生豬投資重要形式 136
三、品牌經營將成生豬行業投資的新熱點 137
四、信息化將在生豬投資中扮演重要角色 138

圖表 1 生豬養殖主要環節圖示 12
圖表 2 生豬屠宰加工流程圖示 13
圖表 3 生豬價格波動的周期性因素 15
圖表 4 生豬屠宰加工環節三種經營模式的利潤分析一覽表 16
圖表 5 生豬的自然養殖周期 18
圖表 6 中國生豬養殖的經濟周期 18
圖表 7 生豬交易的流通環節 19
圖表 8 2012-2017年北京市地區生產總值及其增速 21
圖表 9 2012-2017年北京市全社會固定資產投資及其增速 23
圖表 10 2012-2017年北京市社會消費品零售總額及增長速度 24
圖表 11 2012-2017年北京市城鄉居民人均可支配收入統計 25
圖表 12 2017年北京市居民消費價格主要數據一覽表 26
圖表 13 生豬養殖產業相關政策統計 28
圖表 14 2017年北京市常住人口及構成一覽表 34
圖表 15 2012-2017年北京市常住人口變化趨勢圖 35
圖表 16 2016年北京市各地區生豬飼養情況一覽表 38
圖表 17 2012-2017年北京市生豬存欄數統計 39
圖表 18 2012-2017年北京市生豬出欄數統計 40
圖表 19 2012-2017年北京市豬肉產量統計 40
圖表 20 2018年北京市生豬價格情況一覽表 40
圖表 21 典型生豬價格和生豬存欄量蛛網模型簡圖 45
圖表 22 生豬養殖生產育肥豬模式優缺點一覽表 47
圖表 23 生豬養殖生產仔豬模式優缺點一覽表 47
圖表 24 生豬養殖全程飼養模式優缺點一覽表 48
圖表 25 生豬養殖種豬飼養模式優缺點一覽表 48
圖表 26 2016年北京市不同規模生豬養殖仔畜費情況統計 49
圖表 27 2016年北京市不同規模生豬養殖飼料成本統計 49
圖表 28 2016年北京市不同規模生豬養殖醫療防疫費用情況統計 49
圖表 29 2016年北京市不同規模生豬養殖技術服務費用情況統計 50
圖表 30 2016年北京市不同規模生豬養殖人工成本統計 50
圖表 31 2016年北京市不同規模生豬養殖其他費用統計 51
圖表 32 2016年北京市不同規模生豬養殖產值統計 51
圖表 33 2016年北京市不同規模生豬養殖成本統計 52
圖表 34 2016年北京市不同規模生豬養殖效益情況 52
圖表 35 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工企業數量變化趨勢圖 53
圖表 36 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業資產總額統計 53
圖表 37 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業銷售收入統計 54
圖表 38 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業利潤總額統計 54
圖表 39 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業銷售成本統計 55
圖表 40 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業費用統計 55
圖表 41 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業資產負債率情況 56
圖表 42 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業毛利率情況 57
圖表 43 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業成本費用利潤率情況 57
圖表 44 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業銷售利潤率情況 58
圖表 45 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業總資產利潤率情況 58
圖表 46 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業應收賬款周轉率情況 59
圖表 47 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業流動資產周轉率情況 59
圖表 48 2012-2017年北京市屠宰及肉類加工行業總資產周轉率情況 60
圖表 49 國內主要豬種的母豬繁殖性能一覽表 61
圖表 50 中國地方豬種的類型分布圖 62
圖表 51 中國地方豬種的類型及其特點一覽表 63
圖表 52 香豬相關概述 63
圖表 53 莆田豬相關概述 67
圖表 54 太湖豬相關概述 69
圖表 55 中國生豬代次繁育體系 72
圖表 56 育種的主要技術環節 72
圖表 57 2012-2016年房山區生豬存欄數統計 75
圖表 58 2012-2016年房山區生豬出欄數統計 75
圖表 59 2012-2016年房山區豬肉產量統計 76
圖表 60 2012-2016年通州區生豬存欄數統計 76
圖表 61 2012-2016年通州區生豬出欄數統計 76
圖表 62 2012-2016年通州區豬肉產量統計 77
圖表 63 2012-2016年順義區生豬存欄數統計 77
圖表 64 2012-2016年順義區生豬出欄數統計 78
圖表 65 2012-2016年順義區豬肉產量統計 78
圖表 66 2012-2016年大興區生豬存欄數統計 78
圖表 67 2012-2016年大興區生豬出欄數統計 79
圖表 68 2012-2016年大興區豬肉產量統計 79
圖表 69 2012-2016年平谷區生豬存欄數統計 80
圖表 70 2012-2016年平谷區生豬出欄數統計 80
圖表 71 2012-2016年平谷區豬肉產量統計 80
圖表 72 2013-2016年北京市10家定點屠宰場生豬屠宰數量統計 86
圖表 73 2013-2016年北京市定點屠宰場生豬主要來源地及數量 87
圖表 74 2013-2016年定點屠宰場病害生豬檢出數量及檢出率 87
圖表 75 2013-2016年各主要供京生豬省市病害生豬檢出率 88
圖表 76 2012-2017年北京市肉類產量統計 90
圖表 77 2012-2017年北京市豬牛羊肉產量統計 90
圖表 78 2012-2017年北京市鮮、冷藏肉產量統計 91
圖表 79 北京養豬育種中心種豬養殖主要品種 105
圖表 80 北京養豬育種中心種豬養殖供應情況 106
圖表 81 北京養豬育種中心種豬價格情況統計 107
圖表 82 2015-2016年北京順鑫農業股份有限公司豬肉產銷量統計 108
圖表 83 2017年北京順鑫農業股份有限公司分行業分產品情況表 109
圖表 84 2017年北京順鑫農業股份有限公司業務結構情況 109
圖表 85 2014-2017年北京順鑫農業股份有限公司收入及利潤統計 109
圖表 86 北京二商大紅門肉類食品有限公司資產及負債情況 112
圖表 87 北京二商大紅門肉類食品有限公司收入及利潤情況 112
圖表 88 北京二商大紅門肉類食品有限公司資產負債率及盈利能力指標 112
圖表 89 北京中瑞食品有限公司資產及負債情況 114
圖表 90 北京中瑞食品有限公司收入及利潤情況 114
圖表 91 北京中瑞食品有限公司資產負債率及盈利能力指標 114
圖表 92 2018-2023年北京市豬肉產量預測趨勢圖 123
圖表 93 生豬養殖盈虧周期 129
圖表 94 生肉制品分類及其特征 130
圖表 95 非生肉制品分類及其特征 131
圖表 96 生豬產業鏈示意圖 135